Come conservare il basilico fresco in frigorifero per l'inverno a casa
Come conservare il basilico è una sfida per molti giardinieri. Questa pianta piccante viene attivamente consumata nel cibo. Si sposa bene con pomodori, pesce e frutti di mare. Il basilico contiene rutina, zucchero, vitamine (B, PP, A, C, carotene), phytoncides. È usato come medicinale. È efficace per raffreddore, tosse e aiuta a normalizzare il tratto digestivo.
I giardinieri vogliono avere il loro condimento sano in tavola tutto l'anno. Per fare questo, devi imparare come raccogliere e conservare correttamente le verdure.
Raccolta e preparazione per la conservazione
Solo il basilico raccolto correttamente verrà conservato a lungo con una minima perdita di vitamine. Regole di raccolta della vegetazione:
- Il taglio deve essere eseguito solo con tempo asciutto. L'orario ottimale è la mattina. Si consiglia di attendere che la rugiada si asciughi.
- Raccogli le verdure da quei cespugli dove i fiori non sono sbocciati. In questo caso il basilico è tenero e saporito.
- Si consiglia di tagliare rami lunghi circa 15 cm: le foglie succose sono su di essi.
- Si consiglia di tagliarlo regolarmente (una volta ogni due settimane): questo rende i cespugli più rigogliosi.
Il basilico raccolto viene lavato in abbondante acqua fredda, il liquido viene lasciato sgocciolare e asciugato su carta assorbente piegata.
Metodi di archiviazione
I giardinieri conoscono diversi modi per conservare la vegetazione. Tutti possono sceglierne uno adatto.
In frigorifero
Il modo più comune. Le verdure vengono poste in un sacchetto di plastica forato e poste nello scomparto della frutta. Il basilico si manterrà fresco per 5-7 giorni.
L'industria offre contenitori di plastica speciali per il verde. Dovrebbero essere posizionati sul ripiano più basso.
A temperatura ambiente
Il basilico può essere conservato fresco senza frigorifero. Si consiglia di mettere un mazzo di verdure su un tavolo o un davanzale in un bicchiere d'acqua. Il liquido deve essere rabboccato man mano che evapora. La pianta sarà fresca per 3-5 giorni.
Conservazione a lungo termine
I giardinieri vogliono procurarsi un raccolto coltivato per l'inverno. Per questo è necessario applicare altri metodi.
Metodo di congelamento
Questo metodo richiede spazio libero nel congelatore. Le verdure preparate devono essere tagliate, piegate in un contenitore o in un sacchetto di plastica e sigillate ermeticamente. Riporre nel congelatore in modalità “congelamento rapido”, dopo 30 minuti tornare alla modalità normale.
I giardinieri congelano il basilico al limone in modo diverso. La pianta viene schiacciata, posta in un contenitore di ghiaccio, riempita d'acqua. Dopo il congelamento, i cubetti di ghiaccio vengono conservati in un sacchetto di plastica. Vengono aggiunti alle bevande.
Basilico essiccato
Il metodo non richiede condizioni di conservazione speciali. Ma con questo metodo di raccolta, la maggior parte delle sostanze utili viene persa.
Le foglie dovrebbero essere separate dai gambi e tagliate. Quindi stendere in uno strato sottile su un tovagliolo di carta in un luogo asciutto e ventilato. Due volte al giorno mescolate le fette. Il basilico è fatto quando la foglia si piega e si rompe piuttosto che si sbriciola. Conservare il pezzo in lavorazione in un barattolo di vetro con un coperchio aderente. L'aroma dura circa 3 mesi.
L'industria produce essiccatori elettrici. Il dispositivo soffia la materia prima con aria a 30-40 gradi Celsius. Tempo di asciugatura - fino a 2 ore. Il vantaggio di questo trattamento: la pianta non si secca, i nutrienti vengono preservati il più possibile.
Alcuni giardinieri usano un forno per ottenere la stagionatura invernale. Le stufe moderne hanno una modalità di asciugatura. Il meccanismo ricorda un essiccatore elettrico. C'è la possibilità di controllo del suono. Questo semplifica il compito.
Nelle stufe semplici, il basilico va essiccato con la porta aperta alla minima potenza. Copri la teglia con carta da forno. Le materie prime dovrebbero essere agitate regolarmente. La prontezza è determinata manualmente.
Spezie in salamoia
Per questo tipo di cibo in scatola vengono utilizzate solo le foglie. sequencing:
- sterilizzare le banche;
- riempirli con fogli di carta fino in cima;
- preparare la marinata: 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di aceto d'uva o di mele;
- versare il contenuto con marinata bollente;
- foca.
Dopo il raffreddamento, conservare il cibo in scatola in frigorifero.
Conserve di basilico
Il basilico così preparato è un'aggiunta squisita ai piatti di carne e pesce. Come procedere:
- sterilizzare un barattolo di vetro;
- Adagiare le foglie a strati in un barattolo;
- Cospargere ogni strato con sale marino;
- tamponare fino a quando appare il succo;
- chiudere il coperchio.
Il cibo in scatola deve essere conservato in frigorifero. Assicurati che il succo copra il contenuto della lattina. In caso contrario, aggiungere acqua bollita fredda con sale (1 cucchiaino per bicchiere d'acqua).
Alcuni giardinieri versano il contenuto del barattolo con olio d'oliva non raffinato. Dovrebbe coprire le foglie.
Incolla
Questa è una comune stagionatura invernale. I rametti di basilico vengono schiacciati in un frullatore con sale e olio d'oliva. Il sale è un conservante e viene utilizzato in eccesso. L'olio determina la consistenza della purea. A volte viene aggiunto l'aglio. La pasta preparata viene congelata o posta in barattoli sterili e conservata in frigorifero.
Quanto immagazzinare
Il basilico cotto e conservato correttamente è un condimento e una medicina deliziosi... Si consiglia di conservare le erbe congelate per non più di un anno. Il basilico essiccato va consumato entro 3 mesi. Nel frigorifero, le verdure sono adatte per l'uso per 5-7 giorni. A temperatura ambiente, la pianta sembra fresca fino a 5 giorni.
