TOP 18 recepata za pravljenje kiselog kupusa za zimu kod kuće

Jedan od popularnih načina da svoju zimsku prehranu učinite raznovrsnom i uravnoteženom jest mariniranje. Kupus kiseli za zimu dobro je jelo u kojem je sačuvan čitav spektar vitamina i mikroelemenata koji se nalaze u svježem proizvodu. Ova metoda praktički nije povezana s toplinskom obradom, a velik broj recepata i razni sastojci mogu udovoljiti najukusnijem ukusu.

Suptilnosti kiselog kupusa za zimu

Marinanje je cijeli dio kuhanja. Konzervirani kupus uz korištenje octa dobar je zalogaj, pogodan je kao prilog uz jela od mesa i ribe, može poslužiti kao sastavni element juhe od kupusa i punjenja za torte.

Ali da bi jela bila začinjena, umjereno začinjena, morate se pridržavati nekoliko pravila:

1. Mariniranje treba obavljati samo na sobnoj temperaturi.
2. Mladi kupus ne treba kiseli. Potrebno je uzimati srednje i kasne sorte sa sočnim mesnatim lišćem.
3. Vrlo je važno slijediti recept i zadržati točne proporcije sastojaka.
4. Za kiselo lučenje koristite samo grubu kamenu sol.
5. Tijekom postupka ukiseljenja, kupus treba povremeno probijati vilicom ili drugim oštrim predmetom kako bi se oslobodili fermentacijski plinovi.

Znajući ova jednostavna pravila, možete sigurno započeti konzerviranje.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Tradicionalno, bijeli kupus najčešće se koristi za konzerviranje. Manje često obraćaju pažnju na crveno, Bruxelles, Peking, obojeno. Kvaliteta kiselog ukiseljenja ovisi o sorti i izgledu povrća. Dobre guste glavice kupusa s mesnatim slatkim listovima, snježnobijele u rezu.

Kasne jesenske sorte pogodnije su od ostalih: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Glave kupusa s pukotinama, mrljama, smrznutim labavim listovima neće raditi. Idealna težina vilice za kiselo je 0,7 do 1,0 kilograma.

Prije početka rada, kupus se temeljito opere, osuši, ukloni se gornji osušeni lišće, izrezuje se štapić. Zatim se glava kupusa izrezati na ploške, nasjeckati sitno ili grubo (ovisno o receptu).Ako recept sadrži mrkvu, onda uzmite 2-3 komada za jednu glavu kupusa.

Kako pripremiti kontejnere

Marinanje se najčešće vrši u staklenim staklenkama. Temeljito se opere sapunom i pari.

Važno je da limenke budu netaknute, bez pukotina ili čipsa i da se poklopci dobro prilegnu, ostvarujući potpunu brtvu.

Za pripremu povrća i marinada koristite emajlirane, a ne aluminijske posude.

Najbolji recepti za kiseli kupus

Postoji mnogo recepata za kiseli kupus. Ovo su neki od njih.

Klasičan način u staklenkama od 3 litre

Za staklenku od tri litre uzmite jednu srednju glavicu kupusa, mrkve, 3 češnja češnjaka. Za marinadu: za 3 litre vode - esencija octa (jedna žličica), šećer (1 žlica), sol (2 žlice), lovorov list, papar. Priprema se povrće: kupus se nareže na trakice, mrkva se nariba na krupno rerno ili reže. Tada se ponašaju ovako:

• začini i češnjak stavljaju se na dno sterilizirane staklenke;
• nasjeckano povrće stavlja se u guste slojeve;
• dodajte masne sastojke na vrh;
• prelijte kipućom vodom i dodajte ocat.

Banke su hermetički zatvorene.

Cvjetača bez sterilizacije

Za brzo kuhanje s ocatom prikladne su jake, zdrave glavice kupusa (cvasti). Velika glava kupusa, rastavljena na grane, uklapa se u bocu od tri litre. Jelo se priprema za brzu konzumaciju, tako da spremnik nije steriliziran. Napredak rada je sljedeći:

• za marinadu: začine stavite u litru vode, sol (2 žlice), stavite šećer (3 žlice);
• kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta;
• staklenke prelijte vrućom marinadom i dodajte ocat;
• zatvorite, prebacite da se ohladi.

Pogledaj također

Ukusni recepti za kisele krastavce u gorčinskom punjenju za zimu

Prva degustacija održava se u tjedan dana.

U vrućoj slanoj vodi

Kupus kuhan na ovaj način je ukusan. Postupak kako slijedi:

1. Kupus se reže na trakice i drobi dok se ne pusti sok od kupusa.
2. Napravite kiseli krastavac. Glavni sastojci su šećer, sol, pola čaše stolnog octa (9%) i suncokretovo ulje.
3. Sve su komponente pomiješane, kuhane, kombinirane s povrćem.
4. Protresite posudu da se ravnomjerno marinira.

Nakon 2 sata, snack je spreman.

Salata od kupusa na njemačkom

Za začinjenu njemačku užinu kiseli kupus s paprikom i začinima.

1. Velika glava kupusa sjeckana je (težina do jedan i pol kilograma).
2. Slatku papriku narežite na kriške, a luk narežite na kockice.
3. Kombinirajte sve povrće u velikoj zdjeli i temeljito samljeti.
4. Pripremite nadjev: u maloj tavi pomiješajte pola čaše octa i biljnog ulja, 70 grama šećera i soli (žlica).
5. Kombinirajte sastojke.
6. Ponovo promiješajte temeljito.

Predjelo se inzistira jedan dan, nakon čega je spremno za upotrebu.

Slatki kupus

Djeca vole slatki, hrskavi kupus. Pripremite ga ovako:

1. Velika vilica (2 kilograma) se ispere, nasjecka, stavi u duboku zdjelu.
2. Dodajte dvije naribane mrkve, nasjeckani češnjak (5 režnja).
3. Oni prave slatku marinadu (za čašu šećera - 2 žlice soli, pola čaše biljnog ulja, esencije octa), kombiniraju s povrćem.
4. Sastojke gnječite mrvicom, a potom rukama.
5. Poklopite, stavite pod pritisak tri dana.

Jelo je spremno.

S rajčicama

Jelo ima neobičan ukus i svijetlu boju. Napredak rada je sljedeći:

1. Srednja glava kupusa pogodna je za rad. Izreže se i stavi u staklenke, pomakne srednje veličine rajčice, dodaju se začini.
2. Kad se staklenka napuni, pravi se marinada.
3. Kante se ulijevaju i valjaju pod željeznim poklopcima.
4. Banke su okrenute i zamotane, čekajući hlađenje.

Konzerva se čuva na tamnom, hladnom mjestu.

Uz zvonastu papriku

Suština recepta je sljedeća:

1. Velike dvo kilogramske vilice sjeckane su; papar, mrkva, svježi krastavac izrezan na trakice, pomiješajte.
2. Izrađuje se obična marinada koja se kombinira s povrćem, prekriva poklopcem i čeka da se ohladi.

U hladnjaku se takva salata može čuvati cijelu zimu kod kuće.

S repe

Ovaj se recept naziva Gurijski kupus. Povrće se priprema ovako:

1. Uzmite veliku vilicu (tešku oko 2 kilograma) i narežite je na velike kvadrate.
2. Jedna repa i jedna mrkva se režu na velike kriške (širine do 0,5 centimetara), 8 češnja češnjaka nasjeckane na tanke kriške, a papar nasjeckan.
3. Sve je položeno u slojevima u duboku posudu.

Sljedeći korak je napraviti marinadu na bazi jabučnog octa i preliti kupusom, pa ostaviti nekoliko dana.

S đumbirom

Ovo je vrlo originalan recept za zdravu salatu. Pripremite se ovako:

1. Povrće, naime: vilice kupusa težine 2 kilograma, 1 srednja paprika, 1 mrkva, 5 češnja češnjaka rezati se na kriške.
2. Korijen đumbira težine do 70 grama oguljen je, također tanko narezan
   i miješati.
3. Izrađuju marinadu prema klasičnom receptu na bazi jabučnog octa (150 grama), dodaju povrću i na vrh stavljaju težinu.
4. Pričekajte potpuno hlađenje, čuvajte na hladnom mjestu.

Jelo je spremno za jedan dan.

S mrkvom i češnjakom

Recept je prikladan po tome što se kupus reže vrlo grubo bez uklanjanja panja.

1. Prosječna glava kupusa, težine do 1 kilogram, izrezana je na ploške, kuhana 10 minuta.
2. Izrežite 2 mrkve i jednu papriku, izbacite nekoliko režnja češnjaka.
3. Otopite šećer i sol u jednoj i pol litre kipuće vode, bacite 6 papričica.
4. Dodaje se jabučni ocat (150 grama), kao i ostali sastojci.
5. Kombinirajte s kupusom i stavite pod ugnjetavanje radi boljeg ukiseljenja.

Pogledaj također

TOP 13 jednostavnih recepata za pravljenje ukiseljenog grožđa za zimu

Za jedan dan, salata je spremna za konzumaciju.

Uz povrće i jabuke

Ova vitaminska grickalica zimi uspješno će diverzificirati prehranu i postat će pravi ukras stola.

Ona jednostavno priprema:

1. Kupus težak do 2 kilograma sitno se sjecka, 3 jabuke i 3 mrkve ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Izrađuju marinadu koja se kombinira s povrćem, miješa i pakira u staklenke.
3. Spremnik je hermetički zatvoren.

Kolači se čuvaju na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu.

Na gruzijskom

Jednostavan recept za ukusnu, umjereno začinjenu grickalicu.

1. Kupus se izrezati na komade srednje veličine, ostavljajući koru, repe - na tanke kriške.
2. Klinčići iz dvije glave češnjaka i ljute paprike sitno se sjeckaju.
3. Ulijte (2 litre vode za 3 žlice soli), ohladite.
4. Povrće pospite začinima, prelijte marinadom.

Proces mariniranja traje 3 dana.

Bugarski s aspirinom

Acetilsalicilna kiselina je dobar konzervans.

1. Uzmi glavicu kupusa oko 2 kilograma. Operite, sitno nasjeckajte.
2. Dodaje se naribano korijensko povrće.
3. Povrće se samelje i stavlja u steriliziranu posudu.
4. Napravite nadjev (šećer, sol, biljno ulje, ocat 9%), ohladite.

Prije nego što stegnete staklenke, u svaku stavite 2 tablete aspirina.

Kiseli kupus s bundevom

Recept je dat za srednje vilice.

1. Pripremite glavni sastojak, uzmite kilogram bundeve i 1 repe.
2. Kupus nasjeckajte, narežite bundevu i repe, nasjeckajte dvije češnja češnjaka, dobro promiješajte.
3. Pripremite marinadu, kombinirajte s povrćem, pomiješajte, stavite na hladno.

Jelo je spremno.

Salata od hrena i paprike

Jelo je prilično začinjeno, u njegovoj pripremi nema ništa komplicirano.

1. Operite i sitno nasjeckajte srednju glavu.
2. Nasjeckajte mrkvu i papriku, sve izmiješajte.
3. Korijenje hrena je oguljeno, tinder. Nasjeckajte nekoliko češnjaka češnjaka.
4. Napunite posudu s povrćem, napunite je marinadom.
5. Pomiješajte lagano prokuhajući.

Odložite na hladno. Konzumirajte poželjno u roku od mjesec dana.

Recept za patlidžane

Za 1 kilogram kupusa uzmite 1 kilogram patlidžana i tri srednje mrkve.

1. Patlidžan se priprema prvo. Kuhaju se 5 minuta, ohlade.
2. Tamo se dodaje i sjeckani češnjak (8-10 klinčića).
3. Kupus i mrkvu nasjeckajte, na njih stavite ohlađene krugove patlidžana, dodajte sol i ocat.
4. Stavite salatu u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite.

Uživajte u jelu!

U rajčici

Recept je dat po kilogramu kupusa.

1. Gusti sok od rajčice (1 litra) ili nasjeckane rajčice posolite i stavite na vatru, kuhajte 5 minuta.
2. Dodajte nasjeckani kupus i sve zajedno ponovo prokuhajte.
3. Kupus u umaku od rajčice, začini se stavljaju u sterilizirane cilindre.

Nakon zapečaćenog valjanja, preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.

S limunskom kiselinom

U svim receptima octenu kiselinu možete zamijeniti limunskom kiselinom, ali to se mora učiniti ispravno.

1. Otopina slična esenciji octa (70%) može se dobiti razrjeđivanjem 1 žlice praha limunske kiseline u 2 žlice kuhane vode.
2. Analog devet stolnog octa dobiva se razrjeđivanjem 1 žlice limunske kiseline u prahu u 14 žlica vode.

Zatim slijedite recept.

Kako i koliko dugo se čuvaju praznine?

Rok trajanja kiselog kupusa može varirati. Ovisi o uvjetima u kojima se kupus kiseo i kako se čuva.

1. Ako se kupus pakirao u sterilizirane staklenke pod hermetički zatvorenim poklopcima, tada je njegov rok trajanja najduži i može trajati godinu ili više.
2. Ako se povrće konzervira u velikoj posudi ili u staklenim staklenkama, tada rok trajanja neće biti veći od dva mjeseca. Ali na niskim temperaturama može i duže.
3. Smrznuti kupus može se čuvati tijekom cijele zime.

Kiseli kupus je ukusan i zdrav. Bilo koja domaćica može proučiti tehnologiju njezine pripreme. Savladavši osnovne suptilnosti, možete sigurno eksperimentirati sa sastojcima.