Semplici ricette passo-passo per preparare finferli sottaceto per l'inverno a casa
I finferli sono ugualmente gustosi sia freschi che in salamoia. Puoi cucinare i finferli sottaceto da solo.
Caratteristiche dei finferli in salamoia
Nel processo di cottura, dovresti prendere in considerazione le seguenti caratteristiche:
- Per la maggior parte delle ricette, devi solo prendere i cappucci dei funghi, poiché le gambe sono un po 'dure.
- Cuocere fino a quando non si depositano sul fondo della padella. Questo richiede circa 20-30 minuti.
- È auspicabile che i funghi abbiano all'incirca le stesse dimensioni. Pertanto, i campioni più grandi dovrebbero essere tagliati in più pezzi. I finferli di uguale dimensione marineranno in modo uniforme.
Per rendere croccanti i funghi, devono essere immediatamente tolti dall'acqua bollente e sciacquati con acqua fredda.
Prima della cucitura, le lattine devono essere sterilizzate, il che aumenterà la durata di conservazione degli spazi vuoti.
Come raccogliere e preparare i funghi
Si consiglia di assumere giovani, non vermi, di taglia media. Preparateli prima della cottura. Per fare questo, immergere in acqua fredda salata. Aggiungere 10 g di sale e 2 g di acido citrico per litro d'acqua. Quindi, tutta la spazzatura sarà più facile da rimuovere, i vermi e gli insetti moriranno e galleggeranno.
Come marinare i finferli a casa
I finferli vengono marinati allo stesso modo dei funghi. Cucinano velocemente, non sono tossici, quindi non sarà difficile prepararlo da soli a casa.
La classica ricetta passo passo per l'inverno
Per preparare i finferli in salamoia secondo la ricetta classica, avrai bisogno di:
- 2 kg di ingrediente principale;
- 1,5 litri di acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 100 g di zucchero;
- 60 ml di aceto;
- eventuali spezie.
I funghi vanno messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore, poi lavati bene e tagliati a metà. Versare l'acqua e cuocere fino a cottura finché i finferli non affondano sul fondo del contenitore di cottura. Durante il processo di preparazione, l'acqua può essere cambiata 1-2 volte.
Quindi togliere i funghi dalla padella e aggiungere zucchero, sale e spezie al liquido in cui sono stati cotti. Portare a ebollizione e aggiungere i finferli. Far bollire per qualche minuto, aggiungere l'aceto e far bollire per un po '. Quindi distribuirle in barattoli e arrotolare i coperchi. Tali frutti sono croccanti e gustosi.
In un modo freddo
Ecco un semplice ricetta di salatura dei finferli in modo freddo. Ingredienti per 1,5 kg di finferli:
- 80 g di sale;
- diversi ombrelli all'aneto;
- 2 teste d'aglio;
- 300 ml di olio di girasole.
Lavare bene i finferli e sciacquarli con acqua bollente o far bollire per 20-30 minuti. Quindi mettere i funghi, il sale, l'aneto e l'aglio a strati fino a quando non è pieno. Copri con un coperchio e mettici sopra qualcosa di pesante. Lasciare agire per un po 'finché non appare il succo. È in esso che i funghi saranno salati. Se ce n'è troppo poco, puoi aggiungere un po 'di acqua bollita fredda. Quindi chiudere la botte con un coperchio e lasciar riposare per almeno un mese.
Con olio e aglio
Per preparare un piatto secondo questa ricetta, per 5 kg dell'ingrediente principale devi prendere:
- 2 litri d'acqua;
- 2 cucchiai. l. zucchero e 3 cucchiai. l. sale;
- chiodi di garofano, foglie di alloro - a piacere;
- olio di girasole - 200 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 1-2 teste.
Versare l'ingrediente principale con l'acqua e cuocere finché sono teneri. Quindi rimuovere i funghi con uno scolapasta e misurare il volume del liquido. Se necessario, aggiungere altra acqua in modo che ci siano almeno 2 litri di acqua. Aggiungi tutti gli altri ingredienti. Lessate un po 'e mettete i finferli in una casseruola, lessateli e distribuiteli tra i vasi.
Niente aceto
Puoi cucinare i funghi in salamoia non con l'aceto, ma con l'acido citrico. In questo caso, 30 ml di acido acetico vengono sostituiti da 1 cucchiaino. Limone.
In una marinata piccante
Per rendere piccanti i finferli, potete aggiungere alla marinata i chiodi di garofano, le foglie di alloro, l'aglio e altre spezie. E per la piccantezza, sono adatti peperoncino o peperoncino. Ma devi aggiungere le spezie con attenzione, secondo i tuoi gusti, in modo da non esagerare. Sono posti in una marinata, dopodiché i funghi vengono preparati e arrotolati allo stesso modo delle ricette precedenti.
Con la cipolla
Per chiudere il pezzo secondo questa ricetta, è necessario prendere:
- 2 kg di funghi;
- 500 g di cipolle;
- 1 testa d'aglio;
- 60 ml di acido acetico;
- 50 g di sale;
- 100 g di zucchero;
- 1,5 litri di acqua.
Lessare i funghi, toglierli dall'acqua e metterli da parte. Preparare la marinata aggiungendo sale e zucchero al liquido. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla marinata, versare l'aceto. Gettare nuovamente i funghi in una casseruola, far bollire e distribuire tra i barattoli.
Con limone
Prendere:
- 500 g di finferli;
- succo di un limone;
- spezie e sale qb;
- 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
- 50 ml di aceto.
Lessate i funghi. Aggiungere tutti gli ingredienti alla marinata, far bollire nuovamente il componente principale e rotolare nei barattoli. Un piatto del genere marinerà molto rapidamente, quindi può essere mangiato in pochi giorni.
Cannella
La cannella si sposa bene con i finferli, ma il suo sapore non è per tutti. Questo piatto risulterà molto piccante e ricco. Per 1 kg di funghi, aggiungi 0,5 cucchiaini. cannella e il resto delle spezie a piacere.
Con aceto di vino
Per preparare un tale vuoto, avrai bisogno di:
- 250 g di finferli;
- 100 ml di aceto di vino;
- 2 cucchiaini Sahara;
- sale e spezie qb;
- 3 foglie di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- mezzo peperoncino.
Lessate i funghi. Aggiungere aceto, zucchero, sale, spezie, aglio e alloro all'acqua in cui sono stati cotti. Bollire per pochi minuti. Mettete i funghi in un barattolo e versateli sulla marinata cotta.
In coreano
Per preparare i finferli in coreano, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 500 g di funghi;
- 50 ml di olio di girasole;
- 2 cipolle medie;
- qualche spicchio d'aglio;
- 4 cucchiai. l. salsa di soia;
- 1 cucchiaio. l. acido acetico;
- sale qb;
- zucchero di canna - 1 cucchiaino
Versare l'olio nella padella, aggiungere cipolle e funghi tritati. A parte unire lo zucchero con la salsa di soia, l'aceto, versare nei funghi. Aggiungi l'aglio schiacciato. Può essere consumato subito dopo la preparazione.
Con aneto
L'aneto conferisce ai funghi un odore e un gusto unici. Per preparare un piatto del genere, devi prendere:
- 1,5 kg di finferli;
- 100 g di aneto fresco o secco;
- 4 cucchiai. l. aceto;
- 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
- 3 bicchieri d'acqua;
- aglio.
Lessare i finferli, preparare la marinata - aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto. Mescolare i funghi con aneto tritato e aglio tritato, metterli in un barattolo. Versa la marinata finita.
Con semi di senape
I semi di senape possono essere aggiunti alla marinata o gettati sul fondo del barattolo. Danno ai funghi un gusto piccante pungente.
Finferli fritti con carote
Per questa ricetta avrai bisogno di:
- 1 kg di funghi;
- 500 g di carote;
- 300 g di cipolle;
- 3 cucchiai. l. aceto;
- 2 cucchiai. l. sale e 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 50 ml di olio vegetale.
Versare l'olio in una padella preriscaldata, aggiungere le cipolle tritate, le carote grattugiate. Friggere fino a doratura, aggiungere i funghi tritati. Friggere finché sono teneri. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Mettere in un barattolo e arrotolare.
Regole di archiviazione
Non è consigliabile conservare i funghi per più di 1 anno. Per preservare il gusto dei finferli, è necessario seguire una serie di regole. Dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e buio. È meglio coprire i coperchi con pellicola trasparente in modo che non si arrugginiscano.
Non è consigliabile mangiare un piatto che è stato chiuso più di un anno fa.
