Ricette semplici per cucinare l'adika con mele e pomodori per l'inverno
L'adjika è una prelibatezza georgiana per gli amanti degli snack piccanti. La ricetta di questo piatto tradizionale per i popoli del sud ha subito dei cambiamenti, comparendo sulla tavola russa. Il pepe (il componente principale) è passato in secondo piano e il pomodoro è diventato la base per la cottura. I buongustai russi hanno escogitato molte varianti interessanti di questo piatto: l'adika con mele, noci, rafano e pomodori per l'inverno delizierà la tua casa. Abbiamo fatto una selezione di ricette in modo che tu possa scegliere quella migliore per te.
Caratteristiche del piatto
La salsa piccante, ricca di aromi, uccide i batteri patogeni. Tradotto letteralmente dalla lingua abkhaza, questo piatto piccante è chiamato sale al pepe. La decodifica corrisponde alla composizione di base dell'adjika.
I metodi di preparazione e conservazione possono essere suddivisi in 2 tipi:
- fresco;
- asciutto.
Nel primo caso si ottiene una salsa da purea di verdure crude.
La miscela secca è composta da peperoni secchi, aglio e spezie. Si usa come condimento, da aggiungere a piatti di carne e pesce, caldo.
Il pepe rosso conferisce all'adjika un colore brillante. In effetti, può essere verde se prendi baccelli acerbi. In questo caso, la salsa non sarà così calda. L'aggiunta di pomodori riduce la piccantezza del piatto. Se vuoi cucinare l'adika classico, usa solo peperoncini piccanti. È più conveniente creare spazi vuoti all'inizio dell'autunno.
Le partizioni ei semi bianchi danno un sapore bruciante. Se non vi piacciono i piccanti è meglio toglierli.È meglio scegliere pomodori sodi, luminosi, carnosi, ma non succosi.
Alcuni suggerimenti:
- Dopo un tritacarne e un trattamento termico, le verdure si scuriscono. Questo processo non può essere interrotto. L'acido alimentare non aiuta a ripristinare il colore e prolungare la conservazione delle vitamine.
- Per cucinare, puoi usare una padella di alluminio, se non è danneggiata. Le pentole in cermet o in ghisa sono più adatte.
Prepariamo gli ingredienti necessari
Le mele aggiungono aroma all'adjika, danno un po 'di acidità e dolcezza. Ammorbidiscono il gusto. Versare acqua bollente sui pomodori, mettere in acqua ghiacciata dopo 15 minuti.
Dopo questa semplice manipolazione, la pelle può essere facilmente rimossa. Per pelare i peperoni basta tenerli per un paio di minuti in forno ben caldo.
Le mele vengono solitamente staccate; tagliarli in quattro pezzi e privarli dei semi. Le verdure vengono fatte scorrere, tritate usando una mietitrebbia o un tritacarne. Avrai bisogno di una grande casseruola per cucinare.
Come cucinare l'adika con mele e pomodori per l'inverno
Non aver paura di sperimentare! Le migliori ricette sono quelle che crei in base alle tue preferenze di gusto.
Salsa piccante con un tocco dolce
La salsa piccante casalinga contiene pochi ingredienti. Per 1 chilogrammo di pomodori: 700 grammi di peperone dolce, 10 baccelli di peperoncino, 500 grammi di mele acide e una testa d'aglio, 9% di aceto - ¼ di tazza, sale - 40 grammi, zucchero - 0,5 tazze.
- Prepara le verdure.
- Macina la frutta e versala in una casseruola.
- Salate, aggiungete lo zucchero, aspettate che bolle.
- Dopo 30 minuti, versare l'aceto.
- Cuocere per altri cinque minuti.
- Trasferire in barattoli di vetro preparati.
- Si consiglia di conservare gli spazi vuoti per il primo giorno, avvolti in una coperta calda.
Bollito con carote e aceto
La fantastica adjika combina la dolcezza delle mele e la piccantezza del pepe:
- 1 chilogrammo di carote fresche;
- 1 chilogrammo di peperone;
- 1 chilogrammo di cipolle;
- 1 chilogrammo di mele succose;
- 3 chilogrammi di pomodori;
- 200 grammi di peperoncino;
- 200 grammi di aglio;
- 2 cucchiai di aceto 9%;
- la quantità di sale e zucchero è determinata in base ai tuoi gusti;
- 200 grammi di olio raffinato.
Ricetta:
- Grattugia le carote.
- Macina frutta e verdura.
- Trita la cipolla in un frullatore.
- Tritate finemente l'aglio.
- Versate il composto schiacciato in una casseruola. Quando bolle, abbassa il fuoco e lascia per mezz'ora.
- Versare l'aglio tritato.
- Aggiungere il peperoncino, precedentemente tritato.
- Salare, aggiungere lo zucchero.
- Versare l'aceto e l'olio.
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Trasferire in barattoli di vetro senza attendere il raffreddamento.
- Capovolgere i contenitori, coprire con una coperta.
Piccante con peperoncino
Il segreto dell'adjika piccante è lasciare tutti i semi e le vene bianche nel pepe. Hanno una pungenza ardente. Il peperone in salsa piccante sarà l'ingrediente principale. È meglio prendere mele acide. I pomodori sono carnosi e rossi.
I condimenti aggiungeranno piccante al gusto:
- 1 chilogrammo di mele;
- 3 chilogrammi di pomodori;
- 0,3 chilogrammi di aglio;
- 0,3 chilogrammi di peperoncino;
- 1 bicchiere di olio di girasole;
- ½ tazza di zucchero;
- 2 cucchiai di sale;
- aceto da tavola ¼ tazza.
Ricetta:
- Passare i pomodori pelati attraverso la mietitrebbia.
- Fai lo stesso con le mele.
- Rimuovere la buccia dall'aglio, soffitto.
- I peperoni, dopo un breve trattamento termico, si sbucciano da una pellicola trasparente, tritano.
- Versare mele e pomodori in un recipiente da cucina, mettere a cuocere
- Dopo 1,5 ore, aggiungi gli altri ingredienti.
- Cuocere per un'altra mezz'ora.
- Trasferisci in barattoli senza aspettare che si raffreddi.
Ricetta senza aceto
- Pomodori - 1 chilogrammo.
- Mele succose - 500 grammi.
- Aglio - 200 grammi.
- Peperone dolce - 1,5 chilogrammi.
- Peperoncini - 4 pezzi.
- Sale - 1 cucchiaio.
- Zucchero semolato - 3 cucchiai.
- Olio di girasole - 3 cucchiai.
Ricetta:
- Lavate la frutta e la verdura, privatela della buccia di semi e gambi, macinate.
- Unisci in una casseruola.
- Salare il composto, aggiungere lo zucchero.
- Attendi 10 minuti affinché le spezie si dissolvano.
- Mescolare bene e versare nei barattoli.
- In alto, per evitare la formazione della pelle, versare un po 'di olio di semi di girasole.
- Metti i barattoli in frigorifero.
Con aggiunta di vino
Ricetta insolita. Piatti di pesce e carne con la sua aggiunta - ti leccherai semplicemente le dita:
- mele - 4 pezzi;
- pomodori - 10 pezzi;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- peperoncino - 4 pezzi;
- zucchero - 0,5 tazze;
- sale - 1 cucchiaio;
- vino - 1 bicchiere.
Ricetta:
- Tagliate le mele sbucciate a spicchi e mettetele in una casseruola. Versate il vino delicatamente, coprite con lo zucchero.
- Quando il vino inizia a bollire cuocere per non più di 5 minuti.
- Macinare i pomodori, precedentemente pelati.
- Rimuovere la pellicola dal peperone, eliminare i semi, macinare.
- Unisci le verdure alle mele.
- Cuocere per 15 minuti.
- Aggiungi il cibo e le spezie rimanenti.
- Attendi 5 minuti per far bollire l'intera massa.
- Lasciate in infusione per un quarto d'ora.
- Quando è caldo, mettere in contenitori. Chiudere con tappi in gomma.
- Quando è freddo, mettete in frigorifero.
Metodo senza conservazione
2 chilogrammi di pomodori, 5 teste d'aglio, 500 grammi di peperone dolce, 3 baccelli di peperoncino, luppolo suneli, un bicchiere di zucchero con uno scivolo, mezzo bicchiere di aceto da tavola, sapore di sale.
Scorri la frutta e la verdura indicate, tagliandole fino a ottenere un composto pastoso. Versare le spezie nella massa risultante. Mescola tutto, lascia in un luogo buio per un giorno. Mescolare ancora e versare nei contenitori preparati. Metti i barattoli in frigorifero.
Vuoto senza cucinare
- 0,8 chilogrammi di paprika.
- 1 chilogrammo di pomodori.
- 500 grammi di aglio.
- Un mucchio di aneto.
- 2 cucchiai di sale.
- Condimenti (1 cucchiaio ciascuno): santoreggia, basilico, coriandolo, luppolo suneli.
Ricetta:
- Macina la paprika.
- Rimuovere la buccia dall'aglio.
- Eliminate la buccia dei pomodori, tagliate i gambi.
- Macina tutte le verdure.
- Trita finemente l'aneto.
- Mescola tutti gli ingredienti.
- Lasciare fermentare per 3 giorni.
- Disporre in barattoli puliti e coprire con coperchi di nylon.
- Da tenere in frigorifero.
In un multicooker
Cucinare l'adika in una pentola a cottura lenta è molto conveniente. Semplifica notevolmente il processo. Si riscalda in modo uniforme e garantisce una temperatura di riscaldamento costante in tutto il cibo. Non è necessario monitorare e mescolare costantemente, poiché uno speciale rivestimento protegge dalla combustione.
Ricetta:
Per 2 chilogrammi di pomodori, prendi 500 grammi di mele e carote, 1 chilogrammo di peperone, 0,1 chilogrammi di peperoncino, 0,2 chilogrammi di aglio, un bicchiere di olio di girasole raffinato e, a piacere, sale e pepe.
- Puliamo, maciniamo e mescoliamo tutti i prodotti.
- Aggiungi le spezie.
- Versare nella ciotola multicooker e impostare il timer di cottura per 1 ora.
- Adjika è pronto, resta da trasferirlo nel contenitore.
- Metti i barattoli in un luogo caldo capovolto.
Crudo con aglio
L'adjika di mele dolci, cotta senza bollire, conserva molte vitamine.
La base di questo piatto saranno i peperoni dolci - 3 chilogrammi. Carote, mele e aglio avranno bisogno di 500 grammi ciascuna, 400 grammi di baccelli di paprika, un mazzetto di coriandolo, ½ tazza di sale, un cucchiaio di zucchero, 500 millilitri di olio di semi di girasole.
Ricetta:
- Rimuovere la buccia dalle mele, eliminare i semi. Quindi macinare su una grattugia grossa o passare attraverso un tritacarne.
- Trita anche le carote.
- Macina il peperone bulgaro, liberandolo dalla pellicola e dai semi.
- Unisci l'aglio con la paprika e trita.
- Versare il sale nella miscela di frutta e verdura, aggiungere lo zucchero.
- Versare il resto del cibo.
- Mescolare il composto, mettere in contenitori.
- Per prolungare la durata, versare sopra un filo d'olio.
- Trasferisci i barattoli raffreddati.
Dolce
Per 2,5 chilogrammi di pomodori, devi prendere 0,7 chilogrammi di zucca, 0,2 chilogrammi di carote, 0,2 chilogrammi di mele, 0,5 chilogrammi di peperone dolce, 0,2 chilogrammi di aglio, nonché un pizzico di coriandolo, 50 grammi di zucchero, 70 grammi sale, 2 pezzi di alloro.
Ricetta:
- Lavare le verdure e le mele, sbucciarle (togliere la buccia), tritarle.
- Mescolare, mettere a fuoco la padella. Il tempo di cottura è di 1,5 ore.
- Versare l'olio vegetale, aggiungere i condimenti.
- Metti l'adika pronto in barattoli puliti, chiudi con coperchi di metallo.
Con le prugne
Uno spuntino salato si ottiene con l'aggiunta di prugne.
Per due parti di pomodori, avrai bisogno di una parte di carote, cipolle, mele, peperoni dolci, prugne. Sulla base di 2 chilogrammi di pomodori per un gusto pungente, prendi 0,3 chilogrammi di aglio, 0,2 peperoncini, un mazzetto di aneto e due prezzemolo, olio di girasole - 1 tazza, 0,5 tazze di aceto 9%, un bicchiere incompleto di zucchero e sale - 2 cucchiai.
Ricetta:
- Macina le verdure, le prugne e le mele fino a ottenere una purea.
- Riscaldare l'aglio, tritare le erbe.
- Cuocere in un grande contenitore per circa 1 ora.
- Aggiungi erbe, aglio, spezie.
- Cuocere per 15 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti aggiungere l'olio di semi di girasole, l'aceto dell'ultimo minuto.
- Versare in contenitori e chiudere con coperchi di metallo.
Con melanzane
L'adjika con l'aggiunta di melanzane risulta essere molto gustosa.Le melanzane aggiungono succosità, rendono la salsa più tenera.
500 grammi di peperone dolce, un peperoncino, 1 chilogrammo di melanzane, una testa d'aglio, mezzo bicchiere di aceto di tavola al 9%, un bicchiere di olio di semi di girasole, 1/3 di tazza di zucchero, un cucchiaio di sale, due pizzichi di basilico e semi di coriandolo.
Ricetta:
- Schiaccia le spezie.
- Tritate le verdure separatamente in modo conveniente.
- Aglio, tritare finemente.
- Unisci i pomodori con l'olio.
- Aggiungi sale e zucchero (aggiusta a tuo gusto). Continuate la cottura per 10 minuti.
- Mettere le melanzane tritate in un contenitore preparato per la cottura e cuocere di nuovo.
- Dopo 10 minuti aggiungere la miscela di peperoni.
- Dopo 10 minuti aggiungete l'aglio tritato.
- Dopo l'ebollizione, attendere altri 3 minuti.
- Adjika è pronta. Trasferire la salsa in barattoli di vetro, chiudere. Copri con una coperta.
Come conservarlo correttamente
Gli spazi grezzi vengono conservati in frigorifero. La durata non supera i 60 giorni. La sterilizzazione dei contenitori è la base per una conservazione sicura. Le banche chiuse per l'inverno si trovano nella posizione migliore in un luogo fresco e buio.
Un po 'di olio di girasole viene aggiunto a un contenitore con adjika fresco. Ciò impedirà la formazione di una crosta secca.Il sale iodato può causare fermentazione, quindi è meglio non aggiungerlo alle conserve.
