Jednostavni recepti za soljenje šampinjona od gljiva za zimu kod kuće

Svake godine, s početkom jesenskog razdoblja, berači gljiva počinju odlaziti u šumu po gljive. Najpopularnije među širokom raznolikošću su gljive i gljive, potonji se mogu pržiti, kuhati, pirjati, peći, kiseli. Razmislite o tome kako soliti gljive porcini kod kuće.

Napunite na hladan način

Ovaj recept za soljenje svinjskih gljiva prilično je jednostavan, za njegovo provođenje neće trebati puno vremena i truda. Prvo pripremamo sastojke.

Jedan kilogram boleta će trebati:

• sol - oko 30 grama;
• lovorov list - oko 5 komada;
• kopar - oko 3 kišobrana;
• sveži začin - oko 5 graška.

Krenimo sada izravno na pitanje kako soliti gljive s porubima. Da biste to učinili, morate izvršiti u fazama:

1. Bolesti očistimo i napunimo čistom vodom na jedan dan.
2. Soljenje se vrši isključivo u posudama od drva ili stakla - ovo je važno pravilo, o poštivanju kojeg će ovisiti ukus obrađenih predmeta.
3. Na dno posude stavite gljive boletus u dva sloja, pospite začinima i solju. Na sličan način proširite preostale redove i začinite dalje, posljednji sloj se također slani.
4. Kad je sve spremno, stavite dasku ili tanjur na vrh spremnika, na koji će trebati staviti teret.

Dva dana kasnije, bolet treba početi proizvoditi sok. Treba je isušiti, ali ne sve. Pojavio se slobodni prostor treba napuniti svježim gljivama. Događa se da sok nije dodijeljen ili vrlo malo.

U tom slučaju na teret treba staviti veće opterećenje. Ne zaboravite da se metoda hladnog soljenja može upotrijebiti ako se radni dijelovi pojedu u roku od 1,5 mjeseca. takav svinjske gljive za zimu nećete uštedjeti, prikladni su za užinu samo na kratko vrijeme.

Recept za češnjak

Ova opcija soljenja je također hladna, ali sastojci su malo drugačiji. Sastav je dizajniran za spremnik od 10 litara:

• boletus - 5 kilograma;
• sol - oko 140 grama;
• češnjak - 1 glava;
• listovi hrasta - 30 komada;
• lišće trešnje - 28 komada;
• kopar - oko 10 kišobrana;
• hren - 6 listova.

Pogledaj također

4 najbolja recepta za kisele krastavce suncokretovim uljem

Faze rada:

1. Prvo što treba učiniti je kuhati bolet: oguliti, oprati, odabrati najbolje, izrezati na komade.
2. Dalje, stavite ih u prethodno zasoljenu vodu, ne možete dovesti do prokuha, već ih samo trebate malo ugrijati.
3. Procijedite tekućinu, pustite gljive da se dobro osuše.
4. Ogulite češnjak, izrezan na tanke kriške.
5. Podijelite kišobrane na tanke grančice.
6. Pripremite spremnik za soljenje. Na dno rasporedite lišće hrena, dodajte 1 žlicu soli.
7. Bocicu pažljivo rasporedite, ne zaboravite svaki sljedeći sloj posipati začinima i solju.
8. Posljednji sloj gljiva prekrijte gazom. Preporuča se posipati suhom senfom na vrhu - ovo je vrsta zaštite od plijesni, nije potrebno izvoditi. Gurnite dolje na spremnik s velikim teretom.

takav kisele gljive mora se staviti u hladnjak. Možete jesti za mjesec dana.

Vruće soljenje

Ako planirate zadržati slane gljive od gljiva do zime, onda je ovaj recept upravo ono što trebate! Jednostavan i istovremeno ukusan recept može izvesti čak i domaćica koja se kod kuće nikad nije bavila soljenjem gljiva. Najvažnije je imati pri ruci sve što trebate.

Po kilogramu zalogaja trebat će vam:

• klinčići - 3 pupoljka;
• kopar - 1 kišobran;
• obična sol - 2 velike žlice;
• papar - 3 graška.

Ovaj recept za gljive za zimu predviđa prisustvo brasna, pa gornje začine treba baciti u vodu i prokuhati. Potom se gljive nježno polože u vodu, kuhaju petnaestak minuta. Stalno miješajte i uklanjajte pjenu s površine slane otopine. Gotov bolet se kasnije treba smjestiti na dno posude - to će biti znak da prestanete kuhati.

Izvadite gljive iz brasna i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon što se mogu staviti u čiste staklenke, obavezno pospite solju na vrhu i čvrsto zatvorite poklopac. Ovaj recept za vruće kuhanje omogućuje vam da gozite poslastice za 1,5 mjeseca.

Rok trajanja gljiva bilo koje vrste soljenja nije veći od 9 mjeseci.

Soljenje u staklenkama

Nisu svi recepti za kuhanje gljiva omogućuju berbu istih za zimu. Ovom metodom soljenja možete pripremiti svoju omiljenu poslasticu za buduću upotrebu!

Pogledaj također

Recepti od slanih i kiselih krastavaca na gruzijskom za zimu

Sastojci za 9 litara:

• gljive - 5 kilograma;
• obična sol - 50 grama;
• biljno ulje - 0,18 litara.

Kako to učiniti:

1. Isperite i narežite bolet na male komade, dodajte vodu, dodajte sol (50 grama).
2. Prokuhajte - trajat će oko 10 minuta.
3. Ispiranje. Kad višak tekućine iscuri, prebacite u staklenku, pospite solju svakih 5 centimetara gljive.
4. Skuhajte plastične poklopce.
5. Svaku staklenku zatvorite plastičnim poklopcem s rupama. Ostavite u tom položaju dva tjedna u hladnjaku.
6. Skinite poklopce, nalijte rafinirano biljno ulje. Razvaljajte željeznim poklopcima. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Takve pripreme za zimu u bankama neće se dugo pogoršati.

Suhi veleposlanik

Jeste li se ikad zapitali kako možete kisele gljive poriluk zimi? Ovo je vrlo popularno jelo. Takve gljive smatraju se još ukusnijima od kiselih.

Ova metoda branja prilično je jednostavna metoda. Suho soljenje je prikladno jer ne osigurava vrenje i namakanje, sve je puno jednostavnije.

Što vam je potrebno za dovršetak recepta:

• svježi bolet - oko 2 kilograma;
• gruba sol - 300 grama;
• listovi hrasta - 5 komada;
• lišće trešnje - 5 komada;
• crna ribizla (lišće) - 5 komada.

Svi recepti za zimu sugeriraju temeljito pranje gljiva. Ne trebate to raditi prije suhog veleposlanika, samo trebate očistiti šumske krhotine i obrisati ih mokrom krpom. Odrežite bilo kakvu štetu na tijelu gljive i uklonite crvotočinu, ako postoji. Izrežite gljive u plastiku - što je tanja, to je lagano suha u pećnici.

Da bi soljenje svinjskih gljiva uspjelo, stavite ih u posudu, pospite solju, dobro izmiješajte rukama. Stavite sastojke u sterilizirane staklenke: sloj gljiva, zatim ribizle, hrastove i višnje. Položite u slojeve dok se sve komponente ne istroše: najgornji sloj mora biti posut solju i limenke se mogu razvaljati. Uvijek čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Moguće ga je pojesti za četrdeset pet dana.