La composizione e il contenuto calorico del latte di pecora, i suoi benefici e i danni al corpo
Per molti secoli, le pecore forniscono regolarmente alle persone carne, lana e latte. Non è difficile trovare prodotti a base di latte di pecora in vendita, ai clienti piacciono molto i formaggi, la feta. Il latte intero di produzione industriale appare raramente sugli scaffali dei negozi, ma può sempre essere acquistato da aziende agricole e cascine private.
Composizione e contenuto calorico
Latte di pecora di colore crema con un leggero giallo e un ricco sapore dolciastro. Ci vuole tempo per abituarsi a un odore specifico. Una pecora dà da 0,8 a 1,5 litri di latte al giorno. Puoi mungere l'animale solo manualmente.
Il latte di agnello è molto più calorico del latte di mucca. Inoltre, viene assorbito meglio, nonostante il contenuto di grassi del prodotto. È spesso adatto a persone allergiche al latte di capra o vaccino. Presenta le seguenti caratteristiche per 100 grammi di prodotto:
- proteine - 6,0-6,5 grammi;
- grassi - 7,0-7,7 grammi;
- carboidrati - 5,0-5,5 grammi;
- contenuto calorico - 111 chilocalorie
- acqua - circa 81 grammi, circa il 20% di materia secca.
Contiene vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerali: calcio, potassio, ferro, zinco, sodio, rame, manganese, selenio.
Proprietà utili del prodotto
Il latte di pecora è più denso e 1,5 volte più nutriente del latte di mucca. Il notevole contenuto proteico lo rende un prodotto prezioso per anemia e anoressia, nella nutrizione sportiva per la costruzione della massa muscolare. A causa del suo alto contenuto di grassi, il latte non viene utilizzato per alimenti per l'infanzia.
I benefici del latte di pecora:
- L'alto contenuto di vitamine D ed E aiuta a rinforzare capelli e unghie.
- L'espansione della presenza di vitamine del gruppo B ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale.
- L'alto contenuto di calcio e vitamina D rafforza ossa, denti e unghie e previene lo sviluppo dell'osteoporosi.
- Lo zinco e il potassio sono essenziali per le persone con malattie cardiache.
- Utile per persone sottopeso, anemia.
- Il latte aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
- Viene utilizzato per ripristinare la forza dopo le malattie.
- Normalizza il sonno.
- Utile per chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale.
Il prodotto non è molto diffuso a causa della bassa resa in latte delle pecore, l'impossibilità di utilizzare la mungitrice durante la mungitura. Quando si guidano le pecore, può essere difficile fornire latte fresco al consumatore. Pertanto, il suo prezzo è molto più alto di quello di una mucca o di una capra.
Suggerimenti per l'uso e l'ingestione
Se il corpo non è abituato al latte di pecora, una persona avverte nausea, vomito e diarrea. Molte persone non sopportano l'odore specifico del latte.Per abituarsi ed evitare spiacevoli conseguenze, il prodotto viene consumato al mattino, in piccole porzioni, aumentando gradualmente la quantità di prodotto bevuto. Formaggi popolari sono fatti con latte di pecora: roquefort, feta, formaggio feta e ricotta. Questi prodotti sono apprezzati anche da coloro che non possono bere latte intero di pecora a causa dell'odore.
Consumo di ayran, yogurt yogurt è indicato per le malattie del tratto gastrointestinale. Il latte provoca meno reazioni allergiche rispetto al latte di capra o di mucca. È usato nella cottura. Il latte di pecora è assolutamente controindicato per i bambini fino a 5 mesi di età, quindi può essere introdotto gradualmente nella dieta del bambino. La ricotta e lo yogurt sono utili per i bambini. Le persone che non possono bere latte di pecora mangiano tranquillamente prodotti a base di latte fermentato, formaggio e ricotta.
Controindicazioni e danni
Qualsiasi prodotto ha controindicazioni, il latte di pecora non fa eccezione. A causa del suo alto contenuto di grassi, non può essere bevuto da persone con malattie del pancreas, fegato, reni, inclini all'obesità, con un alto contenuto di colesterolo.
Non bere latte se si è allergici al lattosio, intolleranza individuale al prodotto.
Prodotti a base di latte di pecora
Producono vari tipi di formaggi, feta, ricotta, yogurt. Questi prodotti dal gusto eccellente sono facilmente assorbiti dal corpo umano.
Formaggio
Vari tipi di formaggio vengono prodotti con latte di pecora. Il prodotto matura da 2-3 mesi a 1-2 anni. Può avere una consistenza friabile o essere duro. I prodotti differiscono per contenuto di grassi, contenuto di sale. Esistono varietà di formaggio con caglio, sottaceto e siero di latte. Il caglio comprende: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Per sottaceti: feta, formaggio feta, arrotolato. Per la feta viene utilizzata una miscela di latte di capra e pecora. Per il siero di latte: vurdo, broccio, ricotta.
brynza
Questo è il tipo più popolare di formaggio in salamoia. Viene prodotto in piccole teste, prima di affettarlo può essere cosparso di acqua bollita per ridurre la quantità di sale. Quindi il formaggio diventa più delicato nel gusto.
Fiocchi di latte
Può essere utilizzato come piatto indipendente o come additivo o ripieno. A volte vengono aggiunte erbe e spezie. La consistenza è simile a quella di un prodotto a base di latte vaccino, è bianca o giallastra. C'è una ricetta pieghevole o bollita per fare la ricotta. La cagliata a cerniera è più morbida e di consistenza più tenera. La ricotta evaporata è più densa.
Quando si prepara la cagliata pieghevole, il latte cagliato di latte di pecora viene versato su una garza piegata in più strati. Quindi viene sospeso per un giorno per glassare il siero. Per la preparazione della cagliata bollita, viene preso il latte fresco, riscaldato quasi a ebollizione, viene aggiunto un bicchiere di kefir. La miscela risultante viene agitata intensamente, la massa di cagliata risultante viene estratta, raffreddata e il siero viene lasciato sgocciolare.
Il latte di pecora e i suoi prodotti sono un alimento tradizionale per i popoli del Caucaso. Lì è incluso nella dieta di bambini, donne in allattamento e in gravidanza. Questi popoli sono noti per la loro salute, la longevità, la capacità di rimanere attivi nella vecchiaia, forse a causa delle abitudini alimentari, compresa la capacità di consumare latte di pecora.
