La ricetta più deliziosa per l'adika fatto in casa con rafano per l'inverno
L'adjika con rafano e pomodori senza cottura è la mia preparazione preferita. Lo faccio a fine agosto. In questo momento, i pomodori stanno maturando in grandi quantità e ho bisogno di tempo per lavorarli. L'adjika con pomodoro al rafano, cucinato secondo diverse ricette, mi aiuta a utilizzare la maggior parte del pomodoro per scopi di insalata.
Non ci sono problemi con il rafano, più lo scavi, più cresce. In inverno, lo spuntino al rafano stimola il nostro sistema immunitario. Raramente abbiamo il raffreddore. Ti offro una scelta di diverse opzioni per l'adika per l'inverno con rafano.
Adika istantaneo con rafano
L'adika crudo con rafano viene preparato rapidamente per l'inverno. La maggior parte del tempo è dedicata alla preparazione delle verdure. Per uno spuntino senza cucinare con rafano, prendo:
- 5 kg di pomodori grandi e maturi;
- 1 kg di peperone dolce maturo;
- rafano con un diametro di 2-2,5 cm, scavo radici 5-6;
- per pungenza 2 pezzi di peperoncino;
- per un gusto ricco 5 teste d'aglio grandi;
- dalle spezie solo 100 g di sale.
Tutto è chiaro con le verdure, resta da cucinarle correttamente. Inizio sempre in ordine. I primi a lavorare i pomodori: i miei, metteteli ad asciugare in una bacinella. Ho tagliato a fettine i pomodori secchi.
Sto iniziando a lavorare il peperone dolce. Per prima cosa lo lavo in acqua tiepida, poi lo asciugo con carta assorbente, lo taglio a metà, tolgo le tramezze insieme ai semi. Ho tagliato i peperoni pelati a grandi quadrati.
Maneggio i peperoncini con cura. Indosso sempre guanti usa e getta per lavorarci. Una volta che ho cucinato una grande quantità di adzhika con rafano senza guanti, le mie mani hanno bruciato per diverse ore. Tolgo anche le tramezze con i semi dal peperoncino e lo taglio in più pezzi.
Per prima cosa lavo il rafano dalla terra, poi lo pulisco, lo lavo di nuovo e lo taglio a pezzetti. Divido le teste d'aglio in spicchi separati, li tolgo le bucce, li sciacquo sotto il rubinetto.
Sul tavolo ci sono tutte le verdure che ho cucinato - una bellissima natura morta di agosto. Questa bellezza non è eterna, perché tiro fuori il mio tritacarne elettrico preferito, lo accendo e davanti ai miei occhi le mie verdure si trasformano in un profumato adjika a base di pomodoro, aglio e rafano.
Aggiungo tutto il sale alla ciotola con il composto di verdure. Mescolo più volte durante il giorno finché tutto il sale non è sparito. Solo dopo lo verso nei barattoli. Si scopre non uno spazio vuoto, ma una gioia per un buongustaio, un amante delle spezie piccanti. Si sposa bene con arrosticini e una crosta di pane nero di segale con coriandolo. Devi conservarlo in frigorifero, poiché l'adika è crudo.
Adjika bollito con rafano
Se vuoi conservare l'adika nella dispensa su uno scaffale, l'adika con rafano bollito per l'inverno ti si addice. Questa preparazione richiederà 3 ore del tuo tempo. Circa 2 ore per la cottura, 1 ora per la preparazione delle verdure.Ma d'altra parte, uno spuntino bollito può essere conservato a temperatura ambiente fino al consumo.
La ricetta per il mio adjika di pomodoro al rafano è molto facile da ricordare. Prendo 150 g ciascuna delle seguenti verdure:
- aglio;
- Rafano;
- peperoncino.
L'ingrediente principale è 1 kg di pomodori freschi, metà dei peperoni maturi - 0,5 kg. Prendo un po 'meno olio di un bicchiere e 1/3 di tazza di sale e aceto da tavola. D'accordo, la ricetta per questa adjika fatta in casa è molto facile da ricordare.
Mi ci vuole quasi un'ora per preparare le verdure. Il rafano e l'aglio occupano la maggior parte del tempo. Il rafano deve essere risciacquato dal terreno in più acque, pelato e ruotato in un tritacarne. È facile farlo in un tritacarne elettrico, ma è molto più difficile girarlo su un tritacarne manuale. Ho appena sbucciato l'aglio e lo passo insieme al rafano attraverso un tritacarne. Si scopre una schifezza unta.
Mi basta lavare i pomodori, tagliarli arbitrariamente a fette di qualsiasi dimensione, torcerli in un tritacarne o macinarli in una ciotola del frullatore. Entrambe le opzioni garantiscono la consistenza desiderata. Pulisco i grani di pepe caldi dai semi. Rimuovo sempre anche le partizioni. Se li lasci, l'antipasto sarà molto piccante.
Il peperone, il mio preferito, è un piacere da lavare, strofinare e tagliare a cubetti. Il suo aroma è semplicemente fantastico. Macina i peperoni dolci e piccanti in un frullatore, accanto ai pomodori. Verso tutte le verdure tritate insieme in una grande casseruola. Il mio adjika fatto in casa viene cotto in una casseruola con un fondo spesso.
Prima di accendere il fornello, aggiungo l'olio nella padella. La prima fase di cottura dura 60 minuti. Per tutto il tempo, mescolo periodicamente il contenuto della padella, altrimenti l'adika di pomodoro brucerà. Alla fine della prima fase, versare tutto l'aceto nella padella, versare tutto il sale, mescolare l'infuso. La fase di cottura successiva dura 40 minuti.
Secondo la mia ricetta, il condimento cotto è denso, molto più spesso dell'adika crudo. Metto la salsa preparata calda fino a quando non si raffredda in barattoli sterili. Lo avvito saldamente con i coperchi. Conservare a temperatura ambiente nella dispensa. In inverno questo antipasto si accompagna bene con bolliti freddi e gelatine.
Adjika con mele e rafano
Se aggiungi mele, l'adika con rafano e aglio acquisirà un gusto più raffinato. Anche questa ricetta mi piace molto. Mi piace quando gli ingredienti vengono presi in quantità uguali. Posso facilmente memorizzare tali ricette e cucinare senza un cheat sheet. Questa salsa di mele è una delle mie migliori ricette.
Prendo 1 chilogrammo delle seguenti verdure:
- Mele.
- Peperone.
- Cipolle a bulbo.
- Carota.
Prendo 4 pezzi:
- Rafano.
- Teste d'aglio.
- Peperoncino piccante.
L'ingrediente principale sono i pomodori maturi. Sono necessari di più - 2 kg. Il set di spezie è il più comune:
- L'olio è un bicchiere.
- Aceto - 100 ml.
- Sale - 4 cucchiai l.
- Lo zucchero è un bicchiere.
Per un condimento delizioso, prendo sempre mele in agrodolce.
Iniziamo la cottura come al solito lavando e pelando tutte le verdure. Nelle mele lavate e asciugate, tolgo il torsolo con i semi, non sbuccia la pelle. Ho tagliato a metà i peperoni e privato i semi. Ripeto lo stesso con il peperoncino. Rafano, aglio, carote, cipolle e la mia buccia. Ho tagliato tutte le verdure, tranne l'aglio, a pezzi arbitrari. Schiaccio l'aglio con una pressa per aglio in un piatto separato.
Uso un tritacarne per tritare le verdure. Versare le verdure tritate in una casseruola. Cucino, chiudendo il coperchio, 60 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere tutte le spezie e l'aglio schiacciato, far bollire la massa per 5 minuti, togliere dal fuoco. Versare la salsa calda in barattoli al vapore. Giriamo le banche. Dovrebbero stare a testa in giù per almeno un giorno sotto una coperta calda e solo allora possono essere calati in cantina.
Ti viene offerta una scelta del mio adjika per l'inverno senza cottura o una salsa con rafano che richiede cottura. Lessare o cuocere l'adzhika crudo, hai molto da scegliere.
L'Adjika è il mio prodotto, non sono un goloso, ma amo quelli piccanti e salati. A proposito, la ricetta è eccellente, ho preparato tutto come scritto, si è rivelato semplicemente perfetto, molto gustoso. Maccheroni e formaggio + l'adika è perfetto, lo consiglio.
Per me, questa è una salsa puramente invernale, specialmente durante il freddo, l'adika aiuta molto. Comincio a cucinarlo in piena estate, cerco di chiudere almeno 10 litri in barattoli da litri in un paio di mesi, ce n'è abbastanza per la nostra famiglia solo per l'autunno e l'inverno. Cucino sempre secondo una ricetta questa è l'adika con mele e rafano, ci sono abituato e conosco esattamente le proporzioni, e la ricetta è fantastica nel gusto, quello che amo, non ho cucinato altre ricette, penso di provare cosa ne verrà fuori.