Korak po korak recept za pravljenje džema od ribizle i koprive za zimu
Džem od crnog ribiza i koprive ukusna je i neobična delicija. U konzerviranom stanju bobice savršeno zadržavaju svoj okus i hranjiva svojstva. Stoga, kada je mraz i hladnoća ispred prozora, ovaj mirisni pekmez pomoći će se nositi se s bluesom i apatijom, zasititi će tijelo vitaminima i mikroelementima.
Značajke kuhanja
Posebnost izrade pekmeza je u tome što se ne koriste voda i nikakvi dodatni umjetni zgušnjivači. Bobice sadrže dovoljno prirodnog pektina, zbog čega se pojavljuje željeni stupanj gustoće.
Praznina se sastoji od samo nekoliko sastojaka, a uzima se jednak omjer šećera i bobica (sve zajedno - i jagoda i crna ribizla).
Preporučljivo je vagati prije početka kuhanja kako ne bi došlo do pogreške.
Proizvodi za recept
Popis sastojaka za izradu aromatičnog džema je minimalan. Domaćica će trebati:
- kilogram crne ribizle;
- kilogram koprive;
- 2 kilograma šećera.
Po želji se može nadopuniti crvenom ribizlom. Dati će laganu kiselost i napuniti okus novim notama.
Priprema sastojaka
Za početak morate odabrati sastojke za recept. Ribiz je pogodan za srednju zrelost, ne trebate uzimati najveći i s tankom kožom.
Prikladna je opcija s gustom kožom kako se bobice neće raspadati tijekom procesa kuhanja. Bolje je obratiti pažnju na srednju i kasnu zrelost sorte.
Koprive se moraju odabrati vrlo zrele, mekane i slatke. Sve se bobice temeljito isperu, uklone se grančice, lišće koje bi moglo slučajno doći u zdjelu tijekom postupka sakupljanja. Preklopite natrag u filc i ostavite da se potpuno osuši.
Priprema spremnika
Priprema kontejnera važna je točka koju ne treba zanemariti. Korak po korak algoritam radnji:
- odaberite limenke (do litra će biti dovoljno);
- pogledajte čipove, ogrebotine - one se ne mogu koristiti);
- isperite sode bikarbone i deterdženta u toploj vodi;
- isperite hladnom vodom;
- staviti na sterilizaciju.
Možete odabrati bilo koju tehniku sterilizacije. Glavna stvar je da se provodi pažljivo, tako da nema preostalih mikroba koji mogu dovesti do oticanja limenki uz očuvanje.
Banke se šalju u pećnicu na 15 minuta ili u mikrovalnu pećnicu na pet minuta (800 W). Nakon sterilizacije postavljaju se vratovima dolje na čisti ručnik.
Kako napraviti pekmez od ogrozda i ribizle za zimu?
Unaprijed pripremljene bobice slažu se u veliku posudu za kuhanje emajla.Uz pomoć ručnog miješalice pretvaraju se u pire. Ako govorimo o maloj količini džema, tada se ribiz i kopriva mogu mljeti kroz sito.
Džem bi trebao biti homogen, pa prije nego što prokuha, pažljivo pogledaju da li su sve bobice dobro mljevene, ima li još kvržica.
Pire se miješa i otrova na laganoj vatri. Nakon pet minuta kuhanja dodaje se šećer, miješa. Morate kuhati dok se šećer potpuno ne raspadne, a zatim dok se sastav ne zgusne.
Za ovaj pekmez nisu potrebni umjetni zgušnjivači ili okusi. Ako duže vrijeme nema zadebljanja, vjerojatno se radi o velikoj količini soka koji se oslobađa.
Pokušajte ostaviti sastav na sobnoj temperaturi 4 sata, a zatim ponovno počnite kuhati na štednjaku. Pjena se mora ukloniti, u suprotnom će konfiguracija poprimiti mutnu nijansu. Da bi boja ostala zasićena i ne izgubila prozirnost, morat ćete stalno miješati džem, kako biste spriječili stvaranje pjene na vrhu.
Spremnik za jamice
Džem od ribizle i koprive čuva se najviše dvije godine u hladnoj prostoriji, u hladnjaku otvorenom - do mjesec dana.
