TOP 2 jednostavna recepta za pravljenje džema od koštane srži za zimu
U borovoj šumi, gotovo padajući na zemlju, raste bobica koja se zove "kost". Na drugi način je također nazvan "sjeverni šipak". Po boji i ukusu zaista podsjeća na ovo južno voće. Njezine bobice su okrugle, s velikim kostima, a od slatkog i kiselog soka pripremaju se razni umaci, žele, marinade i vino. Najpopularniji je džem od kostiju koji oduševljava u hladnoj zimi. Mnogi ljudi radije zamrzavaju bobicu, jer u ovom obliku ona ne gubi svoja korisna svojstva.
Značajke izrade džema od koštane srži za zimu
Da bi pekmez ili druga bobica postali prazni, morat ćete naporno raditi s njegovom sakupljanjem. Nažalost, bobice se ne prodaju na tržištu, a plodovi dozrijevaju od srpnja do rujna. Osim toga, potrebno je znati mjesto njegovog "staništa".
Izgled kostiju podsjeća na komad nakita. Za pripremu za zimu, sjemenke se često uklanjaju iz bobica. Međutim, nutricionisti ne preporučuju bacati ih, jer jelu daju slatko-kiselkasti okus, čineći ga manje kaloričnim.
Po želji sjemenke se operu, osuše, mljeju u mlincu za kavu i koriste kao začin.
Pravila za odabir bobica
Bobice se beru ljeti, do sredine jeseni. Bobice bi trebale biti okrugle, svijetlo crvene boje i okusa poput šipak. Listovi su obično dijamantskog oblika, svijetle zelene boje.
Zanimljivo je! Ako se lišće uvije, tada će dan biti vruć, a ako se topi, onda će dan biti kišovit..
Kako se džem dugo ne bi pokvario, potrebno je odabrati prave bobice, koje trebaju biti dovoljno guste, sočne, a ne naborane. Razrušena kost se stavlja u kantu ili košaru s gustim dnom. Trebate kuhati jelo od bobica na dan berbe ili ostaviti sljedeći dan, unaprijed ga napunite šećerom.
Kako pravilno pripremiti spremnike?
Kao i svaki zimski pripravak, džem od kostiju čuva se u staklenoj posudi, koja se mora pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, cilindri se peru pod tekućom vodom sa sapunom i sodom za pranje rublja. Stavite na lim za pečenje i stavite u hladnu električnu pećnicu, uključite na sto dvadeset stupnjeva, pričekajte da se cilindri zagrijavaju.
Za petnaestak minuta limenke će biti vruće i spremne. Prema pravilima, džem se izlije u posudu vruću.
Kako napraviti džem od pijavice kod kuće?
Kod kuće se kilogram bobica najprije odvoji od stabljike, ispere, stavi u drugar, tako da višak vode bude stakla.Osušite na čistim kuhinjskim ručnicima i prelijte vrućim sirupom, za pripremu kojeg trebate pomiješati i prokuhati kilogram dvjesto grama šećera i dvije čaše vode.
Ostavite da se potpuno ohladi (najmanje pet sati). Nakon nekog vremena sirup se ocijedi, a bobice se stave na laganu vatru, dovedu do vrenja, masa se zgusne. Zatim opet ulijte sirup i ponovo ga donesite do gotovosti na jakoj vatri.
Pažnja! Spremnost pekmeza određuje se žlicom.
Ako sirup iz njega teče polako, gustom nitom, tada je jelo spremno. Bobice bi trebale biti ravnomjerno raspoređene u sirupu, ne lebdeti, biti staklene, prozirne.
Pet minuta prije spremnosti dodajte malo limunske kiseline, sipajte je u pripremljenu vruću posudu i namotajte poklopac.
Pitki recept
Obično se ovaj slatki pripravak za zimu priprema sa sjemenkama, budući da je takav džem korisniji i ima pikantan okus. U međuvremenu, mnogi i dalje radije uklanjaju sjemenke iz bobica, navodeći činjenicu da se jelo na kraju ispada nježnije.
Za recept sa sjemenkama potrebno vam je kilogram bobica, 1,2 kilograma granuliranog šećera i dvije čaše vode. Šećer se ulije u vodu, promiješa i stavi na vatru. Čim se otopi i sirup počne ključati, bobice sa sjemenkama se spuštaju. Nakon pet minuta, sirup se uklanja s vatre, a istovremeno uklanja nastalu pjenu.
Ostavite na radnom stolu pet do šest sati kako bi koštana srž bila zasićena slatkom otopinom. Nakon dodijeljenog vremena, stavite posudu s bobicama i sirupom na štednjak opet pet minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Nakon pet sati, ponovno se stavlja na laganu vatru pet minuta. Postupak se ponavlja još dva puta.
U posljednjoj fazi priprema se posuda, prelije vrućim sirupom s bobicama, valja se, zamota u toplu deku i ostavi da se potpuno ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.
Opcija bez korova
Bobice se sortiraju, odvoje od repova, isperu u posudi s vodom i prođu kroz drugar. Kosti se uklanjaju posebnim uređajem. Zaspite sa šećerom i ostavite preko noći. Trebat će vam jedan i pol kilograma šećera na kilogram koštanih kostiju.
Tijekom noći, bobice će dati sok, tako da se u bazen ne dodaje voda. Stavite na laganu vatru, pazite da se šećer otopi. Ako se formira pjena, uklanja se. Čim sirup postane viskozan, maknite s vatre i ulijte u sterilne staklenke.
Datum isteka i pravila skladištenja
Pravilno pripremljeni džem čuva se tri godine na hladnom mjestu. Ako u prvom mjesecu postane kiselo, znači da su prekršena neka pravila za skladištenje ili pripremu proizvoda.
Ako se šećer uzima manje nego što je potrebno, jelo postaje kiselo. Inače može postati prekriven šećerom. Ako su bobice bile pokvarene, tada se takav pekmez čuva ne više od mjesec dana. Ako se spremnik nepravilno obradi, gotovi proizvod počinje se plijesniti.
