9 jednostavnih recepata za pravljenje žele od crnog ribiza za zimu

Kad dođe vrijeme za berbu bobica, mnogi se ljetni stanovnici suočavaju s pitanjem: što učiniti s njima? U pravilu se glavna količina bere za zimu, jer upravo u to vrijeme nemamo dovoljno vitamina. Postoji puno mogućnosti što učiniti s bobicama: samo zamrznite, napravite sok, tinkturu, mljeti sa šećerom, skuhajte kompot. Ili možete napraviti aromatičnu mliječ od crne ribizle i ostaviti je za zimu. U nastavku će biti opisani razni recepti za takav desert.

Suptilnosti izrade žele od crne ribizle za zimu

Čak će i novak kuhar moći pripremiti desert od crne ribeze. Da bi se ribizla žele pokazala gusta i ukusna, i što je najvažnije - trajala do zime, trebali biste naučiti osnovne principe kuhanja.

Kako odabrati i pripremiti glavni sastojak

Za mliječi su bolje pogodne nehibridne sorte crnog ribiza, jer sadrže više pektina (ovo je prirodni sredstvo za zgušnjivanje). Bobice se moraju pripremiti na pravi način:

1. Prije svega, ribizl treba sortirati: uklonite lišće i grančice. Također je preporučljivo riješiti se stabljike.
2. Operite bobice u tekućoj vodi.
3. Tada se preporučuje njihovo sušenje.

Pravila za pripremu kontejnera

Posuđe od aluminija nije prikladno za pripremu pokrivača za zimu, jer oksidira.

Stoga se za kuhanje trebaju koristiti samo emajlirane posude.

Staklene staklenke s tijesnim poklopcima prikladne su za spremanje gotovih žele, koje je potrebno sterilizirati. Da biste to učinili, možete odabrati bilo koju opciju sterilizacije:

• u mikrovalnoj pećnici;
• u pećnici;
• u tavi;
• preko pare.

Zašto se mliječi crnog ribiza ne zgušnjavaju

Događa se da se mliječ priprema strogo prema receptu, ali još uvijek ispada da je tekućina. To se može dogoditi ako su korištene bobice s niskim sadržajem pektina (obično hibridne sorte). U ovom slučaju možete kupiti ovaj zgušnjivač i dodati ga slijedeći upute.

Koliko kuhati ribizlu

Najbrži način kuhanja je "Pet minuta". Tako se ribizla kuha točno pet minuta. Ali, prema klasičnom receptu, trebalo bi ga kuhati duže: od pola sata do dva sata.

Kako kuhati žele od crnog ribiza kod kuće

Postoji nekoliko recepata za pravljenje ovog deserta od ribizle.Klasična verzija, koju su dokazale generacije, brz način - "Pyatiminutka", recept s upotrebom soka od ribizle, metoda za multikuharicu koja ne zahtijeva kuhanje i bez šećera.

Također možete eksperimentirati s konačnim okusom deserta dodavanjem naranče ili jabuke s cimetom.

Pogledaj također

TOP 5 mogućnosti zamjene jabukovog octa u konzerviranju

Klasičan recept

Trebat će vam:

• 1 kilogram bobica;
• 1,5 kilograma šećera;
• 2 čaše vode.

Da biste napravili žele po klasičnom receptu, morate:

1. Ulijte bobice s vodom i stavite na štednjak. Dovedite do vrenja, kuhajte još 15 minuta, neprestano miješajući i prokuhajući.
2. Dodajte šećer, dobro promiješajte. Ponovo kuhajte 15 minuta.
3. Kad se masa zgusne, mora se sipati u pripremljenu posudu.

Koncentrirana mliječ

Sastojci ovog recepta su:

• 1 kilogram bobica;
• 1,5 kilograma šećera;
• 20 mililitara soka od crnog ribiza.

Ova jelka je koncentriranija i gušća. Da biste to učinili, trebate:

1. Ulijte sok u zdjelu, stavite na štednjak i kuhajte 5 minuta.
2. Dodajte bobice i kuhajte još 10 minuta.
3. Ohladite, protrljajte bobice kroz sito i dobiveni sok vratite u štednjak, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
4. Masa će se zgušnjavati i smanjivati, a zatim je treba sipati u staklenke.

Jednostavni recept "Pet minuta"

Trebat će vam:

• 1 kilogram crnog ribiza;
• 1,5 kilograma šećera;
• 2 čaše vode.

Zahvaljujući tako kratkom vremenu kuhanja, bobice se nemaju vremena pretvoriti u pire, već ostaju mekane i glatke. Trebate učiniti sljedeće:

1. Prvo morate pripremiti sirup: šećer pomiješajte s vodom i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
2. Umočite bobice u sirup i kuhajte 5 minuta.
3. Izlijte u sterilnu posudu i zatvorite poklopac.

Opcija Multicooker

Sastojci:

• 1 kilogram bobica;
• kilogram šećera;
• 120 mililitara vode.

Da biste pripremili mliječ od crne ribizle u više kuhala, morate:

1. Ispecite bobice u sokovniku ili zdrobiti drobljenjem.
2. Dodajte vodu i stavite u zdjelu za kuhanje.
3. Podesite način "gašenja" na 10 minuta, ne zatvarajte poklopac.
4. Sada smjesu treba proliti kroz sito ili gazu.
5. Dodajte šećer po volumenu jednakom dobivenom soku.
6. Sve promiješajte u zdjeli i stavite gulaš opet s otvorenim poklopcem, sada na 20 minuta.
7. Uklonite pjenu i promiješajte žele.
8. Nakon kuhanja izlijte u staklenke.

Od soka od crne ribizle

Potrebni proizvodi:

• čaša soka;
• pola čaše kuhane vode;
• žlica šećera;
• žlica želatine.

Sada je postupak korak po korak:

1. Prvo morate pripremiti želatinu. Da biste to učinili, prelijte je s dvije žlice vode i ostavite da nabubri 15 minuta.
2. Kombinirajte sok s vodom i stavite na tihoj vatri, dodajte šećer i želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Sada možete sipati tekućinu u prikladne kalupe i ostaviti dok se ne očvrsne.

Pogledaj također

Što učiniti s natečenim limenkama rajčice i kako spasiti tuljane

S narančastom

Za kuhanje trebat će vam:

• 700 grama bobica;
• 2 naranče;
• 50 mililitara vode;
• 300 grama šećera.

Prazan mliječ od ribizle s narančom stvara se kako slijedi:

1. Bobice se stavljaju u posudu i napune vodom.
2. Tada je potrebno kuhati na srednje jakoj vatri 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
3. Sada prokuhajte ribizlu kroz sito i dodajte šećer.
4. Naribajte koricu jedne naranče, dodajte ribizlu i promiješajte.
5. Iscijedite sok iz druge naranče i pirjajte na laganoj vatri 25 minuta, neprestano miješajući.
6. Gotovu smjesu izlijte u staklenke.

S jabukom i cimetom

Sastojci:

• 1 kilogram jabuka;
• 1 kilogram ribizle;
• 1 čaša vode;
• 2,5 kilograma šećera.

Ovaj desert ispada izuzetno ukusan. Za kuhanje su vam potrebni:

1. Stavite bobice u zdjelu, dodajte šećer i vodu i ostavite 3 sata.
2. Zatim dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Za jabuke trebate odrezati kožicu i jezgru, a zatim ih izrezati na komade.
4. Dodajte jabuke u lonac i ostavite još 3 sata.
5. Drugi put dovedite do vrenja i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
6. Ostavite ponovo 5 sati i ponovo prokuhajte. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim prelijte u staklenke.

bez šećera

Ova metoda je brza i jednostavna. Osim bobica ribizle i prikladnih spremnika, ništa joj nije potrebno. Pogodno za dijabetičare, djecu i one koji gube na težini.

Da biste pripremili žele iz ribizle bez šećera, trebate:

1. U staklenke stavite pripremljene bobice.
2. Na dno velike tepsije stavite ubrus, na koji biste stavili staklenke.
3. Posudu za umake napunimo vodom i stavimo na malu vatru.
4. Dok se bobice stapaju u staklenku, morate dodati nove.
5. To treba učiniti sve dok se ribizle ne prestanu naseljavati.

Sirova ribizla bez kuhanja

Potreban:

• 2 kilograma ribizle;
• pola kilograma šećera.

Da biste napravili žele koji ne treba kuhati, trebali biste:

1. Prašak od granuliranog šećera napravite u mlincu za kavu.
2. Ribizlu usitnite mikserom ili mlinom za meso.
3. Pomoću gaza istisnite sok.
4. U sok dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.
5. Prijenos u banke.
6. Nakon hlađenja ohladite.

Daljnje pohranjivanje poslastica

Žličica koja je bila termički obrađena trajat će duže. Stoga se desert pripremljen bez vrenja ne smije ostaviti do zime..

Svi ostali recepti imaju otprilike jedan rok trajanja (pod uvjetom da se limenke i poklopci pravilno steriliziraju) - od jedne do dvije godine. Preporuča se pohraniti radne dijelove u hladnoj prostoriji, gdje se temperatura ne diže iznad +15 stupnjeva.