16 migliori ricette per preparare pomodori piccanti in salamoia per l'inverno

I pomodori piccanti sottaceto per l'inverno sono un piatto eccellente che decorerà non solo una tavola quotidiana, ma anche festiva. Durante la stagione fredda, aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e ad affrontare i raffreddori emergenti. Ma dovresti stare attento a mangiare pomodori piccanti in salamoia per le persone che soffrono di malattie dello stomaco, del pancreas e del duodeno.

Segreti di cucinare i pomodori piccanti

I pomodori affilati saranno ottenuti solo come risultato dell'osservazione di alcuni segreti. Prima di tutto, dovrebbe essere chiaro che non funzionerà cucinare alcuna ricetta da verdure antiestetiche. Molto dipende dalla qualità originale dei prodotti, perché si scelgono pomodori non grandi e non piccoli, con venature minime, buccia morbida.

Se non ti piacciono in forma grezza, una piccola percentuale di loro delizierà la famiglia in una forma già tappata. Inoltre, si dovrebbe prestare particolare attenzione a:

• sterilizzazione accurata dei contenitori;
• la scelta di ingredienti aggiuntivi: basilico, aglio, pepe, spezie, erbe aromatiche, rafano, timo e altri;
• non aver paura di usare il giusto numero di ingredienti, anche se sembra che ce ne siano troppi: il blocco indebolirà leggermente l'aroma e il gusto non sarà così aspro;
• prendi aceto di alta qualità per la marinata - usa il 9 percento da aziende famose.

I pomodori sono un ortaggio capriccioso quando si tratta di cucinare. Anche per un'insalata può essere abbastanza difficile tagliarla in modo tale da lasciare tutto il liquido all'interno e non lasciarlo sbriciolare. Si consiglia di utilizzare un coltello affilato per il taglio, che non porterà a screpolature della pelle e dispersione della parte morbida del frutto.

I tagli vengono fatti, se le dimensioni lo consentono, in punti di vene, in modo che i pezzi di verdura manterranno l'umidità più gustosa e aromatica.

Come scegliere e preparare correttamente le verdure?

La selezione e la preparazione delle verdure è la fase più importante da cui dipende il gusto finale della preparazione per l'inverno. Avrai bisogno di pomodori per essere:

• snocciolate (con minimo);
• niente pelli dure;
• senza vene;
• il più saturo di contenuto di pomodoro, succoso.

Per quanto riguarda i semi, è altamente sconsigliato portare con sé i pomodori. Il fatto è che a causa loro, il contenitore può gonfiarsi. Se non vuoi correre rischi, allora scelgono opzioni comprovate.

Anche le verdure utilizzate devono essere di buona qualità.

I peperoni vengono presi senza ossa, con bordi spessi, i gambi vengono rimossi. Foglie di rafano, aglio, verdure vengono prese non danneggiate dai parassiti, lavate e asciugate accuratamente prima della cottura.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Un contenitore adeguatamente preparato è una garanzia che il pezzo non si gonfierà e rimarrà in cantina per almeno 2 anni. fasi:

• lavare accuratamente con detersivo per piatti;
• se ci sono tracce di ruggine sulle lattine, puliscile con uno straccio con una soluzione di soda;
• risciacquare con acqua;
• risciacquare con acqua calda e risciacquare con acqua bollente;
• risciacquare con acqua ghiacciata dal rubinetto;
• mettere in sterilizzazione.

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Quest'ultimo viene eseguito con un metodo conveniente. Puoi mettere le lattine nel forno alla minima potenza del bruciatore, e quando la composizione di pomodoro è pronta basta tirarle fuori una ad una e trasferirle nei contenitori. Alcune casalinghe usano anche un forno a microonde per la sterilizzazione, mettono i barattoli con il retro sul collo di un bollitore bollente.

Come preparare i pomodori in salamoia piccanti?

Ci sono più di 15 ricette di pomodori in salamoia. Sono realizzati secondo un algoritmo simile, l'elenco degli ingredienti è identico, cambia solo il prodotto aggiuntivo. Ad esempio, se i pomodori sono fatti con rafano, allora ne avrai bisogno, e se con le erbe, prendi mazzi di aneto fresco e prezzemolo.

Una ricetta semplice con aspirina e aceto

Questa è una ricetta elementare con cui iniziano tutte le casalinghe. Si scopre sempre, mentre il piatto finito è molto gustoso. Avrai bisogno:

• crema di varietà di pomodoro;
• aglio;
• ombrelli all'aneto;
• Foglia d'alloro;
• 3 compresse di aspirina in una lattina da tre litri (l'aspirina è venduta in farmacia);
• acqua, 100 millilitri di aceto al 9 per cento, 200 grammi di zucchero e 100 grammi di sale per la marinata.

Si preparano i pomodori: lavati, potati, l'aglio pelato e lavato. Gli ombrelli di aneto vengono lavati e asciugati all'aria aperta. Le banche vengono sterilizzate, dopo ciascuna:

• si mettono un ombrello di aneto, 2 spicchi d'aglio e una foglia di alloro;
• aggiungere i pomodori, posando in modo che non ci sia spazio libero;
• schiacciare una compressa di aspirina in polvere e unirla ai pomodori;
• in questo momento, la marinata viene preparata in una casseruola - portata a ebollizione;
• i barattoli vengono versati con la marinata.

Arrotola velocemente le lattine. Capovolgi e rotola con una coperta. Lascia per un giorno e riorganizza in un luogo buio.

Senza sterilizzazione per 1 litro

Una ricetta senza sterilizzazione garantisce un risultato gustoso, ma devi avere pazienza, poiché dovrai lavorare a lungo con barattoli caldi. Ingredienti:

• pomodori - mezzo chilo;
• acqua - 0,7 litri;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• aceto 9 percento;
• ombrello all'aneto, sedano, alloro, chiodi di garofano, aglio e pepe in grani.

Questo è un elenco di ingredienti per lattina da un litro - dovrebbe essere aumentato del numero di volte richiesto a seconda dei litri.

L'acqua è bollita. Il barattolo viene sterilizzato, mettici dentro gli ingredienti dell'integratore e poi i pomodori o la crema Alenka. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'acqua e farla bollire. Versate nuovamente la lattina, lasciate riposare e arrotolate.

Con miele

Una ricetta straordinaria senza l'uso di aceto. Avrai bisogno:

• pomodorini crema 2 chili;
• due cucchiai di miele;
• sale 3 cucchiai;
• chiodi di garofano, pepe nero, alloro, spezie.

Tagliate il pomodoro e mettete al centro qualche spicchio d'aglio. Metti le foglie di alloro, i chiodi di garofano, le spezie, il pepe. Aggiungere i pomodori e coprire con acqua calda. Scolare dopo 20 minuti in un contenitore, portare a ebollizione. Aggiungere sale e miele alla composizione, lasciare riposare ancora per 15 minuti. Ripeti tre volte, arrotola.

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Con aglio e carote

Questa ricetta è simile alla prima ricetta standard. Gli ingredienti sono gli stessi, ma dovrai prendere le carote: 0,5 chili sono sufficienti per 2 chilogrammi di pomodori.

Le carote vengono lavate, strofinate su una grattugia media. Senza friggere, viene deposto contenitori.

Con rafano, ribes e foglie di ciliegio

Un'opzione aromatizzata, per la quale, oltre all'elenco base degli ingredienti, avrai bisogno di:

• 2 foglie di rafano per lattina;
• 100 grammi di ribes e ciliegie.

Il rafano viene deposto sulle rive, versato con acqua bollente, i pomodori vengono impilati. Alla fine vengono aggiunti ribes e ciliegie per evitare screpolature.

Con peperoni piccanti e dolci

Un antipasto piccante chiuso secondo la ricetta classica (indicata per prima). Inoltre, vengono presi i peperoni (assicurati di sbucciarli da gambi e semi, altrimenti le banche si gonfieranno). Il peperoncino è posato, bulgaro - nel mezzo.

Con pomodorini

La ciliegia è elastica, senza crepe. L'acqua è bollita. Il barattolo è sterilizzato, mettici dentro gli ingredienti del supplemento. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'acqua e farla bollire. Versate nuovamente la lattina, lasciate riposare e arrotolate.

Con i cetrioli

Ricetta standard, sempre con sterilizzazione. I cetrioli vengono pelati e i semi grandi vengono rimossi.

Con pepe di Caienna

Aglio, erbe aromatiche, pepe di Caienna sono posti sul fondo del contenitore. I pomodori vengono posti tagliati a metà, a fette. Preparate la marinata e fatela bollire per 3-5 minuti. Lo fanno secondo il piano standard.

Con le spezie

Fatto senza aceto. Metti giù le spezie. Aggiungere i pomodori e coprire con acqua calda. Scolare dopo 20 minuti in un contenitore, portare a ebollizione. Ripeti tre volte, arrotola.

Con basilico e sedano

Mettere sotto un ombrello di aneto, 2 spicchi d'aglio, basilico, sedano e alloro. Aggiungere i pomodori, impilando in modo che non ci sia spazio libero. La marinata è in preparazione, versare e arrotolare.

Con peperoncino, aglio e cipolle

Cipolle, aglio e peperoni vengono fritti in una padella, quindi sono necessari altri 150 grammi di olio vegetale non profumato. I pomodori vengono tagliati, il barattolo viene arrotolato dopo la prima marinata.

Con rafano

Il rafano viene posto nei vasi. La ricetta è classica, si può preparare anche con o senza sterilizzazione, con l'aspirina.

Con i verdi

Le verdure vengono accuratamente lavate e asciugate. Non è consentito introdurre verdure bagnate nei barattoli: i coperchi si gonfieranno.

Con coriandolo e timo

Coriandolo e timo vengono aggiunti alla marinata. Viene preparato con il calcolo di 100 grammi di zucchero, sale, 9 percento di aceto. Alla fine si adagiano timo e coriandolo, con essi lessati per 4 minuti.

Con aglio e semi di senape

Aglio, erbe aromatiche, pepe in grani e semi di senape sono posti sul fondo del contenitore. I pomodori vengono tagliati a metà, assicurati di tagliarli. Preparate la marinata e fatela bollire per 3-5 minuti. Sono realizzati secondo la ricetta standard.

Regole di conservazione per i pomodori piccanti

I pomodori piccanti senza sterilizzazione vengono conservati per non più di 1 anno sul ripiano inferiore del frigorifero. Se nell'apparecchiatura di refrigerazione non c'è tanto spazio quanto vorremmo, scegli un metodo con sterilizzazione: grazie ad esso, le verdure dureranno 2-3 volte di più. Cioè, la durata di conservazione dei pomodori in salamoia è di 3 anni. Sono conservati a temperatura ambiente in cantina; le lattine non devono essere lasciate congelare.