Opis najboljih detaljnih recepata začinjenih i kiselih krastavaca za zimu
Konzervirane krastavce za zimu potražnja je gotovo svake domaćice. Proizvodi imaju dug rok trajanja, poslužit će kao dodatak prilog jelu, zalogaj na svečanim gozbama. Kuhanje začinjenih kiselih krastavaca za zimu ne traje dugo. Da biste se uspješno nosili s postupkom soljenja, trebali biste pročitati savjete u nastavku.
Značajke kiselog krastavca za zimu
Prije kiselih krastavaca moraju se razvrstati po veličini, oprati, namočiti u hladnoj vodi 5 sati.
Zahvaljujući ovim manipulacijama, tijekom procesa soljenja, oni se neće naborati, postati elastični, bez unutarnjih praznina. Preporučljivo je uzeti 6-8% slane otopine; za kantu vode trebat će 600-800 g soli. Začini moraju biti svježi, tada imaju baktericidna svojstva, sadrže mnogo vitamina.
Tijekom konzerviranja nagomilani plijesan treba svakodnevno uklanjati iz krastavaca.
Potrebni sastojci
Recept za kuhanje konzerviranih krastavaca s ljutom paprikom uključuje pripremu sljedećih proizvoda. Za 2 litre slane otopine trebate:
- krastavci - njihov broj ovisi o tome koliko je limenki na raspolaganju;
- 2 litre vode;
- 2-3 lista lovora;
- 2-3 grančice kopra;
- 1 glava češnjaka;
- 8 graška od svećeg začina;
- 1 žličica senf;
- mješavina crnog i crvenog papra - 1 tsp;
- 2 žlice sol i granulirani šećer;
- 1 žličica limun u staklenki od 3 litre.
Možete smanjiti količinu začina, ovisno o željenoj oštrini kiselih krastavaca.
Pravila za izbor i pripremu povrća
Nisu sve sorte prikladne za konzerviranje, ali s velikim točkicama na kore, crnim trnjem. Mali krastavci s bjelkastim, malim prištićima, svježi samo za konzumaciju.
Prezreli plodovi žute ili smeđe boje nisu prikladni za berbu za zimu, budući da im je kora vrlo tvrda, meso je rastresito.
Možete ih koristiti za brasno, oguliti, naribati. Preporučljivo je odabrati krastavce srednje veličine, duge 7-9 cm. Gherkins se također široko koristi. Da bi konzerve bile oštre, začinjene, u staklenke treba dodati listove ribizle, trešnje, hrasta, hrena, metvice i senfa.
Priprema spremnika
U dvolitrenim limenkama ili u drugoj količini isperite sodu. Učinkovito čisti prašinu, malu prljavštinu, ne ostavlja kemijski film na staklenoj površini. Spremnici se protrljaju natrijevim karbonatom, isperu toplom vodom i ostave da se osuše. Nakon toga se spremnici steriliziraju.
Postupak kuhanja
Klasični recept uključuje dodavanje esencije octa ili zatvaranje bez njega. Umjesto octa može se dodati limunska kiselina.Tada će krastavci ispasti hrskavi, ukusni, zdravi. Iz sigurnosnih razloga možete marinadu uliti tri ili dva puta.
Kako soliti krastavce: postupne akcije.
- Krastavce prethodno namočite u vodi, od njih odrežite vrhove. Tada će se brže marinirati, slana će se ravnomjerno rasipati.
- Ogulite češnjak i svaki češanj prerežite na pola.
- Stavite sve začine prema listi u sterilizirane posude.
- Krastavce stavite u posude okomito.
Zagrijte 1 litru kipuće vode u staklenkama do kraja, pričekajte 15 minuta. Vodu napunite natrag u spremnik. Dodajte sol, šećer, dovedite do vrenja. Da stakleni spremnik ne pukne prilikom izlijevanja kipuće vode, u njegovo središte stavite metalni nož ili viljušku. Zalijte kipućom otopinom za konzerviranje, dodajte svaki tsp. limun za svaku posudu. Zategnite steriliziranim poklopcima. Stavite staklenke naopako, ostavite da se ohlade 1 dan. Nakon toga postavite na hladno mjesto poput podruma ili podruma.
Varijacija bez sterilizacije
Krastavce možete ukiseliti bez sterilizacije staklenki. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- krastavci;
- 1 žlica sol;
- 2 žlice Sahara;
- 3 žlice 9% octa;
- 2 lovorova lišća;
- korijen ili list hrena - 1 komad;
- listovi ribizle / trešnje - 1-2 komada;
- 5 papričica;
- 2 glavice češnjaka;
- 2 grozda kopra.
Krastavce operite, potopite u slanoj vodi 5 sati. Staklenke isperite poklopcima sode. U gotove posude stavite oprane krastavce s izrezanom guzom, začinskim biljem. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja. Izlijte u staklenke, prekrijte poklopcima. Stavite drugi dio vode da prokuha. Ponovite manipulaciju s spremnicima. Ponovo ih zatvorite poklopcima, zamotajte.
Treći put držite događaj kipućom vodom, a zatim u posudu stavite sol, ocat i šećer.
Potopite poklopac u kipuću tekućinu, izvadite, zatvorite limenke. Odvedite na toplo mjesto, okrećući se gore i dolje, kako biste otopili sol i šećer. Stavite naopako dok se ohladi, odnesite u podrum.
Kako pravilno skladištiti radne dijelove
Konzervirani krastavac trebali biste spremiti u tamnoj prostoriji s temperaturom do +10 stupnjeva. Proizvodi se mogu negativno zamrznuti. Staklenke ne bi trebale doći u dodir sa sunčevom svjetlošću, ili će krastavci požuteti. Prosječni rok trajanja kiselih krastavaca je 1 godina.
