TOP 9 recepata za pravljenje pekmeza od kraljevskog krumpira za zimu

Ako domaćica ima strpljenja i želje da mazi svoje ukućane, ona će odabrati za kuhanje nekoliko recepata za pekmez od jagoda, nazvanih kraljevski: s ribizlom, s limunom, kivijem. Koprive sadrže puno prirodnog sredstva za geliranje, tako da vam ne treba dodavati pektin. A boja poslastice može biti smaragdno zelena ili duboko crvena. Često se bobicama dodaju listovi trešnje, orasi, agrumi.

Zašto se pekmez naziva kraljevskim

Ovaj džem bio je miljenik carice Katarine II. Jednog dana, ustajući rano ujutro, sjela je za svoj stol da se bavi pitanjima od državnog značaja. Slučajno sam pogledao kroz prozor i ugledao stariju ženu kako trči po dvorištu po kokoš. Pitala je sluškinju tko je. Odgovorio mi je da starica dolazi svom unuku - kuharici u kraljevskoj kuhinji. Liječio je baku pticom.

Ispričavajući se staricu, kraljica je naredila da se pretučena piletina svakodnevno daje. Starija žena je doista željela učiniti caricu nešto ugodno, pa je naišla s neočekivanim poklonom: preko unuka prolazila je pekmez od kozjeg drveta - s bistrim sokom i dragocjenim bobicama poput kamenja.

Carica je cijenila okus džema. Malo kasnije počeli su ga zvati Tsarskoe.

Značajke izrade pekmeza od kraljevskog mrvice za zimu

Zahvaljujući nekoliko preporuka, desert će oduševiti cijelu obitelj:

1. Koristite posuđe od emajla. Ako toga nema, možete uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika.
2. Konzerve se moraju sterilizirati da desert ne postane plijesan i kiselkast. Ulijte džem u suhe staklenke.
3. U procesu ključanja potrebno je ukloniti pjenu.
4. Za miješanje je bolje koristiti drvenu ili plastičnu lopaticu.
5. Potrebno je poštivati ​​vremena kuhanja navedena u receptu. Ali nakon njegovog završetka, ne zaboravite provjeriti jelo za spremnost - možda nije bilo dovoljno vremena. Da biste provjerili spremnost deserta, na tanjur izlijte kap džema: ako se ne proširi, sve je spremno.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za kraljevski džem potrebne su velike koprive.

Ne trebate odabrati prezrele guske, jer će tijekom kuhanja plodovi zakuhati i izgubiti oblik.

Ako namjeravate uzeti kozice iz vlastitog vrta, morate ih sakupljati dva tjedna prije nego što u potpunosti zre.Ako su bobice kupljene, trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled: crveni - već prezreli, neće raditi; trebate svijetlo zelenu, čvrstu na dodir.

Oprane bobice operite i stavite u fil za kuhanje u čašu vode. Zatim uklonite repne noževe nožem ili škarama za nokte. Sušenje se ne preporučuje kako se ne bi narušio cjelovitost kože.

Neposredno prije kuhanja, bolje je procijediti svaku bobicu nekoliko puta - na taj način ona je dovoljno zasićena sirupom, postaje sočna i zadržaće oblik.

Kako kuhati džem od smaragdne koprive kod kuće?

Nudimo nekoliko opcija za kuhanje deserta.

Klasičan recept s lišćem trešnje

Zahvaljujući višnjama, desert će imati posebnu aromu, a možete postići neobičan zeleni ton.

Pogledaj također

Najbolji recept za pravljenje džema od borovnice s limunom za zimu

Uzimamo:

• kilogram voća;
• šaka listova trešnje (za namakanje);
• 2 žlice. voda;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Džem se priprema ovako:

1. Odaberite najgušće bobice. Na stabljici napravite mali rez, odaberite sjeme. Ogulite operite i ocijedite suvišnu tekućinu.
2. Stavite bobice u zdjelu, sloj višnje. Moraju stajati šest sati.
3. Procijedite tekućinu u zasebnoj tavi (trebat će vam za sirup). Bobice se moraju osušiti. I odbacite lišće.
4. Sirup se kuha s dodanim šećerom. Prokuhajte tekućinu, miješajte šećer dok se ne otopi.
5. Stavite bobice u kipući sirup. Uklonite s vatre tri do četiri sata kako bi plodovi imali vremena da natapaju sirup.
6. Ponovo kuhajte džem. Kad proključa, vrijeme je: trebate kuhati pet minuta, isključite gazu i ostavite da se ohladi i natapa. To treba učiniti tri ili četiri puta po 5 minuta.

Opcija vodke

Uzimamo:

• 1 kg koprive;
• 100 g lišća;
• kilogram šećera;
• žličica limunske kiseline;
• 5 žlica. voda;
• 50 ml votke;
• ½ žličice. vanilin.

Priprema:

1. Izvadite sjeme iz bobica i prekrijte vodom oko šest sati, a zatim stavite u fil.
2. Ulijte potrebnu količinu vode u posudu, dodajte limun i lišće. Kad proključa, pričekajte pet minuta i isključite.
3. Izvadite lišće, dodajte šećer. Promiješajte i prokuhajte.
4. Kad se šećer potpuno otopi, ulijte votku i dodajte vanilin. Procijedite ovaj sirup preko bobica, pričekajte trećinu sata. Kuhajte oko 10 minuta.

S orasima

Desert će steći neobičan okus s dodatkom orašastih plodova. Preporučljivo je odabrati veće i zelene bobice.

Trebat će vam:

• kilogram bobica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• šaka orašastih plodova.

Džem se priprema ovako:

1. Voće operite i narežite na stabljiku. Izvadite sredinu, protrljajte je kroz sito, odbacujući sjeme.
2. Dobiveni pire stavite u malu posudu, koju treba staviti u lonac s više vruće vode. U nju ulijte šećer i zagrijte ga u kadi. Nakon otapanja šećerne mase, plin se može isključiti. Sirup je spreman.
3. Stavite komad oraha u ljusku svake bobice bobičastog voća. Stavite plodove u sirup. Prokuhajte u nekoliko pristupa. Potrebno je da se džem prokuha, kuhajte pet minuta. Zatim isključite toplotu i ostavite da se ohladi i nahrani. Bolje je napraviti tri ili četiri kuhanja da napravite ukusan smaragdni desert.

Jednostavan recept bez kuhanja

Ukusni džem se pravi bez vrenja. Tajna je jednostavna: gusjenice morate uviti u mlincu za meso i dobro je pomiješati sa šećerom. Pričekajte nekoliko sati dok se šećer potpuno ne otopi. Povremeno miješajte.

Kad je sve spremno, prebacite u staklenke i razvaljajte poklopce.

S limunom i narančama

Možete napraviti ne samo ukusan, već i vrlo zdrav džem bez toplinske obrade, to jest, na hladan način.

Zimi i prohladne jeseni, nekoliko žlica takvog lijeka može zaštititi od prehlade. A cijela tajna je u kombinaciji koprive s citrusima (možete je koristiti i po želji), jer je tijelo zasićeno vitaminom C.

Za kuhanje uzimamo:

• kilogram koprive (bilo koja sorta će učiniti);
• kilogram šećera;
• jedan komad naranče i jedan limun (možete uzeti dva komada jednog).

Koraci pripreme:

1. Operite sve bobice, odrežite repove.
2. Ispecite plodove u posudi za blender ili u mlincu za meso.
3. Prelijte kipuću vodu preko citrusa i narežite je zajedno s kore na komade, koji također moraju biti mljeveni.
4. Smjese - bobice i citrusi - pomiješane su s dodatkom granuliranog šećera.

Pogledaj također

Jednostavan recept za pekmez od kruške s limunskom kiselinom za zimu

U ovom obliku, dobivena masa može se smrznuti u posebnim spremnicima ili vrećama za pravljenje leda.

To možete učiniti i na drugi način. Ostavite smjesu na stolu 5-6 sati, povremeno miješajući da se šećer otopi. Ako nema vremena za čekanje, možete malo zagrijati tavu, samo da smjesa ne prokuha, i miješajte oko trećine sata. To će šećer rastopiti mnogo brže.

Prebacite smjesu u staklenke od pola litre i razvaljajte. Da biste ga učinili pouzdanijim, možete staviti žlicu šećera na vrh proizvoda, a zatim ga zatvorite.

Čuvati u hladnjaku ili podrumu, na suncu.

Sa ribizlom

Ako u desert dodate plodove ribizle, dobit ćete lijepu hladovinu. A kako bi se sačuvala smaragdna boja koprive, bolje je poprimiti njezin bijeli izgled.

Uzimamo:

• 1 kg koprive;
• 300 g bobica ribizle;
• 1,8 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode.

Ogulite operite i odrežite repove. Operite ribizlu i stavite ih u sito da ispusti vodu.

Napravite sirup od vode i šećera: kuhajte dok se šećer ne otopi.

Ovdje stavite sve bobice. Ostavite da prokuha i kuhajte 5 minuta. Ostavite da se hladi 6 sati i opet kuhajte za istu količinu.

S kivijem

Kivi ne samo da će džemu dodati dodatnu zelenu nijansu, već će dodati i zanimljivu kiselost.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kg koprive;
• 4 komada kivija;
• 2 kg šećera.

Trebate kuhati ovako:

1. Oguliti kivi. Ogulite operite, riješite, odrežite sve grane.
2. Skuhajte kivi i koprive zajedno. Masi dodajte šećer u posudu, sve promiješajte. Stavite na tihoj vatri i kuhajte dok se svi kristali ne rastope.
3. Stalno miješajte, skupljajte pjenu i pričekajte da se masa zgusne. Trajat će oko 40 minuta. Kad se ohladi, džem će biti još gušći.

S narančastom

Džem od koprive s dodatkom naranče ispada smaragdno s nijansom crvene. Da biste ga pripremili, trebate uviti kilogram bobica s narančastom pulpom. Dobiveni pire izlijte s kilogramom šećera i dodajte naribanu koru. Stavite na malu vatru. Kad proključa, trebate kuhati nekoliko minuta, povremeno miješajući, isključite vatru i ostavite na štednjaku 15-20 minuta.

Crvena ogrozda

Desert se priprema u samo sat vremena, uzimajući u obzir pripremni postupak. Od kilograma bobica dobiva se oko 2,5 litre ukusne poslastice.

Uzimamo:

• 1 kg koprive;
• 0,5 l vode;
• 1 kg šećera.

Prvo morate oprati bobice, ukloniti stabljike i repove. Preklopite u tavu s debljim dnom. Prekrijte vodom i uključite na jakoj vatri. Nakon vrenja markirajte jednu minutu, smanjite vatru i pirjajte dok bobice ne postanu mekane. Trebat će vam ne više od četvrt sata.

Dodajte šećer i pričekajte da se džem ponovo prokuha. Oljuštite pjenu i kuhajte još 15 minuta. Lako je odrediti spremnost pekmeza: umočite žlicu u nju i stavite je u zamrzivač na 5 sekundi. Zatim pređite prstom preko žlice. Ako se film nabora, zastoj se može isključiti. Ako ne, kuhajte još nekoliko minuta i provjerite isto.

Pravila za čuvanje kraljevske delicije

Staklenke pekmeza od koprive stavite na hladno mjesto. Obično je ovo podrum u kojem se temperatura ne diže iznad + 3-5 stupnjeva. Ako se delicija jednostavno zatvori plastičnim poklopcima, tada se spremnici moraju staviti u hladnjak.