Korak po korak recept za kisele krastavce u selu za zimu u staklenkama
U bilo koje doba godine želite uživati u ukusnoj salati od salata, krastavca ili povrća. Stoga je berba sočnih i hrskavih krastavaca u prirodi za zimu trebala biti neophodna. Kuhanje nije teško i traje malo vremena. Da bi rezultat bio ugodno ugodan, morate strogo slijediti recept i kulinarsku tehnologiju.
Tajne kiselih krastavaca u selu za zimu
Postoji nekoliko tajni, znajući koje, za hladnu sezonu lako možete pripremiti nevjerojatno aromatične i hrskave kisele krastavce.
Za najbolje rezultate preporučljivo je koristiti povrće koje raste u vlastitom vrtu - u ovom slučaju možete biti sigurni da ne sadrže toksične tvari. Važno je da krastavci nisu obrastali ili prezreli.
Karakteristična ugodna mrvica kiselih krastavaca osigurat će listovi hrasta. Oni će također pomoći u očuvanju proizvoda s vremenom.
Okus i kvaliteta krastavaca uvelike ovise o salamuri. Za to trebate pripremiti grozd koji se sastoji od nekoliko mirisnih grančica trešnje, svježeg lišća hrena i stabljike kopra.
Potrebni sastojci
Za provođenje tradicionalnog recepta za pravljenje ukusnih rustikalnih krastavaca za zimu trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- svježi krastavci (od 3 do 5 kilograma);
- morska ili stolna sol;
- grančice kopra;
- listovi hrasta, trešnje, ribizle i hrena - na okus;
- nekoliko češnjaka češnjaka.
Značajke odabira proizvoda
Za ovu pripremu trebate odabrati izuzetno lijepe, guste i jake krastavce srednje veličine s ujednačenom zelenom bojom. Također se preporučuje korištenje manjeg povrća kako bi se vrh spremnika dobro ispunio.
Listovi hrasta, trešnje, hrena i ribizle koji se koriste kao dodatni sastojci ne smiju sadržavati ni najmanje znakove oštećenja, jednolike teksture i boje.
Priprema spremnika
Staklene posude za uvijanje, prije svega, trebaju se oprati u vodenoj otopini sode. Nakon toga, sterilizirajte odabirom jedne od metoda:
- Dno stavite naopako na metalno sito na tavi. Prokuhajte najmanje 15 minuta, a potom izložite krpi.
- Stavite posude oprane vodom u pećnicu i zagrijavajte do +160 ° S. Potopite dok se kapljice potpuno ne osuše.
- Stavite staklenke u mikrovalnu pećnicu, nakon što sipate vodu na dno. Para koja se stvara dok ključa, steriliziraće ih.
Postupak kuhanja
Slijedeći predloženi recept, takvu konzervu možete pripremiti i uz minimalne kulinarske vještine:
- Temeljito isperite odabrane krastavce i stavite ih na mekani ručnik od prirodne krpe da se osuše.
- Zele isperite, pažljivo ih izrežite tako da ispuštaju sok i ravnomjerno ih stavite na dno sterilizirane staklene posude.
- Zatim stavite same krastavce tako da krupni plodovi budu na dnu posude, a mali na vrhu.
- Ulijte u kipuću vodu nekoliko minuta i ocijedite.
- Prokuhajte aromatični i kiseli slani kolač. Da biste to učinili, bacite bujnu hrpu lišća trešnje, kopra i hrena u kipuću vodu. Dodajte sol brzinom od 2 žlice po litri, a granulirani šećer - 1,5 žlica po litri. Kuhajte 15 minuta.
- Staklenke prelijte sa malo ohlađene brasne.
Nije potrebno odmah namotati kapke, jer plodove treba temeljito namočiti u roku od 2-3 dana. Dalje, trebate protresti spremnike tako da se mjehurići zraka dižu gore - potrebno ih je ukloniti čistom drvenom žlicom. Zatim ravnomjerno ulijte ostatak brasna u staklenke do samog vrata i zatvorite steriliziranim pouzdanim poklopcima.
Kako i koliko se može pohraniti
Postoji nekoliko pravila i smjernica za spremanje kiselih krastavaca u staklenkama pripremljenim prema jednostavnom seoskom receptu:
- Prosječni rok trajanja kiselih krastavaca je 8 mjeseci. Međutim, to je moguće samo u uvjetima temperature od -1 ° do +4 ° C i vlažnosti zraka unutar 80-90%.
- Ne preporučuje se čuvanje krastavca čuvati na temperaturama iznad +10 ° C.
- Spremnici koji nisu bili termički obrađeni čuvaju se tjedan dana na temperaturi zraka nižoj od +17 stupnjeva.
- Najbolja mjesta za odlaganje su podrum ili potkrovlje (u privatnoj kući), balkon i spremište (u stanu).
- Prilikom skladištenja ne dopustite porast temperature zraka jer će to dovesti do zakiseljavanja otopine i rasta opasnih bakterija.
