Quali fagioli sono migliori e più sani di quelli bianchi o rossi, in cosa differiscono
La varietà delle varietà colturali rende difficile la scelta di un residente estivo. Si chiede naturalmente quale tipo di fagioli sia più sano. Alcuni scelgono per tentativi ed errori, coltivando diverse varietà e scegliendo il meglio. E alcuni si rivolgono a siti su Internet.
Qual è la differenza?
Esistono più di 250 varietà. Qual è la differenza tra una specie e l'altra. Non è così difficile capirlo. Le caratteristiche distintive di tutte le varietà l'una dall'altra è la quantità di nutrienti che compongono la composizione, il modo in cui vengono conservati durante il trattamento termico.
La differenza nelle varietà inizia con l'aspetto delle piante, dei fagioli e dei fagioli stessi. Finitura con una composizione chimica.
varietà
La varietà di varietà è divisa in categorie, è difficile evidenziarle. Meglio fare riferimento alle classificazioni per apprezzare la diversità.
Si dividono in 2 tipologie principali:
- Asiatico, fagioli lunghi, semi piccoli.
- I fagioli americani sono fagioli corti grandi.
Secondo la struttura della boscaglia, ci sono:
- cespuglio;
- Riccio;
- strisciante.
L'utilizzo del frutto assume la seguente classificazione:
- sgranare;
- zucchero.
Per tempo di maturazione:
- precoce;
- medio;
- in ritardo.
Per dimensione del seme:
- piccolo;
- medio;
- grande.
Un'altra classificazione si basa sul colore. Distinguere:
- bianca;
- rosso;
- nero;
- colorati e tanti altri.
bianca
La coltura bianca contiene meno proteine dei fagioli rossi. È consigliato per persone in sovrappeso e anziani. L'uso di un tale prodotto migliora il funzionamento del cuore e purifica i vasi sanguigni.
Varietà popolari:
- Nevi.
- Chali.
- Occhio nero.
I semi bianchi sono richiesti tra i residenti estivi, quindi gli allevatori hanno allevato molte varietà. Tra questi c'è il più vario, tra cui cespuglio, riccio e molti altri tipi.
Rosso
Tra le proprietà utili c'è la protezione contro l'invecchiamento precoce. Poiché contiene antiossidanti che rimuovono le sostanze nocive dal corpo.
Varietà popolari tra i residenti estivi:
- Pomodoro.
- Tashkent.
- Maturazione precoce.
Nero
Una varietà rara che ha un basso grado di distribuzione tra i residenti estivi. Ma non per questo meno utile. Grazie al suo alto contenuto proteico, può sostituire la carne. Normalizza la funzione intestinale.
Esistono poche di queste varietà, ma le varietà sono molto diffuse:
- Rene.
- Preto.
caratteristica fagioli neri in quanto viene utilizzato per preparare qualsiasi piatto senza restrizioni.
Asparago
I fagioli, che appartengono a questo tipo, vengono coltivati dai residenti estivi a causa della ricca composizione chimica dei nutrienti. Mangiare i fagioli asparagi ha un effetto benefico sulla pelle e sui capelli.
Varietà comuni:
- Scuba.
- La regina viola.
- Caramello.
- Il re del petrolio.
- Secondo e altri.
Le varietà della cultura sono dietetiche, quindi vengono consumate attivamente dalle persone che aderiscono a una dieta.
leguminoso
I nutrienti che lo compongono sono molto diversi. L'uso regolare aiuta a migliorare la funzione del corpo.
Varietà popolari:
- Sachs 615.
- Dolce coraggio.
- Nettare d'oro e altri.
In quale forma è più utile
Fagioli conservati lungo, ma a condizione che vengano prese le misure necessarie. I residenti estivi si chiedono in quale forma sia più utile usare la cultura. Non sarà possibile rispondere in modo inequivocabile; tutte le opzioni possibili dovrebbero essere considerate.
Fresco
In questa forma, i fagioli non vengono utilizzati, poiché contengono sostanze tossiche che possono causare avvelenamento.
Congelato
Questo tipo di prodotto perde una quantità significativa di nutrienti. Tuttavia, ci sono molti vantaggi da esso.
In scatola
Durante il decapaggio, il 70% dei nutrienti viene trattenuto. Pertanto, questo metodo è il più vantaggioso di tutti.
Come scegliere quello giusto
Quando scegli, dovresti guardare attentamente l'aspetto. I fagioli di bassa qualità rovinano il gusto e, inoltre, possono danneggiare il corpo.
Caratteristiche di alta qualità:
- Scioltezza.
- Nessuna targa.
- Nessuna impurità.
- Superficie liscia.
- I semi hanno le stesse dimensioni.
Molto spesso, i parassiti infettano i fagioli bianchi, quindi viene prestata particolare attenzione all'esame del loro aspetto.
Caratteristiche benefiche
I nutrizionisti hanno inserito i fagioli nell'elenco dei 10 alimenti più benefici per l'uomo. Le proprietà di questa cultura sono note da molto tempo e tutti sanno che è utile.
- L'uso del prodotto aiuterà a riprendersi da un infortunio.
- La cultura satura il corpo di zolfo.
- Aiuta a normalizzare lo zucchero nel sangue.
- Previene la formazione di tumori.
- Stimola lo stomaco e altro ancora.
L'uso regolare aiuterà a valutare l'effetto sul corpo.
Composizione e contenuto calorico
In 100 gr. i legumi crudi contengono 289 kcal, mentre i legumi bolliti ne contengono solo 110 kcal. La composizione chimica differisce in piccole deviazioni, ma in generale è praticamente la stessa.
- proteine - 21,05 g;
- carboidrati - 54,03 g;
- grasso - 2,02 g;
- pectina - 3,71 g;
- fibra - 3,83 g;
- acqua - 14,04 g;
- monosaccaridi e disaccaridi - 3,11 g;
- amido - 44,21 g;
- cenere - 3,53 g.
Micro e macroelementi che compongono la coltura: zinco, fluoro, ferro, iodio, fosforo, calcio, potassio e altri. Inoltre, contiene vitamine PP, B1,2,6,9. ed E.
Beneficio e danno
Si parla molto dell'impatto positivo della cultura alimentare, ma esistono anche proprietà dannose che possono causare danni irreparabili alla salute.
Non mangiare fagioli rossi crudi.
I fagioli non sono raccomandati per le persone con la gotta. Limitare l'uso dovrebbe essere quello che è malato
- giada;
- pancreatite;
- colite;
- ulcera allo stomaco;
- colecistite;
- malattie del fegato.
Metodi di archiviazione
Se vengono rispettate tutte le regole, i legumi vengono conservati per diversi anni. È importante asciugarli bene prima. I fagioli sono congelati e in scatola. Tutto ciò al fine di preservare le proprietà benefiche del prodotto.
Consigli di cucina per diversi tipi
I fagiolini si cucinano facilmente. Ma molti altri tipi sono meglio immergerli per diverse ore mettendoli in frigorifero.
Un altro consiglio è dato dalle massaie di versare i fagioli con l'acqua, quindi portare a bollore, cuocere per qualche minuto, quindi togliere dal fuoco e avvolgere. Quando sono trascorse 2 ore, scolare l'acqua, sciacquare e cuocere finché sono teneri.
Dopo l'ebollizione, l'acqua viene drenata e versata nuova. Quindi il prodotto manterrà la maggior parte dei nutrienti.
Il grado di utilità dei fagioli non può essere giudicato inequivocabilmente, ogni tipo è prezioso a modo suo.
