Recepti za kuhanje kako soliti lisičarke za zimu u staklenkama kod kuće

Lisičarke su prilično lijepe gljive koje se često koriste u kuhanju. Ukusni su u gotovo bilo kojem obliku, pa ih domaćice ukisele, kisele i prže. Imaju veliku količinu vlakana, proteina i drugih korisnih minerala.

Za očuvanje svih korisnih svojstava preporučuje se soliti ih. Ipak, prije toga, trebate smisliti kako soliti lisice.

Ključne preporuke

Prije nego što naribate lisice, preporučuje se da se upoznate s nekoliko savjeta koji će vam pomoći da to učinite:

1. Slane lisičarke treba napraviti samo sa srednjim ili malim gljivama. Stoga se ne preporučuje uporaba preraslih gljiva. Prije soljenja lisica za zimu, potrebno ih je riješiti kako biste odmah uklonili one najveće, koje će se slabo zasoliti.
2. Samo dobro rafinirani proizvodi trebaju se marinirati. Stoga ih unaprijed očistite od plahte i ostalog otpada. Ponekad je na njima puno zemlje i pijeska. Možete ih očistiti četkicom za zube.
3. Mnoge domaćice prethodno natapaju gljive kod kuće. Za to se koristi posebna fiziološka otopina. Da biste ga pripremili, u litru vode doda se 10 g soli i 5 g limunske kiseline. Gljive se tijekom dana namoče u pripremljenoj tekućini, nakon čega ih treba isprati toplom vodom.
4. Za soljenje lisica mogu se koristiti različite posude. Iskusne domaćice radije ih pripremaju u bačvama, staklenim posudama ili kantama. Ne preporučuje se soljenje lisica za zimu u glinenim posudama.

Osnovne metode

Da biste razumjeli kako ukisati lisice i kako ih pravilno pohraniti, morate se upoznati s glavnim metodama. Za to se koristi vruća i hladna metoda. Kad se gljive hladno solju za zimu u staklenkama, stavljaju se u nekoliko slojeva i istodobno posipaju solju. Nakon nekog vremena počinju ispuštati sok, što će biti osnova za pravljenje kiselih gljiva. Vruća metoda malo se razlikuje od hladne jer ćete za njihovo mariniranje morati upotrijebiti unaprijed pripremljene slane otopine.

Preporučuje se da se detaljnije upoznate sa svakom od ovih metoda i odaberete najprikladniju.

Klasična hladna metoda

Postoji prilično jednostavan recept za kiselost koji će vam pomoći da ukusno solite listiće na hladan način. Najčešće ga koriste mnoge domaćice. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• glava češnjaka;
• 150 g soli;
• kilogram lisica.

Pogledaj također

TOP 12 ukusnih recepata za soljenje paprike za zimu u cjelini

Nakon što ste dobili sve potrebne sastojke, možete početi izrađivati ​​praznine.U tome će vam pomoći posebna detaljna uputa:

Prvo se gljive temeljito očiste i isperu toplom vodom. Nakon toga se stavljaju u lonac s kipućom vodom i kuhaju u njemu pola sata. Nakon vrenja isperu se hladnom vodom. Tada biste trebali početi pripremati češnjak. Ogulimo ga i narežemo na male ploške.

Nakon što pripremite sve sastojke, trebali biste početi pripremati spremnik u kojem su gljive soljene. Da biste to učinili, na dno spremnika izlije se mali sloj soli, na koji su gljive. Odozgo su također prekriveni malim slojem soli i nasjeckanim češnjakom. Nakon toga ih inzistiramo i mariniramo oko mjesec dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme, slane gljive počinju sipati i prekrivaju se slanom vodom.

Slane lisičarke treba čuvati u tamnoj prostoriji s niskom temperaturom. Podrum ili hladnjak je idealan za to.

Brza hladna metoda

Postoje i drugi recepti za pripremu gljiva pomoću ove metode. U tom slučaju neće ih biti moguće dugo čuvati, jer će se početi kvariti za 2-3 mjeseca. Za kuhanje šampinjona gljive trebat će vam sljedeće:

• biljno ulje;
• sol;
• dvije glavice luka;
• kišobran;
• tri glave češnjaka;
• dva kilograma lisica.

Kuhanje ukusnih slanih gljiva započinje s njihovom pripremom. Oprati su, očistiti i izrezati na nekoliko komada. Nakon toga se napune vrućom vodom i infuzijaju 5 minuta. Zatim ih treba položiti u posude i posipati slojem soli.

Nakon kuhanja gljiva, kuhajte luk i češnjak. Treba ih izrezati na male komade i dodati u staklenke. U posudu se stavlja i kuhani kopar. Nakon toga, spremnici se stavljaju u hladnjak na jedan dan. Sutradan se pune vrućim biljnim uljem. To se radi tako da se slane gljive duže čuvaju. Nakon što izlijete biljno ulje, svaku staklenku valjate poklopcima i stavljate u hladnjak na daljnje čuvanje.

Vruća metoda

Da biste kuharice kuhali vruće, morate se upoznati kako to ispravno raditi. Oni će vam pomoći pripremiti gljive za zimu s receptima koji opisuju značajke ove metode. Za kisele gljive, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• litre vode;
• 50 g soli;
• crni papar;
• češanj češnjaka;
• grašak;
• tri lovorova lista;
• kilogram lisica.

Pogledaj također

TOP 8 načina za učinkovito uklanjanje gorčine iz krastavaca prije kiselog ukiseljenja

Prvo se priprema spremnik za soljenje. Dodajte mu vodu i malo je posolite. Nakon toga, lisičarke se režu i dodaju u lonac s vodom. Treba ih kuhati 30 minuta, nakon čega će ih trebati izvaditi i staviti u drugu posudu za soljenje. Međutim, prije toga, morat ćete dodati češnjak nasjeckan na male kocke.

Nakon toga, tava se napuni vrućom vodom, prekriva se poklopcem i infuzira u hladnjaku 24 sata. Zatim možete izvaditi gljive iz tave, rasporediti ih po staklenkama i zatvoriti poklopce. Kisele lisice treba čuvati u hladnoj prostoriji.

Rok trajanja je jedna godina. No ako su sobne temperature previsoke, mogu se pogoršati mnogo ranije.

Zaključak

Čak i osoba koja ne zna kako soliti gljive, moći će soliti listiće. Da biste to učinili, dovoljno je da se upoznate s najpoznatijim načinima soljenja i slijedite upute.