Regole per preparare la rucola per l'inverno a casa e suggerimenti per conservare le verdure nel congelatore e nel frigorifero
Le verdure speziate al gusto di senape e noci vengono utilizzate come aggiunta ad antipasti, insalate, primi e secondi piatti. La rucola raccolta per l'inverno ti consente di mangiare foglie verdi tutto l'anno. Se conosci le regole di preparazione, i verdi manterranno tutte le sostanze utili e non perderanno il loro gusto. Oltre al congelamento, esistono altri metodi di conservazione altrettanto interessanti.
Soddisfare
Perché la rucola è utile
La gente comune, come è consuetudine da molto tempo, dà a tutti gli oggetti il proprio nome e la rucola non ha fatto eccezione. Un altro nome comune per i verdi è l'erba di senape. Le foglie sono ricche di sali minerali e vitamine. A causa di ciò, è considerata una pianta medicinale ed è usata per trattare molte malattie.
L'assunzione regolare di rucola aiuterà a migliorare il metabolismo e rafforzare le difese del sistema immunitario. Le persone che preparano i pasti con foglie aromatiche possono dimenticare i problemi con il sistema digestivo. I verdi stimolano lo stomaco.
È consigliato a persone che non sono troppo adatte a situazioni stressanti.
I nutrienti nella rucola ripristinano l'elasticità dei vasi sanguigni e aumentano i livelli di emoglobina nel sangue. I pazienti con diabete dovrebbero mangiare costantemente la rucola. È un ottimo prodotto dietetico, poiché brucia le calorie in eccesso. Combatte efficacemente l'ipertensione, soprattutto negli anziani. Sotto l'influenza della vitamina K, la coagulazione del sangue viene accelerata, il che contribuisce alla rapida guarigione delle ferite.
Controindicazioni
La rucola contiene phytoncides, quindi i verdi possono causare una reazione allergica. Non è raccomandato per le persone con gastrite con alti livelli di acidità durante un'esacerbazione.
La rucola influisce negativamente sul corpo umano se ha problemi ai reni e al fegato. Al momento della gravidanza, le donne dovrebbero anche rinunciare alla rucola profumata per non danneggiare il nascituro.
Funzionalità di archiviazione
La raccolta della rucola per un uso futuro è un'ottima idea per le persone che non vogliono escludere le verdure dalla loro dieta durante la stagione fredda. Dopo aver raccolto un grande raccolto in giardino o aver fatto la spesa al mercato, si preparano per lo svernamento.
Evita di raccogliere un numero elevato di fasci, poiché possono andare a male se non vengono mangiati in tempo. Per mantenere le verdure piccanti il più a lungo possibile, è importante aderire alle caratteristiche durante il processo di raccolta.
Periodo di validità della rucola
I verdi mantengono la loro freschezza per 10 giorni. Allo stesso tempo, viene posto in un contenitore e posto sul ripiano inferiore del frigorifero. Può essere un sacchetto di plastica o un contenitore di plastica. L'importante è che la rucola non venga a contatto con l'aria del frigorifero.
Per compiacere la famiglia con piatti a base di erbe in inverno, si stanno valutando altri metodi di conservazione. In questo caso, è necessario aderire alle regole in modo che i verdi non perdano vitamine e giovino al corpo. La durata di conservazione della rucola è diversa per ogni metodo. Possono durare da diversi giorni a un anno.
Come conservare la rucola per l'inverno - modi
Ci sono molti modi per conservare le verdure per l'inverno. Questo può essere l'asciugatura o il congelamento. Fanno anche un bianco con l'aggiunta di sale. Ogni metodo ha le sue caratteristiche. Non devi scegliere solo uno dei modi, ma provali tutti o più contemporaneamente.
Come conservare la rucola fresca
Dopo il taglio, le foglie fragranti appena raccolte possono essere messe in acqua e lasciate in cucina. Questo è molto comodo in quanto ti consente di avere i verdi a portata di mano. In queste condizioni, la pianta rimarrà fresca fino a 5 giorni. Per prolungare il periodo, i fagottini vengono posti in frigorifero insieme all'acqua.
Conservazione a lungo termine della rucola
Parlando di preparazione delle verdure per l'inverno, viene in mente il congelamento. Perché provare questo metodo? L'esposizione a lungo termine alle basse temperature non influisce in alcun modo sul gusto delle verdure e sulla loro struttura. Vale anche la pena provare l'asciugatura in quanto ha i suoi vantaggi.
Conservare la rucola con il sale
Ogni casalinga è abituata a marinare cetrioli e pomodori, quindi perché non farlo con la rucola? Il risultato finale delizierà sicuramente la famiglia e gli ospiti. Ottimo per insalate e altri pasti leggeri. Processo di salatura:
- Scegli foglie sane, sode e verdi.
- Lavare in acqua fredda finché polvere, sporco e moscerini non si staccano.
- Adagiare su carta assorbente e lasciare evaporare l'umidità in eccesso.
- Tagliate a pezzi le foglie grandi, lasciate inalterate quelle piccole.
- Metti le erbe in un barattolo e aggiungi il sale. Per 100 g di prodotto c'è 1 cucchiaio. l.
- Mescolare se possibile e coprire con i coperchi.
Dopo l'esposizione al sale, la quantità di oligoelementi e vitamine diminuisce. Ma sono ancora lì, anche se non nella stessa quantità delle foglie fresche. In questa forma, i verdi possono essere conservati per un anno. Per fare questo, le banche vengono poste nel frigorifero, portate in cantina o nel seminterrato.
essiccazione
Un altro metodo di raccolta delle verdure per l'inverno è popolare tra le casalinghe. Si tratta di asciugare. L'umidità in eccesso evapora dalle foglie, il che consente di conservarla a lungo. Non potrai preparare un'insalata fresca. Ma la rucola può essere usata come spezia nei piatti di pesce e carne.
Modo naturale
Solo le migliori foglie verdi sono adatte per l'essiccazione. Dopo il lavaggio e l'asciugatura, vengono schiacciati. Ma questo è facoltativo. Puoi macinare dopo l'asciugatura. Ognuno sceglie ciò che gli piace di più.
Mettete le foglie su una teglia, spalmando della carta. Puoi usare giornali normali. Se il succo di rucola viene a contatto con il metallo, inizia l'ossidazione. Per evitare ciò, non è consigliabile utilizzare un coltello durante il taglio, è meglio strappare le foglie con le mani.
La massa finita viene portata in una stanza calda per l'asciugatura. Potrebbe anche essere un baldacchino. La cosa principale è che la luce solare diretta non cade sulla vegetazione. Ci vorrà almeno una settimana per far evaporare tutta l'umidità. Ma un tale spazio vuoto verrà conservato per almeno 12 mesi.
Nell'asciugatrice
Un essiccatore elettrico è un dispositivo adatto per essiccare verdure, frutta ed erbe aromatiche. Dopo aver elaborato le verdure in questo dispositivo, le foglie verdi sono ancora più sature di sostanze utili. Alcuni modelli di asciugatrici elettriche hanno una modalità "Green".Ciò semplifica il processo, poiché tutti i parametri sono impostati automaticamente e una persona non ha bisogno di pensare a queste sciocchezze.
L'aumento della temperatura non minaccia di seccare o bruciare il prodotto. L'asciugatura in un essiccatore elettrico richiede 12 ore. Una persona non può tagliare le verdure, posizionare completamente le foglie intere. Dopo l'elaborazione, tutta l'umidità evapora e la massa dei verdi diminuisce in modo significativo. Ciò suggerisce che il dispositivo svolge un lavoro eccellente con l'attività.
Nel forno
Asciugare con questo elettrodomestico da cucina ha i suoi vantaggi. Il tempo per l'asciugatura, rispetto a un essiccatore elettrico, è ridotto di 2 volte. Prima della procedura di essiccazione, le verdure vengono sottoposte a una preparazione standard. Include il lavaggio e, se necessario, il taglio delle foglie.
La scelta della temperatura dipende dalle dimensioni delle foglie e dal loro numero. La selezione viene effettuata caso per caso. Il segno massimo è +40 ° С e in nessun caso deve essere superato. Si sconsiglia inoltre di asciugare a temperature molto basse.
Affinché il processo di essiccazione sia uniforme e le foglie possano essere lavorate allo stesso modo, è necessario stenderle su una teglia in uno strato.
In forma pura
Questo metodo è adatto se le verdure devono essere consumate entro i prossimi 4-5 giorni. Dopo il lavaggio, le foglie vengono strappate in pezzi uguali. Quindi vengono lasciate asciugare per eliminare le gocce d'acqua in eccesso che rimangono sulla vegetazione dopo il lavaggio. Per fare questo, sono disposti su un asciugamano in uno strato.
Successivamente, le verdure vengono imballate in sacchetti e chiuse ermeticamente. Questa è una condizione importante che deve essere osservata. Anche altri contenitori sono adatti a questo. Si mettono in frigorifero e si prende ogni volta la giusta quantità.
Ogni metodo di essiccazione della rucola è unico e ha i suoi fan. In questo caso, puoi utilizzare vari utensili da cucina o farne a meno. Ma la conservazione del verde non finisce qui. Affinché il processo sia di alta qualità e lungo, è necessario conservare la spezia in barattoli chiusi e altri contenitori. Un piccolo sacchetto pieno di sale assorbirà l'umidità e aiuterà a mantenere la condensa fuori.
Raccolta della rucola in barattoli
È una sorta di metodo di conservazione facile da preparare. La rucola preparata in barattoli si adatterà alla cucina di ogni casalinga. Viene conservato su uno scaffale insieme ad altri condimenti e spezie o inviato al frigorifero. Tutto dipende dal fatto che le erbe siano essiccate o salate.
Congelamento
Il congelamento è uno dei metodi di conservazione più comuni. I moderni frigoriferi e congelatori sono dotati di contenitori separati per la conservazione delle verdure. La bassa temperatura non priva i verdi di sostanze utili.
L'unico inconveniente del metodo è il cambio di colore. Le foglie verde brillante sono meno attraenti, ma va bene.
Il congelamento è sempre veloce, conveniente e conveniente. Le foglie di rucola possono essere conservate pulite, mescolate con altre erbe o si può usare olio. Per comodità, viene tagliato in piccoli pezzi o lasciato intatto. Il grezzo è anche sempre a portata di mano e può essere utilizzato per preparare quei piatti che utilizzano la rucola fresca.
Erbe sott'olio
Questo metodo di preparazione della rucola è molto interessante, poiché utilizza ingredienti semplici, ma importanti, senza i quali nessun piatto può fare. Questo è il petrolio. Puoi prendere cremoso, oliva o girasole. La rucola e l'olio sono un'ottima combinazione. Durante la conservazione, gli ingredienti si completeranno a vicenda e diventeranno ancora più deliziosi.
Preparazione:
- Tritate finemente le verdure. Se le foglie sono piccole, rimangono invariate.
- Piegare in vaschette per cubetti di ghiaccio.
- Versare sopra l'olio selezionato e inviare a congelare.
I cubetti finiti possono essere lasciati nello stampo o rimossi e distribuiti in bustine porzionate.Al posto degli stampi vengono utilizzati anche vassoi di plastica. La massa è disposta in contenitori e anche lasciata solidificare. Quindi rimuovere e tagliare con un coltello i pezzi desiderati.
Insieme alla rucola, puoi raccogliere altre verdure. Questo aggiungerà la scorza all'olio. I cubetti pronti vengono utilizzati per preparare vari piatti. Le loro dimensioni compatte consentono di riporli facilmente nel congelatore e di rimuoverli quando necessario. In questa forma, la rucola sott'olio viene conservata per circa 1 anno.
Come conservare la rucola in frigorifero
I verdi vengono riforniti per un po 'per banchettare il più a lungo possibile. Se la quantità è sufficiente per 4-5 giorni, i fasci verdi vengono inviati al frigorifero. La temperatura non è troppo bassa, ma mantiene le foglie fresche e succose. I verdi dovrebbero essere posti in frigorifero in modo tale da non avere un contatto diretto con l'aria.
La condizione principale per conservare la rucola è la tenuta. Il metodo prevede l'uso di tali materiali:
- pellicola, sacchetti di plastica o pellicola trasparente;
- contenitore sottovuoto o vassoio normale;
- una ciotola o qualsiasi altro contenitore d'acqua.
Nel primo caso, la confezione viene pressata in modo che all'interno rimangano meno masse d'aria possibili. La pianta rimarrà fresca per 3-5 giorni. Nel secondo caso, le verdure mantengono la loro freschezza da 6 giorni a 2 settimane. In questo caso, è imperativo rimuovere l'aria.
Il terzo metodo è il più comune e non così lungo in termini di archiviazione. L'erba viene posta in una ciotola e spruzzata con abbondante acqua. Se è un contenitore speciale, puoi coprirlo con un coperchio. Per una ciotola normale, puoi usare la pellicola trasparente.
La pianta delle spezie è posizionata sul ripiano inferiore del frigorifero, destinato a frutta e verdura. Ma non è consigliabile conservare a lungo le verdure con altri prodotti, poiché ciò accelererà il loro deterioramento. Idealmente, conserva la quantità di verdure che puoi mangiare in 3 giorni. Il resto viene inviato al congelatore o essiccato.
Come conservare la rucola nel congelatore
Proprio come sul ripiano del frigorifero, l'erba non deve essere esposta nel congelatore. È pre-avvolto in sacchetti o posto in vassoi. Questo è anche necessario in modo che i verdi non assorbano gli odori di terze parti. Lo stesso vale per il resto dei prodotti.
Prima del congelamento, la rucola deve asciugarsi dopo il lavaggio. L'umidità in eccesso interromperà la struttura della vegetazione, cambierà colore e influirà negativamente sulla durata di conservazione.
Suggerimenti per la conservazione della rucola
Si consiglia di consumare la rucola fresca, che si trova nel frigorifero, 3-4 giorni prima. Ispezionare periodicamente il prodotto essiccato per la presenza di parassiti. Se le erbe aromatiche provengono dal congelatore, dopo lo scongelamento, non rieseguire l'esposizione a basse temperature. Una tale erba non sarà più adatta al consumo e c'è il rischio che si trasformi in una pappa omogenea.
La conservazione della rucola è un processo che ogni casalinga può padroneggiare. Non è necessario avere alcuna conoscenza speciale per questo. Per preparare una pianta, è necessario seguire i consigli e seguire i passaggi di ciascun metodo. Dopo aver trascorso diverse ore a creare spazi vuoti, puoi deliziare i tuoi cari con le tue insalate, zuppe, snack e piatti caldi di rucola preferiti.
Grazie!