17 migliori ricette per preparare il ribes rosso per l'inverno

L'elenco di ciò che può essere preparato dal ribes rosso per l'inverno ha più di una dozzina di ricette. Questa è una delle poche bacche adatte alla raccolta invernale in più formati contemporaneamente. Marmellata, marmellata, sciroppo, marmellata, bevanda alla frutta, kvas, salsa per la carne: questo non è un elenco completo di istruzioni per il suo utilizzo. Scegliendo la ricetta giusta, puoi ottenere un piatto gustoso ricco di vitamine e microelementi utili.

Caratteristiche della raccolta del ribes rosso per l'inverno

Le proprietà uniche della bacca ti consentono di conservarla per l'inverno in diverse versioni. Il modo più semplice è congelarli interi o come purè di patate. Il ribes rosso decorerà non solo i piatti dolci (dessert e pasticcini), sulla base fanno sughi e salse per carne e pesce.

La pectina, che contiene bacche in grandi quantità, consente di preparare gelatina e marmellata senza aggiungere gelatina, agar-agar.

Il ribes rosso ha un'altra caratteristica interessante: può sostituire un morso nella raccolta invernale. Si lava e si mette in un barattolo con il gambo.

Le specifiche della scelta dei frutti di bosco

C'è una sottigliezza nella selezione del prodotto di base. Oltre al fatto che il ribes rosso deve essere esente da segni di danneggiamento, vengono imposti alcuni requisiti sulla presenza di rami. Quando si prepara la marmellata, vengono rimossi.

In altri casi, vengono lasciati per tutta la durata della cottura. Daranno al pezzo un aroma più pronunciato, contribuiranno al rapido ispessimento.

Quando si conservano composte e bevande alla frutta, è generalmente meglio versare il prodotto nelle lattine direttamente con esse.

Come preparare correttamente i contenitori?

Affinché il pezzo possa essere conservato a lungo, è importante preparare adeguatamente i piatti. Un'opzione adatta sono i barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati a vapore. Anche le palpebre dovrebbero essere trattate termicamente per rimuovere i germi.

Non ci sono raccomandazioni uniformi per quanto riguarda le dimensioni delle lattine, tutto dipende dal numero di membri della famiglia per i quali il piatto è progettato. È consuetudine preparare composte in grandi barattoli da 3 litri, marmellata, marmellata o marmellata - contenitori da 1 litro, salse - contenitori da 0,5 litri.

Cosa puoi cucinare dal ribes rosso a casa?

L'elenco di ciò che si può ricavare dal raccolto raccolto è quasi infinito. Oltre al fatto che i piatti aiuteranno a colmare la mancanza di vitamine, sono elementari nella preparazione. Di seguito sono elencate le migliori ricette che anche una hostess alle prime armi può gestire.

Marmellata senza cottura

Puoi preservare il più possibile le proprietà benefiche se fai un dessert non trattato termicamente.

Composizione degli ingredienti:

• zucchero semolato - 650 grammi;
• ribes rosso sbucciato dai rami - 300 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Lavate e schiacciate il ribes con una forchetta in modo che ne faccia uscire il succo.
2. Coprite con lo zucchero semolato. Deve essere il doppio, altrimenti il ​​piatto diventerà ammuffito.
3. Non puoi mescolare immediatamente la massa. I cristalli dovrebbero dissolversi da soli nei succhi di bacche.
4. Quando la componente dolce scompare visivamente, mescolare il dolce e disporre nei barattoli.

Lo zucchero aiuterà a conservare il pezzo senza cottura da sei mesi a 8 mesi. Ma devi tenerlo in frigorifero.

Gelatina di ribes

Il secondo modo più popolare per raccogliere per l'inverno è far bollire la gelatina.

Composizione degli ingredienti:

• bacca lavata - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1 chilogrammo.

Tecnica di cottura:

1. Passa attraverso il raccolto. Non è necessario essere molto zelanti nel rimuovere i piccioli, tuttavia la massa sarà sfilacciata.
2. Cospargilo con cristalli dolci. Mescolare periodicamente la massa per accelerare l'impregnazione.
3. Cuoci la composizione a fuoco vivo per 8-10 minuti.
4. Pulire il pezzo risultante attraverso un setaccio fine e versarlo nei barattoli.

Guarda anche

14 migliori ricette passo-passo per preparare i peperoni per l'inverno

La gelatina è realizzata senza l'uso di addensanti artificiali. Pertanto, ci vuole più tempo per indurirsi (2-3 settimane).

Marmellata fatta in casa

È consuetudine preparare la marmellata di frutti rossi, che contenitori sterili aiuteranno a conservare a lungo.

Composizione degli ingredienti:

• ribes rosso sbucciato - 560 grammi;
• acqua potabile - 30 millilitri;
• zucchero - 1 chilogrammo.

Tecnica di cottura:

1. Versare l'acqua sulla raccolta e cuocere a vapore a fuoco basso.
2. Strofinare la massa rossa risultante attraverso un tritacarne o un setaccio e mescolare con dolcificante.
3. Continua a bollire la marmellata in bianco fino a quando non è ben densa.

Il dolce viene conservato in barattoli sterili chiusi. Prima di servire, la marmellata viene tagliata a fette e arrotolata in polvere.

Ribes nel loro stesso succo - naturale, senza zucchero

Sebbene sia consuetudine creare spazi vuoti di bacche con zucchero semolato, il ribes può essere salvato senza di esso. Ciò richiede solo 2 chilogrammi o più bacche.

Tecnica di cottura:

1. Posizionare il prodotto nel barattolo in alto e coprire.
2. Posizionare una griglia o un asciugamano sul fondo di una casseruola profonda e posizionare i contenitori con il pezzo da lavorare.
3. Accendi il fuoco basso e inizia a riscaldare. Di conseguenza, la base inizierà ad affondare, riempiendo il barattolo di succo. In questo caso, i contenitori vengono riempiti fino a quando il liquido non sale verso l'alto.

Il pezzo da lavorare deve essere tenuto in acqua bollente per 10-30 minuti (a seconda del volume del contenitore).

Sciroppo di frutti di bosco

Una ricetta interessante per una bevanda salutare, nonostante richieda 4 giorni di invecchiamento, dà un risultato insuperabile.

Composizione degli ingredienti:

• zucchero - 800 grammi;
• ribes rosso - 1 chilogrammo;
• succo di ribes nero o lampone - 60 millilitri.

Tecnica di cottura:

1. La prima fase è la lavorazione del raccolto. È completamente pulito dalle talee e impastato con un frullatore.
2. Aggiungere ½ tazza di zucchero semolato e lasciare agire per 4 giorni.
3. Filtrare la composizione risultante attraverso un panno di lino.
4. Aggiungere gli altri ingredienti, far bollire e versare in barattoli sterili.

Lo sciroppo ha una consistenza più densa del succo. Pertanto, prima dell'uso, viene diluito con acqua o aggiunto ai dolci nella sua forma originale.

Morse

Un'altra opzione per una bevanda invernale è il succo di bacche.

Ingredienti:

• acqua - 1 litro;
• ribes lavato - 250 grammi;
• zucchero - 5 cucchiai.

Tecnica di cottura:

1. Strofina il ribes al setaccio.
2. Versate la purea con 750 ml di acqua e cuocete il composto (bastano 8 minuti sotto il coperchio).
3. Insistere per 30 minuti senza aprire i piatti.
4. Aggiungi lo zucchero rimanente.

Mescolare la bevanda alla frutta e versare in barattoli puliti, sughero.

Marmellata

Le bacche rosse possono essere trasformate in marmellata per l'inverno.

Ingredienti:

• ribes - 1 chilogrammo;
• acqua - ½ tazza;
• zucchero - 1,5 chilogrammi.

Tecnica di cottura:

1. Versare le bacche con acqua e far bollire per 5 minuti.
2. Schiaccialo con una cotta.
3. Mescolare con lo zucchero, aggiungendolo gradualmente, in piccole porzioni.

Lessare la marmellata fino a quando non si addensa da 25 a 45 minuti (a seconda della maturità della bacca).

Marmellata

Per lui, bacche e zucchero sono presi in proporzioni uguali.

Tecnica di cottura:

1. Schiaccia il ribes in una pappa.
2. Coprire con il secondo componente e attendere che sia completamente assorbito (i cristalli dovrebbero scomparire).
3. Lessare la massa fino a quando si è addensata a fuoco medio.

La conservazione si completa versando la marmellata su piatti sterili e arrotolando.

Succo

Tale preparazione a volte supererà le controparti del negozio in termini di gusto e beneficio. Per cucinare, bacche e zucchero vengono presi in proporzioni uguali.

Tecnica di cottura:

1. Lavate il ribes rosso e mettetelo in una casseruola.
2. Bollire per un paio di minuti.
3. Aggiungere l'ingrediente rimanente, mescolare.

Infine, versare in flaconi sterili e chiudere con coperchi di metallo.

Mousse

Un dessert ideale in tutto e per tutto, anche se non dura quanto la marmellata, delizierà ogni bambino.

Ingredienti:

• acqua - 1 bicchiere;
• ribes rosso - 100 grammi;
• zucchero a velo - 40 grammi;
• semolino - 25 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Macina le bacche pulite e aggiungi acqua.
2. Coprire con polvere e far bollire fino a ebollizione.
3. Aggiungere la semola e continuare il trattamento termico per altri 10 minuti.

Raffreddare la mousse finita, sbattere e versare nelle ciotole.

Guarda anche

Ricette per preparare i mirtilli rossi inzuppati per l'inverno a casa

Ragù di carne

Pochi lo sanno, ma puoi preparare un condimento interessante per i primi piatti a base di frutti rossi.

Ingredienti:

• zucchero - 1 chilogrammo;
• ribes puro - 2 chilogrammi;
• spicchi d'aglio - secondo il gusto;
• aceto 9% - 200 millilitri;
• sale, cannella e chiodi di garofano - 2 cucchiaini ciascuno;
• pepe macinato - 1 cucchiaino.

Tecnica di cottura:

1. Macina le bacche fino a quando non sono spremute.
2. Lessare il succo spremuto e aggiungere lo zucchero in porzioni.
3. Aspetta che i cristalli scompaiano e aggiungi aceto e spezie. Togliere dal fuoco.

È meglio versare la salsa in piccoli contenitori in modo che il prodotto non si conservi a lungo dopo l'apertura.

Dessert di cagliata

La cagliata e le bacche sono sempre una combinazione vincente.

Ingredienti:

• ribes rosso e zucchero - 500 grammi ciascuno;
• ricotta e panna acida - 200 grammi ciascuno.

Tecnica di cottura:

1. Ordina e lava le bacche.
2. Coprilo con lo zucchero semolato e sbatti con un frullatore fino a che liscio.
3. Aggiungere agli ingredienti del latte e sbattere.

Servire il dessert in bicchieri alti o ciotole.

Composta

La bevanda perfetta in inverno. L'alto contenuto di vitamina C aiuterà a combattere il raffreddore.

Ingredienti:

• rametti di ribes rosso - 500 grammi;
• acqua potabile - 9 litri;
• zucchero - 950 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Metti l'acqua a bollire.
2. Metti le bacche in barattoli sterili.
3. Versare gradualmente lo zucchero nell'acqua bollente.
4. Riempite i barattoli di ribes con lo sciroppo e arrotolate.

Come rete di sicurezza, prima di versare lo sciroppo, puoi riempire i barattoli con acqua bollita. Quindi rimettetela nella padella e scaldatela di nuovo, ma con l'aggiunta di dolcificante.

Marmellata di ribes rosso con mele

Per preparare una deliziosa marmellata, devi usare solo frutta matura.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• ribes rosso - 300 grammi;
• mele - 3 pezzi.

Tecnica di cottura:

1. Metti le bacche pulite in un piatto antiaderente profondo.
2. Aggiungere le mele a fette al ribes.
3. Cospargere di zucchero semolato e iniziare a riscaldare.
4. Quando la frutta è tenera, togli la marmellata dal fuoco.

Mettete la marmellata con un mestolo in barattoli puliti e arrotolate.

Ribes rosso congelato

Ci sono 2 modi per congelare. Nel primo caso, dopo la pulizia, vengono distribuiti in un unico strato uniforme e inviati al freddo. Quando il prodotto si indurisce, viene versato in un sacchetto. Il secondo metodo è che il prodotto viene macinato con zucchero e congelato in un contenitore.

La scelta del metodo di congelamento dipende dal formato in cui dovrebbe essere utilizzato il ribes rosso.Per torte, gelatine e decorazioni, la prima opzione è adatta. In una situazione in cui la struttura del prodotto non gioca un ruolo (ad esempio, quando si prepara la gelatina), il formato grattugiato sarà più conveniente.

Kvas di frutta

Un'altra opzione di bevanda rinfrescante per un pubblico adulto.

Ingredienti:

• lievito - 20 grammi;
• ribes rosso - 1 chilogrammo;
• acqua - 4 litri;
• zucchero - 400 grammi;
• limone - 3 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Frullare le bacche, aggiungere l'acqua e far bollire. Lascia fermentare per un paio d'ore.
2. Filtrare il brodo e aggiungere i componenti rimanenti. Lasciare caldo per 10 ore.
3. Filtra la bevanda fermentata.

Il kvas di ribes viene conservato in bottiglie in frigorifero.

Ribes rosso sottaceto

È possibile conservare la bacca con aceto.
Ingredienti:

• grappoli di ribes: quanto mangiare;
• acqua - 0,5 litri;
• 9% di aceto - 100 millilitri;
• mix verde (basilico, prezzemolo), chiodi di garofano e pimento - a piacere;
• zucchero semolato - 10 cucchiai;
• cannella in polvere - ½ cucchiaino.

Tecnica di cottura:

1. Metti il ​​ribes e le erbe in barattoli sterili e versaci sopra l'acqua bollente.
2. Scolare l'acqua e preparare una marinata a base di essa (aggiungere il resto degli ingredienti e far bollire).
3. Versare il liquido caldo e speziato risultante sul collo e arrotolare.

Il piatto finito viene utilizzato come spuntino per prelibatezze a base di carne.

Gli spazi vuoti di ribes non dovrebbero essere limitati a una marmellata. Ci sono molti altri piatti gustosi, sani e insoliti che sono rilevanti non solo per i giorni feriali, ma anche per le feste festive.