Jednostavni i brzi recepti za pravljenje kandiranog voća od lubenicnih kore kod kuće

Kandirano voće je dobro poznata delicija koja se priprema kuhanjem voća ili njihovih kore u šećernom sirupu. Djeluju kao zaseban desert, a koriste se za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Sadrže prilično veliku količinu šećera, ali istodobno zadržavaju korisna svojstva plodova od kojih su izrađeni. Predstavljamo nekoliko recepata za izradu kandiranog voća od kore zrele lubenice.

Što trebate znati o kandiranim koricama lubenice?

Kora lubenice bogata je hranjivim tvarima, poput njezine kaše, ima svoj neodvojivi miris i ako se pravilno obradi, može postati ukusan desert. Konkretno, možete kuhati kandirano voće. Dakle, ne vrijedi uvijek bacati ljuskice lubenice u kantu za smeće, možete biti strpljivi i nabaviti originalne slatkiše koje vjerojatno nećete naći u prodaji. Treba razumjeti da lubenicu treba uzgajati bez dodavanja velike količine štetnih tvari, koje imaju tendenciju nakupljanja u kore.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Bolje je uzeti osnovu lubenice s gustom kore. Gornji zeleni sloj odrezan je od kore, a preostala pulpa se uklanja. Sirovine se temeljito isperu u vodi i osuše ubrusom. Zatim se izrezuje na kockice ili kovrčave komade (ako postoji poseban nož ili uređaj).

Težina mase lubenice trebala bi biti oko 1-1,2 kg, tako da je prikladnije koristiti omjer s ostalim sastojcima.

Postupak izrade kandiranog voća od lubenice

Postupak kuhanja bilo kojeg kandiranog voća obično je standardni i sastoji se od nekoliko faza. Recepti za kuhanje kandiranog voća od kore lubenice razlikuju se samo po sastavu i količini sastojaka i aditiva.

Faze:

• priprema sirovina (vidi gore);
• namakanje ili kuhanje u vodi (omogućava vam omekšavanje pulpe i uklanjanje štetnih tvari). Taj trenutak možete izostaviti, ali za idealne kandirane plodove lubenice neće biti suvišno, stoga je prije početka kuhanja koru potrebno nekoliko sati namočiti u vodi (po želji dodati bilo koji adsorbent) ili kuhati 10-15 minuta;
• kuhanje u šećernom sirupu najduži je postupak tijekom kojeg se skida sva vlaga iz kore i zasiće se okusom šećera, te stekne sjajni izgled i ugodnu teksturu. Voda se miješa sa šećerom i šećernim sirupom priprema se na štednjaku (trebao bi biti dovoljno gust), nakon čega se u njega stave korice lubenice i kuhaju 5-10 minuta. Zatim je treba pustiti da se ohladi i kuhati u sirupu nekoliko sati, a zatim je ponovo uključiti i prokuhati.Taj se postupak mora ponoviti sve dok komadići ne budu prozirni i dobiju ugodan žućkasti ton. Obično koštaju 6-10 piva, ali postupak možete ubrzati ako ste zadovoljni izgledom i kvalitetom dobivenih kandiranih plodova.
• filtriranje sirupa kroz filtar za dodavanje vode kako bi se uklonili ostaci vode;
• sušenje kandiranog voća vrši se ili u pećnici ili u električnoj sušilici na temperaturi od 40-60 stupnjeva do gotovog. Gotov proizvod mora biti suh izvana i čvrst s unutarnje strane.

Pogledaj također

Korak po korak recept za pravljenje džema od jabuka u sporoj ploči za zimu

Sušenje je dopušteno jednostavno u suhoj, toploj, zatvorenoj prostoriji nekoliko dana. U pećnici vrijeme traje 1-2 sata.

Recepti za oguljene lubenice

Najlakši recept za zimu

Da biste se podsjetili na ljeto i aromu lubenice zimi dok uživate u kandiranom voću, poslužite se brzim receptom za izradu deserta od lubenicnih kore kod kuće.

Sastav:

• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,2 kg;
• oguljena lubenica - 1 kg;
• šećer za glazuru - 50 gr.

Da biste ubrzali pripremu kandiranog voća, možete izostaviti korak namakanja kore i odmah pripremiti slatki sirup. U ovoj otopini možete kuhati dulje vrijeme - do 20 minuta, neprestano miješajući i izbjegavajući izgaranje. Ostavite da se kuha preko noći. Sljedećeg dana postupak kuhanja ponovite nekoliko puta s kratkim periodima hlađenja i taloženja.

Procijedite, rasporedite na lim za pečenje tako da se komadići ne lijepe jedan za drugo. Pošaljite kandirane plodove lubenice na sušenje u pećnici ili sušilici 1-1,5 sati, temperaturni režim je oko +50 C. Pokrijte slatkim prahom i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili poslužite za čaj.

S limunom

U ovom receptu, za dodavanje kiselosti u kandirano voće, možete koristiti ne samo limunov sok, već i vapno, limunsku kiselinu.

Sastav:

• oguljena lubenica - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,8 kg;
• voda - 3 čaše;
• 1 limun ili 5 g limunske kiseline.

Kako napraviti kandiranu lubenicu s limunom? Postupak je isti kao gore. Ako vrijeme dopušta, možete koristiti višesatni postupak namakanja i nekoliko dana ključanja, pa će kandirano voće postati bogato i lijepo. Jedina je razlika što se kiselina dodaje sirupu tijekom kuhanja (može biti sok od limete ili limuna). Stoga se na kraju dobiva kandirano voće s citrusnom aromom i kiselošću.

S narančastom

Kandirano voće s narančama je narančaste boje i ima svijetlo narančast okus.

Sastav:

• naranča - 2 velika ploda;
• kore lubenice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• voda - 2,5 šalice;
• šećer za glazuru - 50 gr.

Ogulite kore uz dodatak narančine kore i iscijeđenog soka od naranče. Ponavljamo standardne korake namakanja, filtriramo, sušimo. Čudesni narančasti bomboni su spremni! Uživajte u jelu!

Pogledaj također

Korak po korak recepti za pravljenje kandiranih jabuka od jabuka kod kuće za zimu

Soda

Soda se koristi u bilo kojem od recepata za omekšavanje kore lubenice prije nego što ih prokuha. Zahvaljujući djelovanju ove tvari, kaširana voćna kaša postaje što je nježnija. Jednu žličicu treba razrijediti u 3-4 čaše vruće vode i ovim rasterom preliti narezanu koru lubenice. Ostavite da se kuha 2-3 sata. Zatim temeljito isperite vodom i možete poslati na vatru u slatkom sirupu. Dalje - kuhajte prema opisanoj shemi.

S đumbirom

Kandirani plodovi đumbira podsjetnik su orijentalnih slastica. Osim đumbira, možete dodati i ostale začine i začine kandiranom voću, po vašem ukusu. To mogu biti indijska masala, klinčići, vanilija, kardamom, pa čak i ljuta crvena paprika!

Sastojci:

• mljeveni đumbir - 1 žličica;
• oguljena lubenica oguljena - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• korica limuna ili naranče - 1 tsp;
• voda - 3 čaše.

Namočite narezanu koru lubenice u šećernom sirupu, koštici i đumbiru nekoliko sati. Stavite cijelu smjesu na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Ostavite da se ohladi.Učinite ovaj postupak nekoliko puta, a zatim procijedite i osušite na temperaturi od 40 do 60 stupnjeva. Delikatesa se dobiva s bogatim okusom i aromom đumbira.

U multicooker

Aparati za kućanstvo ubrzavaju i olakšavaju proces kuhanja kandiranog voća.

Sastav:

• kore lubenice - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 2 kg;
• šećer od glazure za zaprašivanje.

Koraci pripreme:

1. Namakanje u običnoj vodi - 3-5 dana, u hladnjaku se voda mora redovito mijenjati;
2. Ispiranje tekućom vodom;
3. Odaberemo način "kuhanja na pari" u multiokeru, kore treba prekriti vodom - 20 minuta;
4. naprezanje;
5. Šećer razrijedimo vodom, stavimo zajedno s koricama u multicooker, uključimo način rada "Pilaf" dok se automatski ne isključi;
6. Provodimo postupak sušenja u pećnici.

U električnoj sušilici

Električna sušilica hrane štedi puno vremena. A ako ga koristite u tandemu s marinatorom, možete kuhati kandirano voće mnogo brže od standardne metode.

• Stavite kore lubenice prekrivene šećerom u marinator u nekoliko ciklusa;
• zatim kuhajte u kipućem slatkom sirupu do prozirnog;
• procijediti kroz štapić ili tijesto;
• stavite kandirane kore od oguljenih lubenica u električnu sušilicu i dovedite u spremnost;
• pospite šećerom za glazuru i čuvajte u suhoj, zatvorenoj posudi.

Da biste dobili raznobojno kandirano voće, prilikom kuhanja možete koristiti prehrambene boje i sirupe svijetle bobice (borovnice, oraha, trešnje ili crne ribizle). Djeci će se svidjeti!

skladištenje

Gotove kandirane kore od korica lubenice dugo se čuvaju ako se stave u suhu teglu ili posudu s poklopcem koji se zatvara. Također možete koristiti papirne ili plastične vrećice. Glavna stvar je spriječiti prodiranje vlage iznutra.