Kako pravilno sušiti lisice za zimu, je li moguće?
S početkom jeseni počinje vrijeme berbe gljiva. Kako sušiti lisičarke za zimu? Ovo pitanje zanima mnoge skupljače gljiva. Osušene gljive su svestran proizvod koji se može koristiti za kuhanje juha, žitarica i mnogih drugih jela. Sušenje gljiva za zimu vrlo je jednostavno.
Kako se suši
Lisačice nisu samo ukusnije, već su i najzdravije od svih gljiva. Sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala.
Kao što mnogi znaju, ovi predstavnici kraljevstva gljiva počinju akumulirati štetne metabolite u sebi oko 5 sati nakon rezanja. Iz tog razloga se moraju što prije preraditi ili soliti. Najlakša opcija je zamrzavanje. Ali što ako nema mjesta u zamrzivaču i hitno trebate obraditi gljive? Na primjer, mogu se sušiti.
Postoji nekoliko načina sušenja šampinjona:
- Na nit;
- U pećnici;
- U električnoj sušilici;
- Prirodno na suncu.
Potonji je najpoželjnija metoda.
Kako sušiti lisice? Da biste pravilno sušili gljive, morate se pridržavati jednostavnih pravila. Najprije treba odabrati guste i najzdravije gljive. Ne preporučuje se njihovo pranje prije postupka sušenja jer oni upijaju puno vode i sušiće se mnogo duže nego što je potrebno. Gljive treba očistiti od lišća, iglica i prljavštine. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili gljivu.
Samo su kapice pogodne za sušenje. Noge moraju biti odsječene i bačene. Ako izrežete kapice, kantarice se mogu brže sušiti. Gljive treba sušiti postupno, ali istodobno je preporučljivo to učiniti što prije. Oni se mogu pogoršati ako se polako suše.
Priprema za sušenje
Jedan od najvažnijih koraka je priprema gljiva. O tome ovisi kvaliteta suhih gljiva. Oni berači gljiva koji su upoznati s bučicama znaju da nikada nisu crvi. Sadrže tvar chinomannose, koju štetočine ne vole.
Postupak pripreme:
- Gljive se moraju očistiti od trava i prljavštine;
- Ako su gljive jako onečišćene, tada se kapci mogu obrisati vlažnom krpom;
- Ako se osuše na užetu, onda bi se lisice trebalo ostaviti netaknute, ako ne, zatim odrezati noge i prerezati kape na pola.
Nakon toga možete započeti postupak sušenja.
Kako se prirodno suši
Ova metoda je najpoželjnija među svima. Ali ima i jedan značajan nedostatak - možete ga osušiti samo ako je toplo, sunčano vrijeme. A jesen je najčešće na teritoriju Rusije kišna i oblačna.
Suši se na ovaj način ne više od dva tjedna.Prvo, lisice se trebaju lagano osušiti na novinama na suncu na prozračenom mjestu. Gljive su nanizane na jake niti i obješene na suncu. Ne bi se trebale prilijepiti jedna uz drugu.
Upotrijebite debelu iglu za nanizavanje. Obično sušenje struna traje 6 do 9 dana.
Također, u tu svrhu su prikladne posebne rešetke. Lisičarke je potrebno položiti u jednom sloju i prekriti gazom kako muhe ne bi sletjele na njih. Redovito ih pretvarajte.
Važno je razumjeti na vrijeme kada su već u potpunosti pripremljeni. Osušene gljive trebaju biti elastične, blago proljetne, ali ni u kojem slučaju ne puknuti. Ako ih ne osušite, brzo će postati plijesni, a ako ih osušite, izgubit će okus i miris.
Kako se suši u pećnici
Mogu li se lisice zimi sušiti u pećnici? Ova je opcija najčešća jer je najjednostavnija i najpovoljnija. Da bi se sušio u pećnici, mora imati termometar. To je važno jer bi optimalna temperatura trebala biti između 50 i 60 stupnjeva.
Prvo je bolje postaviti temperaturu na 40 stupnjeva, a zatim je postepeno dovesti na 60.
Treba ih položiti na žičani stalak u jednom sloju, gljive ne bi trebale doći u međusobni kontakt. Povremeno gljive treba okrenuti i prebaciti tako da se ravnomjerno osuše. Trajanje ovog postupka ovisi o veličini lisica. Oni koji su se već osušili mogu se ukloniti, a ostatak možete ostaviti da se dodatno osuše.
Možete ih čuvati u staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu. Također možete koristiti vreće od prirodne tkanine ili kartonske kutije. Mogu se čuvati više od jedne godine. Ako su gljive vlažne, jednostavno ih treba sušiti u pećnici. A oni koji su postali plijesni bacaju se.
Sušenje lisica u električnoj sušilici
Druga uobičajena metoda je sušenje u posebnim sušilicama. Sušenje gljiva na ovaj način prilično je jednostavno. Takve sušilice se obično koriste za voće i bobice, ali savršene su i za gljive. Možete koristiti i marinator.
Cijeli postupak sušenja traje ne više od 10 sati. Električna sušilica ima nekoliko slojeva, gdje se gljive ravnomjerno raspoređuju tankim slojem. Možete ih rezati da se brže osuše. Uređaj treba uključiti u utičnicu i pričekati dok se lisičarke potpuno ne pripreme.
Također možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali to je vrlo duga i energetska metoda. Trebalo bi ga koristiti samo kao krajnje sredstvo.
Koristite minimalnu snagu mikrovalne i uključite je 20 minuta. Zatim uklonite slojeve i prozračite oko 5-10 minuta, pričekajte da sva vlaga ispari. Zatim ih vratite u mikrovalnu na 20 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta zaredom dok se lisičice potpuno ne osuše.
Prije upotrebe osušenih listića za kuhanje raznih jela, potrebno ih je temeljito isprati pod tekućom vodom. Zatim namočite u vodi nekoliko sati. Možete kuhati u istoj vodi.
