TOP 6 ricette per preparare cetrioli sottaceto con rafano per l'inverno
I cetrioli sono un ottimo antipasto e aggiunta ai primi piatti in inverno. Puoi scegliere ricette per cetrioli in scatola per l'inverno con rafano, pomodori, peperoni. Ogni frutto porta il suo sapore al piatto di verdure. Modificando il dosaggio di sale, zucchero, aceto, si ottiene una marinata con un retrogusto aspro, dolce, agrodolce. Gli appassionati di piatti piccanti aggiungono pepe, senape alla conserve.
Soddisfare
- 1 Principi di raccolta dei cetrioli con rafano per l'inverno
- 2 Cosa dà il rafano durante la salatura?
- 3 I cetrioli possono essere chiusi senza rafano?
- 4 Come sostituire il rafano nella conservazione?
- 5 Requisiti per gli ingredienti principali
- 6 Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
- 7 Come cucinare i cetrioli di rafano
- 8 Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Principi di raccolta dei cetrioli con rafano per l'inverno
I cetrioli in scatola si ottengono mediante sterilizzazione fredda, calda. Il rafano viene aggiunto in diverse forme: foglie, radice, grattugiato o tagliato ad anelli, pezzi.
Cosa dà il rafano durante la salatura?
Quando si salano gli zelentz, viene posata una foglia o una radice di rafano. La pianta previene la comparsa di muffe sulla superficie delle lattine, dà uno scricchiolio ai cetrioli.
I cetrioli possono essere chiusi senza rafano?
Verdure in scatola senza rafano. Per questo, vengono selezionati analoghi.
Come sostituire il rafano nella conservazione?
Il sostituto del rafano può essere pepe in grani, aglio, corteccia di quercia.
Requisiti per gli ingredienti principali
Gli ingredienti principali sono considerati verdure: cetrioli, pomodori, peperoni. Zelentsy viene chiuso subito dopo la raccolta. Devono soddisfare le seguenti caratteristiche:
- piccolo;
- con una pelle densa;
- con polpa soda;
- non danneggiato;
- con spine nere.
Prima di inscatolare, le verdure vengono lavate e messe a bagno per 2-4 ore.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
Prestano particolare attenzione alle banche. Vengono lavati con la soda, sterilizzati in modo accessibile: a vapore, in forno. Fai bollire i coperchi per 3-5 minuti.
Come cucinare i cetrioli di rafano
Per decapare i cetrioli, avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per un barattolo da 3 litri):
- cetrioli - 2 chilogrammi;
- rafano - 1 foglio;
- aglio - 3 spicchi;
- aneto è un ombrello.
Se lo si desidera, aggiungere pepe in grani, foglie di ribes, corteccia di quercia, foglie di ciliegio. L'aneto, l'aglio vengono lavati e versati con acqua bollente. Lasciare agire per 1-2 minuti affinché l'aroma si apra. Le spezie riempiono il fondo del barattolo. Dopo l'immersione, le verdure vengono deposte nello strato successivo.
Per la marinata:
- acqua - 2 litri;
- sale - 4 cucchiai arrotondati.
La marinata viene portata a ebollizione, raffreddata a temperatura ambiente. Versare i sottaceti con la salamoia e lasciare fermentare per 2 giorni. I cetrioli e la marinata rimangono. Metterli separatamente in una pentola di salamoia.
Dopo 2 giorni, la salamoia viene versata in una casseruola. I cetrioli in un barattolo vengono lavati con acqua bollita fredda. Aggiungi le verdure dalla padella.
I barattoli vengono versati con salamoia calda e arrotolati con coperchi di metallo. Coprire con una coperta e inviare per la conservazione.
Il modo classico per cucinare il rafano
Il condimento al rafano nella versione classica è preparato sulla base di un pomodoro. Per 1 chilogrammo di pomodoro, sono necessari 100 grammi di radice di rafano e aglio. Tutte le verdure vengono lavate, tagliate a pezzi e tritate in un tritacarne. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, due sali. Il condimento è disposto in barattoli sterilizzati, sigillati.
Il rafano marinato si ottiene aggiungendo alla ricetta 2 cucchiai di aceto; far bollire per 5 minuti. Quindi sono disposti in barattoli, tappati con coperchi. Stenditi sopra con una coperta.
Nessuna ricetta di sterilizzazione
In una ricetta classica per il rafano aggiungi 50 grammi di olio vegetale, 2 cucchiai di aceto e ottieni una nuova ricetta. I pomodori vengono mescolati con sale, zucchero e bolliti. Dopo 20 minuti di bollitura, aggiungere l'aceto, l'olio e far bollire per altri 5 minuti.
Una miscela di verdure salate e bollite viene combinata con aglio, spezie e disposta in barattoli o bottiglie, sigillate. Vengono inviati per l'archiviazione.
Con pomodori e peperoni
Gli amanti del brivido aggiungono 300 grammi di peperoncino alla ricetta di base. Puoi salare il rafano a freddo oppure facendo bollire il pomodoro.
Con l'aglio
L'aglio nel condimento è la base. È macinato in un tritacarne. Quindi viene miscelato con gli ingredienti principali, posto in barattoli. L'aglio non viene cotto per preservare il suo sapore piccante. I contenitori vengono chiusi e inviati al frigorifero.
Con radice di rafano
Puoi aggiungere sale a un rafano più forte se prepari correttamente la radice di condimento. Il frutto dovrebbe essere scavato dopo il gelo. Successivamente la stagionatura risulterà essere vigorosa.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Il classico condimento al rafano si conserva in frigorifero. Devi mangiarlo entro un mese. Altrimenti inizierà la fermentazione. Prolunga la durata di conservazione a 6 mesi facendo bollire i pomodori.
I cetrioli sottaceto vengono conservati in un luogo fresco con una temperatura di 1-3 gradi.
