3 jednostavna recepta pekmeza od kikirikija i kivija za zimu

Neki ne vole koprive zbog svoje kiselosti, ali ako od ove kisele bobice napravite džem, pa čak i sa zanimljivim dodacima, ispada da je vrlo ukusna i zdrava. Uostalom, koprive su skladište vitamina, uključujući tvari koje nas štite od zračenja. Stoga pripremamo neobičan, aromatičan, malo kiseli, ali takav ukusan džem od kravljeg dna s dodatkom kivija.

Značajke recepta

Ovaj džem je delikatan, začinjen i vitamin. Često u receptima možete pronaći naziv "smaragd". Zapravo je gotovo nemoguće postići istinski izraženu zeleno-smaragdnu boju, iako svježi kivi, a još više koprive mogu biti vrlo svijetle boje.

Radi se o pigmentu klorofila koji se gubi tijekom kuhanja, pa bobice, poput voća i povrća, gube svoju izraženu zelenu boju. A ako prilikom kuhanja povrća možete spremiti pigment s malom količinom sode dodane u vodu, onda takav trik neće raditi s džemom. Ostaje samo da se složimo s nešto smeđe boje kuhanih bobica ili kuhamo „uživo“, tj. Sirovu, džem. Reći ćemo vam o svakoj od metoda i kako napraviti takav pekmez za zimu.

Još nekoliko općih točaka koje imaju zajednički svi recepti od pekmeza od koprive:

• svaka se bobica očisti, a repovi se pažljivo odrežu;
• tako da se tijekom kuhanja oguljena kožica ne rasprsne, a šećerni sirup ravnomjerno prodre u bobice, potrebno ih je probušiti čačkalicom ili iglom;
• ako želite napraviti džem s nižim kalorijskim udjelom, preporučuje se smanjiti klasični omjer šećera i bobica te dodati suhi pektinski prah kao alternativni zgušnjivač.

Pogledaj također

Jednostavan recept za džem od kruške i naranče za zimu

Prilikom izrade pekmeza ne zaboravite povremeno skupljati pjenu.

Jamski sastojci

Za poboljšanje arome, grančica metvice (neobavezno) trebamo zelene koprive, kivi, granulirani šećer. Možete koristiti pektin ili drugi prirodni zgušnjivač.

Pravila izbora sirovina

Voće kivija treba biti snažno za berbu s komadima voća. Za pročišćeni džem pogodne su bobice bilo koje zrelosti. Za visokokvalitetni džem uzimamo guste, malo nezrele koprive, odbacujući ih zgužvane, prezrele. Propadli primjerci nisu dopušteni za obradu.

Kako pripremiti spremnik?

Unatoč šećeru koji obiluje receptima, marmelada ima tendenciju fermentacije pri najmanjim kršenjima tehnologije ili čistoće spremnika. Stoga, čak i ako se pekmez kuha, moramo kuhati spremnike za raspored i poklopce.Sirovi džem stavljamo i u dobro sterilizirane i osušene staklenke i pod suhe poklopce.

Dobro je sterilizirati male staklenke od pola litre u mikrovalnoj pećnici prskajući malo vode po dnu. Veće posude se prže u pećnici ili na pari na kotlu.

Postupak korak po korak

Možete kuhati obični džem s komadima voća ili džemom.

Cijeli pekmez od gosije

Proizvode uzimamo po kilogramu koprive:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 4 velika plodova kivija;
• 100 ml vode.

Radni proces:

1. Ogulite kivi i narežite na nasumične komade.
2. Ulijte šećer da napravite sok.
3. U međuvremenu, sortirajte koprive i pripremite se za kuhanje.
4. Ulijte vodu u zdjelu s kivijem i šećerom, stavite na tihoj vatri. Promiješajte i pričekajte da se šećer otopi.
5. Kad se šećer otopio, dodajte guske, pričekajte dok ne prokuha.
6. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim prebacite u staklenke i razvaljajte.

Jam kao džem

Ugodan i ne slatki džem dobije se ako presadite bobice i kivi kroz mlin za meso i kuhate poput džema s dodatkom pektina.

Za količinu koprive koja iznosi litru limenke, trebat će vam:

• 0,5 kg šećera;
• 3 ploda kivija;
• grančica metvice;
• vrećica pektina ili želatine.

Pogledaj također

Korak po korak recept za pravljenje pekmeza od kruške s mlijekom

Kada koristite pektin, pažljivo slijedite preporuke za uporabu na ambalaži.

Kuhanje ovako:

1. Okrenite kivi s koprivama kroz brusilicu za meso.
2. Ulijte pektin u prahu u 2 šalice šećera i pomiješajte - na taj način pektin će se ravnomjernije otopiti u džemu.
3. Ulijte u pripremljenu masu, promiješajte i stavite na vatru.
4. Čim ključa, dodajte preostali šećer i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, neprestano miješajući da ne izgori. Stavite grančicu metvice malo prije kraja kuhanja, ona daje šarmantnu aromu svježine i ljeta.
5. Izlijte pripremljeni džem u pripremljene staklenke i razvaljajte.

Opcija bez kuhanja

Ploča izlazi vrlo ukusna, zdrava i mirisna bez kuhanja. proizvodi:

• 1 kg koprive i kivija (proporcije su proizvoljne, važna je ukupna težina);
• 2 kg šećera.

Priprema:

1. Preskočite oguljene bobice i voće kroz mlin za meso.
2. Dodajte šećer, promiješajte drvenom lopaticom.
3. Ostaviti 12 sati da se šećer otopi. Povremeno miješajte slatku masu.
4. Rasporedite u parne i suhe staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima.
5. Stavite u hladnjak.

Kako pravilno čuvati marmeladu?

Radni elementi idealno se čuvaju na hladnom. Ali ako se pekmez skuha, sjajan je na uobičajenom hladnom mjestu. Svježi džem, bez kuhanja, treba čuvati samo u hladnjaku ili podrumu.