Dom / Recepti / konzervacija

Najukusniji recept za krastavce za zimu s kuhanjem korak po korak

Od krastavaca prave aromatične salate, kombiniraju se s rajčicom i mrkvom, s paprikom i jabukama, s pastu od rajčice i kečapom. Zelentsy se slane, kiseli su s ocatom i kiselinom, korice korica se valjaju u staklenke. Nije dovoljno pronaći recept za najukusnije krastavce za zimu, također morate znati koje se zelje može sačuvati i soliti, inače će postati mekane, neće se drobiti i izgubit će svoju lijepu hladovinu.

Uvjeti za odabir povrća

Veliki krastavci ne uklapaju se u staklenke, ali dobro djeluju u salatama. Za konzerviranje koriste se kiseli krastavci i univerzalne sorte. Možete ih razlikovati po njihovim vanjskim značajkama:

tamnozelena boja;
crne bodlje i izbočine;
osjetljiva koža.

Korizme dužine do 8 cm pogodne su za kiselo voće, kao i voće veličine od 7 do 12. Veliki krastavci slabo se slane, koriste se za pripremu salata.

Priprema spremnika za početak postupka

Staklene staklenke različitih veličina koriste se za očuvanje zelenila za zimu. Ispiraju se soda, senfom u prahu i steriliziraju odabirom jedne od sljedećih metoda:

u pećnici;
u kipućoj vodi;
za par;
u mikrovalnoj.

Dezinficirajući limene poklopce. Za soljenje povrća, mnoge domaćice biraju bačvu koju treba oprati i osušiti.

Najbolji recepti za krastavce

Da biste se riješili gorčine, uklonili praznine, prije konzerviranja, zelje se namoči 5 ili 6 sati u hladnoj vodi, a kod kuće se uvije za zimu koristeći različite metode berbe.

Hrskavi krastavci

Mnogi obožavaju kiselo povrće zbog začinjenog kiselog ukusa, koje daju aromatično bilje i začini. Ocat se obično koristi kao konzervans. Za žetvu 1 kg svježih krastavaca dugih do 13 cm zimi koristite:

lišće ribizle i hrena;
paprika i crni papar;
klinčić;
sol - 30 g;
češnjak;
2 žlice šećera.

Kopriva za kiselo i konzerviranje obično se stavlja u obliku kišobrana.

Zelentsy se isperu i stave u posudu s hladnom vodom, mijenjajući je nekoliko puta u roku od 4 sata. Litre limenke sterilizirane su u posudi s kipućom vodom, u pećnici ili u dvostrukom kotlu. Listovi i začini, kopar i grašak, češanj češnjaka stavljaju se u posudu. Krastavci su postavljeni okomito. Banke se do vrha napune kipućom vodom.

Da biste pripremili marinadu, ulijte vodu u tavu, ulijte začine, klinčiće, kuhajte 2 minute, dodajte ocat.

Tekućina se odvaja od zelenila, spremnik se puni slanom vodom.Uvijanje se vrši limenim poklopcima pomoću posebnog ključa, limenke se preokreću i zamotaju u topli i debeli ručnik.

Lagano soljene krastavce (vruća metoda)

Žene Drevne Rusije nisu brale zelje, već su koristile druge metode žetve. Do danas su sačuvani mnogi recepti, ali u izmijenjenom obliku. Lagano soljeni krastavci mogu se napraviti, kao u stara vremena, na vrući način, pri čemu povrće ne gubi vitamine i minerale koji se nalaze u njima. Za pripremu punjenja za 1 kg zelje uzima se žlica kamene soli i isto toliko šećera. Listovi hrena daju krastavcima čvrstinu i mrvicu, ribizlu i trešnji - ugodnu aromu.

Od opranih svježih plodova s obje strane izvadite vrhove, potopite ih tri sata. U posuđe stavite zelje, češnjak, paprike, zelje, napunite posudu do vrha kipućom slanom vodom. Nakon hlađenja, radni komad se uklanja u hladnjak.

Recept za jabuke

Povrće se kombinira s voćem, što im daje začin, zanimljiv okus. Operite kilogram krastavca, izvadite vrhove i potopite 1-2 sata. Listovi ribizle i kopar stavi se u staklenku, na vrh se stavi zelje. Zimske jabuke izrezuju se na kriške i šalju u posudu s ostatkom sastojaka, koja se puni vrućim nadjevom.

Za 1 kg korištenog zelenila:

2-4 lišća ribizle;
2 kišobrana;
3-4 jabuke;
žlica soli.

Staklenka povrća i voća stavlja se na hladno mjesto. Krastavci brzo apsorbiraju sastav, pokušajte ih svaki drugi dan.

Bez octa

Začinjene kisele grickalice iritiraju želučane sluznice i ne preporučuju se osobama koje pate od gastritisa ili čira. Lagano soljeni krastavci nikome neće naštetiti ako se kuhaju bez dodavanja octa. Dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi, jer se dva puta zagrijavaju kipućom vodom.

Za 4 kg zelenila trebat će vam:

6 litara vode;
češnjak;
trešnje lišće;
papra.

Oprane i namočene krastavce stavite u staklenku, naizmjenično s začinima i začinskim biljem. Za izlijevanje se koriste tri litre kipuće vode i žlica soli. Spremnik je prekriven gazom. Nakon dva dana tekućina se dekantira, staklenka zelenila napuni se kipućom vodom, namota metalnim poklopcem i zamota debelom krpom.

Pogledaj također

Najbolji recepti za kisele krastavce s češnjakom za zimu i njihovo skladištenje

Bez sterilizacije

Krastavci, za koje se koristi jednostavan recept, ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu za skladištenje u kući. Tako da zelje dobije mrvicu i ne omekšava:

Dobiva plodove s prištićima i crnim trnjem.
Slana voda prolazi kroz filter.
Gorčina se uklanja natapanjem.

Listovi hrena i ribizle, češnja češnjaka šalju se na dno sterilnih staklenki, krastavci se slažu okomito, ulije se kipuća voda.

Nakon četvrt sata, tekućina se dekantira u zdjelu, začini i papar, brasno prokuha, doda se ocat. Staklenke su napunjene vrućim sastavom.

Pored 1,5 kg krastavaca koriste:

2 češnja češnjaka;
slatki grašak;
40 g šećera;
2 žlice soli;
ocat 40 ml.

Zelentsy su zategnuti sterilnim poklopcima. Banke se odnesu u ormar ili ostave u kuhinji.

Na korejskom

Krastavci se koriste u salatama, u kombinaciji s raznim povrćem. Za zimu se može pripremiti ukusna i slana grickalica s mrkvom i češnjakom.

Svježe i oprano zelje čuvajte u hladnoj vodi 2 ili 3 sata, isperite i narežite na komade, ljutu papriku - na kolutove. Mrkvu mrkvu za korejske salate. Češnjak iscijedite i pospite šećerom.

Svo povrće mora se poslati u zdjelu i temeljito promiješati. Marinada se kuha u zasebnoj zdjeli, uz začine i sol dodaju se suncokretovo ulje. Sastav se izlije u posudu s ostatkom sastojaka. Nakon 2 sata, salata se stavi u sterilne litre staklenke, zbijene, na vrh napune marinadom, steriliziraju se 15-20 minuta.

Potrebno je 2 kg Zelentova:

glava češnjaka;
500 g mrkve;
ljuta paprika.

Za izlijevanje koristite ½ šalice šećera, žlicu octa, 120 ml suncokretovog ulja, sol.Ispada da je salata prekrasna, dobro se čuva.

S limunskom kiselinom

Obično se stolni ocat ili jabučni ocat koristi kao konzervans prilikom kiselosti. Svježe zelje sa crnim trnjem koristi se za pripremu zimskog zalogaja limunskom kiselinom, a kako bi plodovi zadržali svoju boju potrebne su sjemenke senfa.

U svaku staklenku stavljaju se lovorov list i češnjak, sipaju se slatki grašak, krastavci se stavljaju okomito na vrh, ulijeva se kipuća voda. Nakon četvrt sata, voda prokuva, doda se svaka 2 žlice šećera i soli, marinada se prokuha. Staklenka se napuni vrućim sastavom, u svaki se ulije 5 g limunske kiseline, navijen poklopcem.

madžarski

Ljetni stanovnici koji uzgajaju povrće na svojim stranicama nemaju vremena da ih zimi namotaju, koristeći složene recepte. Konzerviranje krastavaca na mađarskom jeziku odlikuje se jednostavnom pripremom, malom količinom sastojaka:

Litre limenke se pere soda i sterilizira 15 minuta.
Savjeti se uklanjaju iz čistog zelenila, plodovi se ne natapaju, već se odmah presavijaju u posude.
Ulijte senf, začine, dodajte češnjak.
Kombinirajte četiri čaše vode sa žlicom soli i 100 g šećera, nakon vrenja prelijte 150 ml vinske kiseline.
Staklenke krastavaca napunjene su vrućom marinadom.

Prema receptu uzimaju se kilogram kornišona, 3 pupoljka klinčića, 3 ili 4 češnja češnjaka. Obradak se namota poklopcima, odnese u podrum.

S mrkvom

Krastavci, marinirani povrćem, poslužuju se i kao prilog i kao salata. U mnogim obiteljima gorkinice se brzo prazne, zatvaraju se sitno sjeckanom mrkvom, biljem, lukom i češnjakom. Svi ti sastojci stave se u staklenku i zagrijavaju tako što posudu napunite kipućom vodom, koja se dekantira nakon 5 minuta, a povrće prelijete marinadom i ocatom.

Za 1,5 kg krastavaca:

1 luk;
2 mrkve;
glava češnjaka;
lišće hrasta i ribizle.

Litra vode se šalje u posudu, pola čaše šećera, 2 žlice soli. U gotovu marinadu dodajte 150 ml octa.

S paprom

Da biste privukli pažnju djece sa svijetlim nijansama, kako bi ugodili članovima kućanstva s raznolikim povrćem bogatim vitaminima, svježe zelje šalje se na hladnu vodu nekoliko sati. I dok se navlaže:

Sjeme se izvadi iz crvene i žute paprike, plodovi su podijeljeni u 4 dijela.
Češnjak se oslobodi od ljuske, izrezati na komade.
Mrkvu ogulite, nasjeckajte na trakice.

Zeleni se stavljaju na dno staklene staklenke, krastavci su čvrsto položeni, naizmjenično paprike, prekriveni preostalim sastojcima i napunjeni kipućom vodom.

Ulijte vodu u zdjelu, ulijte paprike, 6 žlica šećera, 2 soli, pupoljke klinčića, lovorov list, kuhajte 1 minutu. i dodajte pola čaše octa.

Nakon što iscijedite ohlađenu tekućinu iz staklenke s povrćem, prelijte marinadom, učvrstite dezinficiranim poklopcima, zamotajte 2 dana.

Otrovni krastavci

Ljubitelji vrućih zalogaja voljet će hrskave kisele krastavce s ljutom paprikom i lišćem hrena. Za rolanje staklenki od 2 litre uzmite 1 kg mladog zelja, češnjaka, začina.

Od 8 čaša vode, 4 žlice soli i isto toliko šećera, pravi se marinada, u koju se napune posude s krastavcima, doda se 20 ml octa. Banke se stavljaju u veliku posudu ili posudu, steriliziraju se 20 minuta.

Da bi krastavci postali bučni, stavite 6 graška crnog, papra i ljutu papriku, češnjak. Listovi ribizle i sušeni kopar daju ugodnu aromu.

Pogledaj također

Recept za pripremu tikvica za zimu s pastu od rajčice i češnjakom

Na gruzijskom

Možete udovoljiti ukućanima salatom od zelenila, pri konzerviranju koristi se umak od umaka od rajčice, dodaju se začini u obliku korijandera, hmelja-suneli. Zahvaljujući ovim komponentama, predjelo dobiva pikantnost i ima specifičnu aromu. Postupak kuhanja ne postavlja pitanja:

Nakon namakanja, krastavci se brišu ručnikom, izrezuju na kriške, koža se uklanja s krupnog voća, odabiru se sjemenke.
Rajčice se ocijede kipućom vodom, nasjeckaju i pošalju u blender.
Dobiveni pire se slani i kombinira s paprom, hmelja-sunelijem, kuha se četvrt sata.
Krastavce stavite u pastu od rajčice, kuhajte nekoliko minuta.
U posljednjoj fazi dodajte češnjak, ulijte četvrtinu šalice octa.

Ako za salatu na gruzijskom jeziku uzmete 1 kg zelenila, trebat će vam 500-600 g rajčice, hmelja suneli - žličica, crvena paprika. Predjelo izgleda svijetlo i dopadljivo.

Uz pastu od rajčice

Ispada da je vrlo ukusno, povrće u umaku od rajčice brzo se priprema. Za kisele krastavce ukiselite 2 kg, koristite:

češnjak i žlica soli;
čaša octa i tjestenine;
kopar i peršin.

Koridovi se stavljaju u staklenku cijelu, na dno se stavlja zelenilo. Ulijte 1,5 litara vode u lonac za kuhanje i kuhajte s rajčicom, nakon vrenja dodajte ocat. Spremnik sa zelenilom napunjen je slanom vodom, steriliziran na štednjaku četvrt sata.

Na bugarski

Svaka je žena poznavala ovaj recept za pravljenje kiselih krastavaca u Sovjetskom Savezu, a ni danas nije izgubio svoju popularnost. Veliki broj komponenata nije potreban, ali se upotrebljavaju:

papra;
1 luk;
4 češnja češnjaka;
Lovorov list.

Zelentsy, koji stoji u vodi 4 sata, stavi se u litarsku posudu, ostatak sastojaka pošalje tamo, napuni marinadom od soli i šećera, doda se ocat. Staklenka se sterilizira 10 ili 15 minuta.

S lukom

Listovi ribizle, listovi hrena stavljaju se u dezinficiranu posudu, šalju se češnjak i bosiljak, prelije se senf. Natopljeni krastavci kombiniraju se s prstenovima luka. Dva puta tijekom 15 minuta ulijte kipuću vodu.

U izraženu tekućinu ulijte 3 žlice šećera i soli, paprike i lovorovog lišća, prokuhajte i dodajte 150 ml octa. Marinada se do vrha napuni staklenkom zelje.

Za pripremu kilograma hrskavih krastavaca uzmite 1 luk, 1/2 glave češnjaka, 6 čaša vode.

S senfom

Sterilizacija staklenki povrća oduzima puno vremena. Pri termičkoj obradi krastavci gube smaragdni ton, ali možete ih hladno pokupiti i zadržati boju. Za to će vam trebati:

1 l. senf u prahu;
lišće hrena i trešnje;
perje češnjaka.

Njoke i zelje stavljaju se u staklenke, napunjene slanom vodom, ali ne vruće, već hladne, ostavljene u kuhinji. Nakon dva dana, tekućina se dekantira, spremnik se izlije s običnom vodom, senfom. Spremite radni komad u podrumu ispod plastičnog poklopca.

Uz kečap

Staklene posude napunjene su krastavcima, namočene nekoliko sati, začinima, mirisnim lišćem i kipućom vodom se prelije na vrh. Nakon 5 minuta, tekućina se dekantira u loncu i marinada prokuha, dodajući kečap, sol, papar i šećer.

S rotkvicom

Ukusna i začinjena salata odlično se slaže s mesom i ribom, a zajedno s krumpirom i lukom postaje drugo jelo. Za njegovu pripremu koristi se:

0,5 kg zelenila;
½ čaše ulja;
200 g rotkvice;
čili i grašak.

Povrće se opere, osuši, izreza na male krugove, infuzira četvrt sata. U vodu izlijte sol i papar, kuhajte par minuta. Suncokretovo ulje se zagrijava u tavi i ulije u staklenku, stave se krastavci i rotkvice, napune marinadom i ocatom, stave na vatru na sterilizaciju.

S rajčicama

Domaćice vole konzerviranje zelenila zajedno s rajčicom. Asortiman ispada lijep i začinjen, priprema se brzo i jednostavno. Povrće se temeljito ispere, uklone se vrhovi krastavaca, rajčice se probuše čačkalicom i čvrsto se uguraju u sterilnu posudu, koja se napuni kipućom vodom.

Nakon 10 minuta tekućina se dekantira, posoljuje, ulije šećer i marinada prokuha, a pred kraj se doda ocat i izlije u staklenku s povrćem do vrha. Osim krastavaca i rajčice koriste se biber, kopar i mirisni listovi.

S češnjakom

Od kilograma svježeg zelja možete napraviti slanu zalogaj, ali za to vam treba samo žlica soli, mladog kopra i pola glave češnjaka.

Oprane krastavce trebate podijeliti u duljinu na 4 dijela, nasjeckati zelje. Voće pospite mljevenom paprom, stavite u staklenu posudu, posolite, dodajte češnjak i kopar.Sve komponente se pomiješaju u paru, dobivaju se slani krastavci.

Kako i koliko dugo možete pohraniti radne dijelove?

Povrće marinirano kod kuće dopušteno je čuvati u hladnjaku, smočnici i podrumu, ali preporučuje se jesti konzerviranje u roku od 12 mjeseci. Duljim skladištenjem krastavci gube korisna svojstva, a staklenka ponekad eksplodira.

Kiseli krastavci ne smiju se ostavljati u stanu, već ih treba iznijeti u prostoriju u kojoj toplina nije veća od 2 ° C. Zelentsy iz otvorene posude moraju se koristiti ili jesti za tjedan dana.