Ricetta passo passo per salsa tartara con sottaceti
La salsa fredda tartara, che appartiene alla cucina francese, può essere un'ottima alternativa a maionese, senape e ketchup. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione e tutte hanno vantaggi comuni: è un gusto squisito con una quantità minima di ingredienti e facilità di preparazione. L'antipasto può includere salmone, tacchino, manzo, formaggio, panna acida, pomodori, maionese e altri ingredienti. La ricetta per la salsa tartara con sottaceti è molto popolare, che sarà un'aggiunta eccellente alla maggior parte dei piatti di carne e pesce.
Le sottigliezze della cottura della salsa tartara con i sottaceti
La salsa tartara con l'aggiunta di cetrioli sottaceto è disponibile per la cucina casalinga, in quanto non contiene ingredienti esotici o costosi. La tecnologia utilizzata ricorda il processo di preparazione della maionese fatta in casa. Si tratta di montare olio vegetale con tuorlo d'uovo e spezie aromatiche fino a ottenere una massa omogenea, seguita dall'aggiunta di ingredienti aggiuntivi: cetrioli, erbe, pomodori e funghi.
L'uso di alcuni ingredienti già pronti, ad esempio, maionese o panna acida come base, può semplificare il compito.
Ingredienti necessari
Gli ingredienti per la salsa tartara di cetrioli sottaceto fatta in casa possono differire a seconda del metodo di preparazione.
Il primo metodo richiede più tempo e faticoso, ma soddisferà le proprietà gustative migliorate del prodotto.
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- 3-5 cetrioli sottaceto (di media grandezza, dal colore uniforme e dalla consistenza densa);
- 2 cucchiai di olio vegetale raffinato
- 3 uova di gallina bollite (si usano solo tuorli);
- un cucchiaio ciascuno di senape e succo di limone preparati;
- qualche rametto di erbe aromatiche: aneto, basilico, prezzemolo e un paio di piume di cipolla verde.
La seconda versione della salsa tartara con sottaceti, aglio, maionese e panna acida è più economica, semplice e veloce da preparare. Per lui hai bisogno di:
- 3-5 cetrioli di media grandezza;
- 60 millilitri di panna acida e maionese;
- 5 rametti di aneto;
- 3 spicchi d'aglio.
In entrambe le opzioni, puoi aggiungere sale e pepe, la cui quantità dipende dai tuoi gusti.
Selezione e preparazione dei prodotti
Per la salsa tartara, scegli cetrioli approssimativamente della stessa dimensione, con una consistenza densa e uniforme. Devono essere accuratamente frantumati in una massa viscosa omogenea.
Le uova devono essere sode, raffreddate, sbucciate e quindi separare i tuorli.
Per quanto riguarda l'olio vegetale, devi scegliere olio raffinato - con una consistenza trasparente e nessun odore estraneo.
Processo di cottura
La cottura della salsa tartara fatta in casa con sottaceti comprende diverse fasi successive:
- Prima di tutto, devi preparare adeguatamente i tuorli d'uovo. Devono essere schiacciati in modo che la loro consistenza assomigli all'impasto. Per fare questo, i tuorli vanno grattugiati su una grattugia fine oppure, passando attraverso un colino, impastare bene con una forchetta.
- Quindi aggiungere la quantità necessaria di senape e olio vegetale nel contenitore con i tuorli d'uovo schiacciati.
- Battere bene tutti i componenti in modo che la massa acquisisca una consistenza omogenea. Per questo, è possibile utilizzare un mixer o una frusta.
- Aggiungi il succo di limone appena spremuto alla massa risultante.
- Salare leggermente il composto e aggiungere qualche pisello di pimento, quindi assicurarsi di mescolare.
- Ora è il momento dei cetrioli. Senza sbucciare la pelle, devono essere tagliati con un coltello affilato nelle particelle più piccole possibili.
- Tritare finemente tutti i tipi di verdure, aggiungerli al resto degli ingredienti e mescolare di nuovo fino a ottenere una perfetta omogeneità.
Per risparmiare tempo, puoi scegliere un metodo semplificato e preparare la salsa tartara a base di maionese e panna acida. In questo caso, la tecnologia è la seguente:
- Con una frusta o un cucchiaio (puoi usarne uno di legno), mescola la maionese con la panna acida in modo che la massa diventi omogenea.
- Taglia i cetrioli a quadratini in miniatura.
- Schiaccia gli spicchi d'aglio con una pressa a mano.
- Tritare le verdure e aggiungerle alla massa.
- Aggiungi alcuni piselli di pimento per aggiungere un sapore piccante alla salsa.
- Eseguire una miscelazione intensiva dei componenti per ottenere una composizione omogenea.
- Prendi un campione dalla salsa preparata e aggiungi sale se necessario. Questa opzione di cottura non implica l'aggiunta separata di succo di limone e senape, perché questi componenti sono già contenuti nella maionese.
La tartare con i sottaceti viene servita in un'elegante casseruola. Se prevedi di utilizzarlo in un secondo momento, devi mettere il prodotto in un barattolo di vetro di dimensioni adeguate, chiudere il coperchio e inviarlo al frigorifero.
Termini e regole di archiviazione
La salsa tartara marinata fatta in casa non è adatta per la conservazione a lungo termine. In un contenitore di vetro con un coperchio ben chiuso, può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana. Tuttavia, la durata di conservazione ottimale della salsa è di due giorni: dopo questo periodo, il gusto originale viene gradualmente perso.
