Descrizione, benefici e rischi del purè di fagiolini piccoli (Golden)

I giardinieri che seguono una dieta sana conoscono i fagioli mash. La maggior parte della popolazione non ha mai sentito parlare di una tale cultura.

Il prodotto si trova nei negozi ecologici e su siti speciali. Viene portato dall'Asia. Ma alcuni residenti estivi coltivano raccolti nei loro giardini. Diversificano il menu con deliziosi piatti di verdure. Vale la pena imparare questa esperienza.

Cos'è?

I fagioli dorati appartengono al genere Vigna. Si chiama dorato, ma è di colore verde. Il secondo nome è fagioli mung.

La pianta è coltivata in Asia. Lì da un po ' fagioli verdi preparare molti piatti. I fagioli mung non sono molto conosciuti in Russia.

A casa, il Mash si chiama fagiolini. Si mangiano cotti o crudi (germinati). Le proprietà medicinali della pianta sono note.

Come scegliere quello giusto?

Per ottenere un buon raccolto, i giardinieri dovrebbero imparare a scegliere il giusto materiale di piantagione. Viene acquistato nei negozi in cui Mash viene venduto per il cibo. Consigliato:

• Ispeziona la confezione. Il contenuto dovrebbe essere chiaramente visibile.
• I semi devono essere lisci, lucenti, leggermente allungati. La pelle è intera, lucida. Il colore è verde, il colore è uniforme.
• La preferenza dovrebbe essere data a semi di medie dimensioni della stessa forma e dimensione.
• È escluso qualsiasi danno alla pelle.
• Fagioli piccoli ottimale per la crescita. Germina più velocemente.
• I migliori produttori di Masha sono: Uzbekistan, Tagikistan, India, Australia.

È necessario prestare attenzione ai tempi di produzione: la germinazione viene mantenuta per 24 mesi.

Caratteristiche benefiche

Mash ha proprietà utili:

• Con il consumo regolare, il colesterolo nel sangue diminuisce. Le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni migliorano.
• La quantità di zucchero diminuisce.
• I vasi diventano elastici.
• L'immunità è rafforzata.
• I fagioli sono un leggero diuretico.
• I fagioli germogliati combattono le malattie infiammatorie.
• I fagioli d'oro sono inclusi nel menu dietetico per coloro che desiderano perdere peso.
• I germogli di Masha stimolano l'attività cerebrale, rafforzano la memoria.

È stato suggerito che il consumo regolare di fagioli d'oro riduce il rischio di cancro.

Composizione e contenuto calorico

Mash ha una composizione complessa. 100 g di prodotto contengono 32 g di proteine. I fagioli forniscono anche:

• amminoacidi (18 tipi);
• vitamine: C, B, PP, A, E, K;
• colina e beta-carotene;
• potassio, magnesio, fosforo, sodio, ferro, zinco, selenio, manganese, rame.

È un alimento nutriente. Il suo contenuto calorico è di 347 kcal. Carboidrati lenti: promettono una sensazione di pienezza duratura.

Controindicazioni

Mash non ha controindicazioni da usare. L'eccezione è l'intolleranza individuale ai componenti dei fagioli.

Crescita e cura

Mash è un alieno dall'Asia. Il clima della Russia è insolito per lui. Per ottenere un buon raccolto, dovresti seguire i consigli degli agronomi:

• A causa della lunga stagione di crescita (100–120 giorni), è possibile coltivare mediante semina diretta nel terreno solo nelle regioni meridionali. Nella corsia centrale e nel nord-ovest, si consiglia di cacciare le piantine.
• L'alta temperatura (fino a 35 gradi Celsius) piace alle piante. Nelle regioni più fredde, si consiglia di piantare varietà resistenti al freddo.
• Il terreno dovrebbe essere sciolto, permeabile all'umidità, chimicamente neutro.
• Nelle regioni aride, la pianta necessita di annaffiature regolari: la siccità riduce i raccolti.
• Si consiglia di scegliere un luogo per la semina in aree soleggiate e ventilate.
• La semina o l'impianto di piantine inizia quando il terreno si riscalda fino a 15 gradi a una profondità di 10 cm.

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Come far germogliare il Mash?

I germogli sono disponibili nei negozi di alimenti naturali. Ma alcuni giardinieri cucinano i propri pasti.

È necessario selezionare frutti della stessa dimensione e forma. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua fredda. Mettere su un setaccio per drenare l'umidità in eccesso. Quindi mettere una garza inumidita con acqua su un piatto piano. Dovrebbe essere piegato in più strati. Distribuire i fagioli in uno strato, coprire con una garza. Metti in un luogo caldo. La garza deve essere inumidita durante l'asciugatura. Dopo 2-3 giorni, i chicchi germineranno.

A volte il piatto ha un sapore amaro. Per neutralizzare il sapore sgradevole, versare acqua bollente sulle piantine.

Metodi di archiviazione

Si consiglia ai giardinieri di raccogliere i fagioli mung mentre il raccolto matura in più fasi. I fagioli con lembi asciutti vengono ventilati all'ombra, quindi pelati. I semi vengono messi in sacchetti di stoffa (la tela è meglio). Per proteggersi dai coleotteri, si consiglia di posare contemporaneamente spicchi d'aglio o foglie di alloro.

Alla fine della stagione di crescita, tutti i frutti dovrebbero essere raccolti. Tagliare i fagiolini (non versati) a pezzi e congelarli. Trebbiare i fagioli acerbi e congelarli.

Utilizzare in cosmetologia

I frutti di Masha hanno proprietà asettiche. I cosmetologi li includono nelle maschere per la pelle problematica e incline all'acne. Di guscio di fagioli preparare lozioni detergenti. Le parti secche della pianta vengono macinate e utilizzate negli scrub.

Uso in cucina

I fagioli mung sono la base della cucina asiatica. Sono usati per preparare pilaf, zuppe, noodles, insalate. Molte ricette sono migrate alla cucina europea. In Russia, il Mash iniziò ad essere incluso nel menu quaresimale.

Ricette di cucina

Alcune ricette di fagioli mung sono facili da preparare. I piatti sono deliziosi e nutrienti. Contengono la quantità necessaria di vitamine e minerali.

Minestre

Masha e zuppa di carne:

• Taglia a cubetti una cipolla e una carota media.
• Friggere finché sono teneri.
• Immergere 300 g di Masha in 1,4 litri di acqua. Resistere a 45 minuti.
• Metti i fagioli in una padella. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 200 g di carne macinata. Friggere fino a quando la carne è tenera.
• Versare il contenuto di 1,5 litri di acqua. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere finché i fagioli non saranno morbidi.
• Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe.

Servire dopo 10 minuti (lasciare fermentare).

Shavlya con Masha

Come cucinare:

• in un calderone, soffriggere 1 carota e 1 cipolla;
• aggiungere 300 g di agnello, un bicchiere di riso, 200 g di Masha ammollata, spezie, sale, pepe;
• riempire d'acqua (dovrebbe coprire il contenuto della caldaia);
• cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Servire con pomodori e cetrioli.

Pilaf con riso e Masha

Questo pilaf può essere cucinato con o senza carne. Risulta altrettanto gustoso. Fasi di cottura:

• soffriggere le cipolle e le carote in un bollitore (100 g ciascuna);
• aggiungere l'agnello (300 g);
• aggiungere un bicchiere di riso e masha inzuppato, le spezie per pilaf, mescolare;
• aggiungere l'acqua (dovrebbe coprire il cibo nella caldaia);
• cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando l'umidità evapora;
• aggiungere la testa d'aglio, cuocere a fuoco lento finché non si sarà ammorbidito.

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Servire con cipolle sottaceto, pomodori e cetrioli.

Riso con Masha

Questo piatto ipercalorico di fagioli e cereali sostituirà la seconda carne. Come fare:

• far bollire 1 bicchiere di riso;
• Immergere 200 g di Masha per 30 minuti, quindi far bollire fino a renderlo morbido;
• Tritare 1 cipolla e 1 carota e friggerle in olio vegetale;
• aggiungere il riso e schiacciare nella padella, salare e pepare;
• cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Servire con un trito di erbe e pomodori.

Crostate con Masha

I fagioli schiacciati fanno un abbondante ripieno per le torte. Come cucinare:

• Mettere a bagno 300 g di fagioli per 1 ora;
• Tagliare 1 cipolla e 1 carota a cubetti piccoli, friggere in olio vegetale finché sono teneri;
• bollire i fagioli fino a renderli morbidi, quindi passarli al setaccio;
• Mettere il fagiolo verde in una padella con cipolle e carote, aggiungere sale, pepe, aglio;
• cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Preparare la pasta non lievitata:

• Mescolare un bicchiere di farina con un pizzico di sale e 1 uovo;
• aggiungere l'acqua fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto alle mani;
• rotolare in una palla, avvolgere con pellicola trasparente, lasciare agire per 30 minuti.

Prepara delle torte dall'impasto e dal ripieno. Friggere in olio vegetale.

cannelloni

Per farcire la pasta, usa Mash. Preparazione:

• Friggere 300 g di champignon in olio;
• aggiungere 1 cipolla e l'aglio schiacciato;
• Mettere a bagno la purea, quindi far bollire finché sono teneri;
• purè di purè bollito, aggiungere ai funghi;
• mescolare, sale, pepe;
• riempire i cannellini, metterli in una casseruola;
• versare sopra la salsa, spolverare di formaggio, infornare.

Servire con erbe aromatiche e insalata di verdure.

Mashhurda

Questa è una zuppa densa e sostanziosa. Regole di cucina:

• Friggere 500 g di petto di agnello nel grasso fino a renderlo croccante;
• aggiungere 1 cipolla e 2 carote tritate;
• dopo che le carote sono pronte, aggiungere 1 cucchiaio di cumino, sale, pepe, coriandolo;
• aggiungere i peperoni tritati (1 pezzo);
• mettere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• scaldare, aggiungere 4 pomodori a pezzetti;
• versare 3 litri di acqua;
• mettere mezzo bicchiere di Masha ammollato in acqua bollente;
• quindi aggiungere 4 patate tritate;
• aggiungere mezza tazza di riso;
• cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri.

Versare nelle ciotole. Aggiungere il coriandolo tritato, l'aneto, il prezzemolo e l'aglio schiacciato.

Kichari

Preparazione:

• immergere il riso e il Mash (metà del riso), quindi far bollire;
• in una padella soffriggere le spezie (cumino, pepe, coriandolo) senza olio;
• unite l'olio e fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritato insieme;
• aggiungere carote, zucchine, peperoni;
• aggiungere le verdure fritte al riso e schiacciare, salare.

Servire con erbe aromatiche tritate. Il piatto sembra un pilaf vegetariano.

Cotolette di Masha

Questo piatto di fagioli è perfetto per un menu magro. Preparazione:

• mettere a bagno 300 g di fagioli per mezz'ora;
• far bollire il Mash finché sono teneri;
• tritare e soffriggere una cipolla e 1 carota;
• passare il Mash al frullatore insieme a cipolle e carote;
• aggiungere sale, pepe, spezie secche;
• mescolare con l'uovo;
• fare le cotolette con le mani bagnate, rotolare nel pangrattato, friggere in olio vegetale.

Servire con salsa di pomodoro.

Insalata di Masha germogliata

L'insalata di germogli di fagioli è il piatto perfetto per la colazione. Si saturerà e fornirà vitamine. Come cucinare:

• spargere le foglie di lattuga su un vassoio;
• mettere sopra un bicchiere di germogli di Masha;
• spolverare con 1 cucchiaio di semi tostati e pelati;
• sale pepe;
• condire con succo di limone e olio d'oliva.

Servire con una fetta di pane di segale tostato.