TOP 11 jednostavnih recepata za pravljenje kiselih paprika za zimu

Konzerviranje nije samo tehnološki proces kojim se povrće može sačuvati za zimu. Ovo je način pripreme ukusnih domaćih zalogaja ili kompletnih jela koja su bogata zdravim vitaminima, a imaju izvrsne karakteristike okusa. Za pripremu kiselih paprika biraju se različite sorte: praznine se izrađuju od vruće crvene ili slatke paprike, mogu se čuvati cijelu zimu.

Značajke kiselog papra za zimu

Mariniranje je jedna od vrsta konzerviranja, koja pomaže u očuvanju kvalitete povrtnih kultura pri obradi s kiselinama uz dodatak stolne soli.

Najčešće se povrće ukiseli. Oni postaju mekši i mogu se dugo čuvati. Kod kiselog ukusa uobičajeno je dodavanje različitih sastojaka:

• bilje;
• sol, šećer;
• ulje;
• začiniti.

Istodobno, paprike različitih vrsta mogu se rezati na različite načine, vrijeme kuhanja ukiseljenog povrća i njegov izgled ovise o načinu rezanja. Paprike se izrezuju na trakice (tanke ili krupne), kriške (2, 4 ili 6 dijelova), komade (po želji).

Većina recepata uključuje blanširanje. To znači da se povrće tretira kipućom vodom ili parom. Neke domaćice radije ih kuhaju dok ne omekšaju.

Informacija! Što je rezanje tanje i finije, brži će postupak mariniranja.

Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke

Povrće se bira kad dostigne stupanj zrelosti za potrošače. U ovom slučaju, stanje fetusa ovisi o vrsti žetve. Izrezane prezrene paprike mogu biti pogodne za obradu.

Za očuvanje cijelih paprika ili njihovih dijelova odaberite samo neoštećene uzorke. Odabire se crveni ili zeleni vrući čili, a zatim se priprema s rukavicama kako ne bi opekli kožu na rukama.

Priprema spremnika za konzerviranje

Mariniranje uključuje dugoročno skladištenje. Za njega odaberite staklene staklenke s hermetički navijenim poklopcima. Prije stavljanja kiselog povrća sterilizirano je.

Pogledaj također

Brzi i ukusni recepti za pravljenje tikvica za zimu lizat ćete prste

Najbolji recepti

Najuspješniji recepti za kiselo vrijeme s vremenom postaju popularni. Nasljeđuju ih, pohranjuju se u obiteljskim smočnicama.

Klasičan način ukiseljenja u staklenkama

Najlakša opcija za kiselo meso. Za njega se priprema marinada prema receptu:

• 200 mililitara ulja i octa;
• 50 grama soli;
• 300 grama šećera;
• začini, bilje, češnjak - po ukusu;
• 1 litra vode.

Sjeckani biber se prelije marinadom. Kuhajte 2 minute. Stavljen u staklenke, steriliziran.

Bez sterilizacije

Da biste marinirali paprike, marinadu uzmite prema prethodnom receptu, pripremljenom bez dodavanja vode. Marinada se kuha 2 minute, prelije se sjeckana kriška, kuha se 10 minuta.

S uljem i češnjakom

Klasičnom receptu za marinadu dodaje se glava sitno sjeckanog češnjaka. Prilikom kuhanja preporučuje se korištenje povrća različitih boja, tako da radni komad izgleda šareno i svijetlo.

S češnjakom i svježim biljem

Za pripremu marinade, češnjak, paprika se prže u 250 mililitara ulja, zatim se doda 200 mililitara octa, 200 mililitara vode, 200 grama šećera, 100 grama soli. Pripremljene komade prelijemo marinadom, kuhamo, začinimo biljem.

Slatka paprika s medom

Ukusna marinada priprema se s dodatkom meda. Tekući med se zagrijava s uljem, vodom, začinima i biljem. Odvojeno blanširane kriške raspoređene su u staklenke, prelivene marinadom.

Beli papar s medom i ocatom

Konzerviranje papra s medom znači dodatno prokuhavanje marinade. Dijelovi povrća prvo se kuhaju u marinadi od medenog octa, a zatim se stave u staklenke. Tekućina se kuha na srednjoj vatri 15 minuta, doda se malo vode da se obnovi volumen.

U pastu od rajčice

Za kiseli papar uzmite gotovu pastu od rajčice. Za 1 kilogram papra:

• oko 300 grama guste paste;
• 150 grama šećera;
• 50 grama soli;
• 500 mililitara vode;
• čaša biljnog ulja;
• 100 mililitara octa.

Sastojci se miješaju i kuhaju. Paprike pripremljene i kuhane dok mekane ne preliju pastom.

Pogledaj također

Najbolji recept za kisele krastavce sa paprikom za zimu

S jabukama

Papar i jabuke uzimaju se prema formuli 2: 1. Tvrdo kisele sorte pogodne su za ovaj recept. Komponente se izrezuju nasumično, blanširaju odvojeno. U tom se slučaju paprike kuhaju 3 minute, jabuke - 1 minutu. Oni su položeni u bankama, naizmjenično slojevima. Zatim se prelije klasičnom marinadom.

S lukom

Luk se izrezati na pola prstena, pržiti do zlatno smeđe boje. Pripremljene kriške povrća kuhane su, položene, posute prženim lukom. Posljednji sloj se malo namoči, prelije klasičnom marinadom, doda se lovorov list, razvalja se.

Uz dodatak mrkve

Svima je najdraži recept punjenih paprika u marinadi. Povrće oguliti, oprati, kuhati 10 minuta dok ne omekša. Mrkva i luk se prže dok ne omekšaju, posolite i popaprite. Smjesa se napuni u šupljinu i položi u staklenke tako da sadržaj ostane unutra. Pašteta od rajčice razrjeđuje se klasičnom marinadom, radni komad se izlijeva, zatvori, sterilizira, stavi naopako nekoliko dana.

Pečeni čili paprike

Mahune su izrezane u prstenove, položene u pripremljene male posude. Pomiješajte 2 žličice soli s 4 žlice šećera, ulijte 1 čašu octa dok se potpuno ne otopi. Paprika se prelije marinadom, izvadi na donju policu hladnjaka. Nakon 2-3 dana, kiseli čili je spreman.

Pravila skladištenja i rok trajanja praznina

Ako se poštuju sve tehnološke metode, kisela konzervirana hrana može se čuvati do sljedeće godine.

1. Bez sterilizacije, radni dijelovi se čuvaju u hladnjaku 1 mjesec.
2. Grickalice pripremljene bez octa ne smiju se čuvati dulje od 14 dana.
3. Podrum je pogodan za skladištenje sterilizirane konzervirane hrane, gdje temperatura zraka ostaje stabilno niska.

Proizvodi domaće konzerve mogu se čuvati do 2 godine, nakon tog razdoblja nije ih preporučljivo jesti, jer kemijski procesi, unatoč utjecaju octa, postupno mijenjaju boju, okus i strukturu sastojaka.