Jednostavni recepti za pravljenje kiselih krastavaca s vrhovima mrkve za zimu
Češće se krastavci beru za zimu prema standardnim receptima - uz dodatak kopra, lovorovog lišća i začina, ali pripravak pripremljen s vrhovima mrkve stječe potpuno novi okus i aromu. Krastavci su kiseli, bogati i aromatični. Štoviše, takvo čuvanje odlikuje se korisnošću i lakoćom pripreme.
opće informacije
Bolje je soliti povrće krajem kolovoza i početkom rujna. U to vrijeme sazrijevaju kasne sorte krastavaca, a vrhovi mrkve bogati su esencijalnim uljima koja će dodati novu aromu očuvanju. Također biste trebali znati da je priprema povrća zasićena aromama i ukusom najmanje tri mjeseca nakon konzerviranja, tako da ne biste trebali otvarati poslasticu unaprijed.
Prednosti vrhova mrkve
Uključujući vrhove mrkve u prehranu, morate uzeti u obzir njegovu korisnost, koja je temeljito proučena, i u medicini i u kuhanju. Korisna svojstva zelenila su zbog njihovog kemijskog sastava.
To je zeleni dio biljke koji sadrži 500 puta više minerala, vitamina i elemenata u tragovima od samog usjeva korijena naranče, poput:
- selen je snažan prirodni antioksidans;
Mala gomila vrhova mrkve, koja se konzumira na prazan želudac, pokriva dnevnu potrebu za selenom.
- karoten - u tijelu se prerađuje u vitamin A, koji koži daje mladost;
- vitamini: C, PP, E, D, grupa B, neophodni za rad tijela;
- minerali i elementi u tragovima: fosfor, fluor, jod, magnezij, kalij, željezo, cink, mangan.
Zahvaljujući tome, vrhovi mrkve pomažu povećati imunitet, neutralizirati toksine iz hrane, očistiti krv, riješiti se edema i poboljšati tonus mišića i kože. Vrhovi su 1,3% bjelančevina i 7% ugljikohidrata.
Zasićena je biljem i esencijalnim uljima koja, uz svu korisnost, daju i slatkast okus radnim komadima.
Također treba napomenuti nizak kalorični sadržaj zelenila - samo 35 kilokalorija na 100 grama.
Odabir i priprema potrebnih proizvoda
Prije nego što započnete konzerviranje povrća, morate uzeti u obzir nekoliko preporuka koje će poslastice učiniti ukusnim i bogatim:
- Za začepljenje odaberite samo svježe bilje. Ako mrkva raste u vrtu, odrežite vrhove od nje neposredno prije kuhanja.
- Pazite na svježe, zelene krastavce, veličine do 10-13 centimetara. Razmaženi, prezreli primjerci s velikim sjemenkama nisu pogodni za berbu.
- Boja povrća izravno ovisi o njegovoj dobi. Mlađi su krastavci, zelenija je boja ploda i obrnuto.
- Krastavci univerzalnih i kiselih sorti prikladni su za recepte. Povrće ima tanku kožicu koja pomaže da se krastavac brzo upije.Takvo voće, za razliku od plodova salate, ima tamne gume.
Prije berbe svi sastojci moraju biti pravilno pripremljeni:
- Svako voće dobro isperite pod tekućom vodom, sapunom ili sodom bikarbonom.
- Obrežite repove povrća.
- Krastavce prelijte vodom sobne temperature 2 do 8 sati. Tako se i povrće može riješiti nitrata za 15%.
- Ponovo prelijte hladnom vodom povrće i stavite ih na kuhinjske ručnike.
Kad konzervirate povrće, marinadu izlijte u posude do samog vrata, tako da voda malo preplavi.
- Očišćene vrhove isperite vodom i otresite višak vlage.
Staklenke također morate pripremiti unaprijed tako što ćete ih sterilizirati na uobičajen, prikladan način. Bolje je oprati poklopce soda bikarbona i kuhati 10 minuta.
Kiseli krastavci s vrhovima mrkve za zimu, bez pasterizacije
Sastojci za spremnike od 4 litre:
- Voda - 2 litre.
- Sol - 2 žlice.
- Šećer - 7 žlica.
- Ocat - 200 mililitara.
- Vrhovi - 4 grane.
- Krastavci - 2 kilograma.
Soliti neobičnu deliciju je kako slijedi:
- Na dno steriliziranih spremnika rasporedite pripremljene grančice lista.
Za prekrasan proljetni izgled, vrhovi se mogu pakirati i na dnu staklene posude i dodavati duž zidova.
- Na vrh zelje stavite namočene i prethodno oprane krastavce.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke s povrćem. Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.
- Vodu napunite natrag u lonac dodajući sol i šećer. Otopinu ponovo prokuhajte.
- Ulijte ocat u tekućinu s mjehurićima i još jednom dovedite masu do vrenja.
- Staklenke zatvorite dezinficiranim poklopcima. Spremnike okrenite naglavačke. Da bi šavovanje bilo pod dodatnom pasterizacijom, omotajte ga toplim pokrivačem.
- Nakon što se potpuno ohladi, staklenke premjestite na hladno mjesto za odlaganje.
S rajčicama
Način takve pripreme iznenadit će čak i iskusne kuhare i zadivit će svojim nenadmašnim ukusom, jer krastavce s vrhovima mrkve možete odmah ukiseliti rajčicom.
Sastojci za trolitarsku posudu:
- Vrhovi mrkve - 1 hrpa.
- Vruća paprika - 1 komad.
- Sol - 2 žlice.
- Šećer - 4 žlice.
- Ocat - 5 žlica.
- Krastavci, rajčica - u jednakim dijelovima.
Povrće trebate soliti na sljedeći način:
- Prvo morate povrće, vrhove vrhova dobro isprati i osušiti. Krastavce namočite u vodi najmanje 2 sata.
- Rastopite rajčice na nekoliko mjesta čačkalicom da rajčice ne puknu prilikom valjanja.
- U pripremljenu sterilnu posudu s volumenom od tri litre stavite ljutu papriku i zeleni dio mrkve.
- Staklenku s rajčicom napunite na pola volumena. Vrh s krastavcima. Bacite začine u prazno.
- Prokuhajte vodu i ulijte u bocu s povrćem. Ohladite radni komad, pokrivajući ga poklopcem, pola sata.
- Vratite vodu natrag u posudu, prokuhajte s ocatom.
Konzervirano povrće odmah valjajte dezinficiranim poklopcima. Ohladite šav ispod pokrivača, stavljajući ga naopako. Spremite radni komad nakon 24 sata.
Ako će šavovi biti pohranjeni u stanu, bolje je sterilizirati radni komad u vodenoj kupelji u širokom umivaoniku prije zaustavljanja. Vrijeme sterilizacije je 15-20 minuta.
Pravila skladištenja
Soljenje se može čuvati na sobnoj temperaturi, ako se konzerviranje priprema u skladu sa svim pravilima za sterilnost spremnika i sastojaka.
Evo i nekoliko savjeta kojih morate imati na umu prilikom spremanja blokade:
- Optimalna temperatura skladištenja smatra se od +5 do +20 stupnjeva.
- Vlažnost u zatvorenom prostoru ne smije biti veća od 75%.
- Ne preporučuje se ostavljanje šava u blizini uređaja koji emitiraju toplinu ili baterija.
- Neprihvatljivo je spremanje praznina na nižim temperaturama na balkonu ili loži.
