Ricetta dettagliata per preparare marmellata di ribes e uva spina per l'inverno
La marmellata di ribes nero e uva spina è una prelibatezza deliziosa e insolita. Le bacche in scatola mantengono perfettamente il loro gusto e le proprietà nutritive. Pertanto, quando fuori dalla finestra c'è il gelo e il freddo, questa marmellata profumata aiuterà a far fronte al blu e all'apatia, saturando il corpo con vitamine e microelementi.
Caratteristiche di cottura
La particolarità di fare la marmellata è che non vengono utilizzati acqua e addensanti artificiali aggiuntivi. Le bacche contengono abbastanza pectina naturale, a causa della quale appare il grado di densità desiderato.
Il bianco è composto solo da pochi ingredienti, mentre viene preso un rapporto uguale di zucchero e bacche (tutti insieme - sia uva spina che ribes nero).
Si consiglia di pesare prima di iniziare la cottura per evitare errori.
Prodotti per la ricetta
L'elenco degli ingredienti per fare la marmellata aromatica è minimo. La hostess avrà bisogno di:
- un chilogrammo di ribes nero;
- un chilogrammo di uva spina;
- 2 chilogrammi di zucchero.
Può essere integrato con ribes rosso se lo si desidera. Darà una leggera acidità e farà risaltare il gusto con nuove note.
Preparazione degli ingredienti
Devi iniziare scegliendo gli ingredienti per la ricetta. Il ribes è adatto a maturazione media, non è necessario prendere il più grande e con una buccia sottile.
L'opzione con una buccia spessa è adatta, in modo che le bacche non si sfaldino durante il processo di cottura. È meglio prestare attenzione alla maturità media e tardiva della varietà.
L'uva spina deve essere scelta molto matura, morbida e dolce. Tutte le bacche vengono accuratamente lavate, i rametti, le foglie che potrebbero accidentalmente entrare nella ciotola durante il processo di raccolta vengono rimossi. Ripiegare in uno scolapasta e lasciare asciugare completamente.
Preparazione del contenitore
La preparazione del contenitore è un punto importante da non trascurare. Algoritmo di azioni passo passo:
- scegli le lattine (fino a un litro sarà sufficiente);
- guardali per scheggiature, graffi - questi non possono essere usati);
- risciacquare con bicarbonato di sodio e detersivo in acqua tiepida;
- risciacquare con acqua fredda;
- mettere in sterilizzazione.
È possibile scegliere qualsiasi metodo di sterilizzazione. La cosa principale è che viene eseguito con attenzione in modo che non rimangano microbi che possono portare al gonfiore delle lattine con la conservazione.
Le banche vengono inviate al forno per 15 minuti o nel microonde per cinque minuti (800 W). Dopo la sterilizzazione, vengono posti con il collo in giù su un asciugamano pulito.
Come preparare la marmellata di uva spina e ribes per l'inverno?
Le bacche pre-preparate vengono impilate in un grande contenitore da cucina smaltato.Con l'aiuto di un frullatore a immersione si trasformano in purea. Se stiamo parlando di una piccola quantità di marmellata, il ribes e l'uva spina possono essere grattugiati attraverso un setaccio.
La marmellata deve essere omogenea, quindi, prima della cottura, guarda attentamente se tutti i frutti di bosco sono stati ben macinati, se sono rimasti dei grumi.
La purea viene mescolata e avvelenata a fuoco lento. Dopo cinque minuti di cottura si aggiunge lo zucchero e si mescola. Devi cuocere fino a quando lo zucchero non è completamente scomposto, quindi fino a quando la composizione non si addensa.
Non sono richiesti addensanti o aromi artificiali per questa marmellata. Se non c'è ispessimento per molto tempo, probabilmente è questione di una grande quantità di succo rilasciato.
Prova a lasciare la composizione a temperatura ambiente per 4 ore, quindi ricomincia la cottura sul fornello. La schiuma deve essere rimossa, altrimenti la confettura acquisirà una tonalità torbida. Affinché il colore rimanga saturo e non perda trasparenza, sarà necessario mescolare costantemente la marmellata, per evitare la formazione di schiuma sopra.
Conservazione della marmellata
La marmellata di ribes e uva spina viene conservata per non più di 2 anni in una stanza fresca, nel frigorifero aperto - fino a un mese.
