3 recepta za pitted žele ribizle za zimu
Ovo je zaista svestrano jelo - džem od crvene ribizle. Učinivši takvo čudo, domaćica će dobiti ne samo ukusni džem, već i pripremu za sloj kolača, osnovu neobičnog umaka za meso. I zadovoljstvo je zimi uživati samo u osvježavajućoj, mirisnoj, umjereno kiseloj mliječi! Nudimo recepte za pripremu klasične prozirne žele i pekmeza, kuhane u mikrovalnoj.
Značajke izrade džema od crne ribizle za zimu
Većina domaćica, na pitanje što kuhaju od crvene ribizle, vjerojatno će reći da prave džem ili kompot. Ne usuđuju se svi skuhati ukusne žele, jer, prvo, to bi trebalo biti bez koštica, a ne žele svi da se posvađaju s trljanjem. Kao drugo, postoji mišljenje da se ne smrzava u svima i ne uvijek.
To je zapravo slučaj. Postoje neke suptilnosti izrade ovog kraljevskog deserta. Nazovimo glavno:
- jelku trebate brzo kuhati - što više kuhate masu, to je lošije žele, u njoj se uništava vrijedan pektin. Askorbinska kiselina koja nam je potrebna, to jest vitamin C, također se gubi;
- metal oksidira proizvod, stoga umjesto metala uzimamo sito za kosu, drvene gurače i lopate;
- ukusnija i zdravija od žive žele, to jest od sirovih bobica, koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Ali može se čuvati samo u hladnjaku i to kratko vrijeme (najviše šest mjeseci);
- šećer - ono što daje slatkoću i debljinu proizvodu, ulazi u interakciju s pektinom i kiselinama te tvori geliranu tvar. Klasični recept pretpostavlja udio dva dijela šećera u jednoj oguljenoj bobici. Možete napraviti jedan prema jedan, ali ne manje, jer proizvod može kiseti;
- gustoća i gustoća žele se pojavljuju nakon dva do tri dana, ponekad i više. Stoga, nakon kuhanja, staklenke treba ostaviti na miru i ne miješati sadržaj - u ovom trenutku nastaju pektinske veze;
- nitko nije siguran od neuspjeha - čak i iskusna domaćica možda neće moći napraviti mliječ. Na količinu pektina u bobicama utječe raznolikost ribizle. A ako se odjednom radni komad ne gelira, uvijek možete staviti pektinski prah ili agar-agar.
Kako odabrati i pripremiti bobice?
Ovdje je sve jednostavno: što su crvene i veće bobice, više šećera i okusa sadrže. Lakše je raditi s takvim ribizlom - lakše je iscijediti sok. Dakle, ako planirate uzgajati ribizlu u zemlji, kupite sorte s velikim plodom.
Bobice se uklanjaju iz grma na četkicama, sortiraju, operu, malo osuše i uklone četkom. Bobice su spremne za obradu.
Priprema spremnika
Staklenke i poklopci moraju se sterilizirati i osušiti. Posude i alati u kojima će se proizvod pripremati (posebno ako ćete napraviti mliječ bez vrenja) moraju biti čisti i suhi, po mogućnosti ne izrađeni od metala.
Kako napraviti džem od žele od crne ribizle?
Jelly se može napraviti vruće ili hladno.
Jednostavan recept
Kuhana jelka treba malo duže kuhati. proporcije:
- 1 kg bobica;
- 1 kg šećera;
- 50 g vode.
Uopće možete bez vode. U ovom slučaju, najprije morate gnječiti bobice, pričekati sok, a tek potom staviti na vatru da se ugrije.
Kuhanje ovako:
- Pripremite bobice i stavite u posudu, dodajte vodu.
- Zagrijte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok ne prokuha, kuhajte oko pet minuta da bobice počnu puhati. To se naziva paranjem, stvari možete ubrzati drobljenjem - ribizla će prije puštati sok.
- Isključite toplinu i kašu procijedite kroz sito ili procijedite kroz sir. Neki od njih prolaze kroz sokovnik, što je i prihvatljivo, ali to nije baš klasičan način obrade.
- Kaša se može koristiti u kompotu, a sok se može sipati u posudu, dodati šećer, miješati i kuhati na laganoj vatri. Spremnost se može odrediti karakterističnom vrstom pekmeza, koja će početi napuštati stazu s lopaticom i lijepiti se na zidove spremnika.
- Ulijte vruću žele u staklenke i zatvorite. Čuva se na hladnom mjestu.
Jelly sirova
Vrlo ukusna, vitaminska, potpuno ljetna žele koja će se svima, bez iznimke, svidjeti. Uzimamo:
- 1 kg ubranih bobica;
- 1,1 kg šećera.
Najteže je ovdje trljati bobice. Važno je to učiniti pažljivo, jer se sredstva za geliranje nalaze u koži bobica. Utrljajte što je moguće jače, istiskujući doslovno sve sokove iz ribizle.
Izlazi litra čistog soka. Postepeno u nju ulijte šećer i neprestano miješajte. Najbolje je to učiniti u plastičnoj posudi ili emajliranom loncu. Ostavite masu preko noći da se šećer potpuno disperzira. Ujutro sipati sipati u staklenke i zatvoriti. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
U multicooker
Pripremite sok i šećer. Volumen može biti bilo koji, udjeli soka i šećera su važni.
Stavite bobice u spor kuhač, zdrobite drobljenjem dok se ne pojavi sok. Postavite program pirjanja i pričekajte da proključa. Bobice puknu za otprilike četvrt sata - masu možete izliti iz posude i započeti drobljenje, a zatim filtrirati kroz gazu.
Dobiveni sok pomiješajte sa šećerom, ulijte u spor štednjak i ponovo stavite na pirjanje. Dok ključa, uklonite pjenu i odmah je prelijte u staklenke. Ne trebate puno kuhati!
Čuvajte poput obične kuhane žele.
Kako i koliko dugo se mogu čuvati radni dijelovi?
U idealnom slučaju, pohranjivanje mliječi treba biti u hladnjaku, podrumu ili u hladnom podrumu. Međutim, u uvjetima gradskog života, ljetne kućice obično spremamo u stan. To je prihvatljivo za toplinski obrađen proizvod i ako vam nije vruće u stanu. Pri vrlo visokim temperaturama masa može postati tanja.
Sirova mliječ se čuva samo na hladnom i ne više od 6 mjeseci. Međutim, ne traje tako dugo - najčešće se jede prvo.
