Ricette per preparare l'adika con l'aspirina per l'inverno
Dalle verdure crude, senza alcun trattamento termico, l'adika con l'aspirina viene preparata per l'inverno. Il condimento piccante stesso è ben conservato e in presenza di un ulteriore conservante non cambia consistenza e gusto per molto tempo. Il fatto è che la classica ricetta dell'adjika ha subito modifiche molto tempo fa.
La maggior parte degli antipasti caucasici ora contengono pomodori. L'acido acetilsalicilico si dissolve perfettamente nella passata di pomodoro, creando ostacoli per lo sviluppo della microflora patogena, proteggendo il preparato vegetale dalla comparsa di muffe.
Per tradizione, l'adika contiene un gran numero di ingredienti con proprietà antimicrobiche: vari tipi di peperoni piccanti e dolci, radice di rafano grattugiata, aglio. Il condimento viene preparato con una grande quantità di sale, che rallenta lo sviluppo dell'attività vitale dei batteri. Tutte queste caratteristiche sono state storicamente dovute allo scopo della stagionatura calda. Rappresentava una spessa pasta di spezie e peperoncino, macinata con sale.
Oggigiorno in cucina condimenti così fortemente salati e piccanti sono meno richiesti. Ma la durata della conservazione degli spazi vuoti invernali è sempre rilevante. Cucinare l'adika con l'aspirina riduce il piccante e la salinità del pezzo. La presenza del pomodoro nelle ricette ne migliora il gusto, permette di utilizzare il condimento come salsa o una sorta di spuntino.
Va detto della grande quantità di vitamine che contiene l'adika crudo. Ecco perché è importante preservare il più a lungo possibile le proprietà benefiche del condimento. Il processo di cottura in sé è molto semplice.
Se, allo stesso tempo, viene esclusa la cottura a lungo termine, la maggior parte del tempo viene spesa solo per pulire le verdure. L'aspirina schiacciata viene aggiunta al cibo in scatola alla fine, prima di essere imballata nelle lattine.
Ricette di adjika crudo
Le ricette proposte sono preparate senza trattamento termico e senza eccezioni sono adatte per la conservazione a lungo termine. L'adjika viene preparata con l'aspirina ordinaria, che è disponibile in quasi tutte le case e viene venduta senza prescrizione medica nelle farmacie.
Adjika con pomodori e radice di rafano
La versione non bollita di adzhika con rafano è molto popolare. La sua composizione può essere regolata in base ai propri gusti, e tra le persone questo condimento semplice e corroborante viene chiamato semplicemente "rafano".
Necessario:
- pomodori rossi maturi - 3 kg;
- peperoncino - 10-15 baccelli;
- peperone dolce - 500 g;
- aglio - 5 teste intere;
- radice di rafano - 100-150 g;
- sale grosso - 25 g;
- compresse di aspirina - 6 pezzi
Importante! La cosa principale in ogni pezzo che viene preparato senza bollire è la preparazione di materie prime di alta qualità.
L'adjika non fa eccezione per l'inverno senza cucinare. Le verdure non dovrebbero mostrare segni di deterioramento, vengono ordinate, rifiutando tutti gli esemplari sospetti.La base del condimento è la passata di pomodoro. Il risultato finale dipende in gran parte dalla maturità e dal gusto del pomodoro. Solo pomodori di alta qualità di un ricco colore rosso daranno alla salsa l'ombra desiderata. I pomodori vengono lavati accuratamente, tagliati a fette, eliminando le zone ruvide alla base del gambo.
I peperoni dolci e piccanti si puliscono rimuovendo i gambi ei semi. Lavate, lasciate asciugare. Tagliate a listarelle. Le radici di rafano e le teste d'aglio vengono sbucciate, lavate, lasciate asciugare. Quando si puliscono i peperoncini piccanti, il rafano, è meglio usare guanti medici per proteggere le mani dalle ustioni. Tutti i componenti sono schiacciati in un tagliaverdure o un tritacarne elettrico.
La salsa risultante viene miscelata aggiungendo sale e compresse di acido salicilico tritato. Il condimento è confezionato in piccoli barattoli, sigillato e conservato in un luogo fresco. Acquisterà un vero gusto vigoroso e un aroma caratteristico in un paio di settimane, quando tutti i componenti saranno infusi.
Importante! I pezzi con verdure crude vengono conservati in frigorifero o in cantina a una temperatura di 6-8 gradi.
Adjika di pomodoro e aglio
Questo raccolto invernale ha un sapore più delicato. È composto da ingredienti tradizionali, ma l'acido acetilsalicilico viene aggiunto alla salsa invece dell'aceto come conservante aggiuntivo. Servito come antipasto autonomo o come originale condimento per piatti di carne.
Per la sua preparazione vengono utilizzati:
- pomodori - 4 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- peperoncino piccante - 150 g;
- aglio - 250 g;
- zucchero - 30 g;
- sale - 100 g;
- compresse di acetile - 20 pezzi
Per le preparazioni crude, è importante selezionare solo verdure di alta qualità, senza segni di deterioramento. Lavate e asciugate pomodori e peperoni. I gambi, i semi e le tramezze interne vengono rimossi dai baccelli di pepe, che successivamente aumentano l'amaro del prodotto finale. Il pepe viene lavato dai semi e lasciato drenare l'acqua in eccesso. I pomodori vengono tagliati in quarti, rimuovendo contemporaneamente le aree ruvide vicino al gambo. L'aglio viene sbucciato, lavato, asciugato.
Nella fase successiva, tutti gli ingredienti vengono macinati in modo appropriato. Può essere un tagliaverdure, un tritacarne elettrico o meccanico, un frullatore, un robot da cucina. La stessa procedura viene utilizzata per le compresse di aspirina. Possono essere macinati in un macinacaffè o in un mortaio ceramico.
Quindi tutti gli ingredienti vengono miscelati aggiungendo sale e zucchero. Infine, il salicilico tritato viene versato nella salsa. La miscela viene lasciata per una notte in un contenitore comune. Durante questo periodo, tutti i componenti si dissolveranno nel succo di pomodoro e inizieranno i processi biochimici necessari.
Il giorno successivo il prodotto finito viene confezionato in piccoli barattoli di vetro. I pre-contenitori, compresi i coperchi, devono essere lavati e sterilizzati. In base alla tecnologia di preparazione e alla temperatura richiesta, la durata di conservazione del pezzo è molto lunga. Alcune casalinghe conservano tali spezie in frigorifero per diversi anni.
L'uso dell'aspirina come conservante è controverso. La sua presenza aiuta davvero ad allungare la conservabilità delle verdure, cosa molto difficile da raggiungere senza cottura. Il gusto fresco del prodotto parla anche come argomento a difesa di questo metodo di inscatolamento. L'adjika sembra essere appena stato cucinato, il gusto e l'aroma unici di pomodori e peperoni sono conservati.
Non è necessario aggiungere una grande quantità di sale alla preparazione, il che significa che può essere utilizzata come piatto indipendente e non come condimento aggiuntivo.
La differenza tra uno spuntino fresco e uno che ha richiesto molto tempo per cucinare è molto grande. Si tratta di prodotti completamente diversi per composizione e gusto. Ma la scelta dipende solo dall'hostess, dalle sue priorità e capacità. In ogni caso, questo metodo di raccolta può tornare utile per la sua disponibilità e praticità.
Adjika ha cucinato dai suoi pomodori, che, a proposito, è cresciuta con l'aiuto di uno strumento fantastico Biogrow, accelera notevolmente la crescita. Quindi, ho preparato l'adika secondo questa ricetta, si è rivelato semplicemente fantastico, mio marito è felice e anche io adoro questo, la ricetta sta sicuramente funzionando.
Prova questo adjika; pepe amaro, aglio, sedano - tutto attraverso un tritacarne, concentrazione a piacere. Un cucchiaio di sale per barattolo da un litro Conservare in un luogo freddo sotto un coperchio di nylon. Utilizzare con carne, pollo, borscht, strutto, gnocchi. Twist peperoncino con i semi.