Ricette per cetrioli sottaceto con sedano per l'inverno
I cetrioli leggermente salati con sedano sono un'opportunità per gustare una deliziosa conservazione entro 3-4 giorni dalla cottura. Ma non solo le ricette veloci con le erbe sono apprezzate dagli chef. I piccoli frutti vengono ricoperti di sedano in modo tradizionale e consumati per tutto l'inverno.
Metodo di cottura veloce
Il modo migliore per provare i sottaceti di sedano è con questa ricetta veloce. Il gusto di questi cetrioli è incredibile.
Ingredienti:
- cetrioli 2 kg;
- 1-2 gambi di sedano;
- 2 teste d'aglio;
- 8 piselli pimento;
- 8 fogli di lavrushka;
- 8 foglie di ciliegio;
- sale;
- zucchero.
Il sale e lo zucchero vengono presi al ritmo di 1 cucchiaio per 1 litro di marinata. Il volume d'acqua viene misurato durante la preparazione.
- I piccoli frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente. I frutti con buccia sottile e piccoli brufoli sono più adatti. Le punte dei cetrioli vengono tagliate.
- Le verdure vengono messe strettamente in una padella smaltata, versate con acqua fredda e pressate con oppressione.
- Le verdure vengono messe a bagno per 12 ore. Successivamente, l'acqua viene scaricata e il suo volume viene misurato.
- Una uguale quantità di acqua fresca viene portata a ebollizione. Sale e zucchero (precedentemente calcolati per il volume richiesto), lavrushka, pimento vengono aggiunti all'acqua bollente. La salamoia viene portata di nuovo a ebollizione.
- Il sedano viene lavato e tagliato a pezzi.
- I cetrioli con aglio ed erbe aromatiche sono ben confezionati in barattoli pre-sterilizzati. Aggiungi 1-2 foglie di ciliegio sul fondo di ogni contenitore.
- Il pezzo viene versato con la marinata raffreddata a 40 gradi. I vasetti vengono chiusi con i coperchi e lasciati caldi per 3 giorni.
Se la salatura viene conservata a lungo, dopo il decapaggio la salamoia viene scolata, portata a ebollizione e versata nuovamente nei barattoli.
Metodo di salatura a freddo
Le ricette di cucina possono differire l'una dall'altra. La conservazione è molto gustosa, chiusa con il metodo a freddo.
Ingredienti:
- cetrioli 1 chilogrammo;
- acqua 1 litro;
- sale 100 grammi;
- sedano 6 gambi;
- lavrushka 4 foglie;
- aglio 4 spicchi;
- pimento 6 pezzi.
I cetrioli sottaceto raggiungono uno stato pronto in 2,5 settimane.
- I cetriolini non sono adatti alla salatura. I frutti dovrebbero essere selezionati piccoli e della stessa dimensione. Si lavano e si mettono in acqua fredda per 2 ore, premendo con un carico.
- La marinata viene preparata con acqua fredda con l'aggiunta di sale.
- Il sedano viene lavato e tagliato a pezzi grossi.
- Lavrushka, piselli, aglio tritato vengono posti in un barattolo sterilizzato. Il sedano e i cetrioli vengono aggiunti con le spezie.
- I barattoli vengono riempiti con salamoia fredda e coperti con un coperchio. I cetrioli sottaceto vengono posti in contenitori e lasciati fermentare per 3 giorni a temperatura ambiente.
- Dopo 3 giorni, la salamoia viene drenata. L'acqua viene cambiata in acqua dolce senza sale.I cetrioli in scatola vengono arrotolati con i coperchi e conservati a temperatura ambiente per altre 2 settimane.
Per l'inverno la conservazione viene rimossa in una fresca cantina o seminterrato. Questa ricetta ti consente di conservare i sottaceti per un anno intero.
Ricetta sedano e peperone
I cetrioli sottaceto sono molto gustosi non solo in una classica marinata, ma anche con l'aggiunta di peperone dolce. Le ricette di sottaceti dipendono in gran parte dalle preferenze personali. Pertanto, gli ingredienti sono solo indicativi.
Ingredienti:
- cetrioli;
- gambi di sedano;
- foglia e radice di rafano;
- aneto;
- Peperone dolce;
- grani di senape;
- aglio;
- acqua;
- sale.
Acqua e sale vengono presi in ragione di 100 grammi per barattolo da tre litri di salamoia.
- I cetrioli pre-lavati vengono lasciati a bagno in acqua fredda per 2-3 ore.
- La marinata viene preparata in anticipo in una grande casseruola. L'acqua e il sale vengono lasciati riposare. Ciò è necessario per ottenere un precipitato che non viene utilizzato nella preparazione.
- Verdure e verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate. Tagliare il peperone e il sedano a pezzi di media grandezza. Tritate finemente l'aglio.
- Tutte le spezie sono divise in 3 parti. Per prima cosa, metti 1 cucchiaino di senape, rafano, alloro, aglio, aneto sul fondo. I peperoni dolci e il sedano vengono posti in un contenitore insieme ai cetrioli. Un contenitore da 3 litri contiene circa 2,5 chilogrammi di frutta.
- Versare la salatura con salamoia fredda e coprire con una garza. Lasciar marinare per 3-5 giorni. Il tempo dipende direttamente dalla temperatura ambiente. Ad alte temperature, il processo di fermentazione è più attivo.
- Dopo che la fermentazione della marinata è completa, viene versata in una casseruola separata. La salamoia viene fatta bollire per 5 minuti.
- Le banche vengono versate nuovamente con liquido bollente e arrotolate con coperchi di metallo.
- La conservazione finita si raffredda sotto una pelliccia capovolta.
Qualsiasi casalinga che almeno una volta ha salato i cetrioli con l'aggiunta di sedano e altre erbe aromatiche ritorna a queste ricette.
