11 najboljih načina za soliti krastavce kako bi se zadržali hrskavi

Slano povrće uvijek je dobrodošlo na bilo kojem stolu. Krastavci zauzimaju posebno mjesto. Mnoge se domaćice pitaju kako ih soliti tako da budu hrskave. Ova se kvaliteta smatra najvažnijom. Možete dodati različite začine i začine koji pojačavaju okus, ali karakteristična mrvica krastavca govori da je soljenje išlo ispravno.

Načela valjanja hrskavih krastavaca za zimu

Prije nego što se odlučite za recept, morate poduzeti nekoliko važnih koraka. Prije svega, trebali biste sami odabrati krastavce. Naravno, nema ništa bolje od onih koje se uzgajaju na njihovom mjestu. Ovdje imamo povjerenja u njihovu prirodnost i poznavanje sorte. Ako nemate svoje krastavce, možete ih kupiti, ali trebali biste pažljivo odabrati.

Odabir i priprema krastavaca

Malo, mlado povrće s nezrelim sjemenkama pogodno je za soljenje. Krastavci imaju slatki okus. Kora je tamnozelena i nije jako gusta, a prištići bi trebali završiti crnim točkicama. Ovo su najidealnije postavke za krastavce. Izbor bi trebao pasti na povrće iste veličine. Nadalje, proizvodi su nužno natopljeni u hladnoj vodi. To se radi tako da oni zasićuju vlagu, postanu elastični.

Ne biste trebali uzimati preraste plodove s grubom kore i velikim sjemenkama, ova je opcija prikladna samo za salatu.

Sada se morate usredotočiti na principe šivanja. Za zimu se konzervira na hladan i vruć način, pravi se marinada, a slani u bačvama. Dalje ćemo razmotriti popularne recepte koji su testirani tijekom godina.

Priprema spremnika

Postoji nekoliko načina za kisele krastavce. Čak je i izbor kapaciteta važan ovdje. Može se kiseli u tavi, plastičnoj vrećici ili bačvi, ali najčešća opcija je u staklenki. Staklo savršeno zadržava svojstva povrća, ne apsorbira strane mirise i materijal je ekološki prihvatljiv. Većina kiselih krastavaca pripremljenih za zimu čuva se u staklenim staklenkama.

Prije stavljanja krastavaca unutar spremnika, morate ga oprati ili sterilizirati. Nepoželjno je koristiti moderne deterdžente. Mnogo je bolje iznutra oprati soda bikarbona ili senf.

Postupak sterilizacije omogućuje vam ubijanje svih mikroba, pa se mnoge domaćice uvijek pribjegavaju termičkoj obradi.Kad su spremnici spremni, možete prijeći na glavni dio pripreme - konzerviranje.

Kako valjati krastavce da budu hrskavi?

Trebate odabrati metodu pojedinačno, netko želi na vrući način valjati krastavce i zimi otvoriti staklenku. Drugi žele da povrće bude hrskavo, ali istodobno zasoljeno i ne čuva se dugo. Dalje ćemo razmotriti različite metode pogodne za sve i za svaku priliku.

Pogledaj također

TOP 12 ukusnih recepata za soljenje paprike za zimu u cjelini

Hladne hrskave krastavce u staklenki od 3 litre

Zadovoljstvo je soliti krastavce na hladan način. Ne trebate kontaktirati kipućom vodom, pripremite marinadu i namočite limenke.

Da biste brzo ukisli povrće u 3-litarskoj staklenki, morate uzeti:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Voda - jedna i pol do dvije litre.
• Sol - 90 g.
• Češnjak - 3 češnja.
• Hren - 2 lišća.
• Kopar - 3 kišobrana.
• Listovi hrasta, ribizle i trešnje - 8 kom.

Hren, lišće stabla položeni su na dno posude, zatim se krastavci krastavci. Bolje ih je položiti okomito, tada će se više uklopiti i komponente će se pravilno usoliti. Odozgo, sve je opet prekriveno lišćem, dodaju se češanj češnjaka. Ne biste trebali uzimati puno češnjaka, jer zbog svog viška povrće gubi elastičnost.

U 750 ml vruće vode trebate staviti sol, kad se otopi, doda se još 750 ml ledene vode. Staklenka se izlije s ovom otopinom. Recept je spreman, sami krastavce možete isprobati za mjesec dana.

Vruće soljenje u litranim staklenkama

Konzerviranje krastavaca najbolji je način za one koji ne mogu spremiti staklenke u podrum. Stanovnici metropole često koriste vruću metodu za soljenje povrća.

Recept:

• Krastavci - 600 g.
• Češnjak - 8 klinčića.
• Korijen hrena dugačak do 4 cm.
• Gorka paprika je mali prsten.
• Kopar - 2 kišobrana.
• Listovi ribizle i trešnje - 2 kom.
• List hrena.

Slanica se priprema po litri vode uz dodatak natopljene žlice soli.

Hrskavi krastavci poput bačve

Soliti hrskave krastavce, koji će podsjećati na okus, kao iz bačve, lako je.

Potreban:

1. Krastavci.
2. Listovi ribizle i trešnje.
3. Karanfil.
4. Vrućica peradi.
5. List hrena.
6. Stabljika kopra.
7. Nekoliko češnja češnjaka.
8. Papra.

Ovdje je važan postupak soljenja. Slanina se pravi od vruće, ali ne kipuće vode. Soli se dodaje klizačem - 1 žlica. žlica, šećer - bez klizača.

Sastojci su raspoređeni u bankama. Prije svega, tu su začini, zatim krastavci, sve se to prelije vrućom slanom vodom i ostavi tri dana u ovom obliku za fermentaciju. Zatim se tekućina ispusti, krastavci se isperu hladnom vodom pravo u staklenku.

Slanica je filtrirana i kuhana 15 minuta. Bit će potrebno stalno uklanjati nastalu pjenu. Sada su krastavci posljednji put ispunjeni tekućinom i valjani u staklenke. Zimi takve krastavce možete otvoriti kiseli krastavčić ili poslužiti kao međuobrok.

Pakirano s aspirinom

Napravite brzi slani krastavac zalogaj je jednostavno. U vrećici morate miješati povrće, sol, začine i aspirin. Prethodno zdrobite tablete. Ako dobro protresete sadržaj vrećice, tada će krastavac otpustiti prirodni sok, aspirin će dodati oštrinu. To znači da će krastavci biti hrskavi.

Suho soljenje u vlastitom soku

Solite krastavce tako da možda budu gotovi za nekoliko sati.

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 1 hrpa kopra;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica soli;
• 1 žličica šećera.

Bolje je odabrati male krastavce za kiselost, tako da će se brže soliti. Svi sastojci se miješaju u čvrstu vrećicu, a zatim se snažno protrese da se svi sastojci pomiješaju. Sadržaj se uklanja u hladnjaku 4-6 sati. Nakon što prođe vrijeme, možete ih pojesti.

Pogledaj također

Jednostavni recepti za pravljenje kiselih krastavaca s vrhovima mrkve za zimu

Na bugarski

Kako bi se krastavci drobili, trebate primijeniti točnu dozu. U ponudi je klasični recept, koji je popularan kod mnogih domaćica.

Sastav:

• Peppercorns - 10 kom.
• Luk - 1 kom.
• Lovorov list.
• List ribizle.
• Ocat 9% - 4 žlice žlice.
• Šećer - 2 žlice. žlice.
• Sol - 1 tbsp žlica.

U ovaj recept trebate staviti više šećera nego soli kako bi krastavci stekli slatkast okus.

Kiseli krastavci

Kiseli krastavci mogu se ugrijati. Da biste to učinili, potreban vam je najlonski poklopac koji se širi pod utjecajem visoke temperature, a kada se ohladi, čvrsto se uklapa u vrat limenke.

Kiseli hrskavi krastavci sa senfom

Možete dobiti ukusne hrskave kisele krastavce u marinadi dodajući senf u recept.

Sastojci:

• Krastavci.
• Sol - 4 tsp.
• Šećer - 5 tsp.
• Lišće trešnje i ribizle.
• Svježi kopar.
• Češnjak.
• Spremna tekuća senf - 2 tsp
• Peppercorns - 14 kom.
• Hren - 1 kom.

Ovaj dio je dizajniran za staklenke od dvije litre.

Pikant limunskom kiselinom

Ovo je klasična verzija krastavaca krastavaca za zimu. Kiselo se odvija u limunskoj kiselini.

Sastojci:

• Krastavci - 600 g.
• Hren - 1 tsp.
• Kopar - 1 kišobran.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Luk - 1 glava.

Za marinadu:

• Voda - 0,5 litara.
• Lovorov list.
• Sol - 3 tsp.
• Šećer - 5 žlica.
• Papra.
• Limunska kiselina - 0,5 tsp.

Sastojci se nalaze u limenci.

Kako se marinirati votkom

Čest recept koji se priprema i brzo.

Potreban:

• Krastavci.
• Hrast, lišće trešnje.
• Kišobran.
• Češnjak.
• Crni i paprika papričica.
• Sol - 3 žlice žlice.
• Voda - 1,5 litara za kantu od tri litre.
• Vodka - 50 g po limenci.

Rezultat su hrskavi i čvrsti krastavci pikantnog okusa.

Bez sterilizacije

Brz način prilagođavanja različitim događajima:

• Krastavci - pola kilograma.
• Mrkva - 2-3 kom.
• Listovi ribizle.
• Vršak kopra.
• Papra.
• Češnjak - 1-2 češnja.
• Slatka paprika - pola.
• Punjenje crvene boje nije obavezno.

Marinada: 500 ml vode, 3 žlice. soli i pet žlica šećera, pola žlice limunske kiseline.

Mogu li se meki krastavci soliti i konzervirati?

Ako je čvrstoća povrća loša, pokušajte ih malo oživjeti. Ako ih trebate soliti cijele, onda ih morate dnevno napuniti hladnom vodom, dodajte 2 žlice po litri. žlice soli, hrena, češnjaka i kopra. U takvoj slanoj vodi krastavci su zasićeni aromom i vlagom. Tada ih možete sačuvati. Bolje je izrezati mekše uzorke u salatu i sterilizirati.

Kako pravilno pohraniti radne dijelove?

Ovisno o načinu soljenja određuje se način skladištenja obrađenih predmeta. Kada se konzervira vruće, limenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi gotovo godinu dana. Hladno soljenje uključuje skladištenje na niskim temperaturama do šest mjeseci. Brze metode, poput vrećice i tave, mogu se čuvati u hladnjaku jedan tjedan.