Ricetta passo passo per preparare la marmellata di lamponi

Il lampone è una bacca dolce e aromatica, quindi la marmellata che se ne ricava è considerata uno dei dolci più deliziosi per l'inverno. Le bacche vengono raccolte per l'inverno in modi diversi. La marmellata di lamponi gelatinosa è popolare, la ricetta per la sua preparazione è semplice, non richiede abilità culinarie speciali. Questo grezzo può essere utilizzato come ripieno per la cottura.

Caratteristiche di cottura

Per preparare la marmellata di lamponi, dovresti seguire i consigli:

1. La bacca non ama l'acqua, quindi non è consigliabile lavarla. Puoi sistemare, rimuovere i gambi. Se la raccolta dei lamponi è stata effettuata dopo la pioggia, si consiglia di sciacquare sotto un sottile getto d'acqua, ma solo in modo che i frutti non assorbano molta umidità. Immediatamente, i lamponi vengono disposti in un colino per formare il bicchiere liquido.
2. La marmellata viene versata in barattoli refrigerati, senza aggiungere 7 mm al bordo del contenitore.

Per preservare il brillante colore lampone, il dessert finito deve essere raffreddato rapidamente: la marmellata arrotolata deve essere immersa in acqua ghiacciata. Grazie a questo metodo, il dessert di gelatina manterrà il sapore del lampone.

Ingredienti per una ricetta di marmellata di gelatina di lamponi

Per fare un dessert, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di lamponi;
• 1,2 kg di zucchero semolato.

Specificità della selezione del prodotto

Affinché la marmellata di gelatina risulti deliziosa, dovresti scegliere correttamente la bacca e prepararla. Per preparare un dessert di gelatina, devi prendere una bacca densa e intera. I lamponi dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Frutti più adatti di media grandezza, di colore scuro.

Il momento migliore per la raccolta è il clima secco, poiché i lamponi diventeranno acquosi e poco attraenti dopo la pioggia.

Se la bacca è danneggiata dalle larve, dovrebbe essere pulita con un insetto.

Per fare questo, va in uno scolapasta, immersa in una soluzione di sale e acqua (1 cucchiaino di sale per 1 litro di acqua) per 15 minuti. Tutti gli insetti lasceranno la "casa dei lamponi", la bacca dovrà solo essere risciacquata. La lavorazione inizia immediatamente, poiché i lamponi si deteriorano rapidamente, anche in frigorifero.

utensili da cucina

In precedenza, la marmellata veniva cotta in bacinelle di rame, ma i piatti di rame non sono adatti per cucinare dessert, poiché gli ossidi di rame possono penetrare nella delicatezza. I lamponi sono bacche acide e gli ossidi si formano quando i frutti aspri vengono cotti. Quindi, il volume minimo di ioni rame porta alla decomposizione dell'acido ascorbico, il che significa che un tale piatto non contiene vitamine dopo la cottura.

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Anche una bacinella in alluminio è sconsigliata per il dessert, poiché la maggiore acidità della delicatezza influisce negativamente sul film di ossido che si forma sul piano del metallo. Il dessert con l'alluminio non è salutare.

La cottura di un dessert di gelatina è necessaria in una ciotola con un fondo largo. Viene utilizzata una padella in acciaio inossidabile o smaltata. Anche le banche sono in preparazione. Sono lavati, sterilizzati. Le palpebre sono bollite.

Come cucinare la marmellata di lamponi gelatina?

Per preparare un dessert, devi seguire i passaggi:

1. L'acino va bene, viene adagiato in un apposito calderone di smalto.
2. I lamponi vengono ricoperti con 2/3 della sabbia e messi da parte per 2 ore. Questa volta sarà sufficiente affinché i frutti inizino a spremere.
3. La padella viene inviata a fuoco lento, portata a ebollizione, mescolata in modo che tutta la sabbia si dissolva. La schiuma viene rimossa dal liquido.
4. Quando la massa bolle, la marmellata deve essere cotta per 5 minuti. Quindi la padella viene rimossa dal fornello, il piatto è completamente raffreddato.
5. La sabbia rimanente viene aggiunta alla miscela. Ancora una volta, devi far bollire la marmellata, quindi cuocere per 5 minuti.
6. Il passaggio successivo consiste nel raffreddare rapidamente la padella immergendola in acqua ghiacciata fredda.
7. Dopo il raffreddamento, il dolce viene disposto in barattoli sterili, chiusi con coperchi.

Condizioni e periodi di conservazione

La marmellata di lamponi può essere conservata per circa un anno se vengono rispettate la ricetta e le condizioni di temperatura. La conservazione in frigorifero può durare fino a 2 anni, a temperatura ambiente è possibile conservarla fino a 3 anni, ma poi il dolce perde le sue proprietà benefiche e si deteriora rapidamente.

Vale la pena ricordare che la durata di conservazione è influenzata dalla concentrazione di zucchero semolato, coperchi metallici, dalle condizioni in cui viene conservato il dolce.

Si consiglia di mettere la marmellata in un luogo fresco dove si mantenga la temperatura, quindi la delicatezza manterrà a lungo il suo ottimo sapore.