Ricette per congelare le barbabietole per l'inverno a casa nel congelatore
Le barbabietole congelate conservano un massimo di vitamine e altri nutrienti. Tale preparazione fa risparmiare tempo alla padrona di casa durante la preparazione dei primi piatti non solo in inverno, ma anche in estate. Il vantaggio del prodotto surgelato è che non è necessario sporcarsi di nuovo le mani e le stoviglie. Basta grattugiare molte barbabietole una volta, disporle in sacchetti e inviarle al congelatore. Ma allo stesso tempo, devi sapere come congelare correttamente le barbabietole per l'inverno.
Le barbabietole possono essere congelate per l'inverno?
Una barbabietola può essere conservata a lungo in frigorifero o in cantina, ma nonostante ciò, le casalinghe spesso la congelano. Questo fa risparmiare tempo alle massaie nella preparazione dei primi piatti e riduce al minimo la quantità di piatti sporchi. Quando si sfregano le barbabietole, il succo vola ai lati, salendo su vestiti e mobili. Allora perché non grattugiare tante verdure contemporaneamente e inviare il semilavorato al congelatore?
Vale la pena rassicurare immediatamente le casalinghe, che credono che non siano rimaste sostanze nutritive nella verdura congelata. Con questo metodo di conservazione, vitamine e minerali vengono preservati nella loro interezza.
Sottigliezze di congelamento
Le barbabietole congelate sono consentite crude e cotte.
Affinché il prodotto conservi sostanze utili, aderiscono alle seguenti raccomandazioni:
- La verdura viene congelata in porzioni, in sacchetti o scatole di plastica. Il volume del prodotto necessario per la preparazione di un piatto viene posto nella busta.
- Non ricongelare il prodotto, poiché ciò perderà tutte le proprietà utili.
- Puoi anche congelare le barbabietole bollite intere. In questo caso, si consiglia di impostare la funzione "Congelamento rapido".
- La verdura deve essere conservata per non più di sei mesi.
- Le verdure sono tenute separate da carne e pesce.
- Quando si congelano le verdure intere, vengono prelavate e sbucciate.
Per il congelamento, dovrebbero essere prese varietà di barbabietola con polpa scura. Le verdure dovrebbero essere fresche e sode.
Preparare il frigorifero prima di iniziare il processo
Prima di congelare le verdure, il congelatore viene liberato dal cibo in eccesso, lavato e asciugato. I pacchi con le barbabietole sono posizionati saldamente in una scatola asciutta.
Se il frigorifero è dotato della funzione "Quick Freeze", impostarlo per un paio d'ore.
In questo caso, la verdura viene congelata rapidamente e le sostanze nutritive vengono conservate al suo interno. Se il frigorifero non è dotato di tale funzione, il prodotto viene congelato a 10-15 gradi di gelo. Questa temperatura è considerata ottimale.
I contenitori di plastica sono spesso usati per congelare le verdure tritate.
Modi per congelare le barbabietole a casa
Puoi congelare il raccolto di radice in diversi modi. Può essere congelato intero, grattugiato, tagliato a dadini o tagliato a listarelle.
Barbabietole fresche
Molte casalinghe conservano le barbabietole fresche nel congelatore, precedentemente grattugiate o tagliate con un coltello:
- Le giovani barbabietole scure vengono lavate con un pennello, asciugate con un tovagliolo di carta e pelate.
- Strofinare la radice vegetale su una grattugia o tagliarla a strisce.
- Mettere in piccoli sacchetti o contenitori e riporre nel congelatore.
Sulle borse con un prodotto semilavorato, è scritta la data del segnalibro per la conservazione. Questo può essere fatto con un pennarello o carta adesiva con la data sulle confezioni con nastro adesivo. Ciò consentirà di utilizzare il prodotto in tempo.
Quando scelgono una barbabietola per il congelamento, preferiscono le radici con una coda. Se un ortaggio ha molte radici, allora è duro.
Barbabietole bollite
Le barbabietole da tavola di medie dimensioni vengono lavate e bollite con la buccia fino a cottura. Scolare l'acqua calda, sciacquare le verdure con acqua fredda e raffreddare. Sbucciare, grattugiare o tagliare a cubetti. Il prodotto finito viene suddiviso in porzioni e ciascuna viene riposta in un sacchetto di cellophane ermetico. I pacchi vengono posti in un congelatore e conservati a una temperatura di 12-14 gradi sotto zero.
Casalinghe esperte consigliano di congelare sia una verdura grattugiata che un prodotto a cubetti. Questi semilavorati vengono utilizzati per diversi tipi di insalata.
Cime gelate
Puoi anche congelare le cime di barbabietola. Questo prodotto viene utilizzato per preparare borscht verde e insalate vitaminiche. Solo le foglie giovani di un colore verde chiaro sono adatte al congelamento. Sono gentili e senza vene dure. Le cime vengono lavate con acqua corrente, asciugate, stese su un canovaccio e tritate finemente. I verdi sono confezionati in sacchetti, legati e inviati al congelatore. Si consiglia di conservare le cime di barbabietola per non più di 8 mesi.
Purea di barbabietola
Per preparare primi piatti e contorni si possono congelare le barbabietole grattugiate. Per la raccolta vengono scelte radici giovani e forti, con una radice. Le verdure vengono lavate con una spazzola, asciugate con un canovaccio e sbucciate. Strofinare su una grattugia fine, spremere un po 'il succo e metterlo in piccoli sacchetti o contenitori di plastica.
La purea di barbabietola può essere conservata per sei mesi, dopodiché la verdura perde le sue proprietà benefiche. Non è più scongelabile, quindi il prodotto è disposto in porzioni.
La barbabietola rossa non è raccomandata per le persone con diabete mellito, poiché la radice vegetale contiene molto zucchero.
Preparazione per borscht
Puoi congelare un prodotto semilavorato per borscht per l'inverno. Per cucinare, devi preparare i seguenti prodotti:
- barbabietole - 2 kg;
- carote - 2 kg;
- peperone dolce - 700 grammi.
Barbabietole e carote vengono lavate con una spazzola e sbucciate, i peperoni vengono pelati dai semi. Le verdure a radice vengono strofinate su una grattugia grossa, il pepe viene tagliato a cubetti. Le verdure vengono mescolate e distribuite in piccole porzioni.
Quando si prepara il borscht, le verdure vengono fritte in padella insieme a un pomodoro, dopodiché vengono versate nella padella.
Metodi di archiviazione
Puoi conservare le verdure congelate in sacchetti di plastica e piccoli contenitori di plastica. Ma va tenuto presente che i pacchetti sono impilati in modo più compatto nella scatola del congelatore. Si consiglia di conservare la purea di barbabietola in contenitori di plastica. Le verdure nel congelatore devono essere impilate per tipo. Non caricare tutto insieme nel cassetto del congelatore. Iniziando a cercare uno spazio vuoto, dovrai estrarre il resto, ma piegarli indietro è difficile.
Regole di scongelamento
Se si utilizzano barbabietole surgelate per la preparazione di primi piatti e contorni, non è necessario scongelarle.In questo caso, il semilavorato viene versato in una padella, viene aggiunta una piccola quantità di olio vegetale e stufata sotto il coperchio per 15 minuti.
Le verdure bollite dovrebbero essere scongelate gradualmente. Per fare ciò, rimuovere la busta con il grezzo dal congelatore e metterla sul ripiano del frigorifero. Si consiglia di farlo la sera, poi al mattino il prodotto può essere utilizzato per la preparazione di secondi piatti.
Anche la purea di barbabietola viene scongelata gradualmente, mettendo la porzione di prodotto desiderata in frigorifero. Accelera il processo mettendo un sacchetto di verdura grattugiata in una ciotola di acqua tiepida.
Le verdure intere congelate vengono scongelate a temperatura ambiente. Se li prendi al mattino, la sera possono essere usati per preparare insalate. Le barbabietole sono un magazzino di sostanze nutritive. Non è necessario mantenerlo fresco. Il prodotto viene grattugiato, tagliato a cubetti e cubetti, quindi congelato.
