TOP 6 ricette per ribes rosso e composta di lamponi per l'inverno

La composta è considerata una delle bevande più preziose, salutari e deliziose. Puoi occuparti della sua preparazione per l'inverno in estate. Questa bevanda contiene quasi l'intero set di vitamine utili di frutta o bacche. Puoi fare una composta di ribes rosso sano e lamponi profumati per l'inverno, perché la maturazione delle bacche avviene sempre contemporaneamente. La bevanda piacerà a tutti: sia adulti che bambini.

Caratteristiche della cottura della composta di lamponi e ribes

Quando si prepara la composta di bacche, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche:

1. Se il miele viene utilizzato per aggiungere dolcezza alla bevanda, dovrebbe essere aggiunto nell'ultima fase della lavorazione, poiché questo è l'unico modo in cui manterrà tutte le sue qualità utili.
2. Per la composta di bacche, si consiglia di introdurre del vino bianco secco (1 cucchiaino per porzione), che rivelerà l'aroma e il gusto di ribes e lamponi.
3. Additivi come vaniglia o cannella possono essere utilizzati anche per esaltare l'aroma e il sapore.
4. La bevanda deve essere infusa prima di servire per almeno 10 ore.

Come scegliere e preparare le materie prime

Come sapete, il ribes rosso è una bacca molto fragile e delicata, soggetta a perdita di forma istantanea anche da un getto d'acqua. Pertanto, per lavarlo bene, devi mettere con cura la bacca in un contenitore profondo e riempirlo d'acqua. Tutti i detriti appariranno immediatamente sulla superficie dell'acqua. Ripetere più volte il processo descritto per massimizzare la rimozione di polvere e sporco in eccesso.

Puoi usare bacche con foglie e ramoscelli, oppure puoi rimuoverle. Tutto dipende dalla ricetta e dalle preferenze personali.

Quando raccogli i lamponi, dovresti prestare attenzione a bacche leggermente acerbe di circa le stesse dimensioni. Devono essere risolti, rimuovendo quelli viziati e lavati solo in acqua fredda. Per eliminare gli insetti neri, versare i lamponi freddi con un po 'di sale, acqua e mettere da parte per 15 minuti. Quindi sciacquare con acqua e distribuire immediatamente nei barattoli.

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Preparazione dei contenitori

Per la composta, è necessario preparare in anticipo il contenitore: lavare accuratamente i barattoli (puoi anche con la soda) e, insieme ai coperchi, sterilizzare. Quindi, al momento giusto non devi affrettarti. È meglio preparare più contenitori, perché quando si versa una bevanda calda, a causa di un forte calo di temperatura, qualsiasi contenitore può scoppiare.

Come cucinare la composta?

Per preparare la composta di ribes e lamponi si possono utilizzare diversi metodi: con sterilizzazione, senza, con l'aggiunta di vari altri componenti.

La ricetta classica della composta di lamponi e ribes

Per preparare una bevanda, segui questi passaggi:

1. Ordina 200 grammi di lamponi e 200 grammi di ribes rosso, rimuovendo le bacche guaste o marce. Assicurati di rimuovere tutte le foglie e i ramoscelli.
2. Posizionare le bacche sul fondo dei contenitori preparati, distribuendo uniformemente la quantità raccolta di ribes e lamponi su di essi.
3. Portare ad ebollizione 1600 millilitri di acqua, riempire metà dei contenitori con i frutti di bosco, attendere qualche minuto, quindi versare l'acqua sul collo. Nota! È molto importante riempire gradualmente il contenitore di vetro con acqua bollente, perché altrimenti il ​​vetro scoppierà a causa di un brusco cambiamento di temperatura.
4. Posizionare i coperchi sterilizzati sopra i barattoli e lasciare agire per 10 minuti.
5. Trascorso questo tempo, scolate il liquido colorato in un recipiente profondo, versate 240 grammi di zucchero semolato e una piccola quantità di spezie secondo i vostri gusti (ad esempio cannella e anice stellato).
6. Portare a ebollizione sul fornello, far bollire per 2 minuti. Questo è necessario per sciogliere i cristalli di zucchero.
7. Togli le spezie dallo sciroppo e poi distribuiscilo nei barattoli. Chiudetele ermeticamente con i coperchi, dopo il completo raffreddamento, inviatele in cantina.

Metodo di cottura veloce

Affinché la preparazione della composta sia veloce e senza problemi, avrai bisogno di:

1. Preparare ribes rosso e lamponi in modo che fuoriescano circa 600 grammi. Mettere in un barattolo da 3 litri.
2. Aggiungere lo zucchero semolato (300 grammi) alle bacche.
3. Riempi il barattolo con acqua bollente fino al collo.
4. Chiudere con un coperchio utilizzando una macchina aggraffatrice.

Con la ciliegia

Cottura passo dopo passo:

1. Mettere le bacche pure selezionate in barattoli da 1 litro (3 pezzi). Ogni contenitore utilizzerà 150 grammi di ribes rosso e 50 grammi di lamponi e ciliegie.
2. Fai bollire 2.700 ml di acqua, riempi ogni barattolo fino in cima. Coprite con i coperchi e lasciate in infusione per 20 minuti.
3. Versare l'acqua in un contenitore, versare 300 grammi di zucchero semolato, far bollire, far bollire per un altro minuto.
4. Versare le bacche con lo sciroppo bollente e chiudere ermeticamente con i coperchi.
5. Capovolgere, avvolgere in un panno caldo e non toccare finché non si è raffreddato.

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Con acido citrico

La preparazione della bevanda è la seguente:

1. Lavare 200 grammi di lamponi, 200 grammi di ribes rosso e poi metterli in un barattolo pulito e sterilizzato.
2. Aggiungere lo zucchero semolato - 300 grammi, 5 grammi di acido citrico, quindi riempire lo spazio vuoto nel contenitore con due litri di acqua bollente.
3. Chiudere la composta, posizionare il barattolo capovolto, avvolgerlo ben stretto in un panno caldo. Dopo 2 giorni, conservare in un luogo fresco.

Con uva spina e ribes nero

La preparazione è la seguente:

1. È necessario per 150 grammi di ribes nero e rosso, 100 grammi di lamponi, lavare 100 grammi di uva spina, rimuovere le code. Metti in un barattolo sterilizzato.
2. Far bollire 1,5 litri di acqua, versare le bacche in un barattolo, coprire con un coperchio, lasciare agire per 10 minuti.
3. Scolare e riportare a ebollizione in una casseruola. Aggiungi 250 grammi di zucchero semolato alle bacche. Versare sopra l'acqua bollente, coprire, attendere che lo zucchero si sciolga. Chiudi ermeticamente.

Importante! La quantità specificata di zucchero può essere ridotta o aumentata. Anche con un contenuto di zucchero minimo, la bevanda si mantiene bene.

Con ribes bianco

Preparazione graduale della composta:

1. Risciacquare con 100 grammi di ribes rosso e 100 grammi di ribes bianco, eliminare i rametti.
2. Anche 150 grammi di lamponi devono essere lavati delicatamente ma accuratamente.
3. Porta a ebollizione 2 litri di acqua sul fornello.
4. Versare lo zucchero semolato preparato (400 grammi), attendere che i cristalli di zucchero si siano sciolti.
5. Metti le bacche in barattoli sterilizzati, versa lo sciroppo preparato.Chiudere ermeticamente con coperchi sterilizzati.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

Avendo preparato ribes rosso e composta di lamponi per l'inverno, devi sapere che viene conservato solo per 3 mesi. Pertanto, è necessario raccoglierlo così tanto che durerà solo per un inverno.

Lo spazio per la conservazione della bevanda deve soddisfare i seguenti requisiti: oscurità e freschezza.