TOP 9 recepata za krastavce za hladno ukiseljenje u kanti
Neke domaćice koriste hladnu metodu kiselih krastavaca u kanti. Ova se tehnika smatra najjednostavnijom metodom za pripremu zimskih praznina. Međutim, unatoč tome, još uvijek se morate upoznati s preporukama za berbu krastavaca u kantu.
Mogu li se krastavci soliti u plastičnoj kanti
Mnoge domaćice savjetuju korištenje posebnih spremnika za pripremu zimskog soljenja. Najprikladnije su emajlirane željezne kante u kojima su kiseli krastavci vrlo ukusni i aromatični. Međutim, ponekad ljudi nemaju priliku upotrijebiti takva posuđa i moraju izvesti kiselost u plastičnoj kanti.
Neki misle da spremnici od plastike negativno utječu na okus kiselih krastavaca, ali to nije slučaj.
Povrće nasoljeno u plastičnoj kanti ne razlikuje se od kiselih krastavaca kuhanih u emajliranim kantama.
Načela ukiseljenja krastavaca u kanti
Prije nego što počnete vaditi povrće u posudi od emajla ili plastike, morate se upoznati s osnovnim preporukama za obavljanje ovog posla:
- trebate koristiti svježe krastavce, bez tragova propadanja;
- prije pripreme soljenja morate pažljivo pregledati spremnik i provjeriti je li cijeli;
- pripremu krastavca potrebno je soliti najmanje dva dana;
- fermentacija soljenja treba se provesti u tamnoj i hladnoj prostoriji, gdje se temperatura ne diže iznad 10-12 stupnjeva.
Priprema sastojaka i posuda
Posebnu pozornost treba posvetiti izboru posuda i sastojaka. Preporučuje se odabir visokokvalitetnih i zrelih krastavaca. Ne bi trebale biti prevelike i prezrene. Sokusni plodovi krastavca pogodni su za kiselost, bez šupljina unutar. Na površini kore ne bi trebalo biti velikih kvrga ili crnih trnja.
Prilikom odabira prikladnog kante obratite pažnju na njegovu cjelovitost. Stoga unaprijed pažljivo pregledavaju dno i zidove spremnika kako bi bili sigurni da nema pukotina. Bolje je dati prednost emajliranim proizvodima, ali plastični će također raditi.
Metode ukiseljenja krastavaca u kanti za zimu
Postoji nekoliko uobičajenih načina kiselog krastavaca za zimu.
Jednostavan recept za slane krastavce
Ljudi koji prije nisu solili povrće trebali bi upotrijebiti jednostavan recept.Da biste napravili hrskave i ukusne krastavce, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- osam kilograma plodova krastavca;
- pet kišobrana;
- 10 litara vode;
- lišće hrena, trešnje i lovora;
- tri glave češnjaka.
Povrće se opere, stavi u kantu i natapa 10-12 sati. Zatim se začini i krastavci namočeni u vodi dodaju u posudu za soljenje. Da bi slano povrće bilo ukusno, spremnik se puni slanom vodom. Soljenje traje oko tjedan dana.
Hladna metoda s votkom
Da se kiseli krastavci više ne kvare, moraju se ukiseliti votkom. Za pripremu takve užine trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 5-6 kilograma krastavca srednje veličine;
- 80 mililitara octa;
- 150 grama soli;
- 180 mililitara votke;
- 7-8 litara vode.
Povrće se namoči u posudu napunjenu vodom. Zatim se izlijevaju u kante za daljnje soljenje. Slanina koja će se sipati u posudu sa sastojcima priprema se unaprijed. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pomiješajte je sa solju i začinima po ukusu. Potom se povrće prelije ohlađenom slanom tekućinom i dodaje se votka. Proces fermentacije traje mjesec i pol.
Bez octa
Ponekad se domaćice odluče soliti zimsku berbu bez dodavanja octa. Prazan je načinjen od sljedećih sastojaka:
- 4-5 kilograma krastavaca;
- 100 grama soli;
- začini;
- lišće ribizle.
Prvo se u kantu ulije hladna voda, a u nju se dodaju začini i sol. Nakon 2-4 sata, oprano povrće dodaje se u spremnik, nakon čega se kanta prenese u tamni podrum na 1-2 tjedna.
Opcija češnjak
Krastavci s začinjenim češnjakom su ukusniji i aromatičniji. Stoga im mnoge domaćice dodaju ovaj sastojak. Priprema takvog predjela je prilično jednostavna. Da biste napravili soljenje za fermentaciju, u deset litara vode dodaje se 150-200 grama šećera s tri sjeckane glavice češnjaka. Tekućina se infuzira najmanje pet sati, nakon čega se u nju stave krastavci.
Uz zvonastu papriku
Kuhanje slanog povrtnog jela s paprikom počinje sa pripremom povrća. Prvo se opere i stavi u praznu kantu. Zatim se u zasebnoj posudi napravi brasno, koja se sastoji od 8-9 litara vode, 5-6 lovorovih listova, papra i peršina. Posolite smjesu od brasna i prelijte krastavcima. Treba ih fermentirati 3-4 dana na temperaturi od 15-20 stupnjeva.
Uz ljutu papriku
Da bi kiseli krastavci bili oštriji, u njega se doda 5-7 mahuna ljute paprike. Plodovi krastavca, zajedno s paprom, pere se i izlije u kante za ukiseljenje. Tada se od 250 grama soli i deset litara vode priprema brasna koja se ulije u spremnik s povrćem. Soljenje će se soliti oko sedam dana.
Rustikalni krastavci
Da biste kuhali rustikalne kisele krastavce, morate:
- na dno kante ili drvene bačve stavite pet lovorovih lišća, korijen hrena, ribizle i trešnje;
- dodajte krastavce s češnjakom položenim začinima, a zatim sve temeljito promiješajte;
- sve prelijte slanom vodom i ostavite da fermentira u sobi deset dana.
Kao bačva
Da biste dobili ukusne krastavce koji će podsjećati na bačve krastavce, trebate:
- na dno spremnika stavite lišće ribizle, lovora, hrena i trešnje;
- oguliti i nasjeckati četiri glavice češnjaka i staviti ga zajedno sa začinima;
- namočite plodove krastavca i čvrsto ih presavijte u kantu;
- položene sastojke napunite vodom, dodajte 200 grama soli, pokrijte sve poklopcem i ostavite u sobi 10-12 dana.
Krastavci fermentirani kruhom
Prvo se na dnu kante polože rezane kriške crnog ili bijelog kruha u kojima će se povrće soliti. Na vrhu se dodaju lovorovi listovi, paprika, hren i drugi začini kako bi im se dodali okus. Zatim se spremnik napuni natopljenim krastavcima, nakon čega se ulije hladna slana otopina. Smjesa treba fermentirati 5-8 dana.
Kako pravilno čuvati kisele krastavce?
Stručnjaci preporučuju skladištenje fermentiranih krastavaca u zatvorenom prostoru na temperaturi od 1-5 stupnjeva iznad nule. Pri višim temperaturama očnjaci će se brže pokvariti. Za dugotrajno skladištenje slanog povrća pogodni su podrum, podrum i ostakljeni balkon.
Zaključak
Domaćice često hladne povrće kisele krastavce u kantama. Prije nego što to učinite, trebali biste se upoznati s značajkama pripreme takvih kiselih krastavaca.
