10 jednostavnih, korak po korak, domaćih recepata od crnog ribiza
Ribizla je popularna ne samo među domaćicama, već i među vinarima. Često pripremaju vino od crne ribizle, čiji je okus gotovo nimalo inferioran napitku od grožđa. Međutim, prije nego što počnete kuhati, morate se upoznati s glavnim nijansama stvaranja takvog vina.
Kuhanje nijanse
Za neke vinare suho vino spravljeno od bobica ribizle smatra se najukusnijim pićem. Međutim, kako bi se ispalo zaista mirisno, potrebno je pozabaviti se nekim nijansama kuhanja. To uključuje sljedeće:
- Za stvaranje vina preporučuje se odabrati prave sastojke. Iskusni vinari savjetuju korištenje samo potpuno zrelih bobica, jer su slatke i možete pripremiti napitak bez šećera.
- Ako se za kuhanje koristi recept bez vode, tekućina će se morati zamijeniti votkom ili razrijeđenim alkoholom.
- Pripremljeno vino mora se pravilno skladištiti. Podrum je najprikladniji za podrum.
Odabir sastojaka
Kvaliteta vinskog napitka izravno ovisi o tome iz kojih sastojaka je izrađena. Stoga se preporučuje odgovorno pristupiti odabiru bobica.
Stručnjaci koji stvaraju takva pića više od jedne godine preporučuju pažljivo ispitivanje njihove površine prilikom odabira bobica. Na koži ne bi trebalo postojati mehaničko oštećenje ili znakove propadanja. Također, nemojte koristiti trule bobice, jer imaju neugodan okus.
Odabrajući prikladne bobice, počinju birati šećer. Za proizvodnju vinskih napitaka bolje je koristiti grubi granulirani šećer, jer će on pomoći da vinu bude bogatiji okus.
Kako napraviti vino od ribizle kod kuće
Postoji deset jednostavnih recepata za pravljenje vinskog napitka.
Klasičan recept
Mnogi novi vinari koriste klasični recept za pravljenje vina. U ovom se slučaju priprema bez kvasca i bez votke. Umjesto toga, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- pet kilograma šećera;
- petnaest litara vode;
- deset kilograma bobica.
Prvo se bobice drobe, nakon čega se smjesa zagrijava na četrdeset stupnjeva. Zatim se kuhana smjesa prebaci u zasebnu posudu i pomiješa sa šećernim sirupom. Zatim se ulijeva dok fermentacija ne započne. Kad sastav počne fermentirati, odvodi se bez sedimenta, pomiješa sa šećerom i zatvori vodenom brtvom.Nakon završetka fermentacije vino se izlije u boce i ostavi da sazrije.
Jednostavan i brz recept
Da biste brzo pripremili napitak, preporučujemo vam jednostavan recept. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- petnaest litara vode;
- sedam kilograma šećera;
- deset litara kaše napravljene od crne ribizle.
Grozd od ribizle prekriven je šećerom i ulijeva tjedan i pol u toploj sobi. Zatim se pivo filtrira pomoću dodatka za kolač. Nakon filtriranja izlije se u staklenke za rukavice, pomiješa se sa šećerom i ostavi da fermentira. Nakon završetka fermentacije, smjesa se isuši u fermentere i prenese u podrum. Nakon dva i pol mjeseca, piće se uklanja iz taloga i flašira.
Opcija s grožđem
Ovaj korak po korak recept pomoći će vam da napravite ukusno vino od grožđa. Priprema se od sljedećih proizvoda:
- tri kilograma bobica;
- 7-8 kilograma grožđa;
- šećer 500-800 grama.
Prvo se plodovi ribizle drobe u sokovniku. Tada se iz grožđa izvadi svježe iscijeđeni sok. Zagrijava se na 35-45 stupnjeva, a zatim se miješa sa granuliranim šećerom i sokom ribizle. Pripremljena tekućina se izlije u staklene staklenke i ostavi da fermentira dva tjedna.
Kad je fermentacija završena, vinski napitak se izlije u boce i zatvori poklopcima.
S jabukama
Neki vinari radije prave vino s jabukama. Takav se napitak priprema od sljedećih sastojaka:
- kilogram bobica ribizle;
- jednu i pol litre soka;
- 600-700 grama granuliranog šećera.
Bobice se prethodno usitne, pomiješaju sa šećerom i infušu 1-2 dana na sobnoj temperaturi. Zatim se iz natopljene bobice iscijedi sok koji se pomiješa s sokom od jabuka. Dobivena se smjesa miješa sa šećerom. Po želji možete dodati i alkohol, kako bi napitak bio jači. Smjesa treba fermentirati mjesec i pol dana, a nakon toga se puni u bocu.
S trešnjom
Ponekad je proizvodnja vina popraćena dodatkom trešanja, što je čini aromatičnijom. Za to će vam trebati:
- pet kilograma bobičastog voća;
- tri kilograma crne ribizle;
- 10-12 litara vode;
- jedan i pol kilograma šećera.
Prvo se trešnje posipaju, nakon čega se zajedno s plodovima ribizle prekriju granuliranim šećerom i ostave dva dana. Zatim se pripremljena bobica smjesa prelije šećernim sirupom, prelije u staklenke, prekriva vodenom brtvom i ostavi da fermentira. Kad se završi proces fermentacije, vino se prelije u staklene boce i prenese u podrum.
S malinama
Da biste napravili ukusno domaće vino koristeći ovaj recept, trebat će vam:
- tri kilograma ribizla;
- dvije kilograma maline;
- 3-4 kilograma granuliranog šećera;
- malo vode po ukusu.
Sve bobice su prekrivene šećerom i unose pod sunce oko 3-4 dana. Nakon toga se prelije vodom i dobro promiješa. Napunjeni spremnici zatvoreni su vodenom brtvom i postavljeni na toplo mjesto gdje je temperatura na razini 20-25 stupnjeva Celzijusa. Nakon dva tjedna, u sastav se dodaje još 400-600 grama šećera, nakon čega bi tekućina trebala fermentirati još mjesec dana.
Od smrznutih bobica
Da biste vlastitim rukama stvorili vino od smrznutih bobica, trebat će vam sljedeće:
- dva i pol kilograma ribizle;
- jedna i pol litre vode;
- 700-800 grama šećera;
- 150 grama grožđica.
Sve grožđice prelijemo kipućom vodom i ostavimo u njoj dvadesetak minuta. Zatim se suši zajedno s odmrznutim bobicama ribizle. Plodovi ribizle zgnječe se u blenderu, nakon čega se dobivena kaša pomiješa sa šećerom i zagrije na četrdeset stupnjeva.
Pripremljenu smjesu izlijte u staklenku i pomiješajte sa grožđicama.
Zatim se sve prelije vodom i ostavi da fermentira na temperaturi od 25 Celzijevih stupnjeva. Nakon toga, fermentirana smjesa se filtrira gazom i izlije u boce.
Šampanjci od lišća crne ribizle
Neki vinari odluče napraviti šampanjac umjesto vina. Za to će vam trebati:
- tri velika limuna;
- 150-250 grama lišća ribizle;
- jedan i pol kilograma šećera.
Svježe lišće unaprijed se prelije hladnom vodom i inzistira oko tri sata. Dok se lišće natapa, iz limuna se izrezuje listić. Zatim se izrezuju na komade i oguljuju s kože sjemenkama. Narezani limuni prebacuju se u staklenke, prekriju šećerom i uliju da se pusti sok. Kad se granulirani šećer potpuno otopi, dodaje se voda u staklenke nakon namakanja lišća i kvasca. Spremnici sa smjesom prenose se na hladno mjesto za daljnju fermentaciju, koja traje 3-4 tjedna.
Od soka
Neki vinari kupuju gotov sok od ribizle i odmah iz njega pripremaju vino. Da biste to učinili, morate pridržavati se proporcija i zato se unaprijed morate upoznati s popisom potrebnih sastojaka:
- 3-4 litre soka;
- jedan i pol kilograma šećera;
- 1-2 litre vode.
Sok se izlije u staklenku s vodom, obloži šećerom i pokrije se poklopcem s cjevčicom. Spremnik se prenosi u toplu sobu tako da smjesa počne fermentirati. Trajanje fermentacije ovisi o sobnoj temperaturi. Ako očitavanja temperature nisu niža od dvadeset stupnjeva, smjesa će fermentirati za 25-35 dana.
Ojačano vino
Da biste napravili ukusno obogaćeno vino, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- dvije kilograma šećera;
- 2-3 kilograma bobica;
- 20-30 grama limunske kiseline;
- pet litara vode;
- 200 grama grožđica;
- votka.
Plodovi ribizle smrvite se blenderom, a zatim pomiješajte sa šećerom. Zatim se spremnik sa smjesom mora staviti na plinsku peć i kuhati oko dvadeset minuta. Nakon toga smjesu se prebaci u sterilni spremnik, pomiješa s grožđicama i ostavi da fermentira. Nakon mjesec dana tekućina bez sedimenta izlije se u druge posude i pomiješa s votkom i limunskom kiselinom. Tekućina se začepljuje i stavlja u podrum.
Uvjeti i pravila skladištenja vina
Da bi se pripremljeno ukusno vino dugo čuvalo, mora ga se pravilno skladištiti. Za skladištenje vinskih pića potrebno je koristiti tamne podrume, gdje će temperaturni pokazatelji biti na razini petnaestak Celzijevih stupnjeva. Ne vrijedi držati gotovo vino u previše toplim sobama.
Zaključak
Ukusni vinski napitak može se napraviti od zrelih bobica crnog ribiza. Međutim, prije toga, morate se upoznati s nijansama njegovog stvaranja, kao i s osnovnim receptima.
