Contenuto di grassi del latte di capra e mucca e come determinarlo a casa
I latticini svolgono un ruolo importante nella vita di una persona, in particolare i bambini. Confrontando il contenuto di grassi del latte di capra e di mucca, nonché altri indicatori, puoi decidere quale è più utile. Gli esperti parlano del contenuto di vitamine, microelementi e altre sostanze utili nel prodotto. Ma il contenuto di grassi del latte può essere determinato anche a casa.
Qual è il contenuto di grassi del latte di capra
Il contenuto di grassi del latte di capra varia dal 3,2% al 6,5%. Questa percentuale dipende da diversi motivi. Prima di tutto, la razza dell'animale influenza la composizione del prodotto finale. Il latte più grasso proviene dalle capre nane nigeriane. Il più piccolo contenuto di grassi si trova a Saanen e Toggenburg.
La quantità di grasso in un prodotto lattiero-caseario è influenzata dal mangime utilizzato. In primavera, quando le capre mangiano la crescita giovane, la produzione di latte aumenta, ma il contenuto di grassi del latte diminuisce. Durante questo periodo, è necessario aggiungere mangime concentrato alla dieta. Dalla metà alla fine dell'estate, quando l'erba perde la sua succosità, il valore nutritivo del latte aumenta, ma la sua quantità diminuisce.
In larga misura, il contenuto di grassi del latte di capra cambia durante l'allattamento, che dura circa dieci mesi. Dopo la nascita del bambino, fino a quindici giorni, la capra produce colostro di elevata untuosità. Quindi, circa nove mesi, produzione di latte medio grasso. La produzione di latte termina con una produzione di quindici giorni di latte ad alto contenuto di grassi, che si chiama latte vecchio. Dopodiché, la capra deve essere inseminata in modo che possa ricominciare a mungere.
Tra le altre cose, il fattore genetico, il tasso metabolico, la struttura corporea armoniosa influenzano il contenuto di grassi e la quantità di latticini. L'abilità della cura della mammella dipende dalla padrona di casa. Dovrebbe essere tenuto pulito, adeguatamente dosato e massaggiato e munto almeno tre volte al giorno. Il latte del mattino contiene sempre una percentuale più alta di grassi. Con una buona cura e un'alimentazione adeguata, una capra produce una media di tre litri di latte.
Come determinarlo a casa
Quando acquisti il latte in un negozio, puoi facilmente scoprire il suo contenuto di grassi, tali informazioni sono contenute sulla confezione. Laboratori veterinari, strutture di produzione e centri di accoglienza dispongono di attrezzature speciali che determinano la composizione del latte con elevata precisione in pochi minuti.I proprietari delle mini-fattorie possono chiedere l'aiuto di specialisti per determinare con precisione il contenuto di grassi della produzione di latte. Sarà più difficile scoprire il contenuto di grassi nel latte fatto in casa o acquistato da aziende private sul mercato, ma è ancora possibile. Questo richiede:
- Prepara un bicchiere, un pennarello o un pennarello, un righello o un metro a nastro.
- Pulisci la parte superiore del contenitore con un batuffolo di cotone imbevuto di alcol.
- Misura dieci centimetri dal fondo del bicchiere, segnando un millimetro alla volta.
- Dopo che il misurino è pronto, vengono versati cento millilitri di latte.
- Dopo dodici ore, puoi valutare il risultato. Lo spessore della crema, misurato in millimetri, rappresenterà la percentuale di grasso.
Questo è l'unico modo per determinare il contenuto di grassi approssimativo del latte a casa.
Quale latte è più grasso: capra o mucca
Se confrontiamo il latte di una capra e di una mucca, il primo è sicuramente più grasso. Per verificarlo, devi versare il latte di capra in un bicchiere e il latte di mucca nel secondo. Dopo alcune ore sulla superficie del latte compare la panna, ma il latte vaccino stabilizzato diventa bluastro, e il latte di capra non separa tutto il grasso, essendo a grana fine, i globuli di grasso si distribuiscono in tutto il bicchiere. Nonostante lo strato di crema sia quasi lo stesso, il contenuto di grassi del latte è significativamente diverso.
A seconda della razza di capra, il contenuto di grassi varia dal tre e mezzo al sei percento. E latte vaccino fatto in casa - dal 3,2 al 5%.
Qualsiasi latte contiene le stesse sostanze, ma la loro quantità è diversa. Il prodotto di capra contiene più calcio (33%, mucca - 28%), più alto contenuto calorico, più ferro, vitamina A, potassio, magnesio. Il livello di acidi grassi benefici è del 15% superiore a quello dei bovini.
Il latte di capra ha un basso contenuto di lattosio, metà delle molecole di grasso, che permette un migliore assorbimento del prodotto. La caseina A1 è assente, per questa caratteristica il prodotto non provoca reazioni allergiche. I grassi saturi favoriscono un migliore assorbimento delle vitamine.
Nonostante il fatto che il latte di capra sia più grasso del latte di mucca e possa essere considerato più difficile per il corpo, non è così. A causa della presenza di grasso in uno stato finemente disperso, il prodotto è ben assorbito anche dal corpo di un bambino. La presenza di utili aminoacidi, vitamine e altre sostanze ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e su altri organi umani.
