8 deliziose ricette per marinare i pomodori in agrodolce per l'inverno

Gli spazi vuoti per l'inverno sono un processo interessante e creativo. Ogni casalinga non solo mette la sua “anima” in cucina, ma cerca anche di inventare qualcosa di originale per sorprendere parenti e amici. Conservazione dei pomodori in agrodolce per l'inverno: la ricetta non è complicata e non contiene un ampio elenco di prodotti. Tutto è estremamente semplice, l'importante è seguire la tecnologia di cottura.

Segreti della raccolta di pomodori in agrodolce per l'inverno

Nel corso di molti anni di cottura degli spazi vuoti di pomodoro, le casalinghe hanno sviluppato alcune sottigliezze e segreti di cucina, grazie ai quali i pomodori in scatola sono eccellenti:

• gli utensili per i pezzi devono essere accuratamente lavati, sterilizzati;
• si consiglia di far essiccare i pomodori prima della lavorazione;
• in modo che la pelle dei pomodori non scoppi, si consiglia di perforarli al gambo;
• in modo che le lattine non scoppino, poiché viene versata salamoia bollente, la sterilizzazione viene eseguita immediatamente prima del pezzo in lavorazione;
• affinché la conservazione non si deteriora, deve essere ben chiusa, questo si controlla capovolgendo il barattolo;
• i contenitori devono essere avvolti accuratamente fino a quando non si raffreddano completamente, in modo che il contenuto si scaldi.

Selezione e preparazione delle verdure

La corretta selezione dei prodotti e la loro preparazione è la chiave per una conservazione di successo.

È necessario:

• scegli le varietà che hanno una pelle elastica e resistente alle crepe;
• ordinare con cura i pomodori: non devono presentare danni e segni di deterioramento;
• utilizzare frutti che vanno posti liberamente in un barattolo, altrimenti, quando vengono estratti in inverno, perderanno la loro integrità;
• ordinare i frutti per maturità, dimensione, varietà;
• lavate bene le erbe, eliminate i rametti avariati.

Come preparare correttamente i contenitori?

La sterilizzazione dei contenitori occupa un posto speciale nel processo di preparazione per l'inverno. È necessario:

• lavare accuratamente i barattoli, preferibilmente con bicarbonato di sodio;
• puoi sterilizzare in diversi modi: in un forno a microonde, in un forno, a vapore o versare acqua bollente;
• Fai bollire i coperchi per 2-3 minuti.

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Le ricette più gustose

Nel corso del tempo, la ricetta ha subito molti cambiamenti, di conseguenza, sono risultate molte varianti di spazi vuoti gustosi e vari.

Opzione senza sterilizzazione

Se la ricetta contiene la frase “nessuna sterilizzazione”, ciò non significa che non sia necessario sterilizzare i barattoli.Non puoi fare a meno della sterilizzazione preliminare del contenitore, altrimenti i pomodori in salamoia si deteriorano. La ricetta è indicata in base a una capacità di 3 litri.

È necessario:

• pomodori - 1,5-2 chilogrammi;
• foglia di alloro;
• aneto (ombrello) - 2-3 pezzi;
• pepe nero - 2-4 piselli;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• sale - 25 grammi;
• aceto - 90 millilitri;
• zucchero - 55 grammi;
• liquido - 1,5 litri.

sequencing:

1. Mettere erbe aromatiche, erba cipollina, pepe in grani, foglia di alloro sul fondo del contenitore.
2. Mettere i pomodori lavati in un contenitore preparato.
3. Versare acqua bollente sul contenitore, coprire, riposare per un quarto d'ora. I pomodori dovrebbero essere caldi.
4. Scolare il liquido, versare il volume specificato di aceto nel contenitore.
5. Aggiungere lo zucchero e il sale al liquido. Bollire fino a quando non si dissolvono.
6. Versare la salamoia bollente sui pomodori, sigillare bene.

Con spezie e aglio

Questa ricetta è simile a quella classica, la differenza sta nell'uso di un set aggiuntivo di spezie. La marinata acquisisce un aroma unico e conferisce ai pomodori un gusto piccante. Si consiglia di aggiungere al set di prodotti specificato:

• chiodi di garofano - un'infiorescenza;
• basilico: un ramoscello;
• coriandolo - 2-3 rami;
• rosmarino;
• il peperoncino è un pezzetto.

La cottura viene eseguita secondo lo schema classico.

Con foglie di rafano e ribes

Le foglie di ribes e le verdure di rafano pungentemente amare conferiscono al piatto finito un aroma unico. Per un contenitore da 3 litri, hai bisogno di 5-6 foglie di ribes nero, 1-2 foglie di rafano. Se lo si desidera, aggiungere 3-4 foglie di ciliegio.

Tutti i verdi devono essere accuratamente lavati e asciugati. La cottura e il versamento dei pomodori vengono eseguiti secondo la ricetta classica.

Con acido citrico

I pomodori in scatola con acido citrico hanno una piacevole acidità sottile quando sono cotti. L'acido citrico è un conservante, quindi l'aceto non viene utilizzato in questa ricetta.

Necessario per un contenitore da 3 litri:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• aglio - 2 spicchi;
• aneto - 2-3 ombrelli;
• pepe nero - 3-4 piselli;
• foglia di alloro;
• sale - 25 grammi;
• zucchero - 55 grammi;
• acido citrico - 7 grammi.

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sequencing:

1. Metti erbe e spezie in barattoli puliti.
2. Disporre bene i pomodori lavati.
3. Versare sale, acido citrico, zucchero. Coprire con liquido bollente e coprire.
4. Versare l'acqua tiepida in una casseruola, mettere un panno di flanella sul fondo, mettere un barattolo.
5. Sterilizzare 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
6. Togliere il barattolo dalla padella, sigillarlo ermeticamente, capovolgerlo, avvolgerlo.

Con pepe

I peperoni in scatola con pomodori piaceranno anche agli amanti degli snack vegetali. I pomodori vengono preparati secondo la ricetta sopra indicata (con acido citrico). Questo set di ingredienti richiederà da 1 a 2 peperoni dolci. Puoi prendere il giallo e il verde, quindi il pezzo risulterà non solo gustoso, ma bello e luminoso. Gli amanti del piccante possono aggiungere una fetta di jalapeno. Il pepe deve essere pelato dai semi, tagliato a fette, messo in un barattolo insieme ai pomodori.

Con i verdi

I verdi sono presenti in qualsiasi preparazione vegetale, l'unica differenza è nella sua quantità e variazione. Tenendo conto delle preferenze di gusto della famiglia, si consiglia di utilizzare: prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico, foglie di ribes nero, ciliegie, rosmarino, semi di cumino, foglie di sedano, citronella cinese, timo, origano, dragoncello. Alcuni buongustai aggiungono ramoscelli di pino.

Con limone

In questa ricetta, il limone fornisce un sapore aspro e funge da conservante al posto dell'aceto. Un limone è usato per un contenitore da 3 litri. I pomodori sono chiusi secondo la ricetta con acido citrico, invece di versare il succo di limone nel barattolo.

Con rafano, cannella e semi di cumino per barattolo da un litro

I pomodori secondo questa ricetta piaceranno a speciali intenditori di gusto piccante, poiché la combinazione di cumino e cannella conferisce al piatto finito un fascino speciale. I pomodori vengono conservati secondo la ricetta classica con l'aceto.Per un contenitore da 3 litri, si consiglia di utilizzare 3-4 chicchi di semi di cumino, 5-7 grammi di cannella.

Termini e regole per la memorizzazione degli spazi vuoti

Si consiglia di conservare i pomodori in una cantina o in un seminterrato. La durata di conservazione ottimale è fino a 2 anni. Nelle condizioni di un appartamento, la conservazione è conservata per un inverno. Un barattolo aperto dovrebbe essere conservato al freddo per non più di una settimana.