6 jednostavnih recepata za vino od bundeve i kako napraviti kod kuće
Vino od svježe bundeve prilično je neobično alkoholno piće. Zapravo, okus bučinog vina oduševit će i iskusnog kušača, jer se osjećaju izvanredne voćne, povrtne, orašaste note. I đumbir, med, grožđice, limeta ili limun pomoći će da napitak koji je već zasićen vitaminima i korisnim mikroelementima bude još ukusniji.
Značajke pripreme alkoholnog pića od bundeve
Vino od bundeve sadrži puno korisnih tvari, što alkoholno piće čini rekorder po korisnosti među ostalim.
Uključuje:
- vitamini A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnezij;
- kalij;
- celuloza;
- željezo;
- bakar;
- fosfor;
- kobalt.
Tijelo prima puno vitamina iz svježeg soka i mladog domaćeg vina, dakle, njegov imunitet postaje bolji.
Ali upotreba u doziranim količinama također pridonosi:
- poboljšanje metabolizma;
- poboljšanje crijevne peristaltike;
- uklanjanje šljake;
- normalizacija razine soli u tijelu;
- poboljšavajući cirkulaciju krvi.
Važno je sastojke pravilno pripremiti. Bundeva se uzima što je više moguće narančasta, sočna, bez oštećenja. Ne može se čuvati više od 4 mjeseca. Treba napomenuti da:
- oguljena buča i sjemenke;
- voda je pogodna samo prethodno kuhana;
- možete koristiti vapno, limun, šećer, ali sve mora biti dobre kvalitete;
- posude i instrumenti se steriliziraju prije upotrebe.
Što je bundeva svjetlija, to će bogatijom bojom ispasti alkoholno piće. Ako želite dobiti vino koje je što bliže boji bijelo, tada uzmite malo žućkasto, ako je crveno - bogatu narančastu.
Kako napraviti vino od bundeve kod kuće
Oni odabiru recept po vašem ukusu.
Jednostavan recept
Novi vinar može napraviti i najjednostavniji recept. Ovaj recept ne uključuje kvas, pa vino možda neće fermentirati koliko obično vino od grožđa. Trebat ćete poduzeti:
- 5 kilograma svježe pulpe od bundeve;
- 5 litara kuhane vode;
- 1,5 kilograma šećera (volumen može varirati ovisno o slatkoći bundeve).
Prvo se od povrća odvoji kore, sjemenke se uklone. Izreže se na male komade, ali možete koristiti i kombajn, blender (ali ne morate mljeti u stanje kaše). Nakon toga se komadići bundeve prebacuju u emajlirani spremnik ili izrađuju od visokokvalitetne plastike. Ostavite dok se ne pojavi fermentacija.
Može potrajati i do 3 dana. Nakon:
- iscijediti sok od bundeve pulpe;
- pomiješajte sa šećerom i vodom;
- sipati u bocu;
- zatvorite raspršivačem za vodu ili pričvrstite običnu gumenu rukavicu;
- uklonite prije zrenja dva mjeseca.
Tijekom tih 60 dana moraju provjeriti stanje. Ako je vino prestalo fermentirati, što i nije tako rijetko, onda traže mogući uzrok bolesti pića. Ako je sve u redu i pivo je dobilo izražen vinski okus, to se flašira.
Potrebno je da se u prozirnim bocama infuzija u hladnjaku najmanje 30 dana.
Opcija s đumbirom
Đumbir će dati neobičnu notu, ali istodobno će napitak ostaviti jednako zrelim, nježnim i ukusnim. Trebat ćete poduzeti:
- 3 kilograma pulpe od bundeve;
- 50 grama oguljenog svježeg đumbira;
- 4 čaše šećera;
- sok jednog ili dva limuna;
- vrećica standardni kvasac za pečenje.
Prvo se đumbir nariba. Ulijte vodu (oko 4 litre) i ostavite jedan dan. Zatim se tekućina ulije u bocu, tamo se dodaju preostali sastojci, stavi se gumena rukavica i ostavi na toplom mjestu bez naglih promjena temperature.
Vino od bundeve prema ovom receptu obično je spremno za 40-45 dana. To možete shvatiti spuštanjem rukavica (ali pazite da se to nije dogodilo iz drugih razloga).
Mogu se koristiti razni začini kako bi se dodatku okusa dodalo sastavu bundeve.
Najbolje upareni s narančastim povrćem su muškatni oraščić, klinčići i kardamom.
S medom
Mnogi se žale na visoki udio šećera u alkoholnim pićima. Možete pokušati pripremiti napitak s medom, u koji se ne dodaje. Uzeti:
- 3 kilograma pulpe od bundeve;
- 500 ml meda.
Sok se pravi od bundeve, ispasti će oko 2-2,5 litara. U njega se dodaje sav med (možete ga zagrijati kako biste ga lakše miješali). Makovina se izlije u posudu i ostavi da fermentira 3 dana. Zatim se, odvojen od jakog sedimenta, izlije u fermentacijsku posudu. Ostaviti najmanje 2,5 mjeseca u tamnoj, ali toploj sobi za fermentaciju. Zatim se flašira i ostavlja na donjoj polici u hladnjaku najmanje 2 mjeseca.
S kvasom od divljeg grožđica
Trebat ćete poduzeti:
- bundeva 4 kilograma;
- voda 2 litre;
- grožđice 100 grama.
Bučicu morate proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. U povrtni pire dodajte grožđice, smjesu stavite na vatru, dovedite do vrenja i odmah uklonite. Zamotajte toplim ručnikom i stavite na toplo mjesto tri dana. Fermentacija se provodi prema klasičnom receptu.
Američka metoda vješanja
Ovaj recept, prilično neuobičajen u svom nazivu, prilično je jednostavan za provedbu u normalnim uvjetima. Trebat ćete poduzeti:
- 10 kg bundeve;
- 5 kilograma granuliranog šećera;
- 2 grama suhog kvasca za pečenje.
Vrh bundeve se reže, kožice i sjemenke uklanjaju. Unutra izlijte šećer i kvasac, zatvorite izrezanim dijelom na način da poklopite. Osigurajte mjesto rezanja trakom. Stavite u vrećicu i objesite na metar od poda. Ovakvu strukturu ostavite najviše dva tjedna. Probušite bundevu - cijeli će se sastav iscijediti u vrećicu.
Izlijte ga u cilindre i ostavite da se stegne prema uobičajenom algoritmu.
Sa limunom i limetom
Uzmite uobičajeni broj sastojaka, plus po dva od limete i limuna. Sok od njih se izlije neposredno prije fermentacije u boci.
Koji problemi mogu nastati tijekom procesa kuhanja
Vinari se suočavaju sa sljedećim izazovima:
- fermentacija u drugom stupnju - dodajte temperaturu;
- fermentacija se nastavlja - dati plodnost u boci;
- fermentacija uopće ne započinje - dodajte kvas;
- pojavio se neugodan miris kaše - kako bi se spriječio ulazak mikroba;
- loš ukus - promijenite broj sastojaka.
Daljnja pohrana gotovog proizvoda
Čuva se do godinu dana. Stavljen u mračnu i hladnu sobu.
