Jednostavni recepti za pravljenje mlijeka od kvržice za zimu
S početkom ljeta domaćice počinju slatko voćne pripreme za zimu. Ovo je džem ili džem napravljen od trešanja, jagoda, ribizla, marelica, jabuka ili drugih bobica. Ponekad se želite odmaknuti od uobičajenih jela i skuhati nešto novo. Žličica od bobica koprive pripremljena prema različitim receptima pomoći će u raznolikosti asortimana na policama, u podrumu ili smočnici.
Ovaj desert ima nježnu i bez težine strukturu i zadržava lagani okus bobica. Priprema za očuvanje ne treba puno vremena. I nema posebnih pravila koja će biti izvan snage domaćice. Sve što je potrebno jest slijediti određene nijanse, tako da mliječ od kvržice postane redoviti gost na stolu.
Značajke izrade jela od gospine jagode za zimu
Džem i žele su dvije vrste berbe bobica za zimu, koje ne treba brkati. Slatkost se često naziva pekmez, jer ima gustu konzistenciju. Prisutnost pojedinih bobica samo će je učiniti zanimljivijom. Osim toga, ova je značajka popularna kod kuhara i onih za koje kuhaju.
Da biste napravili žele od kvržice, kuhanje mora proći kroz nekoliko faza. Toplinska obrada se mijenja nekoliko puta potpunim hlađenjem. Kao rezultat toga, masa je nešto manja nego u početnoj fazi kuhanja. Kako ne biste pokvarili okus mliječi, tijekom kuhanja uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri.
Odabir i priprema proizvoda
Zelene koprive razlikuju se od ostalih bobica. Kompoti se pripremaju od nje, džem ili smrznuti. Prikladna je za svježu konzumaciju. Najprikladniji način je priprema grickalica u obliku žele. Ova opcija praktički ne mijenja strukturu bobica.
Da bi mliječ uspio, morate se pridržavati niza pravila:
- Korištenje nezrelih bobica dodaje kiselu notu masi. U tom slučaju dodajte još malo šećera ili meda, ovisno o receptu.
- Popunjene bobice - oštećene ili s oblakom filma nisu prikladne za mliječ.
- Škarama uklonite suhu koru i zelenu stabljiku.
- Kako bi kopriva ne izgubila okus i aromu, kreće se s raznim sastojcima. Može biti i drugo voće i bobice s kiselošću.
Ne preporučuju se jaki začini kako ne bi narušili ravnotežu okusa. Možete napraviti i od crvenih i crnih kopriva. Sorta je posljednja stvar o kojoj treba razmišljati. Koprive moraju biti zrele tako da sadrže veliku količinu vitamina i drugih hranjivih sastojaka.
Kako napraviti grickalicu od kvržice kod kuće
Gube jagode za zimu kod kuće proces je s kojim se može nositi čak i početnik, a da tijekom kuhanja ne propusti niti jednu nijansu. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Način kuhanja utječe na okus. Džem sadrži klasične sastojke - vodu, bobice i šećer, kao i začine i začine - cimet, klinčiće, mentu i drugo.
Bez kuhanja
Da biste očuvali okus bobica i jedinstvenu aromu, možete učiniti bez vrenja. Odsutnost toplinske obrade također jamči gotovo kompletan sastav hranjivih sastojaka. Da biste napravili žele, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- gusjenice - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Umjesto šećera dodaje se med, okus nije ništa lošiji. Bez vrenja desert će postati još gušći i zdraviji. Da biste uklonili male muhe, prašinu i prljavštinu, koprive se natapaju u vodi. Nakon odabira najboljih bobica, višak vlage se ostavlja za isparavanje.
Potom se plodovi usitne na bilo koji prikladan način i pomiješaju s medom ili šećerom u tavi. Masa se ostavi 10 sati da se šećer potpuno otopi, miješajući ne više od 1 puta na sat. Čim mlijeko nalikuje jednolične konzistencije, izlije se u staklenke i pošalje u hladnjak.
Spremnici za skladištenje moraju biti sterilni. Ako se pridržavate ovog uvjeta, možete produžiti rok trajanja.
S pektinom
Za bolje zgušnjavanje žele za zimu, možete koristiti pektin - zgušnjivač prirodnog podrijetla. Ne utječe na kvalitetu konačnog proizvoda jer je bez mirisa i okusa. Kako ga koristiti, naznačeno je u detaljnim uputama na poleđini paketa. No, kada kuhate mlijeko od kvržice, dodaje se nakon vrenja u toplu masu.
S narančastom
Za dobro čuvanje žele, tijekom kuhanja dodaje se velika količina šećera. Unatoč tome, ne vole svi pretjerano slatku hranu. Da biste uklonili suvišnu slatkoću, a da pritom ne smanjite količinu šećera, morate kuhati desert s narančom. Štoviše, sastojak se koristi u pripremi sirove žele. Naranča srednje veličine je dovoljna za jednu porciju.
Sa želatinom
Gooseberry je bobica s kojom možete napraviti džem od želatine. Ponekad želite da njegova gustoća bude još veća. Da biste postigli željeni rezultat, morate koristiti trik - dodati želatinu. Pod utjecajem ove tvari žele se stvrdnjava i stječe potrebnu konzistenciju. Prije dodavanja želatine masa se prokuha i ostavi da se malo ohladi. Zatim se prokuha s dijelom želatine, nakon čega se uvalja u staklenke.
Kroz sokovnik
Ovaj je uređaj potreban za dobivanje soka od kojeg se izrađuje žele. Tijekom obrade, bobice se odvajaju od kore i žitarica. Ispada samo tekućina s malom količinom pulpe. Da bi sok bio tečniji, prolazi kroz sokovnik još nekoliko puta.
U multicooker
Možete napraviti žeravicu od mrvice za zimu koristeći multioker. Neki modeli pružaju funkciju "Jam", što kućanicama olakšava postupak kuhanja. Da biste to učinili, sipajte nasjeckane bobice ili sok u zdjelu i dodajte ostatak sastojaka. Nakon kuhanja, gotova masa se izlije u limenke i razvalja.
S crvenom ribizlom
Određene sorte koprive gube jedva primjetljiv okus tijekom procesa kuhanja, a boja postaje mutna. U ovom slučaju, preporuča se kombinirati bobice s drugim sastojcima. Želje dobiva svijetlu boju i kiselost nakon dodavanja crvene ribizle. Tijekom postupka kuhanja soku se dodaje nekoliko bobica ribizle što ga čini još zanimljivijim.
Kroz brusilicu za meso
Ovaj je uređaj dostupan u kuhinji svake domaćice, a prilikom izrade žele od kvržice pojednostavljuje rad.Pomoću mlinca za meso, bobice se usitne i prekriju šećerom, ostavi se 3-4 sata. Tijekom tog vremena, kopriva će imati vremena za ispuštanje soka, a šećer se praktično otapa. Nakon toga počinju kuhati kako bi masu doveli do spremnosti.
S metvicom
Koprive mogu izgubiti svoj okus tijekom kuhanja, jer su vrlo suptilne i arome su suptilne. U tom pitanju će menta doći u pomoć. Samo nekoliko listova će mliječ ostati svjež i aromatičan. Džem je ukusan i svjež, što je toliko potrebno u hladnim zimskim večerima.
S limunom
Okus koprive lišen je pretjerane kiselosti i slatkoće. Nježan je i postaje previše sladak tijekom kuhanja nakon dodavanja šećera. Limun će vam pomoći ukloniti slatkoću i dodati kisele note masi u obliku želatine. Kopriva s limunom ima neobičan okus koji će definitivno ugoditi ne samo ukućanima, već i gostima. Također svijetli pekmez, što je i lijepo.
Bez sjemena
Bobice koprive prekrivene su kožom koja zadržava osjetljivu pulpu i jedva vidljive sjemenke. Da biste dobili masu od bezglutenske i bez kože masti, koristite razne uređaje - sokovnik, sir ili sito. Bobice možete samljeti brusilicom za meso, a zatim koristiti gazu. Lagana tkanina, sakupljena u nekoliko slojeva, spriječit će sjeme da uđe u žele.
Koliko i kako se čuva mliječ
Sirovi desert čuva se na vratima hladnjaka. Dopušteno razdoblje je 12 mjeseci. Ako je mliječ od koprive prošao kroz postupak kuhanja, možete ga pohraniti u podrum, smočnicu ili podrum. Trajanje skladištenja ovisi o količini šećera. Ne preporučuje se staklenke s grickalicama čuvati u podrumu ili drugoj sobi dulje od 2 godine
