TOP 19 semplici ricette per preparare gli spazi vuoti di caviale vegetale per l'inverno

Una buona sorpresa invernale è il caviale vegetale. Molte persone adorano questo spuntino di verdure tritate. È conveniente portarlo al lavoro per uno spuntino. Compensa con successo la mancanza di vitamine nella stagione fredda. Qualsiasi verdura è adatta alla cottura. Ci sono molte ricette. Ognuno troverà il suo piatto preferito.

Caratteristiche della cottura del caviale vegetale per l'inverno

La caratteristica principale del caviale vegetale è che viene preparato da quasi tutto ciò che cresce nel giardino. Esistono tipi tradizionali di caviale di verdure per l'inverno: zucca, melanzane, barbabietole. Le ricette sono note da molto tempo. Ma puoi creare le tue deliziose combinazioni. Puoi trasformare la tua insalata di verdure preferita in caviale e arrotolarla per l'inverno. La cosa principale è conoscere i principi di base della cucina.

Requisiti per gli ingredienti principali

I requisiti per le verdure da cui viene preparato il caviale sono gli stessi di qualsiasi preparazione per l'inverno:

1. Le verdure devono essere fresche.
2. Le piante danneggiate da parassiti, marce o congelate non possono essere utilizzate nella preparazione di spazi vuoti per l'inverno. Rovineranno il gusto e ridurranno significativamente la durata di conservazione.

Per cucinare il caviale vegetale per l'inverno, sono adatte tutte le verdure fatte in casa.

Regole di preparazione del contenitore

Il caviale vegetale viene "confezionato" in barattoli per l'inverno. Molto spesso vengono scelti piccoli contenitori con un volume di 0,3-0,5 litri. Sono più convenienti perché non mangiano molto caviale in una volta.

Le banche vengono lavate in acqua calda e sterilizzate. Puoi sterilizzare tenendo il contenitore sopra il vapore che esce dal beccuccio della teiera o facendolo bollire in una pentola piena d'acqua. A volte vengono utilizzati vasi con tappi a vite in metallo. Preparare le palpebre: sciacquare e far bollire per 5 minuti. I coperchi di plastica vengono semplicemente versati con acqua bollente appena prima dell'uso.

Le migliori ricette

Sarebbe avventato dare il nome migliore a qualsiasi ricetta: ognuno ha i propri gusti. Ma ci sono ricette per il caviale dalle verdure che quasi tutti cucinano per l'inverno. Sono diventati dei classici molto tempo fa.

Caviale vegetale classico

Carote, cipolle e zucca crescono in ogni orto. Ogni casalinga prepara il caviale da queste verdure fatte in casa. La sua ricetta è semplice. Per cucinare avrai bisogno di:

• due grandi zucchine;
• una cipolla;
• una carota;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 5 grammi di sale;
• 40 grammi di olio di girasole.

Tutte le verdure devono essere sbucciate e ruotate in un tritacarne. Condire il composto con sale e pepe.Friggere il concentrato di pomodoro in olio vegetale e aggiungerlo alle verdure. Assicurati che la pasta non bruci. Mettere tutto in una casseruola dal fondo pesante e mettere a fuoco basso. Cuoci finché l'umidità non sarà scomparsa. Questo processo richiederà circa 40 minuti dall'ebollizione. Dopodiché, distribuisci il caviale già pronto in barattoli.

Opzione cetriolo

Non tutti sanno per certo di questo piatto. Se hai così tanti cetrioli nel tuo giardino che non sai cos'altro farne, prova a cucinare il caviale. La sua ricetta è semplice e la varietà nella vita non farà male.

Per cucinare, hai bisogno di 1 kg di cetrioli freschi. Lavare i cetrioli e tritarli in purè di patate in ogni modo possibile.

Schiaccia anche una carota e una cipolla. Unisci tutti gli ingredienti in una casseruola. Aggiungere 30 g di sale, 60 g di aceto, una foglia di alloro, qualche pepe in grani e un paio di spicchi d'aglio tritati. Fai bollire per 20 minuti. Il grezzo unico è pronto per l'inscatolamento.

Con la zucca

Per preparare questo caviale vengono presi un chilogrammo e mezzo di zucca, una carota e due cipolle. Le verdure vengono sbucciate. I semi vengono rimossi dalla zucca. Tutti gli ingredienti sono schiacciati. Le carote e le cipolle vengono leggermente fritte in olio vegetale in una padella profonda. Devi mettere un po 'di olio - solo 30 g.

Quando le cipolle acquisiscono una tonalità dorata, aggiungi la zucca nella padella. Le purè di patate vengono salate e pepate a piacere. Continua a cuocere a fuoco lento finché la zucca non si sarà ridotta di volume. Man mano che si restringe, diventa morbido e cambia colore. Questo indica che è giunto il momento di spremere l'aglio nella purea. Dopo aver mescolato l'aglio con le verdure in umido, cuocere per altri 5 minuti. Il caviale di zucca e verdure è pronto.

In un cesto di cetrioli

Questa ricetta originale è buona perché anche la "confezione" è commestibile. Qualsiasi caviale preparato per l'inverno può essere piegato in un tale cestino. Hai solo bisogno di 1 cetriolo grande per fare un cestino. Viene tagliato a fettine sottili. L'interno dell'insalatiera è rivestito con pellicola trasparente. Strato per strato di fette di cetriolo viene distribuito su di esso. La superficie posata viene spruzzata con acqua.

Una seconda insalatiera della stessa dimensione viene avvolta con pellicola trasparente e inserita nella prima, premendo i cetrioli. Entrambe le ciotole vengono messe nel congelatore per 1 ora. Dopo 60 minuti, le fette di cetriolo saranno compresse e congelate a forma di cesto. Qualsiasi caviale cucinato per l'inverno viene spalmato in un'insalatiera improvvisata. Crea una maniglia con i baccelli di piselli o fagioli. Il cestino pronto con il caviale viene posto su un piatto e servito.

Mare

La particolarità di questa ricetta di caviale vegetale è l'elevato numero di ingredienti. Include 8 verdure e 5 spezie. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 zucchina e melanzane ciascuna;
• due baccelli di peperone;
• 4 pomodori medi;
• una cipolla e una carota.

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Le spezie sono necessarie: peperoncino, sedano, coriandolo, prezzemolo. Vengono a gustare. Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a cubetti e cosparse di sale. Quindi dovrebbero rimanere in piedi per circa un'ora. Il sale attira l'amarezza.

Il resto delle verdure viene sbucciato e tagliato a pezzetti: strisce o cubetti. Quindi, ad ogni nuova aggiunta, le verdure vengono stufate per 5 minuti. Per prima cosa, metti le carote e le cipolle in una casseruola. Stufare in olio per 5 minuti.

Quindi aggiungere peperoni bulgari e piccanti - altri 5 minuti. Questo è seguito da zucchine e melanzane - ancora per 5 minuti. Quindi pomodori, prezzemolo e sedano - per 5 minuti. Aggiungere quindi il coriandolo e la salsa di pomodoro fritta nell'olio. La salsa di soia viene aggiunta per ultima. Mescolare la miscela di verdure e stufare per 20 minuti sotto un coperchio chiuso. Quindi sono disposti nelle banche.

Con zucchine e melanzane

Zucchine e melanzane sono perfettamente combinate in un piatto: il caviale vegetale. Un chilo e mezzo di melanzane, un chilogrammo di zucchine e peperoni, mezzo chilo di cipolle, sbucciare e tritare. Mettere in una casseruola e cuocere fino a che non sia denso per circa 1 ora. Durante la cottura, il piatto di verdure viene mescolato per non bruciare.Un'ora dopo si salata, si aggiungono pepe e spezie. Tutto questo è messo a gusto. L'aceto viene versato in un volume di 60 ml. Dopo due minuti il ​​caviale è pronto.

Melanzane con fagioli

Per l'inverno, puoi cucinare melanzane con fagioli. Il piatto è a base di pomodori. Avranno bisogno di 3,5 kg. Sono necessarie leggermente meno melanzane - 3 kg. Hai anche bisogno di 2,5 kg di peperone dolce, 1 kg di cipolle e mezzo chilo di fagioli.

Tutte le verdure, ad eccezione dei fagioli, tritate finemente e friggetele in 150 g di olio di semi di girasole. Cuoci i fagioli.

Passare i pomodori al tritacarne. Mettere in una padella con 100 g di olio vegetale, condire con peperoncino e cuocere a fuoco lento fino a che liscio. Mescolare il pomodoro con le verdure e cuocere per 20 minuti. Quindi mettere i fagioli e aggiungere le spezie. Adatto:

• coriandolo,
• prezzemolo,
• aneto,
• foglie di fiordaliso.

Aggiungere sale e zucchero a piacere. Continua il processo di cottura per altri 20 minuti. Dopo di che, sparsi sulle rive.

Con le mele

Questo è il caviale più delizioso, anche se il più facile da preparare. Si tratta di mele. Sono loro che danno al piatto un gusto unico e specifico. Per il caviale occorrono 5 chilogrammi di pomodori, 2 kg ciascuno di peperoni, carote e cipolle.

Ci vuole un chilogrammo di mele. Devi dare la preferenza alle varietà dure gialle. Tutti gli ingredienti vengono puliti e passati attraverso un tritacarne. Il succo viene spremuto dai pomodori. Mescolare la purea di verdure con il succo di pomodoro. Aggiungere un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale da cucina. Cuocere per tre ore e mezza.

Con la cipolla

Tutti hanno familiarità con il caviale vegetale, ma non tutti hanno provato il caviale di cipolla. Questa è una specie di spuntino. Ha bisogno solo di un chilogrammo di cipolle e 400 grammi di pomodori maturi. La cipolla viene sbucciata e divisa in 2 parti. Lo hanno tagliato. Una parte viene fritta fino a doratura, l'altra viene versata con acqua bollente per 3 minuti. Quindi mettete uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.

I pomodori vengono pelati. Per fare questo, versaci sopra dell'acqua bollente. Tagliate i pomodori pelati a cubetti. Tutte le verdure vengono tritate in qualsiasi modo adatto. In una casseruola profonda vengono versati 50 g di olio di girasole e si spalma la miscela di verdure. Stufare per 40 minuti. Tutto il liquido dovrebbe essere sparito. Trascorso questo tempo, si aggiungono alla purea sale, zucchero, pepe macinato e basilico. Stufare per altri 15 minuti. Questo completa il processo di preparazione del caviale di cipolla per l'inverno.

Con le carote

Puoi fare uno spuntino vegetale per l'inverno con le carote. La cottura richiede solo mezz'ora. Prendi 1 kg di carote giovani. La verdura viene sbucciata e macinata in un tritacarne. 2 pomodori, buccia e purea. Mettete due spicchi d'aglio tritati. Metti le verdure in una casseruola. Aggiungere 100 g di olio di semi di girasole, sale e zucchero. Cuocere a ebollizione bassa per 30 minuti.

Con le barbabietole

Il caviale di barbabietola è uno spuntino delizioso. Per cucinare sono necessari solo 450 g di barbabietole rosse e 200 g di cipolle. Le barbabietole vengono lavate e strofinate. Pelate e tagliate la cipolla a cubetti.

Ci vorranno due padelle. La cipolla viene fritta in una fino a doratura. Nell'altro, le barbabietole vengono stufate fino a renderle morbide.

Quindi le verdure vengono mescolate, salate e pepate a piacere. Ad essi si aggiungono 20 g di zucchero semolato e 50 g di concentrato di pomodoro. Tutto è accuratamente mescolato e piegato in una casseruola, stufato sotto il coperchio per un quarto d'ora. Nel processo, viene miscelato due volte.

Con peperone

Per il caviale vengono scelti peperoni carnosi e succosi. 5 kg di peperone vengono privati ​​dei semi e schiacciati fino a ottenere uno stato di purea. Fai lo stesso con 2 kg di pomodori. Si aggiunge un bicchiere di olio di girasole e si mette a gas.

Cuocere per mezz'ora chiudendo il coperchio. Dopo 30 minuti, aggiungere la purea di pomodori e una testa di aglio spremuto. Continuano a far bollire la massa vegetale fino a renderla densa. Quando la purea si sarà addensata, aggiungere 40 g di sale e 100 g di zucchero. Bollire per altri 10 minuti. Alla fine versare un cucchiaino di aceto e chiuderlo subito nei barattoli.

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Con i pomodori

Uno spuntino sorprendentemente gustoso per l'inverno è a base di pomodori. Per cucinare hai bisogno di:

• 3 kg di pomodori maturi;
• 2 kg di carote;
• 1 kg di rape.

Le verdure vengono pelate e schiacciate.Questo viene fatto con un tritacarne o un frullatore. Alla purea di verdure si aggiungono 300 grammi di olio di semi di girasole, 10 grammi di pepe nero macinato, 60 grammi di sale e 3 foglie di alloro.

Le foglie di alloro sono pre-schiacciate. La massa vegetale viene posta in una casseruola e stufata a fuoco moderato per 2 ore. Nel processo, viene costantemente mescolato. 30 g di aceto da tavola vengono versati nel caviale finito. Tutto viene mescolato e immediatamente inviato alle banche.

Senza sterilizzazione

Puoi chiudere il caviale vegetale per l'inverno senza sterilizzazione. Per questo le lattine, lavate e scottate con acqua bollente, insieme ai coperchi, vengono asciugate in forno caldo. Le coperture dovrebbero essere solo in metallo.

Quelli di plastica non resisteranno a tale elaborazione. Quando i barattoli sono completamente asciutti, viene versato il caviale cotto.

Il pezzo in lavorazione deve essere rigorosamente caldo. Tre spicchi d'aglio sono posti in ogni barattolo sopra il caviale. La superficie viene versata con un cucchiaio di olio vegetale caldo. Immediatamente dopo il versamento, le lattine vengono arrotolate. L'aglio agisce come un antisettico naturale. L'olio impedisce ai batteri di entrare nel prodotto finito.

Niente aceto

L'acido acetico è un conservante che aumenta la durata di conservazione e migliora l'appetibilità delle preforme. Ci sono molti acidi alimentari. Hanno tutti le stesse proprietà dell'acido acetico.

Nei preparativi per l'inverno, l'aceto viene sostituito con acido citrico e aspirina. Ma non è tutto. Limone, mele, pomodori e ribes hanno proprietà conservanti. I succhi appena spremuti dei frutti di queste piante vengono utilizzati con successo come conservante nella preparazione di preparazioni fatte in casa per l'inverno.

Con un sapore caucasico

Il caviale vegetale dal sapore caucasico si distingue per il gusto piccante e il basso contenuto calorico. Per cucinare, hai bisogno di pomodori, melanzane, peperoni. Ogni verdura è presa 3 pezzi. La particolarità della cottura è che inizialmente le verdure vengono cotte su spiedini.

Hanno tempi di cottura diversi. Ogni tipo è appeso su uno spiedo separato. Le verdure vengono fritte su un fuoco aperto. Bisogna fare attenzione in modo che non brucino.

Quando la pelle si è scurita e le verdure sono tenere, si tolgono dallo spiedo e si lasciano raffreddare. Pelare le verdure raffreddate e rimuovere i semi. Quindi vengono schiacciati. Anche se schiacciati, mantengono l'odore del fuoco. Le verdure tritate vengono salate, viene aggiunto pepe e aglio. Ma le spezie danno un sapore caucasico speciale: coriandolo e basilico. Sono schiacciati e aggiunti al caviale fresco.

Dalle verdure al forno

Puoi fare uno spuntino vegetale con verdure al forno. Per questo, gli ingredienti selezionati vengono pelati e tagliati a fette grandi. Ungere una teglia con olio d'oliva. Su di esso vengono sparse fette di verdura e cotte al forno. Quando le verdure si sono scurite e diventano morbide, vengono raffreddate e pelate dalla buccia e dai semi.

A parte cuocere una testa d'aglio in carta stagnola, unta con olio d'oliva e grattugiata con timo.

Il tempo di cottura è di 15 minuti. Le verdure sbucciate e l'aglio vengono tritati con un frullatore e posti in una casseruola. Si salano le verdure, si aggiungono le spezie e si mantengono a fuoco lento. Il caviale è pronto 7 minuti dopo l'ebollizione. L'aceto viene aggiunto ad esso e arrotolato in barattoli.

Caviale piccante

Il caviale piccante è uno spuntino invernale piccante. La presenza di spezie piccanti permette di non sterilizzare i barattoli, ma solo di avvolgerli per un lento raffreddamento.

3 kg di pomodori rossi maturi, 1 kg di cipolle e peperoni dolci, due peperoncini vengono pelati e tritati in qualsiasi modo. Mettere in una grande casseruola, aggiungere sale a piacere. La miscela viene fatta bollire a bassa temperatura per 45 minuti. Nel processo di cottura, la purea deve essere mescolata periodicamente. Non appena la miscela si libera dell'umidità in eccesso e si addensa, si toglie dal fuoco, si aggiungono 100 g di aceto e si richiude subito in barattoli.

Il piccante e il piccante del caviale dipendono dalla quantità di peperoncino. È regolato in modo indipendente.

Ricetta multicooker

Puoi cucinare qualsiasi caviale vegetale in un multicooker. Per questo, le verdure selezionate vengono lavate, sbucciate e schiacciate.20 g di olio di semi di girasole vengono versati nella ciotola multicooker e viene impostata la modalità "Fry". Per prima cosa, metti le carote e tieni premuto per 5 minuti. Quindi aggiungere le cipolle tritate alle carote. Insieme vengono lasciati nel multicooker per altri 5 minuti. Quindi, nel seguente ordine, disponi il resto delle verdure a strati:

• Peperone,
• melanzana,
• zucchine,
• pomodori.

Nota: le verdure che impiegano più tempo a stufare sono le prime ad impilare. Indipendentemente dalla composizione del caviale, il principio deve essere seguito. Le spezie sono messe sopra: sale, zucchero, peperoncino, aglio. Tutti gli ingredienti vengono versati su 60 g di olio. In modalità "Spegnimento", tenere premuto per 2 ore. Durante la stufatura, dopo circa 30 minuti, si elimina il contenuto e si aggiungono le erbe. Dopo altri 30 minuti, rimuovere la valvola del vapore. Se hai intenzione di arrotolare il caviale per l'inverno, aggiungi l'aceto di sidro di mele sotto i coperchi dei barattoli.

Regole e durata di conservazione del prodotto finito

La durata di conservazione del caviale vegetale è di 12 mesi. Gli spazi vuoti in barattoli sterilizzati pieni di aceto vengono conservati in un luogo fresco. Se il prodotto viene preparato senza sterilizzazione, la sua durata è notevolmente ridotta. Tali spazi vuoti sono conservati in frigorifero. Si consiglia di consumarli entro sei mesi. Dopo l'apertura, il caviale delle verdure si deteriora rapidamente anche in frigorifero. Si sconsiglia di conservarlo aperto per più di una settimana.