Ricette per la raccolta del caviale di zucca per l'inverno come un negozio

Il caviale di zucchine era una merce generalmente disponibile sugli scaffali dei negozi nell'Unione Sovietica. Ha guadagnato popolarità grazie al suo gusto e al suo basso costo. Nella sua produzione sono state utilizzate le migliori ricette. Il caviale può essere mangiato semplicemente spalmandolo sul pane. Questo può essere preparato anche a casa.

Vecchio caviale di zucca

Il numero di ingredienti in questa ricetta è previsto per la preparazione di 1 litro di prodotto finito:

• 1 kg di zucchine troppo mature o verdure giovani, pelate e semi;
• 0,3 kg di pomodori maturi;
• 0,3 kg di carote;
• 150 g di cipolle;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino aceto da tavola;
• sale e spezie qb.

Ci vorrà circa 1 ora per far fronte a questa conservazione. Tagliare le zucchine giovani a cubetti e, in quelle vecchie, sbucciarle e ritagliare la parte centrale con semi densi. Tagliare le cipolle e le carote a bastoncini ei pomodori a cubetti. Pelate l'aglio. Friggere carote e cipolle in una padella. Lasciarli rosolare bene. Quindi mettete lì i pomodori, salate e aggiungete lo zucchero. L'arrosto sarà pronto in 5 minuti.

Torcere le zucchine con un tritacarne e metterle in una casseruola a fondo stretto. Dopo che il contenuto sarà bollito, abbassare al minimo la temperatura del bruciatore e lasciare stufare le zucchine per mezz'ora. Mescolare le zucchine durante la cottura.

Alla fine del tempo di stufatura, si aggiungono nel contenitore alle verdure la frittura e l'aceto. Affinché il caviale di zucca per l'inverno sia come in un negozio, il contenuto deve essere evaporato per altri 30 minuti. Togli il coperchio dalla pentola in questo momento.

A fine cottura si aggiungono al caviale di zucca l'aglio tritato o schiacciato e le spezie. Quindi il caviale di zucca cotto con i pomodori viene schiacciato con un frullatore ad immersione fino a ottenere una massa pastosa.

Il caviale preparato sarà delizioso, quasi lo stesso che veniva venduto in epoca sovietica. Se la ricetta per il caviale di zucca non consiglia di macinare il bianco con un frullatore, il gusto sarà leggermente diverso.

Per mettere il caviale delle zucchine per l'inverno nel cibo in scatola, viene bollito dopo aver macinato per circa 2,5 ore, quindi disposto in barattoli sterili e arrotolato.

Caviale di zucchine come da un negozio

Questa ricetta ha il sapore del negozio, puoi cucinare a casa sui fornelli o in una pentola a cottura lenta. Il gusto migliore si ottiene quando tutte le verdure sono state precedentemente fritte in padella.

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In estate, il processo è difficile a causa della temperatura elevata nella stanza, quindi puoi semplificare la cottura facendo bollire le zucchine e stufare le carote e le cipolle in una pentola a cottura lenta dopo una breve frittura. Non sarai in grado di risparmiare tempo cucinando il caviale di zucca per l'inverno in questo modo, ma si creeranno condizioni più confortevoli in cucina. Se il calore fuori dalla finestra è di 40 gradi, allora ti dovrebbero piacere questi suggerimenti.

Controlla la lista degli ingredienti:

• 3 kg di zucchine di media grandezza di maturazione del latte;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,5 kg di carote;
• 400 g di pomodori succosi;
• 100 g di olio vegetale (puoi olio di girasole, necessariamente raffinato, senza un odore pungente);
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale da cucina;
• pepe nero macinato - a piacere;
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l.

Taglia le zucchine a cubetti grandi e quelle con la buccia dura dovrebbero essere prima sbucciate. La loro parte interna con semi duri deve essere rimossa.

Quindi mettete le zucchine in un grande contenitore, versate dell'acqua bollente in modo che copra le verdure e mettete sul fuoco. Può richiedere fino a mezz'ora prima dell'ebollizione. Dopo l'ebollizione attendere 10 minuti, si può sostituire questa procedura friggendo con un filo d'olio per 15 minuti.

A questo punto, stufare le cipolle in una pentola a cottura lenta. Non è necessario sforzarsi di ottenere un marrone dorato, quanto basta per ammorbidirsi leggermente. Quindi le carote grattugiate vengono aggiunte al contenitore multicooker e, dopo un po ', la pappa di pomodoro dai pomodori freschi, attorcigliata in un tritacarne o in un frullatore. Cuocere le verdure in modalità "Fry". Se il liquido non è evaporato entro la fine del programma, è necessario riaccendere il multicooker selezionando il programma "Riso" o "Pilaf".

Le zucchine vengono tolte dalla padella e messe in uno scolapasta. Puoi contrassegnare il carico sopra per spremere meglio il liquido. Quindi le verdure (zucchine, cipolle e carote) vengono unite in un contenitore e montate con un frullatore fino a ottenere una massa pastosa.

La fase successiva della cottura è stufare il caviale a fuoco basso. Quasi alla fine della cottura, la massa viene controllata per la sufficienza di sale, vengono aggiunti aglio e spezie. Il tempo di stufatura delle verdure va da 1 a 1,5 ore. Questo può essere fatto in un multicooker sul programma "Stew". 10 minuti prima di pompare la tempra, i pezzi vengono versati nell'aceto per l'inverno e il caviale viene nuovamente lasciato bollire.

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Il caviale di zucchine per l'inverno secondo la ricetta "Like a store" è disposto in barattoli sterili. Viene dato il tempo ai contenitori di raffreddarsi sotto una coperta e la conservazione per l'inverno è pronta. Il gusto è simile a quello venduto nei negozi. Da questo numero di componenti escono circa 2,5 kg di delizioso caviale.

Caviale di zucca — conservazione capricciosa, anche se è stato aggiunto l'aceto. Per evitare che il barattolo "esploda", si consiglia di conservare il twist in frigorifero o in una cantina fredda.

Caviale di zucchine con maionese

La combinazione di pomodori con maionese conferisce a questo piatto un gusto originale. È inscatolato e utilizzato in inverno. Tale caviale può anche essere conservato in un normale mobile da cucina. Non ci vorranno più di 1,5 ore per cucinare. Dagli ingredienti specificati nella ricetta si ottengono 3 lattine da mezzo litro.

Cibi e spezie necessari:

• 1 kg di zucchine;
• 0,3 kg di cipolle;
• 0,3 kg di peperone (rosso);
• 1 baccello di peperoncino;
• 0,5 kg di carote;
• 1 tazza di concentrato di pomodoro
• 150 g di maionese;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• sale;
• olio raffinato - 50 g;
• spezie (compreso il pepe nero) - facoltativo.

Le verdure vengono stufate in una casseruola abbastanza voluminosa o in un'altra casseruola dal fondo spesso. Anche un normale braciere è adatto a questo. Le zucchine tagliate a fettine sottili sono disposte sul fondo. Si aggiungono anche cipolle tritate con un coltello, fette di peperoni tritati (bulgari e caldi) e carote grattugiate.

Dopo aver aggiunto il pomodoro, il contenitore viene messo sul fuoco per estinguere. Quando il contenuto bolle, il caviale viene stufato per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. 10 minuti prima della fine dell'ebollizione, al caviale vengono aggiunti maionese e zucchero. Allo stesso tempo, viene salato, condito con pepe nero e altre spezie.

Al termine della brasatura il composto viene macinato con un frullatore e fatto bollire di nuovo per 10 minuti. Il caviale viene posto in barattoli sterili preparati e coperto liberamente con coperchi. Quindi vengono posti in un contenitore con acqua calda per la sterilizzazione (lattine da 0,5 litri per 15 minuti e 1 litro per 20 minuti).

Dopo questa fase, le lattine vengono sigillate con coperchi metallici e poste sotto la coperta per raffreddarsi. Dopo 10-12 ore, la conservazione può essere portata nella dispensa per la conservazione. Si sconsiglia di conservare lattine con conservazione vicino a dispositivi di riscaldamento.