3 migliori ricette per cucinare i cetrioli in gelatina per l'inverno
Una delle ricette di conservazione insolite sono i cetrioli per l'inverno in gelatina. Con questo piatto puoi sorprendere chiunque e accontentare te stesso e i tuoi cari con uno spuntino insolito.
Caratteristiche di cucinare i cetrioli in gelatina per l'inverno
Puoi cucinare i cetrioli in gelatina senza sterilizzare le lattine. È vero, tali colpi di scena dovrebbero essere mangiati il prima possibile, hanno una durata di conservazione più breve. Piccoli cetrioli giovani sono adatti per la conservazione. Le verdure grandi e troppo mature non saranno così gustose o croccanti. La pelle dei cetrioli dovrebbe essere densa, senza danni.
ingredienti
Per la conservazione, puoi usare non solo i cetrioli, ma anche altre verdure. Ad esempio, pomodori, melanzane, peperoni. Per aggiungere aroma e gusto insolito al piatto, aggiungi semi di aneto, foglie di ribes, varie spezie o erbe fresche.
Cosa è necessario preparare?
Per arricciare i cetrioli nella gelatina per l'inverno, avrai bisogno di barattoli, una grande casseruola e un cucchiaio. Avrai anche bisogno di coperchi in metallo e una macchina per cucire speciale. Anche tutte le verdure devono essere preparate in anticipo.
Processo di cottura
La prima cosa da fare è preparare i cetrioli. I frutti vengono lavati accuratamente in modo che non rimanga sabbia su di essi. Quindi vengono stesi su un asciugamano o un giornale ad asciugare. Zelentsy può essere lasciato intero o tagliato a cubetti grandi.
Risciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle. Pelate l'aglio. Lavare accuratamente i barattoli con la soda, sterilizzarli prima di posare i cetrioli.
Particolare attenzione va prestata alla preparazione del ripieno di gelatina.
Il gusto della conservazione dipende da questo. Riscaldare l'acqua, versare la gelatina mescolando continuamente. La cosa principale è non formare grumi. Quindi versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco. Portare a ebollizione, quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Quando lo zucchero e il sale saranno completamente sciolti, versare l'aceto e la massa gelatinosa. Mescola bene la marinata. Cuocere per 6 minuti. La marinata risultante viene immediatamente versata nei cetrioli già sparsi in barattoli. La cosa principale è che non ha tempo per rinfrescarsi. Versare solo con la marinata calda.
Cetrioli in gelatina senza sterilizzazione
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli;
- 2 rametti di aneto fresco con infiorescenze;
- diverse foglie di ribes;
- 4-5 stelle di un garofano;
- semi di senape;
- due teste d'aglio;
- marinata di gelatina pronta;
- 3 foglie di rafano.
Il processo di decapaggio dei cetriolini:
- Sciacquare i cetrioli in acqua, trasferirli su carta o tovagliolo e lasciarli asciugare.
- Lavare e asciugare le foglie di aneto, rafano e ribes.
- Pelare l'aglio, metterlo in barattoli interi.
- Metti le spezie, l'aglio e le erbe sul fondo.
- Quindi metti i cetrioli verticalmente.
- Versare la marinata calda preparata sulla salatura.
Copri i barattoli con i coperchi, lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Solo allora possono essere calati in cantina o messi in frigorifero. Non è desiderabile pulire barattoli caldi, a causa del forte calo di temperatura, possono rompersi e scoppiare.
Ricetta di pomodoro
Cosa ti serve per preparare un piatto di verdure per l'inverno:
- 1 kg di cetriolini;
- 1 kg di pomodorini (puoi prendere la ciliegia);
- semi di aneto e alcune foglie di ribes;
- testa d'aglio;
- cipolla piccola;
- Chiodi di garofano;
- marinata gelatinosa.
Processo di cottura:
- Lavate le verdure e asciugatele su un canovaccio.
- Pelare la cipolla e l'aglio, schiacciare l'aglio con un coltello per renderlo più aromatico.
- Tagliare la cipolla a spicchi larghi.
- Metti i chiodi di garofano, l'aneto e le foglie di ribes sul fondo del barattolo.
- Quindi disporre cetrioli e pomodori a strati.
- Versare il tutto con la marinata.
Raffreddare la salatura preparata, quindi abbassarla in cantina o metterla in frigorifero. Per mantenere la salatura più a lungo, le lattine devono essere sterilizzate. Per fare questo, devono essere riscaldati a vapore o in acqua calda. Asciugare i barattoli prima di mettere le verdure.
Melanzane in gelatina per l'inverno
Cosa ti serve per cucinare le melanzane:
- 2 kg di melanzane;
- 3 teste d'aglio sbucciate;
- un mazzo di aneto fresco con infiorescenze;
- pepe in grani qb;
- 30 g di sale;
- 40 g di zucchero semolato;
- marinata gelatinosa pre-preparata.
Processo di preparazione della conservazione:
- Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente.
- Tagliate a fette spesse, non sbucciate la pelle.
- Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Schiaccia l'aglio con un coltello.
- Prepara una marinata gelatinosa.
- Metti l'aglio e l'aneto sul fondo del barattolo.
- Quindi melanzane a strati.
- Versare il tutto con la marinata.
Chiudi i barattoli con i coperchi e mettili nel seminterrato. È necessario pulire dopo che si sono raffreddati a temperatura ambiente.
Sfumature di archiviazione
I pezzi vengono conservati a basse temperature. Una cantina o un frigorifero è più adatto per questo. Puoi anche mettere le banche nella loggia, se non è isolata. La durata di conservazione delle lattine sterilizzate è di circa 1 anno. I cetrioli non sterilizzati dovrebbero essere mangiati il prima possibile. Si conservano al meglio in frigorifero. Periodo di validità - fino a 1 mese.
