TOP 15 ricette per fare uno spuntino di prugne sottaceto per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe è abituata a usare la prugna per preparare dolci durante i preparativi per l'inverno. Marmellata, marmellata, marmellata: una classica lista di conserve in cui è coinvolta la frutta. Ma le ricette per lo spuntino di prugne in salamoia sono ancora una curiosità. Ha un aroma delicato e un gusto agrodolce, piacevolmente esaltato da additivi speziati.

Segreti di prugne in salamoia per l'inverno

Le prugne sottaceto si sposano bene con tutti i tipi di pesce e carne. Può essere servito come piatto unico o come aggiunta all'alcol. Per ottenere non solo un antipasto appetitoso, ma anche esteticamente attraente alla fine, è necessario conoscere alcune delle sottigliezze della cucina. Per la maggior parte, riguardano la selezione e la preparazione della frutta.

Caratteristiche della selezione di frutta

Durante il processo di decapaggio, la buccia del frutto deve resistere alle alte temperature. Pertanto, è meglio scegliere esemplari immaturi.

Le varietà sono ideali:

• Ungherese;
• Anguilla;
• Greengage.

Le prugne sottaceto vengono pre-sbollentate (immerse più volte in acqua bollente per un paio di secondi). E poi versato con la marinata.

utensili da cucina

Per cucinare, avrai bisogno di una casseruola spaziosa (la marinata è cotta in essa) e barattoli di vetro. Se si utilizzano coperture in metallo con guarnizioni in gomma, è necessaria una chiave per aggraffatura.

Le banche devono essere sterili, senza tracce di scheggiature, graffi e crepe.

Come marinare le prugne a casa?

Le prugne sottaceto possono essere preparate in diversi modi. La versione classica è frutta (a scelta con o senza noccioli) + marinata. Esistono ricette con additivi sotto forma di aglio, senape, cognac, zenzero e altri ingredienti.

Ricetta semplice

Il modo più semplice e veloce per preparare prugne in salamoia snocciolate. Pertanto, è necessario raccogliere frutti con un nucleo facilmente rimovibile.

Ingredienti:

• frutta - 2 chilogrammi;
• aceto di mele - 1 bicchiere;
• zucchero - 500 grammi;
• acqua - 1,25 litri;
• una miscela di spezie (nero e pimento, anice, chiodi di garofano, cannella, alloro) - 2 cucchiai.

Tecnica di cottura:

1. Rimuovere i semi dai frutti lavati e mettere la polpa nei barattoli. Versare l'acqua bollente e lasciare raffreddare.
2. Scolare l'infuso ottenuto in una casseruola e lessarlo insieme a zucchero, condimenti e aceto. Bollire per 12 minuti.
3. Versare la marinata calda sulla polpa. Il sedimento risultante non deve entrare nei vasi.

Arrotola e controlla se entra aria capovolgendo la lattina.

Con l'aglio

Se marini una prugna con l'aglio, ottieni uno spuntino con un retrogusto piccante.

Ingredienti:

• prugne - 1 chilogrammo;
• alloro - 4 foglie;
• acqua - 0,5 litri;
• aceto - 50 millilitri;
• aglio - 10 spicchi;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - ½ cucchiaino;
• pepe e chiodi di garofano a piacere.

Tecnica di cottura:

1. Metti frutta, aglio e spezie nei barattoli.
2. Far bollire separatamente l'acqua con sale e zucchero.
3. Fare il primo riempimento, lasciare agire per 25 minuti.
4. Scolare l'infuso, far bollire di nuovo e aggiungerlo alle prugne.

Chiudi il coperchio e lascia raffreddare.

Con chiodi di garofano "Snack"

La prugna in salamoia con accento "chiodi di garofano" sarà una buona aggiunta alla carne. La composizione degli ingredienti è quasi la stessa della prima ricetta.

Solo la preparazione è fatta con sale (servirà 1 cucchiaino) e 10 infiorescenze di chiodi di garofano.

Altrimenti, la tecnologia di cottura è standard: i frutti vengono posti in un barattolo (con o senza osso - a discrezione personale). Quindi viene eseguito più versamenti piccanti.

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Con senape

Una classica marinata per snack può essere preparata usando la senape in polvere.

Ingredienti:

• Anguilla - 2 chilogrammi;
• essenza di aceto, sale e senape in polvere - 1 cucchiaio ciascuno;
• zucchero - 120 grammi;
• acqua - 1 litro;
• condimenti a piacere.

Tecnica di cottura:

1. Metti l'Ugorka in un barattolo.
2. Bollire l'acqua con sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e la senape.
3. Versare sopra i frutti e arrotolare immediatamente.

Puoi provare le prugne senape sottaceto dopo 5 giorni.

Con cognac

Cucinare con il cognac è ​​un'opzione per uno spuntino festivo.

Ingredienti:

• prugna - 1 chilogrammo;
• cognac - 7 cucchiai;
• acqua - 1 litro;
• zucchero - 600 grammi;
• aceto di mele - 10 millilitri;
• spezie - facoltativo.

Tecnica di cottura:

1. Far bollire lo zucchero, l'acqua e l'aceto per 20 minuti. Aggiungere il cognac e mescolare.
2. Mettere i frutti e le spezie in una banca e versarvi sopra la soluzione di cognac.
3. Lasciate fermentare per un'ora, quindi scolate e fate bollire il liquido.

I passaggi vengono ripetuti due volte, dopodiché è possibile arrotolare lattine di prugne sottaceto.

Con aceto di mele

Le prugne sottaceto sono particolarmente gustose se sostituisci il normale aceto da tavola con un analogo di sidro di mele meno pungente.

Ingredienti:

• frutta - 2 chilogrammi;
• zucchero - la metà;
• aceto di mele - 300 millilitri;
• alloro - 3 foglie;
• pepe, chiodi di garofano e altre spezie - a piacere.

La tecnica di cottura è la stessa di una semplice ricetta. I frutti vengono versati con acqua bollente, che viene poi scolata e fatta marinare con i restanti ingredienti.

Nel suo stesso succo

Per fare le prugne sottaceto, non devi metterle a bagno nell'aceto. C'è una ricetta per cucinare nel tuo stesso succo.

Ingredienti:

• Ungherese - 2 chilogrammi;
• alloro - 2 foglie;
• zucchero - 700 grammi;
• aceto di mele - 1,5 tazze;
• una miscela di peperoni e chiodi di garofano - facoltativa.

Tecnica di cottura:

1. Mettete i frutti lavati in un'ampia bacinella, cospargendo ogni strato di spezie.
2. Riscaldare l'aceto e diluire lo zucchero.
3. Versare lo sciroppo sulle future prugne sottaceto e coprire con un panno pulito.
4. Quando i frutti rilasciano il succo, scolate la marinata, fatela bollire e versatela nuovamente sulle prugne.
5. La procedura viene ripetuta due volte al giorno per 5 giorni.

Dopo il tempo specificato, le prugne in salamoia daranno una tale quantità di succo che ne saranno completamente ricoperte. Quindi possono essere spostati in serbatoi di stoccaggio permanenti.

Con i pomodori

La susina in salamoia può essere perfettamente conservata con altre verdure (ad esempio, i pomodori).

Ingredienti:

• pomodori - 9 chilogrammi;
• Ugorka: la metà;
• cipolle - 3 pezzi;
• acqua - 5 litri;
• zucchero e sale - 300 grammi ciascuno;
• 4% di aceto - 1 litro;
• aglio - 1 testa;
• ombrelli di aneto, ribes e fogliame di ciliegio - facoltativo.

Tecnica di cottura:

1. Preforare la buccia del frutto in modo che non scoppi.
2. Metti erbe, anelli di cipolla, spicchi d'aglio e spezie sul fondo del barattolo.
3. Crea un segnalibro di frutta e verdura.
4. Lessare la marinata con acqua, sale, zucchero e aceto.
5. Versare la soluzione calda sui barattoli e marinare il cibo per 15 minuti.

Scolare il liquido, farlo bollire e rimetterlo nei barattoli. Arrotolare il pezzo.

Senza sterilizzazione

Esistono modi per preparare prugne in salamoia che possono essere conservate anche in contenitori non sterili. Basta solo aumentare la quantità di aceto.

Ingredienti:

• prugna - 1 chilogrammo;
• acqua - 0,5 litri;
• acido acetico - 50 ml;
• zucchero - 1 bicchiere;
• condimenti - facoltativi;
• sale - 10 grammi.

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La tecnica di cottura è simile alla classica versione semplice. L'unica differenza è l'aumento della durata dell'infusione e dell'ebollizione della marinata (rispettivamente 30 e 20 minuti).

Con l'aglio

La marinatura delle prugne con l'aglio può diventare più festosa se i chiodi di garofano non vengono usati come condimento, ma ripieni di frutta. La composizione degli ingredienti in questo caso sarà identica alla ricetta precedentemente considerata con l'aglio (potrebbe richiedere un po 'di più). Per quanto riguarda la tecnologia di cottura, c'è una differenza: i chiodi di garofano non vengono posti sul fondo della lattina, ma vengono posti all'interno della frutta al posto dei chicchi estratti.

Prugne "come le olive"

Il frutto familiare a tutti, se adeguatamente preparato (la ricetta passo passo è discussa di seguito), può diventare un sostituto completo delle olive.

Ingredienti:

• frutta - 2 chilogrammi;
• aceto - 50 millilitri;
• zucchero - 1,5 chilogrammi;
• succo di limone - 15 cucchiai;
• alloro - 7 fogli;
• spezie - facoltativo.

Tecnica di cottura:

1. Lessate uno sciroppo con aceto, zucchero e succo di limone.
2. Versate il contenitore con le prugne con le spezie, versateci sopra lo sciroppo e lasciate marinare per un'ora.
3. Scolare la marinata e farla bollire. Versa di nuovo le prugne.

La procedura viene ripetuta più volte fino a ottenere una quantità sufficiente di riempimento. Dopodiché, le banche possono essere arrotolate.

Sterna "Sotto le olive"

La prugna può essere imitata con successo come prelibatezza mediterranea.

Ingredienti:

• aceto e olio d'oliva - ½ tazza ciascuno;
• Anguilla o spina - 1 chilogrammo;
• Spezia;
• zucchero e sale - 1 cucchiaio ciascuno.

Tecnica di cottura:

1. Metti i frutti lavati in un barattolo.
2. Cuocere la marinata con il resto degli ingredienti (tempo di trattamento termico - 20-25 minuti).
3. Fai un riempimento.

Le prugne in salamoia "per le olive" saranno pronte tra un mese.

Prugne gialle con zenzero e vaniglia

Le prugne in salamoia gialle sembrano particolarmente impressionanti nei barattoli.

Ingredienti:

• vino bianco - 1 bicchiere;
• frutta - 900 grammi;
• zucchero, radice di zenzero e aceto di vino - 300 grammi ciascuno;
• vaniglia, cannella - 1 baccello ciascuno;
• garofano - 6 gemme.

Tecnica di cottura: la frutta lavata viene disposta in barattoli. Il resto degli ingredienti va nel ripieno. Le prugne sottaceto dovrebbero trascorrere 1 mese sotto il coperchio.

In una marinata piccante

I fan dei piatti piccanti apprezzeranno sicuramente la prugna piccante in salamoia.

Ingredienti:

• prugna - 2 chilogrammi;
• zucchero - 2 tazze;
• sale - 8 grammi;
• aceto di vino - 0,7 litri;
• aglio - 8 spicchi;
• timo essiccato - 2 cucchiaini;
• tagliato a pezzi di peperoncino - 1 baccello;
• una miscela di peperoni a piacere.

La tecnologia di cottura è la stessa della ricetta precedente.

Nel secchio

Per grandi volumi di raccolto, può essere cotto direttamente nel secchio. Per questi scopi, è adatta una ricetta per preparare prugne sottaceto nel tuo succo.

Puoi creare uno spazio vuoto con le ossa. Ma con una conservazione prolungata, i nuclei iniziano a rilasciare sostanze dannose per la salute. Pertanto, se non si prevede di mangiarlo nei prossimi 2-3 mesi, è meglio rimuovere le ossa.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

La billetta marinata, se adeguatamente preparata e posizionata, può essere conservata fino a un anno. Devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

• vetreria sterile con coperchi sigillati;
• mancanza di luce solare intensa;
• freschezza (a temperatura ambiente, le prugne in salamoia dureranno non più di 6 mesi).

Un'altra condizione importante è che subito dopo la tappatura, i barattoli degli snack si raffreddino gradualmente. Pertanto, si consiglia di avvolgerli in una coperta. Le prugne sottaceto sono un tipo di raccolto fondamentalmente nuovo. Chi ha provato a realizzarli almeno una volta li ha inseriti nella propria lista annuale di conservazione.