Najukusniji recepti za instant korejske krastavce za zimu
Krastavci koji se kuhaju na korejskom za zimu sposobni su za raznovršavanje zimskog jelovnika. Bogati su vitaminima i mineralima, a ljuta paprika pomaže normalizaciji metabolizma i sprječava stagnaciju krvi u hladnoj sezoni. Kuhanje takvih praznina nije teško, pa čak ni uzbudljivo.
Značajke berbe krastavaca na korejskom
Krastavci na korejskom duguju svoje ime činjenici da se u njihovoj pripremi koristi ista mješavina začina kao u pripremi dobro poznatih marinada i kiselih krastavaca u korejskoj kuhinji. Okus i komercijalne kvalitete konačnog proizvoda izravno ovise o tome je li visokokvalitetno zelje odabrano za konzerviranje. Treba dati prednost svježem voću. Najbolje je koristiti vlastitu, svježe ubranu iz vrta, žetvu kiselih sorti.
Prezreli krastavci nisu pogodni za konzerviranje zbog prisutnosti velikih sjemenki i guste kore. Nakon prethodnog čišćenja mogu se koristiti samo u salatama.
Priprema proizvoda prije pokretanja postupka
Često se prezreli plodovi koriste za pripremu delikatesa od korejskih krastavaca. Preporuča ih se rezati ili trljati na posebnoj korejskoj rerni. Glavna stvar je da zelje treba imati tanku kožu i ne smije biti gorka.
Prije kuhanja nekoliko sati se natapaju u vodi, temeljito se isperu, a krajevi se obrezuju s obje strane.
Nakon toga se reže na način na koji se preporučuje u receptu ili se čini da je najpogodnije, stavlja se u zdjelu, malo posoljuje i ostavi da se kuva 10-15 minuta. Za to vrijeme se oslobađa sok. Tada možete dodati sve preostale sastojke prema preporuci.
Načini konzerviranja krastavaca na korejskom kod kuće
Krastavci kuhani na korejskom stekli su ogromnu popularnost u našoj zemlji. Kuhari su razvili puno opcija za pripremu ovog jela, od kojih neke posebno vole domaćice.
Brzi recept za zimu
Izvrsno predjelo za prženi krumpir ili rižu priprema se od sljedećih sastojaka:
- svježi krastavci - 0,4 kilograma;
- luk - 0,035 kilograma;
- perje luk - 10 grama;
- vlasac - 10 grama;
- sojin umak visoke kvalitete - 3 žlice;
- čili papar - 2 žličice;
- sezamovo ulje - 3 žličice;
- pržene sezamove sjemenke - 3 žličice;
- granulirani šećer - 2 žličice.
Način kuhanja
Ovaj originalni recept u potpunosti zamjenjuje sol začinom poput sojinog umaka.Krastavci i luk izrezuju se na pola prstena debljine ne više od jednog centimetra. Sjeckani luk i češnjak. Sve se to izlije u visoku posudu, prelije sojin sos i sezamovo ulje. Tamo se dodaje šećer, bacaju se čili paprike i sezamove sjemenke. Sadržaj se dobro izmiješa i ostavi da se utapa pola sata.
Izlijte u unaprijed pripremljenu staklenku, dobro je sterilizirajte, uvrnite ili razvaljajte. Ne preporučuje se čuvanje takve poslastice duže vrijeme, stoga se prvo jede.
S mrkvom
Kuhanje krastavaca na korejskom prema ovom receptu predviđa prisustvo sljedećih komponenti:
- svježi krastavci - 2 kilograma;
- mrkva - 0,5 kilograma;
- češnjak - 1 glava;
- biljno rafinirano (ne deodorizirano) ulje - 130 grama;
- ocat od hrane - 20 grama;
- ljuta čili paprika - 1 mahuna;
- obična kamena sol - 55 grama;
- granulirani šećer - 110 grama
mm; - grašak od svećeg začina - 6 komada.
Način kuhanja
Krastavce stavite u hladnu vodu nekoliko sati, a zatim temeljito operite i narežite krajeve. Nakon toga, izrezati plodove na male kockice, prethodno kušajući prisutnost gorčine. Mrkvu naribajte na korejskoj rerni i prelijte krastavcima. Izrežite češnjak i ljutu papriku na tanke kriške.
Sve dobro izmiješajte, tamo zdrobite paprike, dodajte ulje i ocat, dodajte šećer i sol. Zatim ponovo dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati. Dalje, salata se stavlja u unaprijed pripremljene staklenke, prekriva se poklopcima, stavlja se u široku zdjelu s vodom i sterilizira.
Bez sterilizacije
Soljenje za ovaj recept dobiva se iz sljedećih sastojaka:
- hrskavi krastavci - 2 kilograma;
- mlada mrkva - 500 grama;
- obična kamena sol - 55 grama;
- granulirani šećer - 500 grama;
- rafinirano biljno ulje - 35 mililitara;
- prehrambeni ocat - 35 mililitara;
- češnjak - 5 klinčića;
- mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
- mljevena paprika - 1/2 žličice;
- mljeveni korijander - 1/2 žličice.
Način kuhanja
Temeljito operite povrće. Pomiješajte rafinirano suncokretovo ulje u zdjeli s emajlom, dodajte začine i češnjak, prokuhajte i ostavite da se kuha nekoliko sati. Sterilizirajte poklopce i staklenke. Krastavci se izrezuju na kockice ili trakice srednje veličine.
Mrkva se nariba na posebnoj korejskoj rerni i posipa krastavcima. Povrće se pomiješa i stavi u staklenke tako da na vrhu ima malo slobodnog prostora. Ponovo donesite marinadu da prokuha i pažljivo prelijte preko salate, nakon čega je možete valjati.
Prerastali krastavci u umaku od rajčice, bez mrkve
Za ovaj recept koriste se narezane krastavce, pa možete sigurno koristiti preraste. Trebat će vam:
- veliki hrskavi krastavci - 1 kilogram;
- češnjak - 5 klinčića;
- rafinirano suncokretovo ulje - 90 grama;
- prehrambeni ocat - 210 grama;
- obična kamena sol - 1 žlica;
- granulirani šećer - 1000 grama;
- gorki kapsum - 1/2 pod;
- rajčica - 1/2 kilograma;
- začin za mrkvu na korejskom - 1/2 žlice.
Način kuhanja
Krastavci se temeljito isperu i izrezuju na kolutiće ili se naribaju na korejskoj rerni. Izvadite sjemenke papra i narežite na kolutiće. Rajčicu ogulite i narežite na kriške, a zatim samljeti mljevenjem ili brusilicom za meso. Kroz češnjak procijedite češnjak. Izlijte sve sastojke u lonac na tihoj vatri i pirjajte pola sata. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta, a zatim rasporedite po pripremljenoj posudi i razvaljajte.
Sa sjemenkama sezama
Možete pripremiti neobičan radni komad koji će oduševiti ne samo obitelj, već i goste. Trebat će vam:
- svježi krastavci - 0,9 kilograma;
- češnjak - 4 češnja;
- sezamove sjemenke - 20 grama;
- soja sos - 20 mililitara;
- rafinirano biljno ulje - 80 mililitara;
- stolna sol - 10 grama;
- granulirani šećer - 20 grama;
- mljevena crvena ljuta paprika - 3 grama.
Način kuhanja
Krastavci se operu i izrezuju na tanke trake do pune duljine, zatim se stave u zdjelu, posipaju solju i ostave da se kuhaju pola sata, sok se ocijedi. Rafinirano biljno ulje pomiješano je s sojinim umakom, šećerom i drobljenim češnjakom, kao i susam i papar. Rezultirajuća marinada prelije se preko krastavaca i inzistira na hladnom mjestu nekoliko sati. Preklopite u pripremljenu posudu, sterilizirajte i razvaljajte.
S senfom
Bolje je napraviti takav prazan od mladog zelenila. Potrebne su nam sljedeće komponente:
- mladi krastavci - 4 kilograma;
- češnjak - 4 češnja;
- mljevena senf (suha) - 2 žlice;
- rafinirano suncokretovo ulje - 200 mililitara;
- prehrambeni ocat - 210 mililitara;
- obična kamena sol - 90 grama;
- šećer - 200 grama;
- mljeveni crni papar - 1 žlica.
Način kuhanja
Oprani, ali neolupljeni krastavci izrezuju se na tanke trakice i izlivaju u tavu. Svi ostali sastojci šalju se tamo, dobro promiješaju i inzistiraju na hladnom mjestu 3 sata. Nakon toga se polažu u posude, steriliziraju i konzerviraju.
Na rerni
Još jedan vrlo zanimljiv recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- svježi krastavci - 4 kilograma;
- češnjak - 2 glave;
- mrkva - 1 kilogram;
- rafinirano biljno ulje - 210 mililitara;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- stolna sol - 5 žlica;
- stolni ocat - 200 mililitara;
- mljevena crvena ljuta paprika - 1 žlica.
Način kuhanja
Krastavci i mrkva se operu, ogulite i naribaju na posebnoj korejskoj rerni. Češnjak se cijedi kroz posudu s češnjakom i sve se to izlije u veliku zdjelu. Tamo se šalju ostali začini, kao i ocat i ulje. Na hladnom mjestu (hladnjak, podrum) salata se infuzira 12 sati, zatim se stavi u staklene posude i sterilizira, a potom valja.
Lagano soljene krastavce
Izvrsni ljetni recept za kuhanje slanih krastavaca na korejskom. Sljedeće su komponente potrebne:
- svježe zelje - 500 grama;
- sojin umak visoke kvalitete - 2 žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- čili papar - po ukusu;
- stolna sol - 1 žličica;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- sezamove sjemenke - 1 žlica;
- rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice;
- ocat - 2 žlice;
Način kuhanja
Isperite zelentsy u hladnoj vodi i narežite na kockice, a zatim prekrijte solju i ostavite da se ukuha 20 minuta. Izvadite dobiveni sok, dodajte ocat, dodajte čili papar i dobro promiješajte. U tavi zagrijte biljno ulje, sitno nasjeckajte češnjak i bacite povrće. Isključite ulje i odmah u njega bacite sezamove sjemenke, pa sve prelijte krastavcima.
Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak pola sata. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvade ga, stave u pripremljeni tanjur, pokriju poklopcem i stave u hladnjak za spremanje.
Uz zvonastu papriku
Najatraktivnija i najukusnija salata dobiva se prema sljedećem receptu. Potrebne komponente:
- svježi krastavci - 2 kilograma;
- mrkva - 0,5 kilograma;
- slatko slatka paprika) - 0,5 kilograma;
- luk salate (možete koristiti uobičajeni) - 0,5 kilograma;
- češnjak - 1 glava;
- gorki kapsum (čili) - 1 mahuna;
- rafinirano biljno ulje - 110 grama;
- stolni ocat - 110 grama;
- obična kamena sol - 50 grama;
- granulirani šećer - 110 grama.
Način kuhanja
Krastavce i mrkvu naribajte na posebnoj korejskoj rerni, slatku papriku narežite na kockice, češnjak ili brusilicu isjecite. Ogulite luk i okrenite ga kroz mlin za meso.Sve sastojke stavite u duboku zdjelu, dodajte tamo potrebne začine, ocat i suncokretovo ulje. Temeljito promiješajte, stavite u pripremljene staklenke, sterilizirajte i razvaljajte. Ovo predjelo će se svidjeti svima koji vole začinjena jela.
Uz soja sos
Za pripremu začinjenog i neobičnog jela trebat će vam:
- svježe hrskavo zelje - 4 kilograma;
- mlada mrkva - 1 kilogram;
- sojin umak izvrsne kvalitete - 2 žlice;
- obična kamena sol - 100 grama;
- rafinirano suncokretovo ulje - 2 čaše;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- češnjak - 5 klinčića;
- prehrambeni 9% ocat - 1 čaša;
- začin za korejsku mrkvu - 15 grama.
Način kuhanja
Povrće se opere, osuši i nariba na korejskoj žlici. Češnjak se nožem reže sitno. Izlijte krastavce, mrkvu, češnjak i začine u zdjelu odgovarajućeg volumena. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sojin umak sa stolnom soli, jestivim octom i šećerom. Ovom smjesom prelijte krastavce i ostavite da se kuha nekoliko sati. Nakon toga se polažu u pripremljene staklene staklenke, steriliziraju i konzerviraju.
Daljnje čuvanje konzervacije
Krastavci u korejskom stilu najbolje se čuvaju u suhom podrumu. Radni dijelovi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, ali rok trajanja je znatno smanjen. Biljno ulje koje se koristi za konzerviranje brzo ostari u nepravilnim uvjetima i daje neugodan okus. U nedostatku podruma, limenke se mogu staviti u smočnicu ili hladnjak.
