Ukusan recept za pravljenje džema od koprive i maline za zimu
Aromatični džem od komorača i malina - savršen za hladne i duge obiteljske večeri. Sama kopriva u našoj zemlji počela je rasti kasnije od maline, a dugo vremena se zvala i bersen. Prije toga aktivno se uzgajao u nekim zapadnoeuropskim zemljama i na sjeveru Afrike. Zahvaljujući kiselosti prisutnoj u sedamnaestom stoljeću, vino se pravilo od bersena. Koprive i maline smatrane su omiljenim bobicama Aleksandra Sergejeviča Puškina.
Značajke izrade pekmeza od koprive s malinama za zimu
Budući da je prinos koprive obično veći od prinosa maline, dopušteno je povećanje njegovog omjera u receptu. Takav će pekmez postati više kiseli i kiseliji.
Koprive i maline sadrže veliku količinu vitamina. Jam od njih korisno je piti protiv prehlade i gripe. Skuhani zajedno, dvostruko su zdravi i ukusniji.
Zbog svoje sočne konzistencije, pekmez može ispasti tekući, pogotovo ako je omjer malina bio veći ili jednak guskama. U tom je slučaju potrebno povećati količinu šećera ili ga dodati gotovom džemu i kuhati malo na laganoj vatri.
Potrebni sastojci
Prema klasičnom receptu za pravljenje džema, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 500 grama koprive;
- 500 grama malina;
- kilogram šećera.
Odabir proizvoda
Da biste napravili džem, neće biti teško odabrati maline, ali situacija je s kozicama drugačija. Plodovi ove bobice moraju biti odabrani ne previše zreli i ne previše zeleni i žilavi.
Bobice trebaju biti malo nezrele, napravit će gust, zdrav i aromatičan džem.
Potrebno je odabrati veliko voće berze. Ali svaka malina je prikladna, čak i malo zgužvana. U svakom slučaju, tijekom kuhanja, potpuno će izgubiti oblik i zagorjeti.
Priprema spremnika
Prije samog početka kuhanja potrebno je pripremiti sve potrebne posude. Mora biti savršeno čist. Ulazak mikroba u zatvorene staklenke smanjit će vijek trajanja proizvoda.
Staklene staklenke i poklopci temeljito se isperu u otopini sode. Voda bi trebala biti gotovo vruća.
Zatim morate nekoliko puta isprati poklopce i limenke hladnom vodom. Banke se moraju sterilizirati u roku od 15 minuta. Stavite poklopce u kipuću vodu i kuhajte minutu.
Posude, žlice i drugo potrebno posuđe također se moraju temeljito oprati.
Kako napraviti pekmez od maline od ogrozda kod kuće?
Zaustavljanje korak po korak:
- Obrežite kosance s obje strane. Isperite pod tekućom vodom.Procijedite plodove na nekoliko mjesta, tako da će dati više soka. Izlijte bobice u posudu i na vrhu prekrijte s pola granuliranog šećera.
- Vrh s malinama (nema potrebe za pranjem). Po vrhu pospite preostali šećer. Pokrijte nekoliko puta presavijenom gazom i ostavite nekoliko sati da sok izađe iz bobica.
- Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući. Zatim smanjite toplinu i lagano pirjajte oko 5 minuta. Potrebno je cijelo vrijeme uklanjati nastalu pjenu. Uklonite džem iz štednjaka i ostavite tri sata.
- Ponovo stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Promiješajte i uklonite pjenu. Kad se džem pretvori u rubin i koprive puknu, džem se može ukloniti s vatre.
- Izlijte pripremljeni džem u staklenke i stegnite poklopce.
Pravila skladištenja
Gotov džem od koprive i maline može se čuvati u tamnom ormaru. No, kako biste povećali rok trajanja, preporučuje se staklenke spustiti u podrum ili staviti u hladnjak na čuvanje. Ne dopustite da direktna sunčeva svjetlost pogodi obale. Prilikom pomicanja limenke izbjegavajte deformaciju kapaka - ulazak zraka i mikroba će pokvariti proizvod.
