TOP 9 ricette per decapare a freddo i cetrioli in un secchio
Alcune casalinghe usano il metodo freddo di decapare i cetrioli in un secchio. Questa tecnica è considerata il metodo più semplice per preparare gli spazi vuoti invernali. Tuttavia, nonostante ciò, devi comunque familiarizzare con i consigli per la raccolta dei cetrioli in un secchio.
I cetrioli possono essere salati in un secchio di plastica
Molte casalinghe consigliano di utilizzare contenitori speciali per la preparazione della salatura invernale. I più adatti sono i secchi in ferro smaltato, in cui i sottaceti sono molto gustosi e aromatici. Tuttavia, a volte le persone non hanno l'opportunità di usare tali piatti e devono eseguire il decapaggio in un secchio di plastica.
Alcune persone pensano che i contenitori di plastica influenzino negativamente il gusto dei sottaceti, ma non è così.
Le verdure salate in un secchio di plastica non sono diverse dai sottaceti cotti in secchi di smalto.
I principi del decapaggio dei cetrioli in un secchio
Prima di iniziare a marinare le verdure in un secchio di smalto o di plastica, devi familiarizzare con i consigli di base per fare questo lavoro:
- devi usare cetrioli freschi, senza segni di decomposizione;
- prima di preparare la salatura, è necessario esaminare attentamente il contenitore e assicurarsi che sia intero;
- è necessario salare il cetriolo in bianco per almeno due giorni;
- la fermentazione della salatura va effettuata in una stanza buia e fresca, dove la temperatura non superi i 10-12 gradi.
Preparazione di ingredienti e contenitori
Particolare attenzione va posta nella scelta dei contenitori e degli ingredienti. Si consiglia di selezionare cetrioli maturi e di alta qualità. Non dovrebbero essere troppo grandi e troppo maturi. I succosi frutti di cetriolo, senza cavità all'interno, sono adatti alla salatura. Non dovrebbero esserci grandi protuberanze o spine nere sulla superficie della buccia.
Quando si sceglie un secchio adatto, prestare attenzione alla sua integrità. Pertanto, esaminano attentamente il fondo e le pareti del contenitore in anticipo per assicurarsi che non vi siano crepe. È meglio dare la preferenza ai prodotti smaltati, ma anche quelli in plastica funzioneranno.
Metodi per decapare i cetrioli in un secchio per l'inverno
Esistono diversi modi comuni per decapare i cetrioli per l'inverno.
Una ricetta semplice per i cetrioli salati
Le persone che non hanno mai salato le verdure prima dovrebbero usare una ricetta semplice.Per preparare cetrioli croccanti e gustosi, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- otto chilogrammi di frutti di cetriolo;
- cinque ombrelli all'aneto;
- 10 litri di acqua;
- foglie di rafano, ciliegia e alloro;
- tre teste d'aglio.
Le verdure vengono lavate, poste in un secchio e messe a bagno per 10-12 ore. Quindi spezie e cetrioli imbevuti di acqua vengono aggiunti al contenitore di salatura. Per rendere gustose le verdure salate, riempire il contenitore di salamoia. La salatura dura circa una settimana.
Metodo freddo con vodka
In modo che i cetrioli sottaceto non si rovinino più a lungo, devono essere salati con la vodka. Per preparare uno spuntino del genere, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 5-6 chilogrammi di cetrioli di media grandezza;
- 80 millilitri di aceto;
- 150 grammi di sale;
- 180 millilitri di vodka;
- 7-8 litri di acqua.
Le verdure vengono messe a bagno in una bacinella piena d'acqua. Quindi vengono versati in secchi per ulteriore salatura. La salamoia che verrà versata nel contenitore con gli ingredienti viene preparata in anticipo. Per fare questo, fai bollire l'acqua e mescolala con sale e spezie a piacere. Quindi le verdure vengono versate con liquido di salamoia raffreddato e viene aggiunta la vodka. Il processo di fermentazione dura una settimana e mezza.
Niente aceto
A volte le casalinghe decidono di salare il raccolto invernale senza aggiungere aceto. Il grezzo è composto dai seguenti ingredienti:
- 4-5 chilogrammi di cetrioli;
- 100 grammi di sale;
- spezie;
- foglie di ribes.
Innanzitutto, l'acqua fredda viene versata in un secchio e vengono aggiunti spezie e sale. Dopo 2-4 ore, le verdure lavate vengono aggiunte al contenitore, dopodiché il secchio viene trasferito in uno scantinato buio per 1-2 settimane.
Opzione aglio
I sottaceti con aglio piccante sono più gustosi e più aromatici. Pertanto, molte casalinghe aggiungono loro questo ingrediente. Preparare un antipasto del genere è abbastanza semplice. Per effettuare la salatura per la fermentazione si aggiungono a dieci litri di acqua 150-200 grammi di zucchero con tre teste d'aglio tritate. Il liquido viene infuso per almeno cinque ore, dopodiché vengono inseriti i cetrioli.
Con peperone
La cottura di un piatto di verdure salate con i peperoni inizia con la preparazione delle verdure. Vengono prima lavati e posti in un secchio vuoto. Quindi una salamoia viene preparata in un contenitore separato, composto da 8-9 litri di acqua, 5-6 foglie di alloro, pimento e prezzemolo. Salare la salamoia e versarvi sopra i cetrioli. Vanno fermentate per 3-4 giorni ad una temperatura di 15-20 gradi.
Con peperoncino
Per rendere il sottaceto più nitido, aggiungi 5-7 baccelli di peperoncino. I frutti di cetriolo, insieme al pepe, vengono lavati e versati in secchi per il decapaggio. Quindi viene preparata una salamoia da 250 grammi di sale e dieci litri di acqua, che viene versata in un contenitore con le verdure. La salatura sarà salata per circa sette giorni.
Cetrioli rustici
Per cucinare sottaceti rustici, devi:
- mettere cinque foglie di alloro, radice di rafano, ribes e foglie di ciliegio sul fondo di un secchio o di una botte di legno;
- aggiungere i cetrioli con l'aglio alle spezie posate, quindi mescolare tutto accuratamente;
- versate sopra il tutto con abbondante acqua salata e lasciate fermentare in locale per dieci giorni.
Come un barile
Per ottenere deliziosi cetrioli che assomigliano a sottaceti a botte, hai bisogno di:
- mettere foglie di ribes, alloro, rafano e ciliegia sul fondo del recipiente;
- sbucciare e tritare quattro teste d'aglio e unirle alle spezie;
- immergere i frutti di cetriolo e piegarli strettamente in un secchio;
- riempire con acqua gli ingredienti disposti, aggiungere 200 grammi di sale, coprire il tutto con un coperchio e lasciare in camera per 10-12 giorni.
Cetrioli fermentati con il pane
Per prima cosa, sul fondo del secchio vengono disposte fette di pane nero o bianco in cui verranno salate le verdure. Le foglie di alloro, il pimento, il rafano e altre spezie vengono poste sopra per aggiungere sapore. Quindi il contenitore viene riempito con cetrioli imbevuti, dopo di che viene versata salamoia fredda. La miscela dovrebbe fermentare per 5-8 giorni.
Come conservare correttamente i sottaceti?
Gli esperti raccomandano di conservare i cetrioli fermentati al chiuso a una temperatura di 1-5 gradi sopra lo zero. A letture di temperatura più elevate, i sottaceti si deteriorano più velocemente. Per la conservazione a lungo termine di verdure salate, sono adatti un seminterrato, una cantina e un balcone vetrato.
Conclusione
Le casalinghe spesso mettono a freddo le verdure sottaceto nei secchi. Prima di fare questo, dovresti familiarizzare con le caratteristiche della preparazione di tali sottaceti.
