In quale rapporto sostituire l'aceto con acido citrico per la conservazione
Ci sono 2 ingredienti popolari in cucina: aceto e acido citrico. La maggior parte delle casalinghe preferisce usare il limone per la conservazione, ritenendo che questo renda la preparazione molto più utile che con l'aceto. È vero? Proponiamo di considerare i benefici, oltre al corretto rapporto tra acido citrico e aceto per la conservazione.
Aceto o acido citrico per la conservazione?
Per scegliere cosa usare per la conservazione, è necessario comprendere i vantaggi dei prodotti.
| Acido citrico | Aceto |
| Ottenuto da un processo chimico. Se l'aceto è sintetico e naturale, non c'è scelta: la polvere di limone sarà solo sintetica. Se usato correttamente, l'ingrediente aiuta a ridurre il peso in eccesso, migliora il processo di digestione del cibo e rimuove anche i composti nocivi e tossici dal corpo. | Esistono diversi tipi di aceto: aceto da tavola, aceto di mele, sintetico. Se il prodotto è naturale, allora contiene micro e macro elementi, alcune vitamine (soprattutto quando si tratta di acido malico). Si consiglia di utilizzare solo l'aspetto naturale per la conservazione. |
Nonostante tutti gli aspetti positivi, l'aceto e il limone non dovrebbero essere usati per:
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- patologie dell'apparato digerente;
- disturbi nervosi;
- diabete mellito;
- ipertensione;
- disfunzione dei reni.
Questi prodotti influenzano negativamente le condizioni dello smalto dei denti, avendo un effetto distruttivo. Qual è la scelta migliore per la conservazione?
Si consiglia di preferire l'aceto naturale alla polvere prodotta chimicamente.
Come diluire l'essenza di aceto?
Perché pagare più del 9% di aceto quando puoi diluire l'essenza di aceto alla percentuale desiderata. Non è difficile calcolare la proporzione di acqua ed essenza, basta ricordare la matematica. Vediamo come ottenere il 9% dal 70% di acido:
- L'essenza acetica contiene il 70% della sostanza e un liquido diluito richiederà 100 ml.
- L'equazione risulta (70-100) = (9 - x). 100 è la quantità di acido richiesta, 70 è la concentrazione di essenza, 9 è la concentrazione di soluzione richiesta e x è la quantità.
- Per risolvere il problema, è necessario 9 * 100/70 = 12,5.
Per ottenere 100 ml di aceto al 9%, è necessario prendere 1 cucchiaio. l. Essenza al 70% e aggiungere acqua a 100 ml. Allo stesso modo, puoi calcolare qualsiasi concentrazione di aceto.
Come preparare la soluzione di acido citrico?
Una soluzione di limone viene utilizzata in cucina per cucinare, nonché un agente conservante e aromatizzante.Non sarà difficile prepararlo.
Per ottenere una soluzione pari in concentrazione al 9%, sono necessari 2 cucchiai. l. Sciogliere la polvere in 100 ml di acqua tiepida. Per ottenere una composizione meno acida è sufficiente utilizzare un cucchiaio della sostanza in polvere.
Il limone è un ottimo sostituto dell'aceto per inscatolare pomodori, cetrioli e altri snack per l'inverno.
In quali proporzioni diluire l'acido citrico per 1 litro?
Per l'uso in cucina, l'acido è più popolare in forma liquida, ma nei negozi viene venduto esclusivamente in polvere. Come ricavarne 1 litro di soluzione concentrata.
Prodotti e inventario:
- acido citrico (polvere) - 500 g;
- acqua filtrata - 1 l;
- contenitori che non si ossideranno durante la cottura. È importante che sia pulito e sterile.
La quantità di polvere preparata deve essere versata in un contenitore adatto. Porta l'acqua a ebollizione in un contenitore separato. Puoi farlo sui fornelli o nel microonde. In quest'ultimo caso, va ricordato che durante l'ebollizione il liquido può traboccare. È per questo motivo che questo processo deve essere attentamente monitorato.
Aggiungere l'acqua alla polvere mescolando regolarmente. Usa un cucchiaio di plastica. Filtrare la soluzione risultante attraverso una garza e un setaccio. Aspetta che si raffreddi completamente. Versare la composizione in un contenitore adatto. Da tenere in frigorifero. Se necessario, la soluzione concentrata viene diluita con acqua.
Come sostituire l'acido citrico nella conservazione?
La sostituzione durante l'inscatolamento dipenderà direttamente dal tipo di pezzo in lavorazione. Quando si prepara la composta, la marmellata di frutti di bosco, non si può fare a meno del limone, perché è lei che conferisce al piatto un sapore piccante e insolito. In questo caso, puoi sostituirlo con la scorza di limone o arancia.
Altre opzioni di sostituzione:
- bacche acide - mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes rosso. I frutti non solo sostituiscono il conservante, ma conferiscono al prodotto anche un aspetto luminoso e un gusto gradevole;
- succo naturale - mirtillo rosso, uva, mela;
- aceto - mela, vino, tavola.
Da quanto sopra, è chiaro che sostituire il limone non è difficile. Ci sono molti modi, e alcuni compensano la mancanza di limone, migliorando il gusto e l'aroma del piatto.
Durante la sostituzione, non dimenticare il rapporto tra i prodotti, altrimenti puoi rovinare il pezzo.
