Ricette di cetrioli leggermente salati e sottaceto in georgiano per l'inverno
In inverno, vuoi provare non solo i classici sottaceti, ma anche piatti più piccanti e salati. Un'opzione eccellente è conservare i cetrioli per l'inverno in stile georgiano. A seconda delle spezie utilizzate nella ricetta, il piatto ha un sapore più o meno brillante. Questo vuoto piacerà a tutti gli amanti della conservazione piccante.
Il modo classico di cucinare
Il modo classico di preparare i cetrioli sottaceto in stile georgiano ha un gusto più calmo. A causa dell'aglio, c'è una leggera macchiolina.
Ingredienti:
- 5 kg di cetrioli;
- 2 kg di pomodori;
- 250 ml di olio vegetale;
- 200 g di zucchero semolato;
- 3 cucchiai di sale con un piccolo vetrino;
- 300 g di aglio;
- 250 ml di acido acetico.
Il volume di prodotti indicato viene utilizzato per preparare 7 litri di cetrioli georgiani leggermente salati.
- Preparare la salsa di pomodoro. I pomodori maturi vengono tagliati a pezzi e passati attraverso un tritacarne. Alla salsa si aggiungono sale, zucchero e burro. I pomodori vengono cotti a fuoco basso dopo aver fatto bollire per non più di un quarto d'ora.
- Preparare i cetrioli. Le verdure a radice vengono lavate sott'acqua, le estremità vengono tagliate e tagliate a cerchi.
- Combinare gli ingredienti. Dopo il tempo assegnato dopo aver fatto bollire i pomodori, aggiungi i cetrioli, l'aglio tritato o schiacciato, l'acido acetico. L'insalata viene portata a ebollizione e tenuta sul fuoco per non più di 7 minuti.
- Twist. I cetrioli in scatola sono disposti in barattoli e serrati con coperchi. Si lascia raffreddare l'insalata sotto una pelliccia. La salatura pronta viene conservata per tutto l'inverno.
Ricetta piccante con adjika
Condimenti, spezie e varie erbe sono spesso usati nei cetrioli georgiani leggermente salati. Danno ai piatti un sapore piccante e pungente. Con l'aggiunta di adjika, i preparativi per l'inverno acquisiscono un gusto incredibile.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 0,4 kg di pomodori;
- 50 ml di olio vegetale;
- 60 g di zucchero semolato;
- 0,5 cucchiai di sale;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 50 ml di acido acetico;
- 1,5-3 cucchiai di adjika secco.
L'adjika e l'aglio sono usati per il gusto nella ricetta. Se è necessario rendere i cetrioli meno piccanti, si consiglia di ridurre la quantità di spezie. Per un aroma più intenso, il loro volume viene aumentato. Se il tempo di inscatolamento viene ridotto a 1-2 settimane, si ottengono cetrioli georgiani leggermente salati.
- Preparare il pomodoro. I pomodori vengono lavati accuratamente. La parte acerba con il gambo viene tagliata dal frutto. Il resto viene tagliato in quarti e passato attraverso un tritacarne o un frullatore. È importante che la salsa sia omogenea, senza grosse inclusioni di cotenna.
- Preparare i cetrioli. Anche gli zelentsy vengono lavati sott'acqua. Le punte vengono rimosse da due bordi. I frutti vengono tagliati ad anelli sottili. Per cucinare, scegli solo frutti forti, non troppo maturi.
- Preparare la salsa. Il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero semolato e il burro vengono mescolati in un contenitore separato.Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere per non più di 15 minuti.
- Combinare gli ingredienti. Il prossimo passo è mescolare i cetrioli nel pomodoro e aggiungere acido acetico. L'intera massa viene portata a ebollizione. Successivamente, aggiungi l'adika secco. Il condimento ha già una composizione equilibrata. È ottimale utilizzare 1,5 cucchiai di condimento per 1 kg di ortaggi a radice. Amanti del piccante, aumentate questo volume a 3 cucchiai. Versare il condimento nella conservazione. L'aglio viene aggiunto per ultimo. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Per la conservazione per l'inverno, i cetrioli vengono bolliti a fuoco basso per almeno 10 minuti. Nel piatto finito, le verdure hanno un colore palustre più scuro.
- Torsione e conservazione. I cetrioli sottaceto sono disposti in barattoli pre-preparati e serrati con coperchi di metallo. La massa viene applicata in cima, in modo che non rimanga quasi aria tra il coperchio e l'insalata. L'insalata preparata viene lasciata raffreddare sotto una coperta calda. La salatura per l'inverno viene rimossa in un seminterrato freddo.
Ricetta piccante
I piatti georgiani hanno spesso un sapore speziato e speziato. Appaiono quando le verdure vengono conservate con l'aggiunta di peperoncino ed erbe aromatiche. I cetrioli secondo la ricetta georgiana per l'inverno hanno un gusto originale.
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli;
- 1,5 kg di pomodori;
- 0,5 tazze di olio di girasole;
- 2 cucchiai di sale;
- 0,5 tazze di zucchero semolato;
- 3 peperoni medi;
- 1-2 baccelli di peperoncino piccante;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di acido acetico.
Il miglior gusto di conservazione si ottiene attraverso l'uso dell'olio di oliva. Altri condimenti ed erbe aromatiche possono essere aggiunti al piatto a piacere.
- Preparare i cetrioli. I frutti di media grandezza vanno lavati accuratamente e tagliati ad anelli di spessore non superiore a 0,5 cm, lasciando da parte il taglio finito.
- Preparare la salsa. Per la salsa si lavano accuratamente i pomodori e si ritagliano i punti di attacco dei gambi. Quindi vengono passati attraverso un tritacarne insieme a peperoni sbucciati e aglio. È importante scegliere una grattugia fine in modo che la buccia non si senta. La massa speziata preparata viene messa a fuoco. Alla salsa vengono aggiunti olio di semi di girasole, zucchero e sale. La marinata viene fatta bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. L'acido acetico viene aggiunto prima di rimuovere dal fuoco.
- Combinare gli ingredienti. I cetrioli vengono aggiunti alla casseruola alla salsa finita. La conservazione viene accuratamente miscelata e cotta per altri 5-7 minuti. Successivamente, il piatto viene disposto su lattine preparate con un volume di 0,8 - 1 litro e arrotolato con i coperchi. Non è richiesto un ulteriore decapaggio delle verdure.
- Conservazione. La salatura finita si raffredda sotto coperte calde. Successivamente, vengono trasferiti in un frigorifero o in un seminterrato per la conservazione a lungo termine.
Consigli utili
L'antipasto di cetriolo georgiano è facile da preparare. Ma se vuoi prolungarne la durata e migliorarne il gusto, allora dovresti aderire a una serie di raccomandazioni sulla raccolta per l'inverno.
- Sterilizzazione. Le banche vengono accuratamente risciacquate sotto l'acqua corrente e sterilizzate in forno oa vapore. Quindi la conservazione viene conservata più a lungo.
- Selezione di verdure. Le verdure marineranno in modo più uniforme se scegli cetrioli di media lunghezza. È importante che siano sodi e freschi.
- Metodo di taglio. Le verdure vengono tagliate in cetrioli georgiani usando metodi diversi. Gli esperti culinari hanno notato che il taglio in anelli sottili consente una migliore marinatura dei frutti.
- Spezia. Il miglior gusto si ottiene mescolando tu stesso erbe e spezie, piuttosto che usare condimenti già pronti. I cetrioli in stile georgiano saranno leggermente salati se aggiungi meno sale e mangi il prodotto qualche tempo dopo la conservazione.
Le ricette per i cetrioli georgiani per l'inverno possono differire nella quantità degli ingredienti indicati e nella loro composizione. A seconda delle preferenze di gusto, la quantità di pepe, sale, zucchero può essere aumentata o diminuita a piacere.Pertanto, il gusto dello spuntino è più o meno piccante.
